本発明の組成物は、焦げ付いた、調理して付いた、焼け付いた、乾燥して付いた、および炭化した自然食品汚れや油汚れを、表面から除去するための可溶化剤を含み、この可溶化剤は、アルコール、カップリング剤、水、付着防止剤、ｐＨバッファ、および好ましくは発酵上澄みを含む界面活性剤系（上澄みは実質的にストレスタンパク質を含む）を含む。さらに、オーブン、工業的な調理設備などを洗浄する方法も含む。 （もっと読む）