【課題】ゲル強度が高く、かつ分子量分布の幅が狭い寒天を提供することを目的とする。
【解決手段】テングサ属、オゴノリ属、及びオバクサ属のうち少なくとも１以上の海藻を原料とし、１．５重量％における日寒水式のゲル強度が１５００ｇ／ｃｍ^２以上、重量平均分子量が６０００００以上、及び分子量分布（Ｍｗ／Ｍｎ）が１３以下であることを特徴とする寒天である。 （もっと読む）

【課題】室温及び冷蔵で飲用した際のテクスチャーが優れている上に、肌状態の改善効果が高いコラーゲンペプチド含有飲料を提供する。
【解決手段】
平均分子量１２００以下のコラーゲンペプチドを２５％（ｗ／ｖ）以上含有してなり、室温における液粘度が１０〜３５ｍＰａ・ｓの範囲に、また４℃における液粘度が２０〜５０ｍＰａ・ｓの範囲にすることでテクスチャーと効果を両立させた。更にプロリン、リジン、オルニチン及びαシクロデキストリンを添加することで風味と効果を更に高めることができた。 （もっと読む）

【課題】甘みが強く、十分な食感があり、それでいてドロドロとした喉ごしがなく飲みやすい、消費者ニーズに適合した容器詰野菜飲料を提供する。
【解決手段】トマト搾汁と、食物繊維と、食品添加物としての甘味料とを含有することを特徴とする容器詰野菜飲料を提案する。 （もっと読む）

【課題】水溶液に対する溶解性に優れ、短時間で所定の粘度を付与するとともに、グルタミンの分散性も優れるグルタミン含有栄養組成物を提供する。
【解決手段】グルタミン含有栄養組成物において、グルタミンを３０〜５０質量％、グアーガム及びその加水分解物から選ばれる少なくとも一種、並びに増粘性多糖類（グアーガム及びその加水分解物を除く）を含有し、経口剤又は経腸剤として構成されることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】安全水及び可溶性食餌線維の顕著量を含有する水類似液体を提供する。
【解決手段】一般的に生じる液体は光学的に透明で飲料水と類似する物理的な特性を有する。前記液体は適切な水分補給を満たす手段として、ボトル水又は他の水の代用物として意図される。使用される可溶性繊維によって前記溶液は無カロリー又は非常に低カロリーのどちらかである。可溶性線維量は水の特定量に対して調整され、水分補給（例えば、日に８オンスグラス８杯）を満たす十分量の液体の消費はまた食餌線維の最適量を供給する。これは食餌が補完なしには十分な線維を供給し得ないストレス状況で特に有用である。一日を通じての線維の一定計量供給は下剤等を介した線維の丸薬投与より好ましく、且つ，より便利なものである。加えて、消化管における可溶性線維の恒常的な存在は、血中グルコースの食後の増加を穏やかにし、血清脂質レベルを調整し、及び食欲を抑制する既知の有効な効果を提供する。 （もっと読む）

【課題】生姜若しくは生姜の加工品を配合した生姜飲料に関し、生姜が本来有する薬理効果を低減させることがなく、しかも生姜の味や存在感を十分に行かすことができる、従来にない画期的な生姜飲料を提供することを課題とする。
【解決手段】生姜若しくは生姜の加工品の少なくともいずれか一方、糖類若しくは甘味料の少なくともいずれか一方、並びにデンプンを生姜飲料に配合したことを特徴とする。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも２つの別々の均質なゲル塊を含み、隣接する別々のゲル塊が異なるゲル強度を有する、水、果汁及び／又はミルクベースのそのまま飲めるゼリー状製品を製造するための方法であって、順に、（ｉ）カラギーナン及びガラクトマンナンと混合された、水、及び／又は果汁及び／又は乳製品のベースをそれぞれが含む、少なくとも２つの液化ゲル組成物を別々に調製するステップ、（ｉｉ）組成物をそれぞれ別々に予熱するステップ、（ｉｉｉ）液化ゲル組成物をそれぞれ別々に混合するステップ、（ｉｖ）液化ゲル組成物のそれぞれの塊を常に撹拌しながら、液化ゲル組成物をそれぞれ別々に冷却するステップ、（ｖｉ）液化ゲル組成物をそれぞれ容器に連続して注入するステップを含むことを特徴とする方法を対象とする。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも２つの別々の均質なゲル塊を含み、隣接する別々のゲル塊が異なるゲル強度を有することを特徴とする、水、果汁及び／又はミルクベースのそのまま飲めるゼリー状製品を対象とする。 （もっと読む）

