【課題】安全かつ食味がよく、鉄欠乏症の予防または治療効果に優れた鉄含有食物とその製造方法を提供する。
【解決手段】この発明は、鉄分がスプラウトの生重量１００ｇ当たり、２〜２０mg含有されている鉄分高含有スプラウトを提供する。鉄分は、さらに、スプラウトの生重量１００ｇ当たり、２．５〜１０mg含有されていることが好ましい。特に好ましい鉄分高含有スプラウトは、カイワレ大根およびブロッコリーのスプラウトである。これらの鉄分高含有スプラウトは、スプラウトの栽培時に鉄溶液を散布することにより製造される。 （もっと読む）

【課題】植物由来で安全性の高い体脂肪蓄積抑制剤を提供する。
【解決手段】体脂肪蓄積抑制剤は、ブロッコリースプラウトまたはそのエキスを含む。ブロッコリースプラウトは、発芽後３日目に収穫されたものであることが好ましい。また上記体脂肪蓄積抑制剤を配合した、体脂肪蓄積抑制用飲食品。上記体脂肪蓄積抑制剤によれば、特に内蔵脂肪の蓄積が阻止される。ブロッコリースプラウトは、天然由来の食用植物であるため、毎日多量に摂取しても、副作用などの心配がなく、きわめて安全である。 （もっと読む）