【課題】
家庭で水性媒体と混合して短時間混合するだけで、アルコール含有の均一なのど越しの良い健康飲料を得ることができ、酒臭さ、機能性成分の分離などの不具合を生じることのない健康飲料粉末を提供する。
【解決手段】
アルコール粉末と、卵（全卵、卵白、卵黄）、生姜、蜂蜜、かりん、柚子、きんかん、レモン、黒砂糖、抹茶、紅茶、緑茶、ウーロン茶、麦茶、コラーゲン、葛、澱粉、ビタミンＥ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、カルシウム、ケール（青汁）、イソフラボン、トウガラシ、コエンザイムＱ１０のうち少なくとも１つの機能性成分とを含有してなる健康飲料粉末によって達成される。 （もっと読む）

【課題】オイル香料が分散安定化された飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】水性飲料原料液に、食品として許容可能な非水性混合溶媒に精油成分を溶解してなるオイル香料の、飲料あたり0.001〜0.2重量％となる量を、撹拌により分散する工程；オイル香料が分散された水性飲料原料液に、乳化香料の、オイル香料分散安定化上有効量のミセル非形成乳化剤を含む量を混合し、オイル香料の分散を安定化する工程により、飲料を製造する。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、高結晶性物質を水に容易に均一分散でき、かつ低温・高温の過酷な条件下で長期間保存しても結晶や沈殿を生じない高い安定性を有し、さらに耐酸性、耐塩性、耐熱性、耐アルコール性に優れた高結晶性物質含有組成物、ならびに前記組成物を含有する飲食品、または化粧品を提供することにある。
【解決手段】下記（Ａ）〜（Ｃ）を含有することにより上記課題を解決する。
（Ａ）高結晶性物質
（Ｂ）水酸基価が１２００以下、かつ全ての水酸基のうち１級水酸基が５０重量％以上であり、さらに環状体含有量が２５重量％以下であるポリグリセリンと脂肪酸とがエステル化されたポリグリセリン脂肪酸エステル
（Ｃ）ＩＯＢ（無機／有機バランス）値が０．２０〜０．６０である液状油であって、ジカプリン酸プロピレングリコール、ドデカ（カプリル・カプリン酸）デカグリセリン及びジイソステアリン酸トリグリセリンの群より選ばれる１種の液状油 （もっと読む）

【課題】 飲食品に乳化剤由来の異味異臭を与えることが無く、透明性に優れ、且つ乳化状態の安定性にも優れた、飲食品用の油溶性物質乳化組成物を提供することである。
【解決手段】 平均重合度７〜１０のポリグリセリンと炭素数１０〜１４の飽和脂肪酸のモノエステルから選ばれる少なくとも２種のポリグリセリン脂肪酸エステルをそれぞれ０.１〜１０.０重量％、油溶性物質を０.１〜１０.０重量％を含有し、残余部が水および糖類からなることを特徴とする、飲食品用の油溶性物質乳化組成物である。 （もっと読む）

【課題】飲料の食感・味を損なうことなく、細胞壁成分含有物を安定に水に分散することができる分散剤を提供すること。
【解決手段】ゼリー強度が１．５％寒天濃度で１，２００ｇ／ｃｍ^２以上の高強度寒天からなる分散剤。 （もっと読む）

【課題】良好なとろみやボディ感を有し、ヌメリが低減され、のどごしが良好であり、且つ常温で１日間静置しても澱粉に由来される沈殿が生じない澱粉含有飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】加熱膨潤度が１０〜４０となる膨潤が抑制された澱粉を原材料に添加し、６５〜９５℃になるまで加熱混合した後、ミキサー、ホモミキサー、ホモジナイザー、コロイドミル、マスコロイダー、マイルダーなどの攪拌機械によって澱粉粒を崩壊せしめる。 （もっと読む）

【課題】 潮解性、還元力、酸化力、水への難溶性などといった、工業的な利用の上で好ましくない、金属イオン化合物本来の性質が改善された金属イオン化合物の調製品とその製造方法ならびに用途を提供する。
【解決手段】 α−グリコシルα，α−トレハロースと金属イオン化合物との会合物とその製造方法ならびに用途を提供することによって前記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】高温の湯で溶解することができる葛粉を含有する飲食品材料及びその製造方法を提供する。
【解決手段】葛粉塊を粉砕して葛粉にする粉砕工程Ｓ１と、葛粉とオリゴ糖を混合し練合する練合工程Ｓ３と、葛粉とオリゴ糖の練合物を造粒する造粒工程Ｓ４と、葛粉とオリゴ糖の造粒物を乾燥させる乾燥工程Ｓ５と、葛粉とオリゴ糖の乾燥粒を粉末化する粉末化工程Ｓ６とを含む。葛粉とオリゴ糖の混合割合は重量比で３：７〜４：６の範囲であることが望ましい。当該飲食品材料は、高温の湯を直接注いでも葛粉がダマ状とならず速やかに溶解する。従って、葛粉を一旦水で溶いてから加熱するという手間を省くことができ、葛粉の有する健康増進作用を従来より簡便に享受することができる。 （もっと読む）

