【課題】発泡性飲料における噴きの効果的な防止に関する方法を提供する。
【解決手段】本発明に係る方法は、発泡性飲料の製造におけるホップ由来苦味料の添加条件と前記苦味料を添加した後の噴きの程度との相関関係を得ることを含む。本方法は、前記相関関係に基づいて、前記発泡性飲料の製造における前記苦味料の添加条件を決定することをさらに含むこととしてもよい。この場合、本方法は、前記決定された添加条件で前記苦味料を使用して前記発泡性飲料を製造することをさらに含むこととしてもよい。 （もっと読む）

【課題】濁りの抑制されたクロロゲン酸類含有酸性飲料を提供すること。
【解決手段】次の成分（Ａ）及び（Ｂ）；
（Ａ）クロロゲン酸類：０．１〜５質量％、
（Ｂ）塩基性アミノ酸及び酸性アミノ酸から選択される少なくとも１種：０．５〜５質量％
を含み、ｐＨが２〜３．９である、クロロゲン酸類含有飲料。 （もっと読む）

【課題】食酢や酸味料等に由来する酸味のマスキング方法を提供する。具体的には、酸味特有の酢かどや酸味を低減し、まろやかな呈味を有する可食性製品を提供可能な、酸味のマスキング方法を提供する。
【解決手段】酸味を呈する可食性製品にモルトエキスを添加し、酸味をマスキングする。 （もっと読む）

【課題】 果実の種類に拘わらず、長期間保存した際に風味が劣化しにくい果汁飲料を得ることができる果汁飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】 本発明の果汁飲料の製造方法は、果実の搾汁を果汁飲料に加工する過程において、活性炭と接触させる処理を行う、ことを特徴とする。前記活性炭と接触させる処理は、好ましくは、当該処理に供する被処理物１００重量部に対して０．０５〜５重量部の活性炭を用いて行う。 （もっと読む）

【課題】新たな自発運動量低下剤を提供すること。
【解決手段】モロヘイヤ抽出物を含有する自発運動量低下剤、及び前記自発運動量低下剤を含有する医薬品又は食品。 （もっと読む）

【課題】長期間保存しても色調が変化（褐変）しにくい容器詰茶飲料及び容器詰茶飲料の褐変抑制方法を提供する。
【解決手段】本発明の容器詰茶飲料は、１，２，４−ベンゼントリオールが１０ｐｐｍ未満であることを特徴とする。該容器詰茶飲料は、例えば、活性炭又はＰＶＰＰを用いて１，２，４−ベンゼントリオールを１０ｐｐｍ未満に調整することにより製造することができる。 （もっと読む）

【課題】モロヘイヤやホウレンソウ等に共通する独特の臭みの原因成分を選択的に除去することができる野菜汁の製造方法を提供する。
【解決手段】活性白土、酸性白土又はこれらの混合物を、野菜汁に接触させた後、活性白土、酸性白土又はこれらの混合物を野菜汁から取り除くことにより、野菜汁中のアデニンを白土に選択的に吸着させて除去することができ、野菜汁の呈味を改善することができる。 （もっと読む）

【課題】 脳虚血、アルツハイマー病、パーキンソン病、ハンチントン病などの神経性疾患には神経成長因子（ＮＧＦ）が必要なことから、ＮＧＦ様作用を有し、且つ食品として使用されている安全な植物を利用して通常の食事形態をとりながら摂取・服用が可能である神経性疾患の予防及び治療に有用な健康組成物を提供する。
【解決手段】 神経細胞突起伸展作用を有する置換シクロヘキセンを含有するインドネシア産のショウガ科植物のジャワショウガを神経疾患の予防、改善及び治療のために飲食品、健康食品、特定保健用食品、エキス剤、各種治療製剤などの健康組成物に利用する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、十分に安全であることから恒常的な服用が可能であり、肝線維化の抑制効果に優れる飲用水、およびその製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明の肝線維化抑制飲用水は、セラミックに接触させたセラミック処理水を含むことを特徴とする。また、本発明に係る肝線維化抑制飲用水の製造方法は、セラミックを水に接触させてセラミック処理水を得る工程；および、セラミックとセラミック処理水とを分離する工程；を含むことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】１型ヘルパーT細胞（以下、Th1細胞と略す）と2型ヘルパーT細胞（以下、Th2と略す）のバランスの乱れを改善し、Th2細胞優位な状態からTh1細胞優位な状態に誘導することにより、Th2細胞優位な状態に基因するアレルギー性の疾患やその他の炎症性疾患を改善・治療または予防できる医薬品、化粧品、飲食品、その他製品の提供。
【解決手段】マイタケの子実体または菌糸体を熱水抽出し、抽出水溶性画分にアルコールを添加し、放置後、液面、もしくは液中に浮遊または容器に付着する物質を採取して得られるマイタケ抽出物を有効成分とする、Th1細胞／Th2細胞のバランスの乱れを改善し、Th２細胞優位な状態からTh１細胞優位な状態への誘導剤。該誘導剤を含有する医薬品、化粧品、飲食品、ペットフード、家畜飼料または家畜飼料添加剤。 （もっと読む）

