【課題】強粘性食品の付着を抑制又は防止できる食品トレーを開発すること。
【解決手段】ポリプロピレンシート２の片面に食品用シリコーンのコーティング層４を形成したポリプロピレンフィルム３をダイレクトラミネートしてなる強粘性食品用トレーの成形用シート基材１であり、ポリプロピレンシート２は真空・圧空成形に適した無延伸ポリプロピレンであり、ポリプロピレンフィルム３も同様に無延伸ポリプロピレンであり、その表面にコロナ放電加工層５を施した後に食品用シリコーンをコーティングして食品用シリコーンのコーティング層４とした。 （もっと読む）

【課題】長鎖多価不飽和脂肪酸を含む食品製品、およびそれらを調製するための方法。
【解決手段】食用油組成物はLC PUFAを含む第1の油とLC PUFAを実質的に含まない第2の油との配合物である。第1の油は、好ましくは、ω-3 LC PUFA、ω-6 LC PUFA、またはそれらの混合物を含む。食品調製の方法は、スキレット上での油での加熱調理、油での揚げ調理のための方法、食用脂質を含む食品ソースを調製するための方法、押出し成形された食品製品を調製するための方法、および食品製品、特に以前に加熱調理された食品製品のLC PUFA含量を強化するための方法である。ならびにこのような方法に従って調製された食品製品も提供する。このような組成物および方法は、例えば、LC PUFAの摂取を増やすために有用である。 （もっと読む）

【課題】 特にカットケーキを包装するのに適したカットケーキ包装用袋を提供すること。
【解決手段】
２つの長辺Ｌと、１つの短辺Ｓとからなる略二等辺三角形状の底面部１を備え、略楔形のカットケーキを包装するのに適した形態を有するカットケーキ包装用袋１０であって、折り畳まれた状態の包装用袋の内寸幅の２０％以上〜５０％未満の折込部２を前記短辺側にのみ備え、折り畳まれた状態の包装用袋の底端部に形成される山形のヒートシールＨ又は溶断シールの頂角θを１２０〜１３０度とすることで、略二等辺三角柱形状の収納空間を展開時に備えることを特徴とするカットケーキ包装用袋１０である。 （もっと読む）

【課題】
特殊な技術を使用せず、熟練された技術がなくとも、スフレを大量生産、安定生産することが出来、且つ、洋菓子店と同様の適度な生地表面の焼き色と膨らんだ外観、ふっくらとしたホットな焼き立ての食感と良好な風味を有した冷凍スフレを提供する。
【解決手段】
内側面に縦線の溝を施し、内面が樹脂加工された紙製、シリコン製、または、耐熱性プラスチック製の容器入り冷凍スフレであり、この冷凍スフレを該容器から取り出し、ココット容器に移し替えた後、マイクロウェーブ加熱、もしくは、オーブン加熱する。 （もっと読む）

【課題】高温で加圧殺菌を行なうレトルト処理後に汁またはスープ類中に長期間保持しても、煮崩れ等がなく保形性がよく、食感も滑らかで歯応えのある餅様または団子様の具材を含有するお汁粉やぜんざい等のレトルト食品の製造方法を提供すること。
【解決手段】原料として、小麦グルテン２５〜３５質量部（乾物換算）、リン酸架橋澱粉４５〜６５質量部および小麦粉０〜２０質量部を用いて得られた小片状または粒状の生地を、そのままもしくは乾燥して、汁またはスープ類と一緒に密封包装し、ついでレトルト処理することにより、レトルト食品を得る。 （もっと読む）

【課題】製造工程中に蒸し工程を含む小麦粉加工品の製造方法であって、風味を変化させる添加物や、原料コストを増す原材料などを使用することなく、冷凍状態のままでも電子レンジ加熱対応可能な、小麦粉加工品の製造方法を提供する。
【課題の解決手段】蒸し工程を有する小麦粉加工品の製造工程において、１回目の蒸し工程の後に、冷蔵及び／又は冷凍工程を施し、さらに２回目の蒸し工程を施した後に、個包装工程を施す小麦粉加工品の製造方法であって、個包装工程は、水蒸気透過度１１ｇ／ｍ^２・ｄａｙ以下の包装資材を使用して行なうものである。 （もっと読む）

【課題】常温での保管・流通を可能とするとともに、喫食時、冷凍庫で凍結して通常のシャーベットに比較して遜色のないソフトな食感のシャーベットを形成することが可能な、常温流通型密封容器詰めシャーベット、及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】シャーベットミックスを陽圧缶に充填、密封し、凍結によってシャーベット状とする密封容器詰めシャーベットの製造において、該シャーベットミックスのアルコール含量と炭酸ガス濃度、或いは、シャーベットミックスのゲル化剤の濃度と炭酸ガス濃度を設定することにより、常温流通型密封容器詰めシャーベットを製造する。本発明の密封容器詰めシャーベットの製造方法は、酒類や醸造用アルコールを含むものに適用することができる。また、果汁含有シャーベットミックスに適用して、嗜好性のある容器詰めシャーベットを提供することができる。 （もっと読む）

