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Fターム[4B014GL01]の内容

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【課題】口腔及び咽喉内を殺菌、消臭できる飴及びその製造方法を提供する。
【解決手段】飴原料に、二酸化チタン粒子を添加する。この飴は、飴原料を混合し120〜190℃の温度範囲で煮詰めるステップと、前記飴原料に二酸化チタン粒子を添加し攪拌するステップと、前記二酸化チタン粒子を添加した飴原料を冷却して固化させるステップにより製造する。さらに、前記二酸化チタン粒子はアパタイトとの複合体粒子とする。 (もっと読む)


【課題】口腔及び咽頭を殺菌、消臭できる飴及びその製造方法を提供する。
【解決手段】飴原料に、二酸化チタン粒子及びシクロデキストリンを添加する。この飴は、飴原料を混合し120〜190℃の温度範囲で煮詰めるステップと、前記飴原料に二酸化チタン粒子、及びシクロデキストリンを添加し攪拌するステップと、前記二酸化チタン粒子及びシクロデキストリンを添加した飴原料を冷却して固化させるステップにより製造する。 (もっと読む)


【課題】お湯を注いで混ぜるだけで作りたてのじんだんの風味が味わえる乾燥青豆粉末の提供。
【解決手段】乾燥青豆を洗浄し、これを約0.8%(±0.2%)の食塩水に浸漬して青豆に塩分を吸収させる浸漬工程と、浸漬工程を経て膨張した青豆を約90℃のお湯に入れて雑味を取除き取り出す湯通し工程と、この湯通し工程を経た青豆全量に対し約1%(±0.2%)の食塩を投入し良くかき混ぜる揉み工程と、揉み工程を経た青豆を約49度(±3度)の低温乾燥にて湿度約3%(±2%)になるようにする一次乾燥工程と、一次乾燥工程を経た青豆を更に乾燥させる二次乾燥工程とよりなる青豆の乾燥方法と、上記方法で得た青豆を粉砕し乾燥青豆粉末とする。この粉砕青豆に甘味料を合わせて青豆餡とする。 (もっと読む)


本発明は、ニブがポリフェノールを少なくとも20mg/g、好ましくはポリフェノールを30mg/g超、もっとも好ましくはポリフェノールを40から60mg/g含む酸性化カカオニブ、それらのニブから得られるカカオ精製フレークまたは圧搾フレーク、リカー、ケーク、およびカカオパウダー、ならびに(i)発酵カカオ豆より高いポリフェノール含量を有する豆または種子から得られたカカオニブを酸で処理するステップ、および(ii)場合によりニブを乾燥するステップを含む、カカオ由来材料を生成する方法に関する。 (もっと読む)


【課題】従来の方法に比べて栄養バランスがはるかに向上し、風味、色、組織感が優れたとうもろこしスナックを製造する方法を提供する。
【解決手段】天然状態の海洋深層水を濾過及び脱塩する段階と、前記得られた海洋深層水にとうもろこし又はとうもろこし混合物を浸漬する段階と、前記得られたとうもろこし又はとうもろこし混合物を乾燥させた後、粉砕して粗挽き又は粉末を作る段階と、前記得られた粗挽き又は粉末を前記得られた海洋深層水と混ぜて蒸煮する段階と、前記蒸煮された粗挽き又は粉末を成形する段階と、前記得られた成形品をフライして膨化する段階と、を含むとうもろこしスナックの製造方法。 (もっと読む)


【課題】脂肪球の集合体の生成を抑制して粘度の低減を図り、さらに、フリーザー適性を有しつつ、従来のソフトクリームと同等の滑らかな食感を保持する、カカオ脂を高配合したソフトクリームミックス用組成物およびその製造方法を提供する。
【解決手段】カカオ脂と、HLB値が2以下の第1の乳化剤と、HLB値が8〜11の第2の乳化剤とを含み、また、前記カカオ脂と、前記第1の乳化剤との添加割合は、0.05〜0.25:2〜11であり、さらに、前記第1の乳化剤のHLB値と、前記第2の乳化剤のHLB値との加重平均値が3〜7であることを特徴とする、ソフトクリームミックス用組成物である。 (もっと読む)


