【課題】容器詰め低酸性飲料のｐＨ調節のために添加される重曹由来の炭酸ガスにより容器のホットウォーマー保存中に生じる容器変形や密封不良ならびに製造工程における打検精度の低下を防止する。
【解決手段】重曹によりｐＨ調整された容器詰め低酸性飲料において、ｐＨ４以下の飽和食塩水中で捕集した際のヘッドスペースの単位容積あたりの炭酸ガス濃度が、２５℃保管時で１０％以下、かつ７５℃保管時で２０％以下である容器詰め低酸性飲料を提供する。この飲料を製造するため、高濃度、高温状態の低酸性飲料に重曹を添加、撹拌して前記重曹より炭酸ガスを除去した後、飲料を希釈して調合を行い、容器に充填密封する。 （もっと読む）

【課題】でんぷんと高濃度の非重合体カテキン類を含有し、かつ苦味の抑制された容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）；
（Ａ）非重合体カテキン類：０．０５〜０．６質量％、
（Ｂ）でんぷん、及び
（Ｃ）甘草、桑の葉及びコンブから選択される少なくとも１種の植物の抽出物
を含み、当該容器詰飲料１００ｇ当たりの成分（Ｂ）の含有量が１０ｍｇ以上である、容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、水素を含有する飲料をペットボトルに保管する際に効果的に飲料内の水素ガスを含有させておくと共に必要に応じて置換した水素ガスをペットボトルの飲料内に還元可能とするものであり、更には水素を含有しない飲料を簡単に飲料直前に水素含有の飲料とすることのできる水素含有飲料の飲料用容器及び水素含有飲料の製造方法を提供することを課題とする。
【解決手段】
飲料のための飲料用容器の容器内空隙部に少なくとも５１％の水素ガスを封入する水素含有飲料の飲料用容器により解決できる。 （もっと読む）

【課題】炭酸飲料の微生物汚染に対して、炭酸飲料中でのその汚染菌の増殖あるいは生育を抑止することにより、保存性に優れた炭酸飲料を提供する事。
【解決手段】キク科カワラヨモギ（学名：Ａｒｔｅｍｉｓｉａ ｃａｐｉｌｌａｒｉｓ Ｔｈｕｎｂ．）から得られたカワラヨモギ抽出物を炭酸飲料に含有することにより、汚染菌による腐敗、変敗を抑止できる炭酸飲料を提供できる。この炭酸飲料は包装容器内の二酸化炭素分圧が９８ｋＰａ（２０℃）以上であることが好適である。 （もっと読む）

【課題】乳固形分含有量が比較的高いフレッシュチーズを使用し、乳固形分含有量が高く
且つ乳化安定性に優れた飲食品用乳化組成物を提供する。
【解決手段】乳固形分含有量が４５重量％以上のフレッシュチーズ、２種以上の乳化剤及び水を少なくとも含有する飲食品用乳化組成物であって、フレッシュチーズの水に対する使用割合（重量比）が１．２以上であり、該２種以上の乳化剤として、ＨＬＢ１０以上の乳化剤（乳化剤Ａ）及びＨＬＢ１０未満の乳化剤（乳化剤Ｂ）を含有し、乳化剤Ａの乳化剤Ｂに対する重量比が１．１以上であることを特徴とする飲食品用乳化組成物である。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、ビタミンＣに起因する劣化臭が抑制された嗜好性を満足させるビタミンＣ強化飲料を提供することである。
【手段】本発明によれば、加熱殺菌工程を経て得られる容器詰飲料であって、飲料１００ｍＬ中に、（ア）アスコルビン酸類６〜１０００ｍｇと、（イ）スクラロース、アセスルファムカリウム及びアスパルテームを含有する甘味料１〜１００ｍｇを含有し、スクラロース：アスパルテーム及びアセスルファムカリウム：アスパルテームの含量割合（重量比）が、それぞれ１：１〜２０：１である上記飲料が提供される。 （もっと読む）

