【課題】 抗炎症効果を有する化合物を含有する組成物を提供する。
【解決手段】 ピノレン酸が、抗炎症剤として食品補充物質、医薬組成物又は、食品組成物の一部としての形態で用いられ得る。用いられるピノレン酸は、天然生成物として又は28重量％より多いピノレン酸を含有する濃縮物として用いられるのが適している。濃縮物は、グリセリド物質における酵素による加水分解を行う方法により製造される。 （もっと読む）

【課題】シス^９-トランス^１１／トランス^１０-シス^１２の比率を自由に選択できる新規のＣＬＡ類の調整方法を提供すること。
【解決手段】共役長鎖多不飽和脂肪酸部分の異性体（Ｌ_１）及び（Ｌ_２）をいずれも含む少なくとも２つの生成物（Ｉ）及び（ＩＩ）の混合物を含む有機材料が、少なくとも５重量％の共役多不飽和脂肪酸を含む、遊離脂肪酸、モノ−、ジ−、又はトリグリセリド、リン脂質、アルキルエステル、又はワックス−エステルから選択される有機材料を、出発材料中の元の比率Ｌ_１／Ｌ_２＝Ｘ_ＡがＸ_Ｂ（ここでＸ_Ｂ≧１.１Ｘ_Ａ）まで増加するように（Ｌ_１）及び（Ｌ_２）を区別できる酵素を使用する酵素的転化（アシドリシス、アルコーリシス、エステル化、加水分解）にさらすことによって得られる。 （もっと読む）

【課題】 多くの有用な健康上の効果を示す脂肪酸を含む食品生成物を提供する。
【解決手段】 本発明は、有効量の健康成分を含む食品生成物であって、当該健康成分がコンボナット油抽出物中に存在するヒドロキノン置換された多不飽和脂肪酸、又は該不飽和脂肪酸と１乃至３２個の炭素原子を有するアルコールとのエステル、又は食品として許容可能なそれらの塩に、サルガヒドロキノン酸（＝ＳＨＱＡ）又はその誘導体、である食品生成物に関する。 （もっと読む）

【課題】健康によい共役長鎖多不飽和脂肪酸の提供。
【解決手段】共役長鎖多不飽和脂肪酸部分の異性体（Ｌ₁）及び（Ｌ₂）をいずれも含む少なくとも２つの生成物（Ｉ）及び（II）の混合物を含む有機材料が、少なくとも５重量％の共役多不飽和脂肪酸を含む、遊離脂肪酸、モノ−、ジ−、又はトリグリセリド、リン脂質、アルキルエステル、又はワックス−エステルから選択される有機材料を、出発材料中の元の比率Ｌ₁／Ｌ₂＝Ｘ_AがＸ_B（ここでＸ_B≧１．１Ｘ_A）まで増加するように（Ｌ₁）及び（Ｌ₂）を区別できる酵素を使用する酵素的転化（アシドリシス、アルコーリシス、エステル化、加水分解）にさらすことによって得られる。 （もっと読む）

(ｉ)２５〜９０重量％の食用油と、(ｉｉ)１以上の糖アルコールと、
(ｉｉｉ)１以上の還元糖とを含む組成物であって、前記食用油が、少なくとも１８個の炭素原子と少なくとも２個の炭素−炭素二重結合とを含む１以上のカルボン酸又はそのエステルを少なくとも２０重量％含み、（ｉｉ）と（ｉｉｉ）の重量比が２：１〜１：４０である組成物は、よい安定性及び他の有利点を示し、及び食品において使用されうる。 （もっと読む）