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Fターム[4B014GL04]の内容

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Fターム[4B014GL04]に分類される特許

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カゼインを基礎とする膨化製品、その調製、及び食品へのその使用。カゼインを基礎とする膨化製品は、押し出され膨張されたカゼイン塩から作られた基質と、前記基質マス全体に分散された追加の栄養素とを備える。カゼインを基礎とする膨化製品は、上記食品内で、追加の栄養素をもたらし又は配送するための手段又は支持体として、例えば、シリアルフレーク若しくはバー、チョコレート若しくは菓子類のような乾燥食品、あるいはアイスクリーム、ミルクを基礎とするデザート又はヨーグルト、凝乳若しくは生チーズのような冷蔵酪農製品などの水分のある食品の含有物として使用することができる。カゼインを基礎とする膨化製品を調製するためのプロセス、並びに上記カゼインを基礎とする膨化製品を備える食品。 (もっと読む)


本発明はガム材料用のポリマーベースとしての無定形ポリエステルの使用に関する。さらに本願は、そのようなポリエステルを含有するガム材料に関する。 (もっと読む)


【課題】加熱処理や冷凍処理を行なっても、加熱処理や冷凍処理を行なう前の卵白と同等の気泡力を有することを可能とする卵白起泡安定剤及びそれが添加された起泡卵白が使用されている食品を提供することである。
【解決手段】コンニャクマンナンとpH調整剤が含まれたことを特徴とする卵白起泡安定剤であって、前記pH調整剤は、卵白に添加されたときにpH5.8〜7.8になるように調製されていることを特徴とする。 (もっと読む)


【課題】 キシリトールの冷涼感を活かしつつ、口腔内でのザラツキを防止し口腔内で滑らかな改良された食感を持ち、長時間(約5〜10分間程度)口腔内でキシリトールの甘苦さを抑制した香味の優れた冷涼のある安価な新規キャンディ組成物およびそれを用いた新規キャンディの提供。
【解決手段】 単糖類、二糖類およびそれらを還元した、キシリトール以外の糖アルコール類から選ばれる少なくとも1つを含有するキシリトールに、組成物全体中のキシリトール配合量の1.5〜15質量%の食用有機酸を配合した新規キャンディ組成物からなるキシリトール甘苦さ抑制部分2を公知のキャンディ部分3に混合せず公知のキャンディ部分3に併設して備えた新規キャンディ1により課題を解決できる。 (もっと読む)


本発明の目的は、1種以上のアセトアルデヒド結合性化合物が添加された食品組成物を含む。本組成物の目的は、口腔、咽頭、食道、胃、ならびに小腸および大腸領域の有害なアセトアルデヒドの量の減少であり、それを通して、これらの領域の癌発症の危険性を減らすことである。 (もっと読む)


【課題】サク感を有し長期保存可能な食品を、セラック樹脂を用いて作成する。
【解決手段】セラック樹脂を3.5メッシュパス〜200メッシュオン(5.6mm未満〜75μm以上)に粉砕し、該粉砕セラック樹脂に食用粉を0〜55重量%添加混合し、100℃〜200℃で1〜60分間、加熱処理を行い房状に硬化させることを特徴とする、熱硬化セラック樹脂を食品に添加する。 (もっと読む)


【課題】 活性酸素に基づく生活習慣病や成人病を防止し、抑制しうる活性酸素除去剤を提供する。
【解決手段】 松の葉、檜の葉、イチョウの葉、熊笹の葉及び茶の葉を必須に含む混合物を真空乾留して得られた植物混合抽出液とレモン圧搾液との混合液に、プロポリス、リンゴ酸及び酒石酸を配合して、人体内の活性酸素に対して除去効果を呈示させる。口臭防止キャンデー、口臭防止スプレー剤、口臭抑制ドリンク剤、室内臭気抑制散布液剤に活性酸素除去成分として含有させることができる。 (もっと読む)


【課題】アトピー性皮膚炎など食物アレルギーの人でも安心して、美味しく摂取することができる、アレルゲン除去機能性冷菓を提供する。
【解決手段】アレルゲン除去機能性冷菓は、コラーゲンを1〜50%含有することで、皮膚、骨、軟骨などの支持組織を活性化して、さらに皮膚の保湿力を向上し、新陳代謝を促進および成長を促進することを特徴とする。なおかつ、乳および乳製品、卵などのアレルゲン物質を除去し、アトピー性皮膚炎など食物アレルギーの人でも、安心して美味しく食べられることを特徴とする。さらに、ビタミン、必須ミネラル、DHA、EPA、α−リノレン酸をといった栄養成分を含有することができる。 (もっと読む)


【課題】 摂取することにより、抗酸化作用をもち、支持組織の活性化や皮膚の保湿力を向上させ、新陳代謝を促進し、さらに更年期障害などの疾患予防に有効である機能性アイスクリーム類及びヨーグルトを提供する。
【解決手段】
機能性アイスクリーム類及びヨーグルトは、β−カロチンの含有量が0.25μg/ml以上、ビタミンEの含有量が0.75μg/ml以上、共役リノール酸の含有量が0.2mg/ml以上を含む特定の乳を使用し、さらにコラーゲンを3〜50%含有するので、皮膚、骨、軟骨などの支持組織活性化と保湿効果を持たせて、新陳代謝を促進することを特徴とする。さらに、機能性アイスクリーム類及びヨーグルトは、イソフラボン、ビタミン、必須ミネラル、L−カル二チン、DHA、EPA、α−リノレン酸といった栄養成分を含有することができる。 (もっと読む)