【課題】液体窒素の封入手法によらず、また製造を行う地域の気候によらず缶内圧のバラつきを抑制し、密封性検査を精度よく行うことができる缶詰の製造方法を提供する。
【解決手段】缶体に内容物を充填し、液体窒素を封入して密封した後、密封性検査を行う缶詰の製造方法において、内容物の充填温度が３０〜５０℃であり、缶内圧の平均が０．３〜１．０ｋＰａ、かつ標準偏差が０．１２以下である。
本発明は、ミルクコーヒーなどの内容物が乳成分を含む低酸性飲料を充填してレトルト殺菌する場合に、特に好適である。
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【課題】３１種類のミネラルを配合し、健康維持にきわめて役立つミネラル水を提供する。
【解決手段】金、銀、銅、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、セリウム、クロム、ランタン、カリウム、モリブデン、マンガン、コバルト、アルミニウム、ルビジウム、イオウ、スカンジウム、セレン、シリコン、ストロンチウム、イットリウム、亜鉛、ジルコニウム、ゲルマニウム、ニッケル、リチウム、バリウム、バナジウム、タングステン、リン、チタンを成分に含み、赤色系の色を有する。 （もっと読む）

【課題】麦茶入り飲料本来の風味を損なうことなく、容器詰め麦茶入り飲料における好ましくない後味を改善した嗜好性を十分に満足させる、容器詰め麦茶入り飲料を提供すること。
【解決手段】焙煎された大麦及び／又はハト麦の水抽出物（Ａ）と、ハーブの水抽出物の粉末体（Ｂ）とを配合してなる、飲料。 （もっと読む）

【課題】優れた呈味を有し且つ沈殿の発生が抑制された容器詰ソバ茶飲料、及びその製造方法を提供する。
【解決手段】ソバ実を焙煎する工程と、前記焙煎されたソバ実を抽出して抽出液を得る工程とを具備する容器詰ソバ茶飲料を製造する方法であって、前記焙煎が、前記抽出液に含有される（Ｒ）ルチンと（Ｑ）ケルセチンの重量比率Ａ[（Ｒ）／（Ｑ）]が２５〜６４の範囲内となり、且つ、下記（Ｉ）式を満たすように行われることを特徴と容器詰ソバ茶飲料の製造方法：
０．５≦ Ｂ／Ａ ≦１．５ （Ｉ）
ここで、Ｂは該抽出液に含有される（Ｓ）スクロースと（Ｇ）グルコースの含有重量比率[（Ｓ）／（Ｇ）]である。 （もっと読む）

【課題】カラム式抽出機を用いて抽出時に閉塞することなく安定に茶抽出液を製造すること。
【解決手段】本発明の茶抽出液の製造方法は、カラム式抽出機内に装着された茶保持板上に、沈降度が異なる複数の茶原料を沈降度が低い順に仕込む第１の工程と、上記抽出機の下部又は上部より抽出用水を供給し、該抽出用水を上記茶原料と接触させる第２の工程と、茶抽出液を排出する第３の工程を含むことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】不活性ガスにより溶存酸素が置換された飲料を貯留タンク内に導入した際の気泡の発生を抑制することができ、飲料の製造効率を向上させることのできる飲料製造装置及び飲料製造方法を提供する。
【解決手段】飲料製造装置は、飲料に不活性ガスを吹き込むことにより、当該飲料中の溶存ガスを除去するストリッピング部と、不活性ガスが吹き込まれた飲料中から当該不活性ガス及び／又は溶存ガスを含む気泡を少なくとも分離し得るサイクロン式分離装置と、サイクロン式分離装置から排出された飲料を貯留する貯留タンクとを備える。 （もっと読む）

【課題】長期間保存しても色調が変化（褐変）しにくい容器詰茶飲料及び容器詰茶飲料の褐変抑制方法を提供する。
【解決手段】本発明の容器詰茶飲料は、１，２，４−ベンゼントリオールが１０ｐｐｍ未満であることを特徴とする。該容器詰茶飲料は、例えば、活性炭又はＰＶＰＰを用いて１，２，４−ベンゼントリオールを１０ｐｐｍ未満に調整することにより製造することができる。 （もっと読む）

