【課題】挫瘡の治療に対する経口的な組成物の提供。
【解決手段】挫瘡を治療するための方法であって、ラクトフェリンを含有し、好ましくはさらに特異的な乳漿タンパク質を含有する乳漿タンパク質画分の有効量を、挫瘡に悩む患者に経口的に投与することを含んでなる。前記ラクトフェリンは、好ましくは天然のウシラクトフェリンであり、前記乳漿タンパク質画分は、1日に患者当り10mg〜2gのラクトフェリンのレベルで投与される。上記ラクトフェリンに、デンプン、デンプン誘導体、デンプン画分、微結晶性セルロース、セルロース誘導体、ペクチンおよびラクトースからなる群より選択される１以上の賦形剤を含有する、錠剤、顆粒剤、シロップ、カプセル、溶液、ゲルまたはロゼンジから選択される投与単位である挫瘡を治療するための経口医薬組成物。 （もっと読む）

本発明は、ニワトコ抽出物（Ｓａｍｂｕｃｕｓ ｎｉｇｒａ）とＬ．パラカゼイ、Ｌ．カゼイ、Ｌ．ブルガリクスまたはＳ．サーモフィルスの菌株との組合せを含み、免疫を刺激しおよび／または抗感染性および／または抗炎症応答を促進することを意図される組成物に関する。 （もっと読む）

【課題】価値のある栄養源としてアルカリ化ココア殻を含む良好なチョコレート風味を有する食品を提供する。
【解決手段】食品中のアルカリ化ココア殻とココア粉末との合計質量基準で少なくとも３０質量％のアルカリ化ココア殻を含む食品、（ｉ）アルカリ化剤を用いてココアニブから分離されたココア殻をアルカリ化し、そして（ｉｉ）アルカリ化ココア殻を食品に添加することを含む食品の製造方法。 （もっと読む）

【課題】 肥満・糖尿病・高脂血症を予防するために糖質（デンプン等）の摂取を極力おさえるための、おいしい乳製品を提供すること。
【解決手段】 脱脂乳または無脱脂乳を乳糖酵素分解処理後発酵処理した無糖質乳成分、増粘剤および人工甘味料からなり、実質的に糖質を含まないアイスクリーム組成物及び脱脂乳または無脱脂乳を乳糖酵素分解処理後発酵処理して解糖した無糖質乳成分、増粘剤、着色剤および人工甘味料からなり、実質的に糖質を含まないシュークリーム組成物であって、少なくともブラン（ふすま）または大豆たんぱくと、グルテンと、乳成分とを必須成分とする無糖質生地とを組み合わせてなる無糖質クリーム製品。 （もっと読む）

本発明は、長期の保存期間を有する細菌組成物、及びこのような組成物の製造方法に関する。本発明はさらに、細菌組成物を含んでなる食品に関する。 （もっと読む）

水相と、１つ以上の水溶性成分と、カゼイネートの群から選択される１つ以上の乳化剤とを含有する無菌の水中油エマルジョン。 （もっと読む）

【課題】 豆乳に酸材を添加して酸性化した粘度２００ｍＰａ・ｓ以下の低粘性酸性豆乳飲料において、長期保管後においても粘性の変化を起こし難い低粘性豆乳飲料を提供する。
【解決手段】 豆乳に酸材を添加して酸性化した粘度２００ｍＰａ・ｓ以下の低粘性酸性豆乳飲料において、黒酢を１〜１０％（酸度４．５％換算）、ペクチンを０．０１〜１．０％および発酵セルロースを０．０１〜０．８％配合し、ｐＨが４．５超５．０以下である低粘性酸性豆乳飲料。 （もっと読む）

本発明は、食品、飼料、化粧品および医薬品のための改善された抗酸化剤ならびにこの抗酸化剤を好ましくは唯一の添加される抗酸化作用性添加物として含む組成物を提供する。 （もっと読む）

【課題】ＬＬ殺菌法などを用いた超高温短時間殺菌を行うことなく、更に、無菌包装を施さなくとも常温で長期保存が可能な飲食品用ホワイトナーを提供すること。
【解決手段】本発明では、常温で流通可能な飲食品用ホワイトナーであって、油脂と、乳化剤と、ｐＨ調整剤と、保存料と、糖類と、を少なくとも含有し、水溶性部の糖濃度が１０〜６０％である飲食品用ホワイトナーを提供する。本発明に係る飲食品用ホワイトナーは、従来のホワイトナーには含有されていなかった糖質を所定量含有させることで、ＬＬ殺菌法などを用いた超高温短時間殺菌を行うことなく、更に、無菌包装を施さなくとも常温で長期保存が可能であり、製造過程、流通過程等におけるコストや時間の軽減に貢献することができる。 （もっと読む）

本発明は、多量の降圧ペプチド、特に、ＩＰＰ、ＶＰＰおよびＬＰＰ、を産生することのできるラクトバチルス・ヘルベティカス（Lactobacillus helveticus）の新規株に関する。本発明は、トリペプチドＩＰＰ−ＶＰＰ−ＬＰＰの混合物とＬ．ヘルベティカスの株とを含有する発酵乳製品にも関する。本発明は、さらに、トリペプチドＩＰＰ、ＶＰＰおよびＬＰＰからなる特殊なペプチド混合物に関し、また、発酵製品またはペプチドの混合物の、食品製品、フードサプリメントまたは医薬組成物における、高血圧を下げるか、または予防するための使用に関する。 （もっと読む）

