【課題】液相に対して不溶である固形分及び／又は非混和である液状成分の分散性を向上、安定化させる。また、果汁等の植物成分が凝集、沈殿することなく飲料中に均一に分散し、更にはコク味が付与された植物成分含有飲料を提供する。
【解決手段】分散安定剤として、ピルビン酸含量が１．２質量％以下のキサンタンガムを含有する。液相に対して不溶である固形分及び／又は非混和である液状成分を含有する液相に対して、ピルビン酸含量が１．２質量％以下のキサンタンガムを含有する。植物成分含有飲料中に、ピルビン酸含量が１．２質量％以下のキサンタンガムを含有する。
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本発明の態様は、例えば、少なくとも１種類の非栄養甘味料で甘味を付与された、濃縮された、レディ・トゥ・ドリンク配合物を含み、さらに、非栄養甘味料の異臭味を低減させるのに十分な量の長鎖脂肪酸化合物を含む、飲料組成物に関する。特定の実施の形態では、長鎖脂肪酸化合物は、次の１種類以上でありうる：ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、アラキン酸、ベヘン酸、オレイン酸、リノール酸、α−リノレン酸、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸、エルカ酸、およびアジピン酸。特定の典型的な実施の形態では、複数のさまざまな長鎖脂肪酸が用いられる。別の実施の形態では、長鎖脂肪酸は、天然および合成の両方の脂肪酸を含む。 （もっと読む）

飲料および他の飲料製品は、例えば、ステビオサイドおよび／またはレバウディオサイドなど、ステビア植物から得られる化合物のような少なくとも１種類の非栄養甘味料で甘味を付与され、さらに、グリセリンを、少なくとも飲料の口当たりをよくするのに十分な量で含む。特定の典型的な実施の形態では、飲料は、グリセリンを、少なくとも飲料の口当たりをよくするのには十分な量だが、味には知覚できる影響を与えない、すなわち、知覚的に甘味を増強させない。ステビオサイドおよびグリセリンを取り入れた、非栄養的に甘味を付与された飲料組成物、天然の飲料組成物、および飲料濃縮物もまた提供される。さらには、ステビア植物から得られる化合物で甘味を付与した飲料の口当たりをよくするため、飲料配合にグリセリンを含める方法についても提供する。 （もっと読む）

ステビオール配糖体およびベリー成分を含有する飲料組成物が提供される。ステビオール配糖体およびベリー成分を含有する飲料濃縮物組成物が提供される。 （もっと読む）

飲料製品およびその製造方法が開示されている。この飲料製品は、レバウディオサイドＡと、タガトースおよびエリトリトールの内の少なくとも一方と、酪酸、酒石酸およびクエン酸を含む酸味料とを有してなる非栄養甘味料を含む。 （もっと読む）

本発明の態様は、例えば、少なくとも１種類の非栄養甘味料で甘味を付与された、濃縮された、レディ・トゥ・ドリンク飲料を含み、さらに、非栄養甘味料の異臭味を低減させるのに十分な量の少なくとも１種類の茶抽出物を含む、飲料組成物に関する。特定の実施の形態では、茶抽出物は、紅茶、ウーロン茶、緑茶、白茶、ハーブティー、および柑橘系の茶からなる群より選択される茶の１種類以上の抽出物を含む。 （もっと読む）

【課題】各種の飲料製品にそれぞれ好適な柔らかい、舌先でも容易に潰れる粒状を浮遊させて、新規に好適な食味食感を付与し、飲料製品の旨味向上に資する。
【解決手段】（イ）微粉砕グルコマンナン（１００メッシュ通過）、多糖類およびグルコマンナンの凝固剤の３者の粉体混合物に水（もしくは水に加えてベース飲料）を加えて作成したグルコマンナンの水和ゲルを攪拌してこれに微小な気泡を導入し、次いで、これを適宜の形状およびサイズの粒となるように熱水中に投入し、加熱して得られたことを特徴とする気泡入りグルコマンナンの軟性不可逆的ゲルの粒、並びに、（ロ）このような気泡入りグルコマンナンの軟性不可逆的ゲルの粒がベース飲料中に浮遊せしめられていることを特徴とする粒入り飲料、及び（ハ）このような飲料であってベース飲料にグルコマンナンの水和ゲルが加えられて加熱されたもの、並びに、（ニ）（ロ）および（ハ）の粒入り飲料の製造方法。 （もっと読む）