【課題】加工コストの高くつく段ボール箱を使用する必要がなく、ウォーマー工程を無くせるようにするか、もしくは、少なくできるようにする容器詰め飲料水の製法を提供する。
【解決手段】容器詰めする環境よりも低温の水を採取する採取工程と、採取した水を容器に詰める充填工程と、水充填後の容器を密封する密封工程と、を備えた容器詰め飲料水の製法であって、充填工程の前に、採取した水を、冷熱を必要とする設備の冷却対象部に対して、間接接触による冷熱供給として使用する。 （もっと読む）

【課題】通常の飲料容器は一つの容器に一種類の飲料が収容され、一つの飲み物で複数の風味を味わうためには、飲料容器開封後に別の調味材を混入するか固形物からの抽出方式の飲料にあっては抽出時間や溶解体積の調整等によって行うか、または、複雑で高コストな容器構造が必要であった。
【解決手段】防水密封性を有する軟質素材に飲用液を封入する飲用液収容部とこの飲用液に主たる風味を添加するための主調味材が収容された収容部とを設け、容器への加圧による飲用液圧により各収容部を隔てる隔壁を破壊することにより飲用液に主たる調味材の風味を添加する機能と、さらにこの飲用液に別の風味を添加する補助調味材を封入した補助調味材収容部をいずれかの収容部内に有し、先の加圧とは別の加圧により補助調味材収容部を破壊することにより補助調味材由来の風味を飲用液に添加することが可能な飲料容器を提供する。
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【課題】玄米を原料の一部として用いたビールテイスト飲料の製造において、玄米由来の好ましくない雑味や後味の悪さを低減させた飲料を得ることを目的とする。
【解決手段】玄米を原料の一部として用いたビールテイスト飲料の製造において、さらに原料の一部として色麦芽を使用する。色麦芽のＥＢＣ色度は、好ましくは１０〜２０００、より好ましくは５０〜５００である。また、玄米に対する色麦芽の使用割合は、好ましくは重量基準で０．０１〜１０倍程度、より好ましくは０．０２〜５倍程度である。 （もっと読む）

【課題】非重合体カテキン類を高濃度に含み、かつ長期保存時における非重合体カテキン類の減少及び透明性が向上された茶飲料を提供すること。
【解決手段】本発明の茶飲料は、次の成分（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）、（Ｄ）及び（Ｅ）：
（Ａ）非重合体カテキン類：０．０５〜０．６質量％、
（Ｂ）でんぷん、
（Ｃ）たんぱく質
（Ｄ）ピラジン化合物
（Ｅ）カフェイン
を含み、
当該茶飲料１００ｇ当たり、成分（Ｂ）の含有量が２５ｍｇ以上であり、
成分（Ｂ）と成分（Ｃ）との含有質量比［（Ｂ）／（Ｃ）］が２以上であり、かつ
成分（Ｅ）と成分（Ａ）との含有質量比［（Ｅ）／（Ａ）］が０．１８以下であることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】高濃度の非重合体カテキン類を含有し、かつ香味豊かで風味の良好な容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】本発明の容器詰飲料は、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）非重合体カテキン類：０．０５〜０．６質量％
（Ｂ）でんぷん
を含み、飲料１００ｇ当たりの（Ｂ）でんぷんの含有量が２９〜１６０ｍｇであることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】アルギン酸を高濃度で含有し、かつ風味の良好な容器詰め飲料を提供することを課題とする。
【解決手段】重量平均分子量１０，０００〜９００，０００のアルギン酸を０．２〜８質量％、カルシウムイオン及びカリウムイオンを含有し、カルシウムイオンとカリウムイオンの質量比（Ｃａ／Ｋ）が０．０２〜０．２０である容器詰め飲料。 （もっと読む）

【課題】風味等を損なうことがなく、プラスチック製容器または内面をプラスチックコーティングした容器内面への脂溶性ビタミン類の吸着が十分に抑制された密封容器詰飲料およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】脂溶性ビタミン類と、ポリグリセリン不飽和脂肪酸エステルとを含有することを特徴とする密封容器詰飲料および脂溶性ビタミン類と、ポリグリセリン不飽和脂肪酸エステルとを、飲料に配合しうる任意の成分と共に混合し、得られた飲料を密封容器に充填することを特徴とする密封容器詰飲料の製造方法。 （もっと読む）