日研フード株式会社により出願された特許
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顆粒状乾燥スープ及びその製造法
【課題】原材料が備えていた香気成分や、原材料本来の風味を有すると共に、使用されている原材料に基づく味の一体感を備えていて、溶解性に優れた顆粒状の乾燥スープを提供する。
【解決手段】乾燥スープのベースとなる調味液を、ベルト式減圧乾燥機を用いて一乾燥工程で乾燥することにより顆粒状の乾燥スープを製造する顆粒状乾燥スープの製造方法と、これによって製造した顆粒状乾燥スープ。
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インスタント茶及びその製造方法
【課題】通常の喫茶法で得られる茶湯と殆ど同様の風味を有するインスタント茶を提供する。
【解決手段】原料から抽出液を得る抽出工程と、前記抽出液を乾燥粉末化する乾燥工程と、その後の混合及び/又は造粒工程を経てインスタント茶を製造する方法であって、前記乾燥工程を異なる複数の乾燥方法によって行い、前記異なる複数の乾燥方法による乾燥工程を終えた乾燥粉末をそれぞれ混合及び/又は造粒した後、前記異なる複数の乾燥方法によるものを混合してインスタント茶を製造する方法と、これによって製造したインスタント茶。
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胡麻入りスナック菓子
【課題】 胡麻を多量に使用した栄養価の高いスナック菓子の提供。
【解決手段】 全粉量に対し20〜60%(重量)の胡麻に、米粉又は米粉と澱粉と必要に応じ少量の生味噌及びレシチンを入れた混合物を蒸煮し、混練して得た所定大きさの生地を乾燥後焼成した胡麻入りスナック菓子。全粉量に対し20〜60%(重量)の胡麻に、米粉又は米粉と澱粉及び少量の生味噌及びレシチンを入れた混合物を蒸煮し、これを練り機にかけて、餅状にして、所定大きさに成形し、ついで冷蔵庫に入れて熟成した後、切断し、低温乾燥により乾燥した後、焼成する胡麻入りスナック菓子。
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