【課題】 本発明は食品、栄養機能食品、特定保健用食品、栄養補助剤、栄養剤、動物薬、飲料、飼料、化粧品、医薬品、治療薬、予防薬等の分野において、高い酸化安定性と高い生体吸収性を兼ね備えた還元型補酵素Ｑ１０を含有する粒子状組成物、その製造方法、及びその安定化方法を提案することを課題とする。
【解決手段】 本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意研究した結果、水溶性賦形剤を主成分とするマトリックス中に、還元型補酵素Ｑ１０と親油性抗酸化剤を含有する油性成分がドメインを形成して多分散している粒子状組成物が、高い酸化安定性と高い経口吸収性を兼ね備えた組成物であることを見出し、本発明を完成させた。 （もっと読む）

本発明は、改善された芳香放出特性を有する飲料を調製するための組成物を調製するための方法、およびその中で用いるための組成物を提供する。方法は、脂溶性揮発性風味材料を含む芳香源を含む第１成分（ここで、第１成分は実質的に脂肪を含まない）；脂肪含有材料を含む第２成分を提供する工程；および第１および第２成分を構成および配置して、飲料が調製されるときに脂肪含有材料中で脂溶性揮発性風味材料が溶解することを阻害し、およびそれによって、脂飲料が調製されるときに飲料上方のヘッドスペース中に溶性揮発性風味材料が放出されることを促進して、脂溶性揮発性風味材料に起因する、飲料中の低減された残留風味と共に増強された芳香放出を提供する工程を含む、増強された芳香放出および低減された残留風味を有する飲料を調製するための組成物を調製するために提供される。 （もっと読む）

【課題】大腸菌K12 appAフィターゼ由来の精製された改変型フィターゼ酵素を提供する。
【解決手段】新たに同定されたポリヌクレオチド、該ポリヌクレオチドによりコードされるポリペプチド、該ポリヌクレオチドおよびポリペプチドの使用、並びに該ポリヌクレオチドおよびポリペプチドの生産および単離に関する。さらに詳しくは、該ポリペプチドはフィターゼ活性を有する酵素である。この酵素は、野生型酵素と比較して向上した耐熱性を示す。さらに、この酵素は低いpHにおいて改良されたプロテアーゼ安定性を示す。改変型フィターゼのグリコシル化は、改良された耐熱性とプロテアーゼ安定性を示す。この酵素は天然または組換え宿主細胞から産生させることができ、所望の場合には、フィチン酸の消化を助けるために使用することができる。特に、フィチン酸に富む成分の栄養価を高めるために食品中で使用される。 （もっと読む）

【課題】歯垢の形成を抑制する歯垢形成抑制剤及び歯垢に起因する口腔疾患の発生を予防することを提供すること。
【解決手段】トラガントガムのハイドロキシアパタイト非吸着画分を有効成分とする歯垢形成抑制剤。 （もっと読む）

本発明は、６５重量％未満の乳酸カリウム濃度を有する第１の乳酸カリウム溶液が、蒸発により、６５重量％〜８５重量％の乳酸カリウム濃度を有する溶液に濃縮される、乳酸カリウム水溶液の調製の方法に関する。該方法は、活性炭による溶液の処理により、先行され又は後に続かれる。 （もっと読む）

