【課題】アセスルファムカリウムに特有の金属味が抑制されてなる、風味良好なアセスルファムカリウム含有飲料、当該アセスルファムカリウム含有飲料の製造方法、及びアセスルファムカリウム含有飲料の金属味を抑制する方法を提供する。
【解決手段】アセスルファムカリウムの濃度［Ａ］（ｍｇ／ｋｇ）に対するネオテームの濃度［Ｂ］（ｍｇ／ｋｇ）の比［Ｂ］／［Ａ］が０．００５〜０．１２となるように、アセスルファムカリウムの濃度［Ａ］が１００〜５００ｍｇ／ｋｇとなるように、ネオテームの濃度［Ｂ］が０．５〜１０ｍｇ／ｋｇとなるように、かつ栄養甘味料の濃度をショ糖換算した量［ｃ］（質量％）が５質量％以下となるように、アセスルファムカリウム含有飲料におけるアセスルファムカリウムの濃度、ネオテームの濃度及び栄養甘味料の濃度を調整する。 （もっと読む）

【課題】メラニン産生抑制剤並びに美白剤を提供する。
【解決手段】イソババカルコンを含有するメラニン産生抑制剤および美白剤。 （もっと読む）

【課題】ビタミンＣや酸味料などのように飲料に酸味を与える酸度付与剤を含有する炭酸飲料において、刺激性酸味を抑制でき、カロリーを高めることなくボディ感を高めることができる、新たな容器詰炭酸飲料を提供する。
【解決手段】クエン酸換算量での酸度が０．０２〜０．７５質量％である容器詰炭酸飲料において、カテキン類を３ｍｇ／１００ｇ以上２９ｍｇ／１００ｇ未満の割合で含有することを特徴とする容器詰炭酸飲料を提案する。 （もっと読む）

【課題】抗炎症効果を示す、食物若しくは飲料、又は、食物用若しくは飲料用のサプリメント、又は、医薬組成物の提供。
【解決手段】活性成分として、レスベラトロール又はその誘導体、代謝産物若しくは類似体を含み、さらに、ＥＧＣＧ、ゲニステイン、ビタミンＥ、多価不飽和脂肪酸、γ−リノレン酸及びビタミンＫから選択される少なくとも１種の付加的な成分を含む組成物。 （もっと読む）

【課題】本発明は、皮膚の色素沈着を抑制する組成物を提供する。
【解決手段】
該組成物は、キナモムム・スバベニウム（Ｃｉｎｎａｍｏｍｕｍ ｓｕｂａｖｅｎｉｕｍ）の茎部分から分離した２種の化合物、リンデラノリドＢ（ｌｉｎｄｅｒａｎｏｌｉｄｅ Ｂ）およびスバモリドＡ（ｓｕｂａｍｏｌｉｄｅ Ａ）を含む。この２種の化合物は抗チロシナーゼ作用を有し、細胞または個体のメラニン生成を抑制し、美白化粧品に使用される。 （もっと読む）

【課題】カロテノイド（例えば、α−カロテン、β−カロテン、リコペン）および／または他の生理活性成分を摂取後にヒトの結腸まで送達するための、かつ、ポリフェノールと蛋白質の反応を受けない液体状の食品組成物を提供する。
【解決手段】組成物全体の乾燥重量ベースで少なくとも２５重量％の、エステル化度（ＤＥ）が３０〜４５％であり、ガラクツロン酸単位を７０〜９０％含むペクチン、ならびに組成物全体の乾燥重量ベースで少なくとも０．２重量％のカロテノイドおよび／または他の活性成分を含み、前記ペクチンが、リンゴペクチン、柑橘類ペクチン、またはそれらの混合物である、食用組成物。前記カロテノイドが前記ペクチンによりカプセル化されている食用組成物。 （もっと読む）

【課題】効果的で官能上も好ましい食品由来の食塩代替物質や塩味増強物質を提供する。
【解決手段】炭素数４から７を有する直鎖および分岐鎖アルデヒド、ジメチルジスルフィド、ジメチルトリスルフィドの少なくとも１種以上を含む呈味の改良された飲食品およびその製造法、呈味改良方法、呈味改良剤。 （もっと読む）

