【課題】安全性が高くかつ容易に製造することが可能な抗アレルギー剤及び抗アトピー性炎症剤を提供すること。
【解決手段】イモ焼酎粕又はそれに由来する抗アレルギー活性を有する画分若しくは物質を有効成分として含むことを特徴とする抗アレルギー剤。 （もっと読む）

【課題】従来廃棄されていた焼酎蒸留粕を有効利用すると共に、風味が良好で、カルシウムの吸収促進、カルシウムの強化等がされた発酵乳飲食品を提供すること。
【解決手段】次の工程（ａ）〜（ｃ）
（ａ）焼酎蒸留粕を少なくともセルラーゼを含む酵素で処理し、その処理物の液体部を
得る工程
（ｂ）前記処理物の液体部、乳成分および糖質を混合後、殺菌して乳培地を得る工程
（ｃ）前記乳培地に乳酸菌を接種し、発酵させて発酵乳を得る工程
で得られることを特徴とする発酵乳飲食品。 （もっと読む）

【課題】芋イタミ臭、霜イタミ臭といった強度の欠点臭が発現する可能性が小さくて芋らしい香、すなわち木質系の香を有する焼酎を、掘り出した芋を貯蔵する工程を経ることなく、製造することのできる焼酎の製造方法を提供すること。
【解決手段】マルチ栽培されたサツマイモが土中で生育した後においても、収穫時期に土中からサツマイモを掘り取らずにマルチでサツマイモ生育土壌を被覆するとともにマルチからサツマイモの茎部分を露出しておいた状態を継続し、収穫時期の経過後であって焼酎の製造時に土中のサツマイモを掘り出し、掘り出したサツマイモを原料にして焼酎を製造することを特徴とする焼酎の製造方法。 （もっと読む）

【課題】これまで海洋投棄されていた焼酎粕の新たな利用法を提供すること。
【解決手段】焼酎粕を水熱処理して得られる懸濁液を、固液分離して得られる焼酎粕機能性エキスおよびこのエキスを含有する抗酸化剤、飲食品、ビフィドバクテリウム属微生物の増殖促進剤。 （もっと読む）

【課題】焼き芋の風味、特に甘コゲ香に優れた芋焼酎を提供すること。
【解決手段】焼酎の原料として薩摩芋を用いる芋焼酎の製造方法であって、高温高圧処理された薩摩芋を原料に用いることを特徴とする焼き芋風味の芋焼酎の製造方法。 （もっと読む）

【課題】焼酎蒸留粕を有効に利用し、天然由来の食物繊維分が豊富に含まれ、風味豊かで食しやすい焼酎粕発酵食品及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】焼酎蒸留粕と糖類と乳酸菌と、好ましくは酵母と、所望により牛乳、無脂乳固形分及びホエーからなる群より選択される少なくとも１種とを含む混合物を発酵させることを特徴とする焼酎粕発酵食品の製造方法、及び、この乳酸菌飲料の製造方法によって製造されるところの、風味豊かで、焼酎蒸留粕の匂いがなく、舌触りもよく、食物繊維分を豊富に含む焼酎粕発酵食品。 （もっと読む）

【課題】芋焼酎の主原料である生芋（甘藷）又はそれの蒸し芋の冷凍芋等から焼酎を製造する際の醗酵仕込み用原料芋の処理方法及び装置で、生産性、アルコール収得量を高め、装置の洗浄も容易でサニタリ性にも優れるものにすることを課題とする。
【解決手段】前処理（洗浄、切除）した芋を蒸気加熱後、温風による乾燥工程を経て冷凍保存もしくは直接醗酵タンクに仕込むことを特徴とする芋焼酎製造における原料芋処理方法である。冷凍芋は、一般の冷凍芋でも使用できるが、この生芋処理方法で処理したものの一部を冷凍保管しておけば、原料芋として便利に使用でき、かつ、蒸煮装置の稼働率をも高めることができる。すなわち、これは、前処理した生芋を蒸煮装置で蒸気加熱後、温風乾燥装置で温風による乾燥工程を経て冷却装置で冷却後、冷凍保管した冷凍芋を生芋と同様に原料芋として用いる芋焼酎製造における原料芋処理方法でもある。 （もっと読む）

【課題】抗癌活性を有するフラン誘導体、ならびにその誘導体を含む医薬品及び飲食品を提供する。
【解決手段】下記の式（Ｉ）：


〔式中、Ｘは、−ＣＨ_２ＯＨまたは−ＣＯＲ（Ｒは、置換もしくは未置換の低級アルキルである。）であり、Ｙは、Ｈまたは単糖残基であり、ならびにＺは、Ｈまたは−ＣＨＯである。但し、ＹがＨであるときにはＺは−ＣＨＯであり、あるいはＺがＨであるときにはＹは単糖残基である。〕によって表わされるフラン誘導体を有効成分として含有する抗癌剤または飲食品。 （もっと読む）