【課題】加熱液Ｗの液面上の浮遊異物を簡単に除去する。
【解決手段】加熱調理装置の槽３１から溢れる加熱液Ｗを受ける加熱タンク４１と、加熱タンク４１からの加熱液Ｗを受ける中間タンク４２と、加熱タンク４１に新鮮な加熱液Ｗ1 を定量補充する補充タンク４３と、加熱タンク４１からの加熱液Ｗを槽３１に供給する循環ポンプ４４とを設ける。 （もっと読む）

【課題】フライヤ等に適用する食品の連続加熱装置における反転装置の全体構成を簡単化する。
【解決手段】材料の搬送方向Ｋに平行に配列する規制部材１１と、規制部材１１の間を通過するようにして移動させる櫛歯形のプッシャ２１とを設け、各規制部材１１には、上り斜面１１ａ、下り斜面１１ｂ、係止突部１１ｃを形成することで、駆動部やセンサを必要とせずに構成する。 （もっと読む）

【課題】材料に対する熱の通りをよくして均一な加熱調理を実現する。
【解決手段】槽３１内の加熱液Ｗの液面上で垂直循環するチェーン２１、２１と、チェーン２１、２１間に等ピッチに付設する押え板２２、２２…とを設け、チェーン２１，２１は、槽３１内の材料を搬送する搬送装置１０と連動し、各押え板２２，２２は、槽３１内の材料を、加熱液中に沈めながら搬送装置１０と同一方向に同一速度で搬送する。 （もっと読む）

【課題】材料に対する熱の通りをよくして均一な加熱調理を実現するとともに加熱液の液面上の浮遊異物を除去する。
【解決手段】加熱液Ｗを収納する槽３１と、槽３１内の材料をセルごとに区分して搬送する搬送装置１０と、押え板２２、各セル内の材料を加熱液Ｗ中に沈めて搬送する押え装置２０を設ける。また、加熱調理装置の槽３１から溢れる加熱液Ｗを受けるヒータ内蔵の加熱タンクと、加熱タンクから溢れる加熱液Ｗを受ける中間タンクと、加熱タンクに新鮮な加熱液を定量補充する補充タンクと、加熱タンクからの加熱液を槽３１に供給する循環ポンプにより浮遊異物の除去を行う。 （もっと読む）

【課題】任意の調理条件を加熱室２１ごとに設定する。
【解決手段】飽和蒸気を発生するボイラ１１と、ヘッダ１２を介して供給されるボイラ１１からの飽和蒸気を過熱する過熱ユニット１３、１３…と、各加熱室２１に配設する上下のノズル１４、１４…、１５、１５…とを設ける。 （もっと読む）

【課題】多品種少量生産の用途にも好適に使用可能にする。
【解決手段】水平循環経路に沿って走行する無端のチェーン１１と、チェーン１１に所定の間隔ごとに装着するエプロン１２、１２…とを備え、エプロン１２、１２…は、チェーン１１の外側の油槽２１内に垂下して油中の材料を搬送する。 （もっと読む）

【課題】ベルトＢ1 上のパン粉の量や材料の形態の変動に拘らず、安全かつ安定に操業可能とする。
【解決手段】外枠１０と、外枠１０に収納するガイド筒２０とを組み合わせ、ガイド筒２０は、複数のセグメント２１、２１…に分割し、ばね２２、２２を介して各セグメント２１を縮径方向に付勢する。 （もっと読む）