【課題】咀嚼するための適度な硬度と崩壊性を併せ持ち、且つ、炭酸ガスの発泡によりクリーミーで湧き上がるような発泡感を有する打錠菓子を提供すること。
【解決手段】（ａ）打錠菓子中に結晶糖質を５０重量％以上含有し、前記結晶糖質が、平均粒子径が２０μｍ〜２００μｍの結晶糖質と、平均粒子径が２００μｍ〜１０００μｍの結晶糖質との異なる２群の平均粒子径の結晶糖質を組み合わせてなり、その比率を２０：８０〜８０：２０とした結晶糖質混合物、（ｂ）脱脂粉乳、（ｃ）発泡成分として有機酸と、炭酸塩及び／又は炭酸水素塩を含有することを特徴とする打錠菓子において、該炭酸塩及び／又は炭酸水素塩が界面活性剤によりコーティングされたものであることを特徴とする打錠菓子。 （もっと読む）

【課題】本発明は、固形用網具に入れた植物を、液肥及び水分を保って成長を促進しながらゲルマニュウム成分を根毛から吸収させる方法を提供する。
【解決手段】漢方生薬である青紫蘇の栽培，漢方人参類の栽培時に、ゲルマニュウム鉱によってゲルマニュウムを含有させるもので、中心に植物を植栽した鉢植え器（ａ１），空中吊り器（ａ２）内に、鉢植えの場合は、微細粉質ゲルマニュウム鉱物，空中吊りの場合は、粗粒質ゲルマニュウム鉱物を使用し、混合土壌として珪藻土に一般的黒土と完熟した有機厩堆肥及び地下水を混ぜたゲルマニュウム混合土壌（ａ）を投入し、土の中に存在する物理的化学的因子としての水と養分その他必須微量元素により、植物が適度に育成出来る土壌として、その周囲に一般土壌（ｂ）を充填し、日々時間の経過と共に、青紫蘇栽，漢方人参類に、ゲルマニュウム成分を根毛から吸収し、成長を著しく促進することを特徴とした。 （もっと読む）

【課題】使用者の口のみではなく喉や消化管の上部部分にも所望の温化感覚を提供する口腔用温化組成物の提供。
【解決手段】ａ）温化剤；及びｂ）前記温化剤と非粒状マトリックスを形成する水和した食用ポリマー、を組成物中に含ませる。 （もっと読む）

【課題】製造から喫食までの間に発泡性が低下せず、喫食時に優れた発泡感を有し、かつ良好な風味を有する発泡性ガムおよびその製法を提供する。
【解決手段】口中で噛むことによって発泡感が得られる発泡性ガムであって、酸成分を含有するチューインガムからなる核部１０の外周面に、酸成分およびアルカリ成分を含有しない第１の糖衣層１３と、アルカリ成分を含有する第２の糖衣層１４とが、この順で形成されており、上記第２の糖衣層１４として、少なくとも一層のソフト糖衣層が設けられている。 （もっと読む）

【課題】食感及び風味に優れ、比較的大きなほぼ同一形状のゼリー様菓子が繰り返し得られ、更には、簡便性及び瞬時にゼリー様菓子を得ることができるという視覚的変化に優れたゼリー様菓子を調製するための組合せ菓子を提供する。
【解決手段】凹部にカルシウム塩類及びα化穀類粉末を含有する粉末成分を収容した成形用モールド内に、該粉末成分表面全域に行き渡る量のカルシウムイオンと接触してゼリー化するゲル化剤を含有するゼリー溶液を連続的に注入して、両者を出合わせ、ゼリー様菓子を形成するゼリー様菓子を調製するための組合せ菓子によって達成される。 （もっと読む）

【課題】気室または泡が製品の特性を損なうことなく小さく均一に分散されている、主として微小室食料品を提供する。製品に与えられる機械的作用と熱応力がほとんどなく微小室構造が得られる方法を提供する。固体粒子を含むような製品を提供する。
【解決手段】本発明は、気体混入された食料品を生産する方法であって、少なくとも１つの多孔性拡散器を通じて気体を食料処理媒体の流れ内に導入して気体／食料混合物を得る工程と、前記気体／食料処理媒体混合物を静止混合器内で混合作用にかける工程とを含む方法に関する。この方法によって得られる製品にも関する。 （もっと読む）