安定化エマルジョンを提供するのに十分な相対量の少なくとも２種の異なる低分子量乳化剤を含む乳化構成成分；組成物の均一性を維持するのに十分な量の２種の異なるセルロース化合物のブレンドを含むセルロース構成成分；組成物の均一性を維持するのに十分な量で存在するカラゲナンガム構成成分；植物油、及び任意選択により、クリーマーが添加される水性媒体に白色化をもたらすのに十分な量の白色化剤；液体クリーマーを生成するのに十分な量の水、並びに光及び温度により誘導される酸化に対する耐性が向上した液体クリーマーを提供するのに十分な量のアラビアゴム及びカロテノイド構成成分を含む抗酸化剤系を含む、酸化に対して向上した耐性を有する液体クリーマー組成物。 （もっと読む）

【課題】レジスタントスターチを高い割合で含むとともに、レジスタントスターチの加熱処理に対する耐性に優れた澱粉を提供する。
【解決手段】以下の条件（ａ）、（ｂ）、（ｃ）および（ｄ）を満たす、レジスタントスターチ高含有澱粉。
（ａ）ＡＯＡＣ公定法２００２．０２のレジスタントスターチ測定法によるレジスタントスターチ含有量が６０％以上
（ｂ）分子量ピークが６×１０³以上４×１０⁴以下
（ｃ）分子量分散度が１．５以上６．０以下
（ｄ）示差走査熱量測定による５０℃〜１３０℃における糊化エンタルピーが１０Ｊ／ｇ以下 （もっと読む）

【課題】
コーヒー飲料、紅茶飲料、緑茶、ウーロン茶、ココア等の飲料や、ドリンク剤、錠剤、トローチ、チョコレート、キャンデー、ゼリー、錠菓、チューイングガム等のカフェインを含有する組成物の苦味、特に口中に入れて直に感じる苦味を有意に抑制する方法を提供する。
【解決手段】
カフェインを含有する組成物にガティガム、プルラン、アラビアガムおよび大豆多糖類からなる群の少なくとも１種を配合することによって、カフェインの苦味を有意に抑制することができる。 （もっと読む）

【課題】キサンタンポリマーの分子長が増加すると、キサンタン組成物の粘度が高くなる比粘度特性を有するキサンタンを提供する。
【解決手段】Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓ ｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ培養物中で、ｏｒｆＸではなく、ｇｕｍＤ〜ｇｕｍＧからなる群より選択される遺伝子でもないｇｕｍＢおよびｇｕｍＣの遺伝子産物の量を選択的に増加させることからなる。増加させる方法は、ｇｕｍＢおよびｇｕｍＣの１つまたは複数の追加コピーを導入することからなる。 （もっと読む）

【課題】使用者の口のみではなく喉や消化管の上部部分にも所望の温化感覚を提供する口腔用温化組成物の提供。
【解決手段】ａ）温化剤；及びｂ）前記温化剤と非粒状マトリックスを形成する水和した食用ポリマー、を組成物中に含ませる。 （もっと読む）

【課題】アルカリイオン水を利用して漢方薬抽出液を準備して、前記漢方薬抽出液を利用して麦芽浸出液及び蒸熟した穀類を製造した後、これを混合、糖化することで、甘酒の摂取だけで漢方薬の有効成分を採ることができるようにした甘酒の製造方法を提供する。
【解決手段】漢方薬を精製水または蒸留水に浸漬する段階と、前記浸漬された漢方薬にアルカリイオン水を加えた後、８０〜９５℃の温度で抽出して、漢方薬抽出液を製造する段階と、粉末化された麦芽を前記製造された漢方薬抽出液に浸漬させる段階と、前記浸漬された麦芽と該麦芽を浸漬するために使用された漢方薬抽出液を共に粉砕及び濾過して麦芽浸出液を製造する段階と、穀類を前記製造された漢方薬抽出液に浸漬させる段階と、前記浸漬された穀類を蒸熟する段階と、前記麦芽浸出液と蒸熟した穀類を混合した後、６０〜７０℃で糖化する段階と、を含んでなる。 （もっと読む）