ステビオール配糖体を含む、ステビア植物に由来する化合物のような少なくとも１種類の非栄養甘味料（例えばレバウディオサイドＡ、ステビオサイドのようなレバウディオサイド類）で甘味を付与した飲料組成物。羅漢果（ＬＨＧ）ジュース濃縮物は、飲料の口当たりをよくするのに十分であって、味に影響を及ぼさない量で存在する。ステビオサイドおよびＬＨＧジュース濃縮物を取り入れた非栄養甘味料で甘味を付与した飲料組成物、天然飲料組成物、および飲料濃縮物が提供される。さらには、ステビア植物に由来する化合物で甘味を付与した飲料の口当たりをよくするため、飲料配合にＬＨＧジュース濃縮物を含める方法についても提供する。 （もっと読む）

例えばレバウディオサイド類（レバウディオサイドＡ、ステビオサイド等）などのステビオール配糖体を含む、ステビア植物から得られる化合物など、少なくとも１種類の非栄養甘味料で甘味を付与された飲料組成物。ココナツミルクは、飲料の口当たりをよくするのには十分な量だが、味には影響を与えない量で存在する。ステビオール配糖体およびココナツミルクを取り入れた、非栄養的に甘味を付与した飲料組成物、天然飲料組成物、および飲料濃縮物も提供する。さらには、ステビア植物から得られる化合物で甘味を付与した飲料の口当たりをよくするため、飲料配合にココナツミルクを含める方法についても提供する。 （もっと読む）

天然飲料製品およびその製造方法が開示されている。この天然飲料製品は、乳酸および酒石酸とクエン酸の内の少なくとも一方、随意的な他の天然カルボン酸を含み、リン酸は含まない酸味料を有する。 （もっと読む）

本発明の態様は、例えば、少なくとも１種のステビオール配糖体で甘味付けされた濃縮即席配合物を含有し、かつ、ＬＨＧジュース、抽出物またはこれらの組合せをステビオール配糖体の持続性の苦味を低減しかつ飲料の口当たりを改善するのに十分な量でさらに含有する飲料組成物に関する。例示的な実施形態では、ＬＨＧジュースおよびステビオール配糖体に加えて追加的な甘味料が飲料中で用いられる。他の例示的な態様では、２〜９９質量％のモグロサイドＶ含量を有するＬＨＧ粉末が、ＬＨＧジュース濃縮物の代わりにかまたはそれに加えて用いられうる。追加的な非栄養性甘味料を有する特定の例示的な実施形態では、ＬＨＧ組成物の量は、追加的甘味料の１種以上の１つ以上の味気ない味を低減するのに十分である。 （もっと読む）

ダイエットコーラ飲料および他の飲料製品並びにその製造方法が開示されている。そのダイエットコーラ飲料は、水と、少なくとも１種類の天然の効力のある非栄養甘味料と、少なくとも１種類の天然の低効力の低カロリー甘味料と、乳酸、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、フマル酸、桂皮酸、マレイン酸、アジピン酸、グルタル酸、およびコハク酸、カラメル着色料、およびコーラ香味料を含む。 （もっと読む）