【課題】非重合体カテキン類中のガレート体率の高いカテキン製剤の、風味を改善し、カフェインを低減させた精製緑茶抽出物を提供する。
【解決手段】非重合体カテキン類を２５〜４０質量％含有する緑茶抽出物と５０〜９９質量％のエタノール水溶液とを混合し、更に活性炭、酸性白土又は活性白土から選ばれる１種以上と接触させる工程（ａ）、次いでタンナーゼで処理する工程（ｂ）の処理を行って得られる、非重合体カテキン類中の非重合体カテキンガレート体率が３５〜５５質量％であり、カフェイン／非重合体カテキン類の質量比率が０．００１〜０．０９であることを特徴とする精製緑茶抽出物、及びその製造法。 （もっと読む）

【課題】長期飲用しても体内で過酸化水素を生成しないコーヒー飲料の提供。
【解決手段】ヒドロキシヒドロキノン含有量が０〜０．００００８５質量％であり、乳成分を含有するコーヒー組成物を、殺菌温度１２３℃以上、殺菌時間２０分以内で加熱殺菌処理しヒドロキシヒドロキノン含有量が０〜０．００００８５質量％に維持された容器詰ミルクコーヒー飲料の製造方法。 （もっと読む）

特許請求の範囲に記載した方法によれば、高い生物学的な意味を有するバランスの取れた作用物質または必須物質の濃縮物についてのナノスケール調製が可能である。本発明は、吸着または吸収段階と制御された脱着段階との組合せに基づく。吸着または吸収段階では、作用物質種が、ナノスケールの形態で基本的に生成される。脱着段階では、収着剤、およびそれに平行して収着された種が、酸／塩基反応の結果として放出される。このナノスケールの作用物質または必須物質は、特に経口的使用の形態での、使用者による摂取または使用の直前に放出されまたは活性化される。特許請求の範囲に記載した方法によれば、濃縮された形態で高いレベルの生物学的利用能を有する、植物および／または動物由来の必須物質の調製が可能である。特許請求の範囲に記載した装置によれば、反応成分の適切な組合せができ、使用者が、目標を定めたやり方で、先験的に不安定なナノスケールの作用物質種または必須物質種を、摂取または使用の前に放出するのを可能にする。特許請求の範囲に記載した装置は、最適な溶解性を達成するために、特定の手順でその成分が混合されなければならない液体および飲料を調製するのに適する。
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【課題】新しい抽出方法を提供する。
【解決手段】飲料水，お茶，コーヒー，ココア等の飲料水、コーラ，サイダー，ラムネ等の炭酸飲料水の、飲料水をアルカリ性飲料水とした飲料水及びその製造方法において、人体に優しい、アルカリ性アルコール飲料水を、人体にとって、全く毒性がない、アルカリ性の物質である、石灰（生石灰、消石灰）の成分である、水酸化カルシウム（Ｃａ（ＯＨ）_２）、又は炭酸水素ナトリウム（ＮａＨＣＯ_３）、又はその他の中和剤を混入した、醸造段階の醸造酒の製造方法。 また、上記中和剤を混入した、醸造酒を蒸溜機を使用して蒸溜した蒸溜酒の製造方法。 また、蒸溜酒に上記中和剤を添加した蒸溜酒の製造方法。 また、上記中和剤を混入して、アルカリ性とした、飲料水、炭酸飲料水、及び醸造酒、蒸溜酒であるアルコール飲料水の製造方法。 （もっと読む）

【課題】優れた血圧降下作用を有するコーヒー飲料の提供。
【解決手段】次の成分（Ａ）及び（Ｂ）、
（Ａ）クロロゲン酸類 ０．０１〜１質量％、
（Ｂ）ヒドロキシヒドロキノン クロロゲン酸類量の０．１質量％未満
を含有するコーヒー飲料組成物であって、高血圧改善作用を有することを特徴とし、高血圧改善のために用いられる旨の表示が付されたコーヒー飲料組成物。 （もっと読む）