【課題】 生体内の糖化反応によって生成する最終糖化産物は、糖尿病合併症、動脈硬化症、アルツハイマー病、皮膚の老化、炎症反応などの多種の疾患に関与することが知られている。また、飲食品中で起こる糖化反応は、褐変等を引き起こし、品質を低下させる。本発明は、多種の疾患に関与する最終糖化産物の生成抑制、ならびに飲食品の褐変防止のための、優れた糖化反応阻害能を持ち、かつ安全性の高い糖化阻害剤を提供することを目的とする。
【解決手段】 本発明による糖化阻害剤は、栗の渋皮抽出物を有効成分とする。 （もっと読む）

【課題】でんぷんを含有する固形食材を主原料とした飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】でんぷんを含有する固形食材を微粉末に製粉または粉砕粒化、またはペースト状に加工して適量の水を加えて溶液を作り、その溶液を７０℃以上に加熱しながら撹拌し、その後前記溶液を６０℃以下に冷却して米麹を加えて糖化する。 （もっと読む）

カカオポリフェノールを含むカカオ抽出物、食用酸および安定剤を含むタンパク質飲料と組成物およびその飲料と組成物を配合するプロセス、冷蔵を必要としない常温で長期保存可能なタンパク質飲料と組成物および／またはカカオポリフェノールの賞味期限が長い、飲料と組成物が開示されている。 （もっと読む）

【課題】 飲食品または口腔衛生製品の本来の風味を変えることなく、高甘味度甘味料特有の不快な後味や呈味を少ない添加量で効果的に抑制する高甘味度甘味料の呈味改善剤を提供すること。
【解決手段】 ショウガ抽出物と、さらにキャラウェイ精油、ペパーミントテイル精油、カルダモン精油、ナツメグ抽出物及びホップ精油から選択される１種以上とを含有する。 （もっと読む）

【課題】 減塩飲食品に塩味を付与することなく、味のバランスを整え、汎用的においしさを付与すること。
【解決手段】減塩飲食品に、植物性たん白加水分解物と酵母エキスを混合すること。 （もっと読む）

本発明は、栗皮抽出物を有効成分として含む、痒み症の緩和若しくは抑制用健康食品又は薬学組成物に関する。本発明に係る健康食品又は薬学組成物に含まれる栗皮抽出物は、本発明に係る一の実施例において、痒みの刺激源であるタンパク分解酵素活性受容体−２（ＰＡＲ−２）の活性を抑制することにより、優れた痒み症の緩和又は抑制効果を発揮できることが確認されたところ、痒み症の緩和若しくは抑制用健康食品又は薬学組成物の有効成分として適合して使用することができる。
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【課題】 ゴマの煎りたて感、擂りたて感、油脂感等の香味を増強することができるゴマ様香味増強剤および該増強剤を有効成分として含有する香料組成物、並びに該増強剤または該香料組成物を用いてゴマ様の香味が付与された飲食品を提供すること。
【解決手段】 ３−メルカプト−３−メチルブチルフォーメートからなるゴマ様香味増強剤。 （もっと読む）

【課題】毎日の食事により、その飲食品中から摂取され、体内に取り込まれるプリン体の、その腸管からの吸収を抑制するためのプリン体吸収抑制剤であって、効果が高く、且つ、健康食品、サプリメントなどとして、安心して摂取することができるものを提供する。
【解決手段】サラシア、茶、大麦、ココア、クワの葉、タラの芽、明日葉、霊芝、きのこ、乳酸菌レンコン、ニガウリ、リンゴ、フカヒレ、乳酸菌、ローズマリー、タマネギ、赤ワイン、オリーブ果実、ブドウ種子、大豆、ローズヒップ、アムラ、及びブドウからなる群から選ばれた少なくとも１種をプリン体吸収抑制のための有効成分とする。本発明のプリン体吸収抑制剤においては、更に、ユーグレナを有効成分として配合して用いることができる。本発明においては、該プリン体吸収抑制剤を、飲食用組成物に含有させて利用することが好ましい。 （もっと読む）

【課題】日常的に安心して使用できる安全性の高い植物抽出物を用いて、インフルエンザウイルスの感染に対して高い抑制効果を示し、副作用の無い抗インフルエンザウイルス剤、抗インフルエンザウイルス剤を吸着、含浸、添加させてなるインフルエンザ感染抑制用品及び飲食物を提供する。
【解決手段】カカオ（Ｔｈｅｏｂｒｏｍａ ｃａｃａｏ）の植物抽出物を有効成分とすることを特徴とする抗インフルエンザウイルス剤及びこれを吸着、含浸、添加させてなるインフルエンザ感染抑制用品並びに飲食物。 （もっと読む）

本発明は、還元型ゴマ種子に由来する色素およびそのような色素を製造する方法を記載する。
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【課題】水を主な溶媒として用いた飲料や化粧品などの液体中で、コラーゲンなどの水溶性タンパクと植物ポリフェノールとを混合したことによって生成する沈澱物質の形成を抑制する技術を提供すること。
【解決手段】本発明の液体組成物は、水と、植物ポリフェノールと、水溶性タンパクと、水中で該植物ポリフェノールと水溶性とが凝集及び／又は沈殿を抑制する凝集・沈殿抑制剤と、が混合され、前記凝集・沈殿抑制剤は、主鎖がα-1,3-マンノースで構成され、側鎖として、D-キシロース，及びD-グルクロン酸を有するキシログルクロノマンナンであることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 内臓脂肪型肥満にならないように予防する必要があるが、嗜好を変えて摂食を減らすのは精神的に苦痛を感じてなかなか続かないので、通常の食事形態をとりながら余剰エネルギーを除いてエネルギー以外の栄養素はできるかぎり摂取できる健康飲料を提供する。
【解決手段】 血中の中性脂肪値、総コレステロール値、低密度リポプロテインコレステロール値及びグルコース値低下作用を有するグネツム（メリンジョ）由来のスチルベノイドを有効成分として健康飲料に含有させる。 （もっと読む）