【課題】野菜・果物などの植物体から効率的にファイトケミカルを抽出し、ファイトケミカルエキス及びファイトケミカル末の製造を実現する。
【解決手段】セルロースを分解する酵素を添加する酵素処理や超音波を浴びせる超音波処理を施して植物体のセルロースを分解又は破壊すること、又は、植物体を裁断する裁断工程と、裁断工程で裁断された植物体を水性媒体中で煮る煮詰め工程と、煮詰め工程で煮詰められた植物体を水性媒体の存在下凍結する凍結工程と、凍結工程で凍結された植物体を解凍する解凍工程とを有する。 （もっと読む）

毒性の無い量の硝酸塩及び／又は亜硝酸塩を哺乳類に投与することにより、運動中の酸素摂取量（ＶＯ２）の減少を示す前記哺乳類の運動能力を向上させることができる。スポーツ飲料などの、液体、半固体、及び固体のスナック及び食品及び栄養補助食品を提供する。 （もっと読む）

果実ジュース、ピューレ、及び他の食品が、健康食品市場向けに提供される。果実製品中の有効な糖質の一部が、非消化性ポリマーへ転換され、それによりエネルギー含量を低下させ、同時に、ジュース中で安定な生成物中にプレバイオティックな成分を形成することにより、栄養価を増大させる。果実中の天然糖質以外の全ての成分を保存することを可能にする、ジュース及びピューレの製造方法がさらに提供される。 （もっと読む）

【課題】 野菜、果実又は薬草類、草根、木皮、その他請求項１の素材を発酵により、新たな発酵組成物等を提供する。
【解決手段】
野菜、果実、豆類、根茎類、キノコ類、海藻類、ハーブ、薬草類、草根、木皮、魚介類、畜産物およびその残渣、その他食品素材の１種あるいは２種以上に酒粕、その他の発酵飲食物製造工程のもろみ、ろ過物及び／または蒸留残渣それらの乾燥物及び／または抽出物を加え、麹菌で発酵させた発酵組成物。 （もっと読む）

【課題】現在までに提案されているカルシウム吸収促進素材よりも、小腸からのカルシウムの摂取量を増強させることができる組成物を提供する。
【解決手段】カルシウムとカロテノイドを含有するカルシウム吸収促進組成物であって、好ましくはカロテノイドが、クリプトキサンチン及び／又はその誘導体である。具体的には、温州みかんから果汁を絞った後の残渣に、食品加工用ペクチナーゼ酵素剤、セルラーゼ、ヘミセルラーゼ酵素剤を添加し静置反応を行った後、上清を除去し乾燥し粉砕して得られた粉末とカルシウムとを配合する。 （もっと読む）

本発明は、哺乳動物における炎症及びストレスの低下方法を目的とし、ブドウ糖代謝拮抗物質を含む組成物を哺乳動物に投与することを含み、組成物は、ブドウ糖代謝拮抗物質の投与後の哺乳動物の血中におけるＣ反応性タンパク質の濃度を、低下させるのに十分な量のブドウ糖代謝拮抗物質を含む。 （もっと読む）

【課題】 血糖値上昇抑制作用を有する組成物を提供し、ひいては該組成物を含有する飲食品又は医薬部外品、医薬品を提供することにある。
【解決手段】 マタタビ科マタタビ属（キウイフルーツ）の成分を含有することを特徴とする血糖値上昇抑制組成物、及び該組成物を含有する飲食品又は医薬部外品、医薬品を提供する。 （もっと読む）

【課題】抗酸化作用を呈することによって各種疾病に対する予防効果が期待されるケルセチンその他のフラボノイドの生体吸収性を改善したフラボノイド吸収促進用組成物や飲食物の提供。
【解決手段】ペクチンを有効成分として含有するフラボノイド吸収促進用組成物。ペクチンを有効成分として含有するフラボノイド吸収促進用の清涼飲料水、サプリメント、調味料、菓子、惣菜等を含む加工食品分野の飲食物。ペクチンとして、ＨＭペクチンが好ましく、りんご由来又はシトラス由来ペクチンが好ましい。 （もっと読む）