【課題】動物の飲料水や補助食品に混入することで、動物に投薬することのできる顆粒状のメロキシカムを開発すること。
【解決手段】メロキシカム、メロキシカムのメグルミン、ナトリウム、カリウム、又はアンモニウムの塩形成剤、結合剤、砂糖又は甘味料、キャリア、任意に用いてよい香料、及び任意に用いてよい他の賦形剤を含む、水に素早く溶解するメロキシカム顆粒。 （もっと読む）

【課題】室温水中で撹拌等すると、待つことなく本格的な色と風味を呈する麦茶飲料となる、水出し用麦茶及びそれを収納してなるティーバッグを提供する。
【解決手段】α化焙煎した麦と炭焼焙煎した麦とを混合し、その混合物は、混合前焙煎麦の焙煎度を調整して、Ｌａｂ表色系におけるＬ値が３１以下にすると共に、混合前後の浴焙煎麦を細粒化して、粒度が１０メッシュ未満の物を７０重量％以上含有する麦茶となるようにすれば、これはそのままの形態で又はティーバッグに収納して、水出し用麦茶として利用できる。なお、前記混合物はα化焙煎した麦の含有量が５〜３０重量％であり、炭焼焙煎した麦の含有量が７０〜９５重量％とする。 （もっと読む）

【課題】オロト酸を高濃度で配合しても、オロト酸が容易に溶解し、溶解後の保存安定性に優れ、かつ、飲料本来の食味や風味を損ねることない飲料を提供する。
【解決手段】オロト酸と、塩基性アミノ酸または塩基性ペプチドとを含有する飲料、ならびに、飲料原料を含む液に、オロト酸を塩基性アミノ酸または塩基性ペプチドの存在下で溶解させる工程を含む、オロト酸含有飲料の製造方法。 （もっと読む）

本発明は、可溶性飲料粉末から飲料を調製するための方法であって、分与１回分の可溶性飲料粉末を計量するステップと、可溶性飲料粉末の分与物を加熱するステップと、加熱された可溶性飲料粉末の分与物を希釈剤で希釈するステップとを含む方法に関する。 （もっと読む）

【課題】水とホエイと乳カルシウム剤を含有するカルシウム強化ホエイ含有組成物を製造する際に、沈殿を生じ難くする。
【解決手段】水中でホエイ原料および乳カルシウム剤を混合する混合工程を経て、液状のカルシウム強化ホエイ含有組成物を製造する方法であって、前記ホエイ原料の全部または一部が脱塩ホエイであり、該ホエイ原料の無脂乳固形分中に含まれる灰分含有量が０．７質量％以下であることを特徴とするカルシウム強化ホエイ含有組成物の製造方法 （もっと読む）

【課題】風味豊かなチョコレート飲料を簡易に作ることのできるチョコレート食品の需要が見込まれる。
【解決手段】チョコレート食品１０は、チョコレート部１およびプラスチック製スティック２を有する。チョコレート部は、外形が球状のチョコレート塊で、外側から順に、エンローブチョコレート１３、シェルチョコレート１１および生チョコレート１２の３層構造となっている。中央部に充填された生チョコレート１２は、約２０重量％の生クリームを含んでおり、温めた牛乳などに溶け易く、風味豊かなホットチョコレート飲料を容易に作れる。 （もっと読む）

【課題】構成成分に化学的に合成された比重調整剤を含まない場合においても、長期間にわたって品質が安定な乳化組成物を提供することを目的とする。
【解決手段】改質シュガービートペクチン、テルペン、脂肪酸トリグリセリド及び水を含有する乳化組成物を調製する。 （もっと読む）

【課題】冷水、牛乳等を加えることにより容易に復元する凍結乾燥処理した乾燥食材を含む食品の効率的な製造方法、及びその乾燥食材を含む食品を提供する。
【解決手段】食材１００重量部に対して、酸又はその塩０．０１〜３０重量部、及び／又はエタノール２〜１００重量部を添加した後、凍結乾燥処理することを特徴とする乾燥食材を含む食品の製造方法、及びその方法により得られる乾燥食材を含む食品である。 （もっと読む）

【課題】飲料に脂溶性成分を高濃度に安定して分散保持でき、さらに適度な濁りを付与することができる飲料用乳化組成物を提供する。
【解決手段】合成比重調整剤を含有せず、脂溶性成分を８〜１８重量％、及びガティガム及び/又は改質アラビアガムを含有し、溶液中に分散又は乳化して得られる脂溶性成分の乳化粒子の平均乳化粒子径が、０．３μm以上０．７μｍ以下であり、水に０．１％濃度で希釈した場合の水を対照とした吸光度（測定波長７２０ｎｍ、セル幅１ｃｍで測定）が、０．０５以上である飲料用乳化組成物である。 （もっと読む）

【課題】酸性飲料において、不溶性固形物を安定に分散した状態を維持できるようにする。
【解決手段】不溶性固形物を含有する酸性飲料に、不溶性固形物の分散安定化材として発酵セルロースとカルボキシメチルセルロースのアルカリ塩とを含有して、酸性飲料中に不溶性固形物を安定に分散したことを特徴とする酸性飲料。発酵セルロースとカルボキシメチルセルロースのアルカリ塩との配合割合が５：１〜７：１である上記の酸性飲料。さらに不溶性固形物の分散安定化材としてキサンタンガムを含有する上記の酸性飲料。 （もっと読む）