【課題】搬送コンベヤの積載部を簡単に取り外せるようにしてコンベヤと周辺領域の洗浄の容易化を図り、かつ、死角の無い洗浄を可能ならしめることを課題としている。
【解決手段】スプロケット２、３間に個別に掛け渡される無端の左右一対のコンベヤチェーン４と、そのコンベヤチェーンに駆動されて往路、復路を走行周回する積載部５と、コンベヤチェーン４を支えるガイド路を有し、被搬送物を載せて走行する前記積載部５を、無端のネット６とそのネットの網目に挿通される支軸７とで構成し、コンベヤチェーンのチェーンリンク４ａに設けたアタッチメント４ｂの軸受部１０に支軸７を着脱自在に取り付けた。 （もっと読む）

【課題】蒸し、又はボイルといった蛸全体を加熱する処理の前に、蛸の太い部分を簡便な方法で効率よく予熱する蛸の処理方法を提供する。
【解決手段】足が反り返って丸まり、口部が露出した蛸１５について、口部周辺に、板状ヒータ１１を接触させて予熱した後、全体の加熱処理を行う蛸１５の処理方法。 （もっと読む）

【課題】蛸などの食品を高温で蒸す連続式蒸し機について、装置全体を長くすることなく、かつ、多数の食品に対して詳細な位置決めをすることなく適用でき、食材全体を十分かつ適度に加熱できるようにする。
【解決手段】連続式蒸し機１０の蒸し釜１１内部へ食品を加熱するマイクロ波を照射可能であるマイクロ波照射装置４１を設ける。 （もっと読む）

【課題】搬送面をデッキパネルで構成した搬送コンベヤの前記デッキパネルを簡単に取り外せるようにしてコンベヤと周辺領域の洗浄の容易化を図り、かつ、死角の無い洗浄を可能ならしめることを課題としている。
【解決手段】左右の駆動スプロケット２と従動スプロケット３間に個別に掛け渡される無端のコンベヤチェーン４と、その左右のコンベヤチェーン４間にピッチＰで取り付けるデッキユニット５と、コンベヤチェーンを支持するレール６を有する。デッキユニット５は、搬送面を構成するデッキパネル５ａの両側部に支軸５ｂを有し、コンベヤチェーン４には、アタッチメント４ｂがチェーンリンクピッチの整数倍のピッチＰで設けられ、そのアタッチメントに設けた軸受部７に支軸５ｂを回転可能かつ抜き取り自在に取り付けてデッキユニット５をコンベヤチェーン４から取り外せるようにした。 （もっと読む）

【課題】無端の搬送面を有する搬送コンベヤを、そのコンベヤの各部と周辺領域の洗浄が容易に、死角の無い状態で行えるものにすることを課題としている。
【解決手段】同期駆動される左右の無端のコンベヤチェーン４に、デッキモジュール１０を所定ピッチで複数個取り付けて無端の搬送面を構成する。デッキモジュール１０は、コンベヤの始端と終端でコンベヤチェーン４と一緒に屈曲可能に構成し、そのデッキモジュール１０の搬送方向前部の左右又は搬送方向前後部の左右をコンベヤチェーン４に着脱自在に取り付け、コンベヤの往路で、そのデッキモジュールが前記コンベヤチェーンの各々によって受け支えられるものにした。 （もっと読む）

【課題】搬送面をデッキプレートで構成した搬送コンベヤのデッキプレートを簡単に取り外せるようにしてコンベヤと周辺領域の洗浄の容易化を図り、かつ、死角の無い洗浄を可能ならしめることを課題としている。
【解決手段】左右２組の駆動スプロケット２と従動スプロケット３間にコンベヤチェーン６を掛け渡し、可動フレームにデッキプレートを着脱自在に連結して成るデッキユニット９を、２条のコンベヤチェーン６間にピボット軸８ｄを支点にして回動可能に取り付け、そのデッキユニット９を搬送始端において反転機構１０などで水平又はそれに近い姿勢に回転させ、回転後の姿勢を維持して往路の搬送面を作り出すようにした。 （もっと読む）

【課題】冷凍タコの蒸し・煮沸処理の前に行う前処理の工程を短縮して、一度の工程で酸化防止効果を付与し、ヌメリをとって蒸し処理後の皮めくれを防止するとともに、蒸し処理後に良好な赤い発色を得られる前処理剤を提供する。
【解決手段】エリソルビン酸、アスコルビン酸、若しくはそれらのアルカリ金属塩又はそれらの混合物からなる処理成分と、有機酸、酸性のリン酸化合物、又はその両方からなる酸性成分とを含み、上記処理成分が全体に占める含有率が３５重量％以上であり、１重量％水溶液としたときのｐＨが２．０以上２．７未満である加工用複合製剤を調製する。 （もっと読む）

【課題】冷凍タコの蒸し・煮沸処理の前に行う前処理で用いる処理剤で、ミョウバンによるヌメリ取り効果と酸化防止効果とをまとめて行い、蒸し・煮沸処理後に得られるタコが白化せず鮮やかな赤い発色を示すようにする。
【解決手段】エリソルビン酸、アスコルビン酸、若しくはそれらのアルカリ金属塩、又はそれらの２種以上の混合物からなる処理成分と、ピロ亜硫酸ナトリウム及び亜硫酸ナトリウムのうち少なくとも１種からなる亜硫酸成分と、酸性にするためのミョウバンとを含み、上記亜硫酸成分が全体に占める含有率が５重量％以上２０重量％以下であり、上記処理成分が全体に占める割合が２０重量％以上５６重量％以下であり、０．５重量％水溶液としたときのｐＨが３．０以上５．０以下である、タコの複合処理製剤を調製して用いる。 （もっと読む）

【課題】冷凍タコの蒸し・煮沸処理の前に行う前処理の工程を短縮して、一度の工程で酸化防止効果を付与し、ヌメリをとって蒸し処理後の皮めくれを防止するとともに、蒸し処理後に良好な赤い発色を得られる前処理剤を提供する。
【解決手段】エリソルビン酸、アスコルビン酸、若しくはそれらのアルカリ金属塩又はそれらの混合物からなる処理成分と、有機酸、酸性のリン酸化合物、又はその両方からなる酸性成分とを含み、上記処理成分が全体に占める含有率が３５重量％以上であり、１重量％水溶液としたときのｐＨが２．７以上５．１以下である加工用複合製剤を調製する。 （もっと読む）

【課題】より効率的に、除外物を食品から分離したり、食品を殺菌したりすることを目的とする。
【解決手段】水槽１３内に、水槽１３外部まで持ち上げることのできる処理籠１２を設けた食品処理装置１１において、処理籠１３の一方の側縁にシュート２１を設けると共に、他方の側縁部に側縁開口部２２を設け、水槽１３の所定位置に水送出装置３１を設け、処理籠１２の底部に、段差部４１を設け、この段差部４１の段差面４２を、水送出装置１３により生じる水流を受ける方向に向けるように配し、処理籠１２の傾斜回動時の回転中心となる支点ピン２４を設け、支点ピン２４より高い位置に支持板２５を突設し、駆動装置１４に一端を固定した回動アーム１５を処理籠１２の両端面に沿って配置し、その先端近傍の支持部１５ａで支点ピン２４を回動自在に連結し、アーム先端部１５ｂと支持板２５との間に上下方向の所要の間隔を設ける。 （もっと読む）