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Fターム[4B014GL02]の内容

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Fターム[4B014GL02]に分類される特許

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【課題】 高齢者等の栄養状態を改善するための、分岐鎖アミノ酸、タンパク質を含有し、高エネルギーに調整された焼菓子形態の分岐鎖アミノ酸含有総合栄養食品を提供する。
【解決手段】 エネルギー組成が、タンパク質10〜20%、脂質35〜50%、糖質30〜55%である焼菓子であって、イソロイシン、ロイシン、バリンからなる分岐鎖アミノ酸を1.0〜4.0g/100kcal含有し、さらに、カゼインナトリウム、カゼインカリウム、乳清タンパク、脱脂粉乳からなる群から選ばれる1または2以上のタンパク質原料を含有する焼菓子が上記課題を解決する。 (もっと読む)


【課題】新規形状の蒸しパン類及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】蒸気加熱された生地が、容器側面に沿って容器より上部延長方向にそのまませり上がった、従来知られていない新規形状の蒸しパン類及び該蒸しパン類の製造方法を得た。 (もっと読む)


【課題】 時間の経過によるpHの変化や反応が抑えられ、喫食時にスプーンで混ぜるだけでシュワシュワ感が味わえる容器入りデザートを提供する。
【解決手段】 容器入りデザート1は、容器2の中に、底部に配置した有機酸4を含むゲル状食品3と、ゲル状食品3の上面を層状に覆う固形油脂含有油性食品5と、固形油脂含有油性食品5の上部に配置した、炭酸塩7を含むクリーム6と、を備える。ゲル状食品は、0.005〜3質量%の有機酸を含む。 (もっと読む)


【課題】本発明の課題は、非イオン性界面活性剤との混合物でのアラビアゴムの担体に分散した1種以上の活性成分を含有する噴霧乾燥した組成物を提供することである。前記組成物は特にメントールの封入物に有用であり、チューインガムおよび圧縮錠剤の製造に使用できる。
【解決手段】アラビアゴムの担体に分散した少なくとも1種の活性成分を有する噴霧乾燥した組成物であり、前記活性成分が組成物の乾燥質量に対して30質量%より多くの量で存在し、組成物が更に非イオン性界面活性剤を有する噴霧乾燥した組成物。 (もっと読む)


【課題】発泡感が長く持続し、かつ食感と見た目が良好で、耐久性にも優れた発泡性食品及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】可食性芯材にコーティング層を設けてなる発泡性食品であって、コーティング層が炭酸塩と酸、及び、固形脂からなり、かつ、固形脂含量に濃度勾配があることを特徴とする発泡性食品。該発泡性食品は、固形脂を溶解後、中心層となる可食性芯材に対して噴霧し、その後、その固形脂が固化する前に、発泡性成分を降りかける工程を1回以上行うことで製造できる。 (もっと読む)


【課題】加水工程を省略して作業性を向上させ得るハードキャンディの製造方法を提供する。
【解決手段】本願発明は、結晶水を含有しない砂糖及び無水麦芽糖のうちの少なくとも片方と、含水麦芽糖及び含水結晶ぶどう糖のうちの少なくとも一方とを主原料とし、その主原料を加熱溶融し、所定形状に成形して冷却することでハードキャンディを製造する。 (もっと読む)


【課題】分岐鎖アミノ酸の苦味がなく,長期保存安定性,摂取性に優れ,分岐鎖アミノ酸とともに他の栄養成分を含有する,継続して摂取可能な分岐鎖アミノ酸含有総合栄養食品の提供.
【解決手段】イソロイシン,ロイシンおよびバリンからなる3種類の分岐鎖アミノ酸とともに澱粉質,脂質,ショ糖を含有する分岐鎖アミノ酸含有総合栄養食品であって,分岐鎖アミノ酸の含有量が100kcalあたり2.0〜4.5gであり,ショ糖の含有量が分岐鎖アミノ酸1質量部に対して0.60〜1.13質量部である焼菓子形態の分岐鎖アミノ酸含有総合栄養食品により上記課題が解決される. (もっと読む)