本発明は、成分を一緒に混合するステップと、混合物−押出ステップと、粉掛け用粉末を用いる粉掛けステップと、シート化ステップと、成型／裁断ステップとを含むチューインガムの製造方法に関する。本発明は、粉掛け用粉末が粉末結晶の凝集体の組成物を含み、前記粉末組成物が少なくとも１種類のポリオールを含むことを特徴とする。また、本発明は、得られるチューインガムにも関する。 （もっと読む）

【課題】氷の気泡含有率の高いオゾン氷、該オゾン氷の製造方法及び製造装置を提供する。
【解決手段】原料からオゾンを発生させるオゾン発生段階と、オゾン含有気体のマイクロバブルを水槽内の水中に混入するバブル混入水生成段階と、バブル混入水を供給して製氷面にバブルを捕捉させるオゾン氷生成段階のオゾン氷の製造方法及び製造装置によって、氷の気体含有率（体積割合）が６体積％よりも高いことを特徴とするオゾン氷の製造が達成される。 （もっと読む）

【目的】
これまでのもずくを利用した菓子類は、もずくを細片状に切断することによって生じてしまう、もずくの持つ本来の甘みと粘りが減少するという欠点があったが、４時間以上もずくがとろけるまでじっくり煮込むことによって、もずくの本来持っている甘みと粘りを引き出し、口の中でねばねばしたしっとり感となめらかな味わいの出る、もずくキャラメルの製造法を実現することを目的とする。
【構成】
（１）塩抜き及び塩臭みを抜いた生もずくを４時間以上とろけるまで煮込み、そのとろけたもずくをミキサーに入れ、水を加えて溶解したもずくに （２）白糖・黒糖及び加糖れん乳 （３）植物油（４）少々の塩（５）水飴を加え、これら（２）（３）（４）（５）の素材を一様に拡散するように、１時間３０分ほど撹拌しながら煮込んだあと、冷蔵庫で凝固させるもずくキャラメルの製造法である。 （もっと読む）

【課題】本発明は、非付着性若しくは低付着性、及び／又は高分解性を有する、ガムベース組成物及びチューインガム組成物を提供する。
【解決手段】上記ガムベース組成物は、（ａ）加水分解性単位を含むポリマーの塩と、（ｂ）エラストマーと、を含むガムベースである。前記加水分解性単位は、エステル結合又はエーテル結合からなる群より選択されることが好ましい。また、前記加水分解性単位を含むポリマーの塩は、アルカリ金属塩又はアルカリ土類金属塩からなる群より選択されることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】適度な硬度を有しながらも崩壊性を持ち合わせた打錠菓子、および前記の特性に加えて、わきあがるような発泡感を有する打錠菓子を提供すること。
【解決手段】（ａ）打錠菓子中に結晶糖質を５０重量％以上含有し、前記結晶糖質が平均粒子径が２０μｍ〜２００μｍの結晶糖質と、平均粒子径が２００μｍ〜１０００μｍの結晶糖質との異なる２つの平均粒子径の結晶糖質を組み合わせてなり、その比率を２０：８０〜８０：２０とした結晶糖質混合物、および（ｂ）脱脂粉乳を含有することを特徴とする打錠菓子。前記打錠菓子には、発泡成分として有機酸と、炭酸塩または炭酸水素塩とを含むことができる。 （もっと読む）

本発明は、イオン置換リン酸カルシウムの球状の粒子を形成するための方法に関する。前記方法は、静的、撹拌またはハイドロサーマル条件下で緩衝溶液から粒子を沈殿させることに基づく。また、本発明は、形成された材料の使用および粒子自体に関する。 （もっと読む）

飲食物において安定した負の酸化還元電位を生成するための、還元剤と担体との組成物について開示および特許請求する。本発明の組成物は、例えば食品、飲料、化粧品などの各種飲食物の水分補給剤および抗酸化剤としての価値の向上において適用可能である。本発明の組成物は、水処理、農業、および、科学研究の各応用分野でも適用可能である。この組成物の使用および製造方法も、本発明の技術的範囲内である。 （もっと読む）

【課題】アミグダリンを身体のガン細胞内に効率良く取り込むことができ、ガン治療の改善に有効なものとなる健康食材を提供する。
【解決手段】ケイ酸とアミグダリンの混合物Ｓを、口腔内で噛食可能としたカプセルＫ、または、口腔内で噛食するチューインガムＧ内に封じ込んでなる健康食材を形成する。あるいは、ケイ酸とアミグダリンの混合物Ｓを、人工歯の表層に埋め込み、口腔内での人工歯の噛合あるいは人工歯と自然歯との噛合により当該混合物Ｓを削除して飲食可能となるようにする。あるいは、ケイ酸とアミグダリンの混合物Ｓを分子結合し、これを噛まずに飲み込み可能としたカプセルＫに封じ込んでなる健康食材を形成する。この分子結合物は、ケイ酸とアミグダリンの混合物Ｓを、電気的絶縁した圧潰装置で４〜６ｋｇの圧力をかけて擂り潰すことで形成する。 （もっと読む）