【課題】包装した菓子製品
【解決手段】本発明は、生分解性のチューインガム組成物を含む包装した菓子製品と、生分解性チューインガム組成物（１１；２１；３１；４１）に対して湿度バリアを形成する包装組立体とに関する。本発明の実施形態によれば、包装に含まれるチューインガム組成物に対して湿度バリアを構成する包装組立体の中に菓子製品を包封すれば、ガムポリマーの前分解の顕著な減少を達成することができる。 （もっと読む）

【課題】味が異なる煎餅を組み合わせて食することにより辛子明太子、辛子高菜、とんこつラーメンあるいはもつ鍋の風味を得ることが可能な煎餅セットを提供する。
【解決手段】たらこ味煎餅１、唐辛子味煎餅２、高菜味煎餅３、とんこつラーメン味煎餅４及びもつ鍋味煎餅５からなり、たらこ味煎餅１と唐辛子味煎餅２の組み合わせで辛子明太子の風味、唐辛子味煎餅２と高菜味煎餅３の組み合わせで辛子高菜の風味、唐辛子味煎餅２ととんこつラーメン味煎餅４の組み合わせでとんこつラーメンの風味、唐辛子味煎餅２ともつ鍋味煎餅５の組み合わせでもつ鍋の風味が得られる煎餅セット。 （もっと読む）

造形スナックに調味料を付けるための方法及びキット（１０）が提示される。造形スナックに調味料を付けるための方法は、次のステップ、すなわち、外装包装体（２０）を提供することと、外装包装体内に封入されたトレー（２２）を提供することと、トレー内に整列された複数の造形スナック（２４）を提供することと、調味料（２８）を中に有する調味料包装体（２６）を提供することと、外装包装体を開封することと、外装包装体からトレーを取り出すことと、調味料包装体を開封することと、造形スナックがトレー内にある間に、調味料包装体から造形スナックに調味料を加えることと、造形スナックがトレー内にある間に、外装包装体の中にトレーを再挿入することと、調味料を分配するために外装包装体を撹拌することとを含む。調味料包装体は、造形スナックに調味料を加える前の任意の時点で開封されてよい。造形スナックに調味料を付けるためのキットは、外装包装体（２０）と、外装包装体内に整列された複数の造形スナック（２４）と、調味料（２８）を中に収容した調味料包装体（２６）と、説明書一式（４０）とを備える。 （もっと読む）

【課題】冷菓製造機で製造された冷菓を包装機へ供給するまでの搬送経路において、冷菓を搬送部に接触させることなく袋内に供給する。
【解決手段】搬送装置１２の挟持部材１４で挟持して引継ぎ位置Ａに臨む１行の冷菓１０を、受取り部において第１移送体２４の第１クランパ２２で挟持して受け取る。第１移送体２４は受取り部から供給部に横移動し、第１移送体２４の第１クランパ２２で挟持している１行の冷菓１０を、第２移送体２８の第２クランパ２６で挟持して受け取る。袋充填位置Ｂに前進移動した第２クランパ２６を複数の包装部Ｐの並び方向に移動し、各包装部Ｐの上方に所定数おき毎に第２クランパ２６で保持した冷菓１０を臨ませる毎に該第２クランパ２６による冷菓１０の挟持を解除することで、該冷菓１０が包装部Ｐにおいて製袋手段で成形される筒状フィルム中に同時供給される。 （もっと読む）

【課題】
油性菓子と別の食材から成る複合油性菓子において、20℃近辺の一定温度に保管した場合にファットブルームが発生することがある。本発明は、このファットブルームが発現し難く、綺麗な外観を保持出来る複合油性菓子を提供することを目的とする。
【解決手段】
油性菓子と別の食材を組み合わせ、油性菓子部分の品温が15℃以上23℃以下となるよう冷却し、得られた複合油性菓子を防湿性のある包装材料にて包装した後、当該包装品中の油性菓子部分の品温が15℃未満となるよう冷却する複合油性菓子の製造方法。 （もっと読む）