【課題】サーデンペプチドに固有の不快臭を抑制した飲料を提供すること。
【解決手段】サーデンペプチドと、以下の（ａ）〜（ｄ）、
（ａ）茶葉の半発酵物
（ｂ）ハト麦、玄米および大麦からなる群から選ばれる穀物の焙煎物
（ｃ）ドクダミまたはクマザサの乾燥物
（ｄ）ゴマの種子の焙煎物
からなる群から選ばれる植物の加工物の抽出物および香料の少なくとも１種とを配合することを特徴とする飲料。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、水に溶けにくい遊離型植物ステロールを水に分散しやすい組成物とすることによって、水系の飲食品への使用を可能とし、かつ、添加された飲食品においても食感や風味等に悪影響を及ぼすことのない水分散性粉末状遊離型植物ステロール組成物を提供することにある。
【解決手段】遊離型植物ステロール粒子のレーザー光散乱法による平均粒子径を５μｍ以下とし、それに、粉末状の乳化剤と、重量平均分子量が６万以下の寒天粉末とを配合することにより上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】植物性原料により調製された健康食品または健康飲料において、必須アミノ酸組成に不足がなく、非必須アミノ酸についても偏りが少なく、動物性コラーゲンにも代替できるように栄養バランスのとれた植物性の健康食品とすることであり、さらに好ましくは、健康飲料である場合に経時的に液中に沈殿物の生じにくい健康飲料とすることである。
【解決手段】スピルリナの乾燥粉末１００重量部に対して、発芽ピーナツ搾汁液の乾燥粉末５０〜２００重量部を配合した混合粉末からなる発芽ピーナツ含有の健康食品とし、さらに内服用カプセルに封入し、または打錠成形してなるカプセル状または錠剤状の発芽ピーナツ含有の健康食品とする。またはスピルリナの乾燥粉末１重量部に対して、発芽ピーナツ搾汁濃縮液（可溶性固形分濃度Brix３０）１０〜２５重量部を配合した混合物を含有する発芽ピーナツ含有の健康飲料とする。発芽ピーナツ窄汁液またはその乾燥粉末には、トリプトファンの含有量は比較的少ないが、ナイアシンを多く含有し、スピルリナの乾燥粉末中のアミノ酸組成の不足部分を実質的に補うことができる。 （もっと読む）

【課題】
本発明は植物由来有効成分を、平易で安価に安全に効率よく抽出する製造方法と、その抽出物を有効に安定して利用する為のその発酵物に関するものである。
【解決手段】
植物由来有用成分を、天然物であり日常よく摂取しているカテキンとビタミンＣの水溶液を溶媒として低温〜常温常圧、静止浸漬により効率よく抽出し、栄養豊富な抽出物を、その植物抽出茶として利用し、又発酵菌による発酵物の製造によって、保存性を高め、有効成分の安定化と質の向上を実現した。 （もっと読む）

【課題】栗は、そのまま煮て食したり、菓子に加工されたりして非常によく食べられている。天津甘栗やマロングラッセ等である。しかし、この栗を利用したジュース等はまったく存在しなかった。そこでこの栗を利用して美味な飲料や菓子を提供する。
【解決手段】栗の破砕物又は粉砕物が１０重量％以上、シロップが２０重量％以上、果物又は果汁が５重量％以上を含む飲料、及び栗の破砕物又は粉砕物が１０重量％以上、シロップが１０重量％以上、牛乳が２０重量％以上を含む飲料。 （もっと読む）

【課題】落花生種皮処理物の新たな用途を提供する。
【解決手段】落花生の種皮又は種子の処理物を有効成分として含有することを特徴とする交感神経興奮剤。 （もっと読む）

【課題】経口用の新しい大脳活動刺激組成物を提供する。
【解決手段】エブルナメニン核を持つある種のアルカロイドが、キサンチン構造を持つ化合物と一緒に投与される場合に有する強力な作用の発見に基づいている。出願対象の組成物の経口服用後短期及び長期に、認識能力の強力な相乗作用が得られ、その結果一般に大脳活動が強化される。開示される組成物は、コーラ、レモン、ココア及びニンジン飲料、トニック、コーヒーまたはエキスから作られるその他の飲料100 mlに対してエブルナメニン型のアルカロイドまたはアルカロイドのエキスを0.5 から10mgの量、またはコーヒー、コーラ、ココア、お茶、ヤクヨウニンジン、トニックまたは飲料用のその他のエキスの乾燥、半乾燥または湿潤エキス5 −20g に対してエブルナメニン型のアルカロイドまたはアルカロイドのエキス0.4 から30mgの量を含有する。 （もっと読む）

【課題】オリーブ、やし、ごまなどの植物原料の廃棄物を食材として活用した食品を提供すること。
【解決手段】オリーブややしの実などを材料として、ロールミルで直径５０μｍ以下に破潰し、これに乳製品と甘味料と粘性物とを配合した食品とする。植物素材カフェイン類の害を防ぎ、より健康的で、より深みがあって、よりおいしくて、よりバライアティがあって、より安価な、カフェインカカオ０％のチョコやコーヒーや抹茶様の食品を得ることが可能である。 （もっと読む）