【課題】 酸性の乳成分入り飲料について、その飲料の安定性を損なうことなく、乳成分入り飲料を振盪して形成させた飲料溶液内の気泡を、内部に安定的に保持することが可能な飲料を提供する。
【解決手段】 発酵セルロース複合体を０．１〜０．３５重量％含む飲料であって、（Ａ）該複合体を添加することにより飲料中における発酵セルロースの含有量が０．０６〜０．２重量％となり、かつ（Ｂ）飲料を入れた容器を振盪して起泡化する。 （もっと読む）

本発明は、可溶性原料と希釈剤とを混合させるようになっている混合チャンバ（２）を備える混合装置（１）に関し、混合装置は越流チャンネル（４１）を備え、前記越流チャンネルが混合チャンバの外壁に沿って延び、それにより、混合チャンバの容量を超える液体が越流チャンネル内で流れることができ、また、混合チャンバおよび越流チャンネルの排出口（３）により、混合チャンバおよび越流チャンネル内に収容される液体が同じ場所で出て混じり合うことができる。また、本発明は、混合装置を使用して可溶性原料と希釈剤とを混合するためのプロセスに関する。 （もっと読む）

【課題】 チーズの含有量が少なくても、チーズ風味に優れたチーズ含有レトルト食品を提供することである。
【解決手段】 チーズと糖アルコールからなる混合物を含有させて、チーズ含有レトルト食品とすること。 （もっと読む）

【課題】比較的カルシウム濃度の低い豆乳を、カルシウム濃度及びその他の成分の濃度にある程度の幅を持たせながら、簡便に、かつ良好にゲル化できる豆乳用ゲル化剤及びその製造方法を提供する。
【解決手段】（１）（１００−ＤＥ値）（％）（ｗ／ｗ）及び（Ｂ）ガラクツロン酸量（％）（ｗ／ｗ）の積算値が３６〜４２であるペクチンを有効成分として含有し、豆乳と豆乳用ゲル化剤を混合して得られる混合物において、該混合物中のカルシウム濃度が３００〜４００ｍｇ／Ｌ、ペクチンの含有率が０．８〜１．１％（ｗ／ｗ）となるように調製された、豆乳用ゲル化剤。
【効果】本発明の豆乳用ゲル化剤をデザートベース等に適用することにより、良好な状態でゲル化された豆乳デザートを簡便に調製できる。 （もっと読む）

【課題】 従来から、乳含有コーヒー飲料に関し、乳蛋白の不安定化に起因してその製造工程における加熱殺菌後に多量のゲル状沈殿が発生し品質が著しく損なわれる事、また長期保存安定性に乏しく、特にホットベンダー等の高温状態での保存においてしばしばゲル状沈殿及び油脂の固化が生じるといった問題がある。本発明は製造工程及び長期保存によっても乳蛋白の不安定化に起因するゲル状沈殿や油脂の固化を生じず、安定して長期にわたり品質が保持されてなる乳含有コーヒー飲料用乳蛋白安定化剤及び乳含有コーヒー飲料用乳蛋白安定化剤を用いた乳含有コーヒー飲料を提供する事を目的とする。
【解決手段】 リン酸塩及び下記Ａ、Ｂから選ばれる１種又は２種を含む事により上記課題を解決する。
Ａ：カゼインナトリウム
Ｂ：カラギナン （もっと読む）

【課題】アディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、及びアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飲食品、飼料の提供。
【解決手段】ストレプトコッカス属乳酸菌（Streptococcus）、ラクトバチルス属乳酸菌（Lactobacillus）、プロピオン酸菌、酵母、ロイコノストック属乳酸菌（Leuconostoc）及びラクトコッカス属乳酸菌（Lactococcus）の培養上清を有効成分とするアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、アディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飲食品ならびに飼料。 （もっと読む）

【課題】植物乳酸菌を用いて製造される、新しい風味及び機能を備えた発酵飲料、及びその製造法の提供。
【解決手段】乳を主成分とする発酵原料に、酒粕若しくは焼酎蒸留残渣又はそれらの抽出物を添加し、ラクトバシラス プランタラムを用いて発酵させることにより製造される発酵乳又は発酵飲料。 （もっと読む）

【課題】生クリームのような良好な風味と口溶けを有し、特に製菓製パン用フィリングクリームに適した油中水型クリーム及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】水相中に、乳蛋白質を０．００１〜２．５質量％及び乳清ミネラルを固形分として０．００１〜１０質量％含有することを特徴とする油中水型クリーム及び該油中水型クリームを製造する方法であって、乳蛋白質を０．００１〜２．５質量％及び乳清ミネラルを固形分として０．００１〜１０質量％含有する水相と、油相とを乳化して得ることを特徴とする油中水型クリームの製造方法。 （もっと読む）

哺乳動物における加齢性難聴を予防、治療および／または遅延するための、ＤＩＭおよび／またはその誘導体の使用。 （もっと読む）

【課題】流動性サゴ澱粉及びそのゲル化方法の提供。
【解決手段】本発明は流動性サゴ澱粉、その澱粉を含む組成物、およびその澱粉を用いるゲルの製造方法に関する。その流動性澱粉は非常に速いゲル化特性、高いゲル強度及び優れた弾性を示す。これらの性質により、ゲル化製品の製造に当って、保持加工時間を大幅に短縮でき、又より少量の澱粉使用量で最終製品のゲル強度結着性又はテクスチャーを維持できる。 （もっと読む）