【課題】許容される口あたり、外観、味、風味および食感を有する、補助食品の所要量を満たすチュアブルカルシウム強化食品を提供すること。
【解決手段】本発明は、チュアブルカルシウム強化食品等の強化食品であって、少なくとも1片のこの食品が、推奨される1日DRIの元素カルシウムを提供する強化食品に関する。本強化食品は、非強化食品と実質的に類似の口あたり、食感および味を有する。本食品はまた、100〜2400IUのビタミンD3を提供してもよく、必要に応じて、風味付けしたコーティングでコーティングされてもよい。本発明はまた、本強化食品を製造するための方法に関する。 (もっと読む)


【課題】冷涼感かつ持続した発泡感を有する、今までにない変化に富んだ新規な食感の結晶型キャンディを提供すること。
【解決手段】キシリトールとその他の糖アルコールとを含む結晶型キャンディであって、発泡性成分10〜30重量%及び平均分子量が20万以上の多糖類0.001〜5重量%を含むことを特徴とする結晶型キャンディ。平均分子量20万以上の多糖類が、ヒアルロン酸及び/又はポリグルタミン酸及び/又はキサンタンガムであることが好ましい。また、発泡性成分が有機酸と炭酸塩及び/又は炭酸水素塩とを組み合わせたものである。 (もっと読む)


【課題】本発明は、非付着性若しくは低付着性、及び/又は高分解性を有する、ガムベース組成物及びチューインガム組成物を提供する。
【解決手段】上記ガムベース組成物は、(a)加水分解性単位を含むポリマーの塩と、(b)エラストマーと、を含むガムベースである。前記加水分解性単位は、エステル結合又はエーテル結合からなる群より選択されることが好ましい。また、前記加水分解性単位を含むポリマーの塩は、アルカリ金属塩又はアルカリ土類金属塩からなる群より選択されることが好ましい。 (もっと読む)


【課題】低トランス型食用油脂を用いるにもかかわらず、ボロボロと崩れることなく、優れたさくさく感と食べ易さを兼ね備えた焼き菓子の提供。
【解決手段】36〜55重量%の小麦粉と、15〜22重量%の砂糖と、15〜36重量%の食用油脂とを含む生地を焼成して得られる焼き菓子であって、油脂分に対するトランス型脂肪酸の含有率が5重量%以下、水分量が1.0〜6.5重量%、破断応力が1000〜6000gの要件を満たす焼き菓子。 (もっと読む)


【課題】体重の管理および体重の状態、例えば体重超過または肥満の治療のために、脂肪細胞を減少させるために有効な量の1つまたはそれ以上の乳鉱物混合物、食物の摂取後の満腹感を強めるのに有効な量のタンパク質化合物、および脂肪代謝を調節するのに有効な量の酵素阻害ペプチドを含む、体重管理組成物を提供する。
【解決手段】体重の状態を治療するために治療上有効量のカルシウムを含む乳鉱物、κ−カゼインフラグメント106−169を含むタンパク質源、および酵素阻害ペプチドを有する栄養補助組成物。栄養補助組成物は体重超過および肥満などの体重の状態の治療において、全体的に良好な健康を促すと共に、体重増加を制限および/または体重減少を増強するために有効な量で投与される。 (もっと読む)


本発明は、低タンパク質及び無タンパク質の液体クリーマー組成物、並びにこれらを製造する方法を提供する。液体クリーマー組成物は、少なくとも2種の低分子量乳化剤の組合せを含む乳化成分、微晶質セルロース(MCC)/カルボキシメチルセルロース(CMC)/カラギーナンを含む親水コロイド系、有機酸若しくは無機酸、又は有機酸塩若しくは無機酸塩の少なくとも1種のキレート化剤を含むキレート系、少なくとも1種のバッファー剤を含むバッファー系、及びクリーマーを加える水性媒体をさらに白色化するのに十分な量の白色剤を含有する。組成物の植物油含有量は、組成物の約0.1重量%〜約33重量%であり、タンパク質含有量は組成物の3重量%以下である。組成物は、少なくとも9カ月間保存安定性のある、無菌の液体クリーマーの形態であり、様々なpH、硬度及び温度の飲料の水性媒体に加えると、高い白色化能及び認識できるフェザリング又は脂肪分離の無い心地よい口当たりをもたらす。 (もっと読む)


