【課題】
本発明は、食品をはじめ化粧品、医薬品、飼料、農薬更には化成品等、産業上の汎用性のある乳化性及び乳化安定性が非常に優れており、散布した後も安定で、効力の持続性に寄与する乳化性組成物を提供するものである。
【解決手段】
米糠は利用方法が少ない。しかし、本発明者等は、米糠から、亜臨界水を用いて抽出した成分に優れた高い乳化力及び乳化安定性があることを見出し、従来には無い全く新規な乳化性組成物を得るに至ったものである。このとき、乳化性組成物以外の乳化剤を併用することが出来る。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、皮を除去し中身が露出した状態において褐変しやすい青果物において、浸漬するだけで優れた褐変防止効果を発揮する青果物用褐変防止剤及び該青果物用褐変防止剤を用いた青果物用褐変防止方法を提供する。
【解決手段】
フェルラ酸を用いることでフェノール類の酸化酵素であるポリフェノールオキシダーゼの活性を低下させ、これによって青果物中の褐変防止を図ることを特徴とする強力で安全性が高いリンゴやバナナ等の青果物用褐変防止剤として用いる。 （もっと読む）

【課題】
疾病の憎悪や皮膚の老化防止、健康維持、あるいは油脂等の品質劣化の防止に関与する従来には無い抗酸化組成物を機能性成分を豊富に含有する玄米、白米及び米糠から提供する。
【解決手段】
本発明者らは、機能性成分を豊富に含有する玄米、白米および米糠から、亜臨界エタノール、あるいは超臨界エタノールを用いて抽出した、本発明にかかる、従来にはない全く新規な優れた抗酸化組成物を得た。本開発品の抗酸化剤の用途は食品のみならず、医薬品・化粧料・肥料・飼料・化成品といった多岐に渡るものである。 （もっと読む）

【課題】
脱脂米糠から米糠タンパク質を抽出した後の脱タンパク脱脂米糠は、栄養に優れている。しかし、その食品への利用の方法がなかった。そこで、広く一般的に食されている餡の増量剤として利用できたら社会の為にも非常に有意義であると考え、新たな加工技術を提供する。
【解決手段】
脱タンパク脱脂米糠は食品としての利用方法がない。しかし、この脱タンパク脱脂米糠を生餡と混合し、餡を製造すれば、脱タンパク脱脂米糠中に含まれる食物繊維、各種のミネラルなどを含む栄養化が高い餡が得られる。 （もっと読む）

【課題】
米糠中のオリザノールを高濃度に含む、高品質かつ栄養に富む米油およびその製造方法を提供する。また、その米油をそのまま或いは粉末化して配合した、飲食品を提供する。
【解決手段】
生理活性の確認されているオリザノールを豊富に含む米油の製造方法は、オリザノール含有米油をアルカリ処理或いは/及び酵素処理にて、オリザノールの濃縮を行う製造方法。さらに、必要であれば、中和、脱酸、脱色、脱臭を行う。さらに、その米油をそのまま或いは粉末化して配合した食品を提供することによって達成される。 （もっと読む）

【課題】本発明は、サクサクした食感が経時的にも維持される揚げ衣用添加剤を提供すること。
【解決手段】γ−オリザノールを含有することを特徴とする揚げ衣用食品添加剤。 （もっと読む）

【課題】米糠に含まれる成分の変性を抑制した低変性脱脂米糠の製造方法、および該製造方法で製造される低変性脱脂米糠を提供。
【解決手段】米糠をアセトン、へキサンおよびエタノールから選択される少なくとも1種類の抽出溶剤で抽出し、抽出残渣を９０ｋＰａ以下の減圧下、温度１００℃未満で抽出残渣に含まれる抽出溶剤を除去することを特徴とする低変性脱脂米糠の製造方法。 （もっと読む）

【課題】
アルコール性肝障害及び非アルコール性脂肪性肝炎(NASH)の発症抑制作用及び治癒作用を有するイノシトール、イノシトール一リン酸、イノシトール二リン酸、イノシトール三リン酸、イノシトール四リン酸、イノシトール五リン酸及びそれらの塩から選択された少なくとも1種類の物質を有効成分として含むことを特徴とする肝障害の治療・予防方法、食品または飼料を提供するものである。本発明の肝治療剤は有効に肝障害、特に肝癌、肝硬変、肝炎、脂肪肝等を予防または治療する効果を有する。
【解決手段】
上記の物質を有効成分とする組成物からなるアルコール性肝障害及びＮＡＳＨに対する発症抑制作用及び治癒作用を有することを特徴とする肝臓疾患予防・治療用飲食物或いは飼料である。 （もっと読む）

【課題】鳥獣の肉類または魚介等の水産物から製造される加工食品あるいは料理において、これらの肉類または水産物に由来する不快臭を低減させる調味料を提供する。
【解決手段】鳥獣の肉類または魚介等の水産物から製造される加工食品および料理において、脱脂された米糠を微粉砕することによって得られる、粒度範囲が１〜１５０μｍにわたる微粉末を調味料として使用する。 （もっと読む）

【課題】酒類のオリ下げ工程において、酒類中のタンパク質や濁りを速やかに凝集させることができ、なおかつ酒質に悪影響を及ぼさず、より安全なオリ下げ剤を提供すること。
【解決手段】米糠出タンパク質を含有することを特徴とするオリ下げ剤。 （もっと読む）