軟体動物加工装置および関連する方法が開示される。軟体動物は、それらの貝殻の一方、例示的には下部貝殻でホルダ内に保持され、一連の加工ステーション同士の間で移動される。貝殻切断ステーションでは、開口が、各軟体動物の貝殻の一方または両方の中に切断により形成される。次の加工ステーションは、保持されていない貝殻、例示的には上部貝殻から各軟体動物の閉殻筋および内臓を切り離すための切刃と、保持された貝殻から保持されていない貝殻を取り外すための貝殻取外し機構とを備える。１つまたは複数の空気噴射が、保持された貝殻から内臓を緩めるために、内臓の方向に向けられ、真空ステーションでは、この緩められた内臓が、保持された貝殻から引っ張られる。第２の貝殻切断ステーションは、保持された貝殻から閉殻筋を切断するための別の切刃を備える。
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