【課題】従来の調味料や天然エキス等の添加では付与できなかった飲食物本来の旨味を増強し、コク味を付与し、かつ、食品本来の風味を阻害することなく、全体としてまろやかな風味を増強する素材を提供する。
【解決手段】3−ガロイルキナ酸又はその塩、没食子酸又はその塩、若しくはこれらを含有する茶などの天然抽出物画分などを飲食物に添加することにより、旨味を増強し、コク味を付与し、さらには甘味、塩味、苦味、酸味などの飲食物の呈味を、よりまろやかで深みのある好ましいものに改善することができる。 (もっと読む)


【課題】 歯の再石灰化を促進することができる組成物を提供する。
【解決手段】 本発明の再石灰化促進組成物は、グルコサミンおよび/またはキトサンオリゴ糖、並びにフッ素イオン遊離物質を含むことを特徴とする。 (もっと読む)


【課題】従来の調味料や天然エキス等の添加では付与できなかった飲食物本来の旨味を増強し、コク味を付与し、かつ、食品本来の風味を阻害することなく、全体としてまろやかな風味を増強する素材を提供する。
【解決手段】没食子酸又はその塩、若しくはこれらを含有する茶などの天然抽出物画分などを飲食物に添加することにより、旨味を増強し、コク味を付与し、さらには甘味、塩味、苦味、酸味などの飲食物の呈味を、よりまろやかで深みのある好ましいものに改善することができる。 (もっと読む)


【課題】本発明の目的は、ボディー材として豆乳固形分を選択しこの豆乳固形分と酸性化剤及び溶解塩を含んだフラワーペーストが風味、滑らかな食感、耐熱保形性、保存性に優れた品質のものを提供する事を目的とする。
【解決手段】本発明は、豆乳固形分と酸性化剤及び溶解塩を含むフラワーペーストであって、豆乳固形分が1.5%以上含み、さらに豆乳固形分が無い場合には豆乳と豆乳粉末とを併用するのが良い。また出来たフラワーペーストは良好な豆乳風味、滑らかな食感、耐熱保形性、保存性に優れたものが得られた。 (もっと読む)


【課題】 それをチューインガムに配合することにより咀嚼時の口中での香味の持続性が改善される、香味物質等のコーティング組成物の製造方法を提供する。
【解決手段】 攪拌式混合造粒機を用いて、香味等を有する芯物質、食品用乳化剤及び/又は油脂、並びにステロールを攪拌・混合しながら加熱する。 (もっと読む)


本発明は非イオン性界面活性剤との混合物でのアラビアゴムの担体に分散した1種以上の活性成分を含有する噴霧乾燥した組成物に関する。前記組成物は特にメントールの封入物に有用であり、チューインガムおよび圧縮錠剤の製造に使用できる。 (もっと読む)


【課題】 シアル酸を容易に摂取する方法を課題とする。
【解決手段】 シアル酸の豊富な含有物質である燕の巣(アマツバメ目アマツバメ科アナツバメ属に属する鳥が、粘性の高いのり状の唾液を分泌して作った巣)を利用する事とした。燕の巣を粉末状またはゼラチン状にして飴に混入する事で、上記の課題を達成した。また、飴にする事によって携帯に便利、保存が容易、多様な年齢層に好まれ、シアル酸の積極的な摂取の日常化を図った。 (もっと読む)


本発明は、約0.1%〜約95%の量において、少なくとも1つの生分解性ポリマーを含み、前記生分解性ポリマーが、37℃より高いガラス転移温度(Tg)を有し、約500〜60000g/molの範囲内の分子量(Mn)を有するチューインガムであって、前記チューインガムが、約5重量%未満の天然樹脂を含むチューインガムに関する。 (もっと読む)


知覚シグナルを使用者に提供する、口腔用器具と共に使用するのに適した洗浄剤組成物。知覚シグナルは、使用者が、該シグナルが口腔用装置の洗浄が起きていること、あるいは洗浄作用が終わったことを示すと信じるようなものである。 (もっと読む)


【課題】本発明の課題は、糖アルコールを主成分としたシュガーレスソフトキャンディについて、調製時の固化に要する時間の短縮、製造過程における装置への付着の減少、食べた時の歯つきの程度の減少、ソフトキャンディとしたときのダレの減少など、シュガーレスソフトキャンディの物性やその製造方法について改善することにある。
【解決手段】非結晶性糖アルコールと結晶性糖アルコールとの混合物を主成分とし、固形物換算で0.001〜5.000重量%の酒石酸塩を含有させることにより、係る課題を解決するシュガーレスソフトキャンディが得られる。 (もっと読む)


【課題】乾燥時にベタツキがなく、糖衣層を実質的に必要としない、酸味料がコーティングされた食品及びその製造方法の提供。
【解決手段】水に増粘剤を溶解した掛け液を、対象とする食品に掛けた後、以下の(a)と(b)を含む粉体原料を掛けて当該食品表面に接着後、乾燥することを特徴とする酸味料のコーティング方法。(a) リンゴ酸粉末(b) 難溶性ミネラル含有粉末、α化されていないスターチ粉末、増粘剤粉末、難溶性有機酸粉末から選ばれる1種以上 (もっと読む)


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