【課題】内壁等に付着した飲料をも効果的に払い出し、一回の飲料提供量を確保することができる飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の飲料製造装置１は、飲料原料及び削氷を受容する撹拌容器６と、この撹拌容器の底部に形成された払出口２１とを備え、撹拌部５は、モータ５０Ｍと、撹拌容器内に降下する駆動軸５０に固定されたブレード５１と、駆動軸の下端部に回転自在に取り付けられ、撹拌容器の払出口を開閉可能に封止する底栓５４と、撹拌容器を昇降させて、払出口を底栓により開閉させる昇降装置４０を有し、飲料を排出する際、昇降装置４０による昇降動作を複数回実行する。 （もっと読む）

【課題】非粘着性もしくは低下した粘着性および／または高められた分解性を有するガムベース組成物およびチューインガム組成物を提供する。
【解決手段】この組成物は、加水分解性単位を含む少なくとも１種のポリマーのエステルもしくはエーテル、またはこれらの組合せと、エラストマーと、を含み、これが高められた分解性を提供する。このガムベースおよびチューインガム組成物の調製方法、ならびに使用方法が提供される。 （もっと読む）

【課題】 歯肉炎および歯周炎などの歯周病、虫歯、口臭、およびその他の口内疾患および炎症をはじめとする、１種以上の口腔疾患および歯疾患を治療するための方法および製剤を提供すること。
【解決手段】 有効量の加工モリンダ・シトリフォリア製品の１種と、有効量のモリンダ・シトリフォリアの抽出物と、担体とを含む、口腔ケアを推進する栄養補助組成物が開示される。モリンダ・シトリフォリアは、例えば、モリンダ・シトリフォリア果実、モリンダ・シトリフォリア果実抽出物、モリンダ・シトリフォリア果汁濃縮物、モリンダ・シトリフォリアオイル、モリンダ・シトリフォリア葉粉末、およびモリンダ・シトリフォリア葉抽出物からなる群から選択される。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食感の制御が容易であり、良好な風味、食感でありながらも壊れ難さを備えた膨化菓子を提供することを目的とした。
【解決手段】アラビアガムを０．１〜２．２重量％含有する膨化菓子は、食感の制御が容易であり、風味も食感も良好であって、なおかつ壊れ難さも備えたものとなる。好ましい態様において、生地の食感を考慮すればカルシウム塩の添加量は１．５〜２．５重量％が好ましく、結晶セルロースの添加量は１．５〜３．５重量％が好ましい。 （もっと読む）

【課題】本発明は、同じまたは改善された色および風味強度を維持しながら、より低い割合で食品に使用することを可能にする高風味強度を有するカカオを提供するものである。
【解決手段】本発明は、焙煎カカオニブの製造方法を対象とし、焙煎カカオニブからのカカオリカーおよびカカオパウダーを生成する方法をさらに対象とする。 （もっと読む）

【課題】有効成分であるイソロイシン、ロイシンおよびバリンの３種の分岐鎖アミノ酸にカゼインナトリウムまたは濃縮大豆たんぱくの少なくとも１種のたんぱく質原料および食物繊維を配合することにより、焼成後も保形性を有し、肝性脳症を伴う慢性肝不全患者などの肝硬変患者のＰＥＭを改善することができ、ＬＥＳとしても使用でき、分岐鎖アミノ酸を有効成分とし、エネルギーも摂取できる焼物菓子形態の分岐鎖アミノ酸含有総合栄養食品を提供すること。
【解決手段】分岐鎖アミノ酸の配合量が１００ｋｃａｌあたり３．０〜４．５ｇ、カゼインナトリウムまたは濃縮大豆たんぱくの少なくとも１種のたんぱく質原料および食物繊維が配合され、たんぱく質が２０〜２６エネルギー％、脂質が１５〜３５エネルギー％であり、焼成後の保形性が１．０〜１．２、水分量が３〜１０重量％である分岐鎖アミノ酸含有総合栄養食品に関するものである。 （もっと読む）