【課題】発泡感が長く持続し、かつ食感が良好で、耐久性にも優れた発泡性コーティング組成物、該発泡性コーティング組成物でコーティングされた発泡性食品及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】主成分として炭酸塩と酸とからなる発泡性成分、及び固形脂10〜30重量%を含有することを特徴とする発泡性コーティング組成物。固形脂の融点は37℃以下であることが好ましく、水分量が1重量%未満であることが好ましい。発泡性食品は、固形脂又は炭酸塩と酸とからなる発泡性成分を含んだ固形脂を溶解後、中心層となる食品に対して噴霧、冷却して油脂層を形成する工程と、前記油脂層を加温し、その表層が溶融したところへ発泡性成分を含む粉末をコーティングする工程を経て得られる。 (もっと読む)


白色剤と安定化システムとを有する保存安定性の液体白色化組成物が開示される。安定化システムは、液体白色化組成物及び液体白色化組成物が添加された水媒体において白色剤を懸濁させるのに十分な量で存在する、好ましくは2つの異なるガムの混合物であるガム成分と、液体白色化組成物及び水媒体におけるエマルジョン安定性を維持するのに十分な量の乳化剤と、液体白色化組成物単独及び水媒体において懸濁とエマルジョン安定性の維持に役立つのに十分な量の、好ましくは微結晶性セルロースとカルボキシメチルセルロースとのブレンドであるセルロース成分とを含む。安定化システムは、液体ホワイトナーを周囲温度で少なくともおよそ9ヶ月間、均質な状態で維持し、水媒体に添加した際、白色化組成物を懸濁状態に維持する。 (もっと読む)


【課題】プレッツェル全体に塩味を感じることも舌に刺すような塩味を感じることもないプレッツェルを提供すること。
【解決手段】表面層に食塩が均一に付与されており、内層の食塩濃度は表面層の食塩濃度よりも低い、プレッツェル。本発明のプレッツェルは、プレッツェルのドウを提供する工程;該ドウを成形して成形済みドウを得る工程;アルカリ基剤および食塩を含む水溶液中に、該成形済みドウを浸漬して取り出し、表面処理された成形済みドウを得る工程;ならびに該表面処理された成形済みドウを焼成して、プレッツェルを得る工程を包含し、ここで該水溶液中での食塩の濃度C(重量%)と、浸漬時間T(秒)との積C×T{(重量%)*(秒)}が、7以上90以下である、方法によって製造され得る。 (もっと読む)


【課題】
フライヤーを使用せず、油揚げと同様の風味・食感・口どけを有するスナック菓子を提供する。
【解決手段】
成型後のスナック生地100重量部に対して5〜100重量部、好ましくは20〜80重量部の油性原料を塗布した後、160〜240℃の熱風式、直火式、マイクロ波、または赤外線オーブンを使用して焼成及び乾燥させることにより、フライヤーを使用せず油揚げと同様の風味・食感・口どけを有するスナック菓子を提供することができた。 (もっと読む)


【課題】歯の浸食を抑制するための新たな組成物の提供。
【解決手段】カルシウム化合物および酸性物質を含有し、酸に対するカルシウムのモル比が0.3ないし0.8の範囲であり、必要ならばアルカリでpHを調節した後、組成物の有効pHが3.5ないし4.5となるように酸組成物にカルシウム化合物を添加することにより、歯を侵食する特性を減じられた固形または半固形酸性経口組成物を製造する。製品中に高レベルのカルシウムを含有し、組成物のpHが調節される場合、酸性物質よりも少量のカルシウムを使用すると心地よさを損なうことなく酸性経口投与用組成物の歯の侵食の効果的な減少が成し遂げられうる。 (もっと読む)


対象者によるチューイングガム組成物の咀嚼の開始後にニコチン効果を迅速に開始するためのチューイングガム組成物を製造するための、ニコチン-セルロース組合せ、マルチトール及びガムベースの使用。チューイングガム組成物は、直接圧縮により製造されることが好ましく、咀嚼の間に崩壊しない。本発明は、ニコチンの迅速な放出を提供する、ニコチン含有チューイングガム組成物にも関する。 (もっと読む)


