【課題】低減された清涼効果を有することを特徴とする、キシリトールまたはエリスリトールを高い含量で含む無糖菓子を提供すること。
【解決手段】本発明の主題は、菓子の清涼効果を低減するために、キシリトールまたはエリスリトールとデキストリンとの混合物を含むことを特徴とする、キシリトールまたはエリスリトールに富む無糖菓子である。 （もっと読む）

【課題】本発明の対象は、いずれの有機溶媒の不存在下でマメ科植物デンプンをカチオン化する方法、前記方法により得られたマメ科植物由来のカチオン性デンプンに関する、前記マメ科植物由来のカチオン性デンプンの、特に製紙工業における、当業者には抄紙機のウェットエンドとして知られている分野での使用に関する。
【解決手段】本発明による方法は、水のみの存在下、任意のその他の溶媒化合物の完全な不存在下で、水の量対マメ科植物由来のデンプンの量の比Rが、1/1000と10/1の間であるような条件下で反応させることを特徴とする、顆粒またはゲル化の形態のデンプンとカチオン性試薬の反応からなる、マメ科植物由来のデンプンをカチオン化する方法である。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも３０重量％、好ましくは３５重量％〜８０重量％のアミロース含量を有するデンプンから作られ、７％〜１０％、好ましくは８％〜９％のグリコシド結合α−１，６含量と、５０，０００〜１５０，０００ダルトンのＭｗとを有する分岐した可溶性グルコースポリマーに関し、この分岐した可溶性グルコースポリマーは、上記ポリマーが試験「Ｂ」に基づいて２５％〜３５％の還元糖含量および６，０００〜１２，０００ダルトンの放出生成物のＭｗとして表される膵臓α−アミラーゼに対して抵抗性のあることを特徴とする。 （もっと読む）

本発明は、従来的にミルクにより製造された菓子において、少なくとも部分的にミルクタンパク質を置換するためのエンドウ豆タンパク質の使用に関する。本発明はまた、この置換後に得られた菓子製品に関する。 （もっと読む）

本発明は、１５％〜５０％の１−６グルコシド結合；２０％未満の還元糖含有量、５未満の多分子指数；Ｍｎ数４５００ｇ／モル未満の平均分子量を有する多糖と、ヒトまたは動物において、ストレス、不安および抑うつ性行動、睡眠障害、強迫性障害、過食症、およびてんかんを治療するための少なくとも１つの活性薬剤との混合物を含む組成物に関する。本発明はまた、ヒトまたは動物において、ストレス、不安または抑うつ性行動、睡眠障害、強迫性障害、過食症、およびてんかんを治療するための前記多糖の使用にも関する。 （もっと読む）

本発明は、ジアンヒドロヘキシトールのジアルキルカーボネート類の調製方法において、（ａ）少なくとも１つのジアンヒドロヘキシトールと、構造式の少なくとも２モル当量のジアルキルカーボネートと、エステル交換触媒とを含む初期反応混合物を調製するステップと；（ｂ）結果として得られるアルコールを反応混合物から分離するのに充分な数の理論的蒸留トレイを含む精留塔を好ましくは具備している反応チャンバ内で、形成されたアルコールまたはその共沸混合物の沸とう温度以上の温度まで、反応混合物を加熱するステップとを含む方法に関する。本発明は同様に、前記方法により生産された特定のジアンヒドロヘキシトール類のジアルキルカーボネート類および、合成ポリマーを合成するためのその使用にも関する。 （もっと読む）

本発明は、成分を一緒に混合するステップと、混合物−押出ステップと、粉掛け用粉末を用いる粉掛けステップと、シート化ステップと、成型／裁断ステップとを含むチューインガムの製造方法に関する。本発明は、粉掛け用粉末が粉末結晶の凝集体の組成物を含み、前記粉末組成物が少なくとも１種類のポリオールを含むことを特徴とする。また、本発明は、得られるチューインガムにも関する。 （もっと読む）

本発明は、（ｉ）溶媒中におけるマンニトールの結晶化と、続いて（ｉｉ）得られた結晶懸濁液から結晶を分離するステップと、（ｉｉｉ）前記結晶を乾燥させるステップと、（ｉｖ）選別ステップとによって生成されるマンニトール結晶の粉末組成物であって、レーザー粒子サイジングで求めた粒度分布が、７２〜９９．９ｖｏｌ％の粒子が粒度７５μｍを超え、０．１〜６０ｖｏｌ％の粒子が２５０μｍを超えるものであり、平均直径が１００〜３００μｍである、組成物に関する。また、本発明は、マンニトールシロップを結晶するステップに続いてマンニトール結晶を乾燥させるステップ、粒子を選別するステップ、粒度が７５μｍを超える粒子を７２〜９９．９％含む粉末組成物の画分を回収するステップによって、このような組成物を製造するための方法にも関する。 （もっと読む）

本発明は、成分を一緒に混合するステップと、混合物押出ステップと、粉掛け用粉末を用いる粉掛けステップと、シート化ステップと、成型／裁断ステップとを含むチューインガムの製造方法に関する。本発明は、粉掛け用粉末が、直径７５μｍ未満かつ吸湿性が０．０１〜５％の粒子を２８％〜０．１％、好ましくは２５％〜１％含有する粉末組成物を含み、前記組成物が、少なくとも１種類のポリオールを含む。また、本発明は、得られるチューインガムにも関する。 （もっと読む）

本発明は、結晶質マンニトールと顆粒状デンプンの共凝集体において、テストＡにしたがって決定された場合に１２０Ｎ超、および好ましくは２００〜４５０Ｎの圧縮性と、テストＢにしたがって決定された場合に３〜１５秒および好ましくは４〜８秒の流動時間を有することを特徴とする共凝集体に関する。 （もっと読む）