【課題】弾力のあるゲルを有するコラーゲンペプチド入り炭酸ガス含有ゼリー飲料を、安定的な品質で工業的に生産出来る様にすること。
【解決手段】アルカリ化し膨潤、溶解させたカードランをゲル化剤とし、飲料のその他原料にコラーゲンペプチドとゲル化剤を混合して流動性のあるゼリー原液を作成し、これに炭酸ガスを混合させ耐圧性密閉容器に充填し、６０℃〜８０℃で５〜３０分加熱処理を施した後冷却する事で、容器内でゲル化し固定化された事を特徴とする炭酸ガス含有ゼリー飲料の製造方法。 （もっと読む）

【課題】酵母による発酵工程を有さず、アルコールの含有量の低い発泡性飲料を製造する方法であって、容器の開栓時の噴きの発生が抑制された発泡性飲料を製造する方法、及び該製造方法により製造した発泡性飲料の提供。
【解決手段】（ａ）穀物粉砕物及び水を含む混合物を糖化した後、煮沸して穀物煮汁を調製する工程と、（ｂ）工程（ａ）により調製された穀物煮汁の濁度を低減させる工程と、（ｃ）工程（ｂ）の後、得られた穀物煮汁を濾過し、得られた濾過液に炭酸ガスを加える、又は、工程（ｂ）の後、得られた穀物煮汁に炭酸ガスを加えた後に濾過し、濾過液を回収する工程と、を有することを特徴とする発泡性飲料の製造方法。 （もっと読む）

本発明は、（長鎖）多価不飽和脂肪酸に特徴的な魚味を有さない、（ＬＣ）−ＰＵＦＡを含んでなる（フルーツ）ジュースおよびネクター調合物に関する。さらに本発明は、ＰＵＦＡおよびβ−カロテンを含んでなるベース原料と、（フルーツ）ジュースまたは（フルーツ）ネクター調合物を製造するためのこのようなベース原料の使用にも関する。 （もっと読む）

【課題】アロニア果汁を用いたアロニアハーブジュースの製造方法を提供する。
【解決手段】アロニア果実１から抽出したアロニア果汁２に酵母３を加えて発酵４させ、その後、該発酵果汁液５にオリゴ糖６とハーブ７を添加してなる。
【効果】アントシアニンなど有効成分を多く含み、眼精疲労の回復、活性酸素の除去、潰瘍抑制、動脈硬化の予防などの効果を期待することができると共に酵母発酵させることにより、アロニア果汁に含まれる葡萄糖や果糖発酵性糖類を除去又は極力少なくし、アロニア果汁の青臭い香りを芳醇な香りに変えることができる。 （もっと読む）

【課題】生体内で脂肪細胞への脂肪の蓄積を抑制することにより肥満を抑え、副作用の恐れがなく、安全で効果的な脂肪蓄積抑制剤およびそれを含む飲食品または飼料を提供する。
【解決手段】高分子ペクチン、あるいは該高分子ペクチンを加水分解で調製した中分子量および低分子量のペクチンを有効成分として含有させた脂肪蓄積抑制剤とするこれはメタボリックシンドロームを改善するとともに肥満を解消する、該ペクチンを飲食品又は飼料に配合する。 （もっと読む）

【課題】アレルギー性鼻炎の即時相反応及び遅発相反応に対して十分な効果を有する抽出物の提供。
【解決手段】ユソウボク、バハマユソウボク、およびパロサントからなる群より選択される１種または２種以上の植物抽出物からなるアレルギー性鼻炎抑制剤。本発明のアレルギー性鼻炎抑制剤は、アレルギー性鼻炎の即時相反応および遅発相反応を顕著に抑制し、かつくしゃみ症状を有効に抑制する。 （もっと読む）