本発明は、ビニルアセテート4.9〜95質量%、1以上の高沸点ビニルエステル4.9〜95質量%、並びに場合により1以上のエチレン系不飽和補助モノマー0.1〜40質量%のラジカル開始重合による、高沸点ビニルエステルのわずかな含分を有するビニルアセテート−ビニルエステル−混合ポリマーの製造法において、付加的に、ビニルアセテート0.1〜40質量%を重合の変換率65〜99.9%で添加し、その際、上記の質量%での表記はそれぞれモノマーの全質量に関するものであり、かつそれぞれ合計100質量%であることを特徴とする方法に関する。 (もっと読む)


【課題】口腔及び血液を介して肺から発せられる口臭成分であるメチルメルカプタンに対する即時性及び持続性消臭効果を有する口臭除去剤及び口腔用組成物を提供する。
【解決手段】ミネラルと酵母とを含有し、ミネラルが口腔用組成物全体重量中0.0008重量%以上含有する口臭除去剤又は口腔組成物。ミネラルが、銅及び亜鉛の中から選ばれてなるもの、ミネラルと酵母とが、ミネラル含有酵母の状態で含有されているもの、口腔用組成物が粘弾性食品であるものを含む。 (もっと読む)


本発明は、カルシウム親水コロイド複合材料と少なくとも1種の糖アルコールを含む凝集体、それを調製する方法およびその様々な用途に関する。 (もっと読む)


【課題】抱気性乳清タンパク質の調製方法及び該方法によって調製される食品を提供する。
【解決手段】乳清タンパク質に、0.5〜10質量%のカルシウム、特に焼成カルシウム及び/又は水酸化カルシウムを添加することによって調製され、空気を抱き込む工程を必須とする食品に適用される。
【効果】様々な食感を付与した抱気食品を提供でき、泡持ちが良く、泡が長期間保持されることにより、空気の抱き込みが必須である食品の食感を向上させることができる。 (もっと読む)


【課題】糖類添加炭酸ガスクラスレートからなる冷菓及びその製造方法、炭酸ガスと燃焼性ガスの混合ガスクラスレートからなる冷菓及びその製造方法を得る。
【解決手段】糖類添加炭酸ガスクラスレートからなり口に含むと発泡性と甘味を持つことを特徴とする冷菓、炭酸ガスと燃焼性ガスの混合ガスクラスレートからなることを特徴とする冷菓、及びそれら冷菓の製造方法。燃焼性ガスとしては人体に無害のメタン、エタン、プロパン、ブタンまたはそれらの2種以上を含むガスなどが用いられる。 (もっと読む)


例えば、対象への経口投与など、対象への投与用組成物を提供した。こうした組成物は、少なくとも1種類のマグネシウム−対イオン化合物を含みうる。本明細書で説明されるマグネシウム−対イオン組成物は、対象の健康、栄養、および/もしくは別の状態、および/または認知機能、学習機能、および/もしくは記憶機能を維持するステップ、増強するステップ、および/または改善するステップなど、本明細書で提起される任意の各種の適用に有用でありうる。本明細書で提供されるマグネシウム−対イオン組成物は、マグネシウム欠損症、軽度認知障害、アルツハイマー病、注意欠陥過活動性障害、ALS、パーキンソン病、糖尿病、偏頭痛、不安障害、気分障害、および/または高血圧症を示す対象への投与に有用でありうる。キット、方法、および他の関連する技法もまた提供される。 (もっと読む)


本発明は、水、液体オイル、塩及び糖エステルを含む、気泡化可能製品、ならびに気泡化製品、ならびに、そのような気泡化製品を含む食品および非食品製品、ならびにそのような気泡化製品を生産する方法に関する。 (もっと読む)


野菜材料:約15%〜約60%、タピオカ、米、及びこれらの混合物からなる群から選択される材料から製造されるデンプン材料:約40%〜約65%、水:約0.1%〜約5.0%、並びに任意成分:約1%〜約20%、を含むスナックチップ。少なくとも約40%のデンプン材料をα化する。野菜材料及び乾燥成分を水と組み合わせて生地を形成し、次に加熱押出成形機を使用せずにシート化し、乾燥して、半製品を形成し、これを調理してスナックチップを形成することにより、スナックチップを製造する。 (もっと読む)


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