【課題】 一つの菌床から一定の大きさで、品質のよい子実体を確実に１個を発生させることのできるきのこの菌床栽培法と、きのこ菌床の製造方法ならびにその製造装置を提供する。
【解決手段】 複数の菌床成型部を有する固定型枠の下方に、上下一対の板状体間に通気性を保持せてなる育成パネル部材を近接配置し、前記菌床成型部に菌床素材をそれぞれ充填し、各菌床成型部に充填された菌床素材を、上方から押圧して所要の厚みを有する板状に賦形したのち、育成パネル部材６上に板状で小型の成形菌床ＦＭを上方から押圧して押出したのち、成形菌床ＦＭを育成パネル部材６上で子実体の収穫まで培養する。 （もっと読む）

【課題】労力が低減され、生産効率が高く、しかも工業的に生産するに適したきのこの栽培方法と、その菌床製造装置の提供。
【解決手段】種菌を接種し、培養させてきのこ菌糸が蔓延した菌床塊を細分化した後、複数の型枠５を有する菌床成形器４の型枠内に充填押圧して細片状の小型菌床に成形し、得た小型菌床に１個の子実体を形成させるよう、小型菌床の上面はプラスチックフィルムなどの非通気性材料で覆い外気との接触を断ち、小型菌床の下面には通気性材料を敷いて外気との接触を促進しながら菌床を培養して完熟させる。菌床製造装置は、所定の形状の小型菌床を同時に複数成形する型枠が複数形成された菌床成形器４と、前記型枠内に成形された菌床を、菌床成形器から押し抜きするための複数の押型を有する菌床押出器からなる。 （もっと読む）

【課題】
きのこ等をはじめとするエルゴステロール含有食品中に含まれる当該エルゴステロールをビタミンＤ₂ に効率的に変換させて、豊富な（１００ｇあたり１００万ＩＵ以上含む）ビタミンＤ₂ を含有するエルゴステロール含有食品の処理方法を提供する。
【解決手段】
エルゴステロール含有食品に対して、紫外線照射を行なうことによりビタミンＤ_２を強化させるエルゴステロール含有食品の処理方法において、（１）乾燥処理において凍結乾燥を用いること、（２）粉砕処理もしくは紫外線照射処理の少なくとも一つの処理を酸素排除下で行なうこと、（３）紫外線照射処理においてきのこ粉末が投入された処理容器を回転させることにより撹拌し、流動下で処理容器外部から紫外線を照射すること、の三つの処理の少なくとも一つを採用することによりエルゴステロールをビタミンＤ₂に効率的に変換させる。 （もっと読む）