【課題】釜内、特に鴨などの肉塊が吊るされる釜内の上部付近を効率的に高温とすることができる鴨釜を提供すること。
【解決手段】本発明に係る鴨釜１では、上部に鴨などの肉塊Ａを吊るす引掛け部２３を備え、下部に熱源１７となるガスバーナー８等を配設した鴨釜において、排気口１１を、鴨釜胴部２の下方部位の両側に均等に設けたことを特徴とする。 （もっと読む）