【課題】口当たりが軽やかで、かつ舐め心地に優れ、更には簡易に製造できる多孔質のハードキャンディ及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】微細な多くの独立気泡を含み、比重が0.4〜0.9であることを特徴とする多孔質ハードキャンディ。前記独立気泡の平均粒径は70〜150μmであることが好ましい。前記多孔質ハードキャンディは、平均粒径500μm以下の微粉砕された炭酸塩と酸味料とを1:15〜5:1の比率に混合する工程、前記炭酸塩と酸味料との混合物をハードキャンディ生地に添加し、練り込む工程を経て得られる。 (もっと読む)


【課題】エリスリトールの持つ独特のえぐい味、きしきしとした食感を同時に改善したノンカロリーキャンディを提供すること。
【解決手段】主成分がエリスリトールであり、リン酸を0.05〜5.0重量%含むことを特徴とするノンカロリーキャンディ。該ノンカロリーキャンディは、エリスリトールを90重量%以上含有することが好ましい。前記エリスリトール100重量部に対してリン酸を0.05〜5.1重量部混合することが好ましい。 (もっと読む)


【課題】オフフレーバーを改善し、嗜好性を高め且つ耐熱性を有する、コーヒー豆の品種及び焙煎の違いによる微妙なニュアンスを表現することが可能なコーヒー本来の風味を十分活かした伸びの良いフレーバー感溢れる香味の優れた木搾味を低減したコーヒーエキス及びそれを添加した飲料及び食品を提供することを目的とする。
【解決手段】コーヒー原料を温水で抽出して抽出液を回収し、之とは別のアルカリ溶液処理を施したコーヒー原料を、80〜120℃と130〜150℃の温度で2段階で水蒸気蒸留し、得られた留出物をそれぞれ回収し、抽出液と留出物を混合するか、之にさらに水蒸気蒸留残渣を抽出した抽出物を混合するか或いは上記留出物と水蒸気蒸留残渣を抽出した抽出物を混合してコーヒーエキスを製造する。之により、伸びがよく、香味と呈味が強化され、香味の質をバランスよく高め木搾味を低減した嗜好性飲料エキスを得ることができる。 (もっと読む)


【技術課題】食品、菓子に水素ガスと窒素ガスを溶存させる方法とその装置及び食品、菓子を提供する。
【解決手段】食品材料を微粉砕し、これに水を加えてゲル状になるまで攪拌する。次に上記ゲル状化した食品材料を反応容器1に入れ、これにマイクロバブル化した水素ガス及び窒素ガスの混合体を混入しつつ攪拌を行う。次に例えば食品材料が冷却されて凝固したところで攪拌を止め、製品とする。これにより多量に水素ガスと窒素ガスを食品中に含有させることができると共に経日的に溶存量が低下せず、然も品質的にも悪化しない機能性食品を得ることができる。 (もっと読む)


毒性の無い量の硝酸塩及び/又は亜硝酸塩を哺乳類に投与することにより、運動中の酸素摂取量(VO2)の減少を示す前記哺乳類の運動能力を向上させることができる。スポーツ飲料などの、液体、半固体、及び固体のスナック及び食品及び栄養補助食品を提供する。 (もっと読む)


【課題】 収穫直後のサクランボの色合いや風味を保ったまま、半年以上という長期間に亘って生鮮な状態のまま保存することができる上、収穫期を過ぎたサクランボに、新しい付加価値を与えることができる新たな果実の保存技術を提供する。
【解決手段】 無脂乳固形分3%未満の乳酸菌数または酵母数が100万個/ml以上で、大腸菌群陰性の乳等を主要原料とする乳主原乳酸菌飲料原液3そのものか、それが主原料として調製されるかした保存液4を所定の冷凍用容器に収容した上、該冷凍用容器中の保存液4に果実5を没するよう収容し、−18℃以下、望ましくは−18ないし−20℃の範囲に保ったまま所定期間に亘って冷凍保存するようにした氷菓子の製造方法である。 (もっと読む)


【課題】刺激的な食感を冷菓にもたらす。
【解決手段】二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレート102、一例として、規定圧力(例えば20気圧)で加圧した規定温度(例えば−5℃)下で二酸化炭素ガスを水に混入させて当該水を攪拌して生成したスラリー状のガスハイドレート102(シャーベットあるいはフローズン飲料)等によって冷菓101を構成する。 (もっと読む)


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