【課題】焼菓子を簡単に焼成することができ、当該焼菓子の焼き型をそのまま焼菓子容器として利用することが可能であって、鮮度保持剤や食品添加物を使用しないでも長期保存が可能な、見た目にも美しい容器入り焼菓子及び容器入り焼菓子の製造方法を提供すること。
【解決手段】焼菓子の生地４を耐熱性容器２に収納するとともに、耐熱性容器２内で焼菓子の生地４を焼成した後、耐熱性容器２を密閉し、長期保存可能としたことを特徴とする容器入り焼菓子１。 （もっと読む）

【課題】 従来、砂糖と食塩（塩）を利用した造形物は、贈答品、装飾用造形品類であり、そのうちの一部に、おもちゃ、玩具造形物とか、室内装飾用成型品が列挙されている。しかし、この種の造形品は、実用性を考慮した構造で、誕生祝い、結婚記念日、又は入学祝い、銀・金婚式祝い、内祝い等の各種の祝いの際の引出物、記念品として重宝する擬似宝石としての価値と、目的を有さず、利用分野の限定がある。

【解決手段】 塩、糖、芳香剤、薬剤で造形したダイヤモンド、ルビーの外観構造を備えたキャンデーの擬似宝石で、擬似宝石は、擬似宝石の価値観と輝度を発揮できる外形構造、また、糖及び／又は塩による味覚性を発揮できる味の効果、さらに、芳香剤としての香り及び／又は消臭性を発揮できる効果を備えるとともに、薬剤としての機能を発揮できる薬効を備えたキャンデーの擬似宝石である。 （もっと読む）

【課題】持ち運びが容易であり、作製されるクレープ菓子の大きさの変化に対応することができ、しかも、クレープ菓子を容易に取り出すことのできる、包装されたクレープ菓子を提供する。
【解決手段】包装されたクレープ菓子は、略円錐形状のクレープ菓子１と、クレープ菓子１を収容するための、上方が開口した略円錐形状の包装体３と、クレープ菓子１の高さよりも大きな高さを有する略円錐形状の部分を少なくとも含む、クレープ菓子１及び包装体３を収容するための密閉した袋体２を含む。袋体２は、クレープ菓子１の上端よりも上方の位置に、袋体２を開封するための切欠部２ｆを有する。包装体３は、クレープ菓子１の上端よりも上方に突出する突出部３ａを有する。袋体２の内部空間４には、空気等のガスが満たされている。 （もっと読む）

本発明は、菓子混合プロセスにおける均一性を改善する種々の方法を提供する。特に、本発明は、所定量の菓子ベースおよび／またはチューインガムベースならびに増量甘味料を第１の方向に第１のサイクル期間の間、混合して混合物を与える工程、所定量の香味物質成分をこの混合物に加える工程、この混合物を、第２の方向に第２のサイクル期間の間、混合する工程、この混合物を第１の方向に第３のサイクル期間の間、混合する工程などを含む。 （もっと読む）

【課題】スプーン刺さりの良い氷菓となる容器入り氷菓を提供する。
【解決手段】炭酸ガスを含有し、５℃におけるゲル強度を０.０５〜２.２N／ｃｍ^２とする。更にゲル化剤として、カラギナン、ネイティブ型ジェランガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム及びマンナンから選ばれる１種又は２種以上を含有する。
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【課題】 一つの食品で温かい食感と冷たい食感の両方が同時に得られるようにする。
【解決手段】 人が食べることができる可食性ベース部４１と、可食性ベース部４１上に載置され、人が食べることができる可食性上部４３と、可食性上部４３の外面を被覆するマイクロ波不透過性フィルム４４とで構成され、電子レンジ加熱後に前記フィルム４４を除去することにより、可食性上部４３が冷凍状態で冷たく、可食性ベース４１が温かい状態となり、「温」と「冷」のコラボレーションによる味わいが得られる。 （もっと読む）

【課題】レトルト殺菌や長期保存によって具材が溶けて型崩れしたり、缶の壁面に付着して飲用が困難になることがない缶入り汁粉飲料、及びその製造方法を提供する。
【解決手段】餡子を含む汁粉液中にナタデココを含有してなり、好ましくは、３ｍｍ〜１０ｍｍ角のダイス形状を有するナタデココを含有してなることを特徴とする缶入り汁粉飲料によれば、レトルト殺菌や長期保存によって具材が溶けて型崩れしたり、缶の壁面に付着して飲用が困難になることを回避できる。 （もっと読む）

【課題】アディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、及びアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飲食品、飼料の提供。
【解決手段】ストレプトコッカス属乳酸菌（Streptococcus）、ラクトバチルス属乳酸菌（Lactobacillus）、プロピオン酸菌、酵母、ロイコノストック属乳酸菌（Leuconostoc）及びラクトコッカス属乳酸菌（Lactococcus）の培養上清を有効成分とするアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、アディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飲食品ならびに飼料。 （もっと読む）