【課題】糖代謝改善作用等の生理活性を有するパナキサジオールを安定に含有し、更にその安定性を維持しながら長期間保存可能なパナキサジオール安定化組成物の提供。
【解決手段】パナキサジオール（（Ａ）成分）と、アスタキサンチンからなるパナキサジオール安定化剤（（Ｂ）成分）とを少なくとも含有するパナキサジオール安定化組成物である。 （もっと読む）

【課題】高果汁飲料において、殺菌時や保存時に発現する異風味を簡便に緩和し、かつ、果汁の自然なフレッシュ感が維持された風味豊かな果汁飲料を提供する。
【解決手段】 果汁率が３０％以上７０％以下となる柑橘類果汁と糖類とを含有する果汁含有飲料であって、（ａ）エステル類物質と（ｂ）テルペン系炭化水素類物質の割合（（ｂ）／（ａ））を２０以下とする。 （もっと読む）

【課題】ビタミンＢ１に特有の不快臭が抑制されてなるビタミンＢ１含有飲料、当該ビタミンＢ１含有飲料の製造方法、及びビタミンＢ１含有飲料におけるビタミンＢ１に特有の不快臭を抑制することのできる、ビタミンＢ１含有飲料の不快臭抑制方法を提供する。
【解決手段】ビタミンＢ１含有飲料は、ビタミンＢ１と、リモネンと、ヌートカトンとを含有し、ヌートカトンの含有量（Ａ）に対するリモネンの含有量（Ｂ）の比（Ｂ／Ａ，質量基準）が、４〜２６である。これにより、ビタミンＢ１に特有の不快臭を抑制することができる。 （もっと読む）

【課題】 本願発明の目的は、甘味力に関して測定することが可能であり、不自然な若しくは人工的な甘味を有しない特別な甘味組成物を提供することである。
【解決手段】 本願発明は、甘味食品に関して減じられた生理学的発熱量（エネルギー含有量）を有する甘味組成物に関し、この甘味組成物が、（ａ）少なくとも１つの水溶性及び／若しくは水分散性、好ましくは水溶性食物繊維、及び（ｂ）少なくとも１つの甘味料の結合を含む甘味組成物にある。 （もっと読む）

【課題】透明容器入りのユビキノール含有飲料を提供する。
【解決手段】中鎖トリグリセライドを７０℃に加温しユビキノール又はユビキノンを溶解し、次いでこの油相を、アラビアガムを溶解した乳化剤溶液に添加し、ナノマイザーを用いて圧力５０ＭＰａで３回処理行い乳化物。なお、ビタミンＣを乳化剤溶液に添加することもできる。該乳化物と果糖やクエン酸等の他の成分を混合し、９３℃達温にて殺菌し２００ｍＬ容量の透明ガラス瓶にホットパック充填し飲料を得る。 （もっと読む）

本発明は、概して膜の分野に関する。本発明は特に、膜に囲まれた物体を含む組成物に関する。この組成物は、例えば食用組成物である。本発明の一実施形態は、油性画分、親水性画分及び少なくとも１つの物体を含有する組成物であって、物体は、キトサン及び少なくとも１種の脂質ホスファチジン酸界面活性剤の分子層を何層か含むシェルと、親水性成分及び／又は疎水性成分を含有する内相を含む内容物と、を含む、組成物に関する。組成物を使用して、例えば食品を保護し又は特定の性質を製品に送達することができる。 （もっと読む）

【課題】身体能力の向上、すなわち、スピード、強度、筋力、持久力、柔軟性、敏捷性、平衡性、焦点調整、反応時間、および疲労回復のような運動を行う能力の向上に用いられる組成物の提供。
【解決手段】ビタミンＢ３、ビタミンＣ、ケルセチン、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、およびビタミンＥ、カフェイン、エピガロカテキン没食子酸塩、エピカテキン、エピカテキン没食子酸塩、エピガロカテキン、およびポリフェロンＥを含む抗酸化組成物。 （もっと読む）

本発明は水中油型エマルションであり、ゲラン及びペクチンの混合物である親水コロイドを含む飲料に関する。親水コロイドは水中油型エマルションの油相又は脂肪相の分離を防止するか、又は遅延させる。 （もっと読む）

