【課題】 効果的に血中のホモシステイン量を低下させることができ、また、いわゆる自然食品を成分とし、これにビタミンＢ群等を加えたため、副作用の心配がなく、経済的にも優れたホモシステイン低減用食品を提供する。
【解決手段】 本発明のホモシステイン低減用食品は、ホモシステイン合成酵素阻害素材としてシイタケと、これと共にホモシステイン分解系酵素の補酵素とを用いて構成した。シイタケとしてはエリタデニン含有量の高いＨ４４株を用い、ホモシステイン分解系酵素の補酵素としては、少なくともビタミンＢ６、Ｂ１２、葉酸、ベタイン、コリンのうち一つまたは二つ以上を用いた。 （もっと読む）