【課題】カテキンの苦味を改善し、沈殿が生成しない液剤組成物の提供。
【解決手段】ａ）カテキン、ｂ）ヒスチジン若しくはコハク酸又はそれらの塩、及びｃ）ペクチン又はアラビアガム、を配合する液剤組成物。カテキン１質量部に対して、ヒスチジン又はそれらの塩を０．２質量部以上、カテキン１質量部に対してコハク酸又はそれらの塩を０．１質量部以上、カテキン１質量部に対してペクチン又はアラビアガムを０．５質量部以上、配合することことが好ましい。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも１種の甘味料及び少なくとも１種の甘味増強剤を包含する甘味料組成物であって、該少なくとも１種の甘味増強剤は、テルペン（セスキテルペン、ジテルペン、トリテルペンなど）、フラボノイド、アミノ酸、タンパク質、ポリオール、他の公知の天然甘味料（シンナムアルデヒド、セリゲアイン、ヘマトキシリンなど）、セコダンマラングリコシド、及びこれらの類似体から選ばれ、該少なくとも１種の甘味増強剤は、該組成物中に、該少なくとも１種の甘味増強剤の甘味を感ずる閾値となる量又はそれより少ない量で存在し、該少なくとも１種の甘味料と該少なくとも１種の甘味増強剤とは互いに異なる物質であることを特徴とする組成物を開示する。本発明はまた、少なくとも１種の甘味料と少なくとも１種の甘味増強剤とを組み合わせて用いることを含む、組成物の甘味を増強するための方法であって、該少なくとも１種の甘味増強剤は、テルペン（セスキテルペン、ジテルペン、トリテルペンなど）、フラボノイド、アミノ酸、タンパク質、ポリオール、他の公知の天然甘味料（シンナムアルデヒド、セリゲアイン、ヘマトキシリンなど）、セコダンマラングリコシド、及びこれらの類似体から選ばれ、該少なくとも１種の甘味増強剤は、該組成物中に、該少なくとも１種の甘味増強剤の甘味を感ずる閾値となる量又はそれより少ない量で存在するように用いられ、該少なくとも１種の甘味料と該少なくとも１種の甘味増強剤とは互いに異なる物質であることを特徴とする方法を開示する。
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【課題】筋肉（骨格筋および心筋）における糖取り込み促進作用を有する組成物、およびこれを含有する高血糖改善剤、または高血糖改善食品を提供すること。
【解決手段】本発明の糖取り込み促進剤は、フィセチン、ルテオリン、ケルセチン、およびそれらの配糖体からなる群より選択される少なくとも１種の化合物を有効成分として含有する。本発明によれば、ＧＬＵＴ４を活性化することにより筋肉の糖取り込みを促進し、糖尿病または糖尿病合併症を予防または改善することができる。 （もっと読む）

【課題】 美味しいビールのように、きめ細かく、かつ安定性のある泡を有する飲料用起泡剤及びこれを含有する発泡飲料、並びに発泡飲料の製造方法を提供すること。
【解決手段】 発泡飲料に対して、ポリグリセリン脂肪酸エステルを臨界ミセル濃度の０.０２５倍〜５倍の濃度で含有させることによって達成される。このとき、ポリグリセリン脂肪酸エステルは、ポリグリセリンと脂肪酸のモノエステルであることが好ましく、脂肪酸が、ミリスチン酸、ステアリン酸、カプロン酸、カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸、パルミチン酸、イソステアリン酸、ベヘニン酸、エルカ酸、パルミトオレイン酸、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸、及びオクチル酸からなる群から選択される１種又は２種以上のものであることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】糖代謝改善作用等の生理活性を有するパナキサジオール及びパナキサトリオールに特有な渋味や収斂味を低減し、糖代謝改善作用等の生理活性を有する飲食品として好適に摂取可能な組成物、並びに前記パナキサジオール及び前記パナキサトリオールの少なくともいずれかの呈味改善方法の提供。
【解決手段】（Ａ）パナキサジオール及びパナキサトリオールの少なくともいずれかと、（Ｂ）リノール酸及びパルミチン酸の少なくともいずれかとを含有する組成物である。 （もっと読む）