脂肪連続エマルションを含み、上記エマルションが1以上の有機化合物を含む物質を含む食用品であって、上記物質は松葉類からの抽出物として得ることが可能である食用品。
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プロバイオティクス微生物をフィルム形成性タンパク質と炭水化物の水性懸濁液に分散する、または、フィルム形成性タンパク質と炭水化物および脂肪の水中油型エマルジョンに分散する、または油に溶解した後、フィルム形成性タンパク質と炭水化物に分散することにより、プロバイオティクス微生物をマイクロカプセル化する。前記エマルジョンあるいは懸濁物は、乾燥させて粉末としてもよい。プロバイオティクスは油に分散させ、ついで水性懸濁物により乳化し、乾燥させて、油に溶かしたプロバイオティクスのカプセルを生成してもよい。これをまた乾燥させて粉末としてもよい。プロバイオティクスが水に敏感である時には油に懸濁させることが好ましいことがある。好ましいタンパク質はカゼインまたは乳清タンパク質であり、炭水化物は難消化性デンプンや還元糖末端を含有する糖であってもよい。プロバイオティクスが酸素に敏感である場合、タンパク質、炭水化物を加熱しメイラード反応生成物をカプセル形成フィルム中に形成する。
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本発明は、特定相対比のω−３、ω−６およびω−９脂肪酸を含有する脂質系およびこうした脂質系を使用するための方法に関する。本脂質系は、独立して使用してもよいし、栄養製品の成分として使用してもよい。本発明の脂質系は、ω−３脂肪酸、ω−６脂肪酸およびω−９脂肪酸を含有することができ、ω−６脂肪酸のω−３脂肪酸に対する比率は、好ましくは０．２５：１と３：１の間であり、ω−９脂肪酸のω−３脂肪酸に対する比率は、好ましくは０．４：１と３：１の間である。本発明は、脂質系またはこの脂質系を含有する栄養製品を個体に投与するための方法にも関する。
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配合物１００ｋｃａｌ当たり（Ａ）脂質、好ましくは約８．０ｇまで（Ｂ）炭水化物、好ましくは約８．０ｇから約１６．０ｇ（Ｃ）フィターゼ処理大豆タンパク質、好ましくは約３．５ｇまで、および（Ｄ）カルシウム、好ましくは約９０ｍｇまでを含み、栄養配合物が、カルシウムの対脂質重量比が約０．００２から約０．０２０である乳児用配合物であり、配合物が、配合物１００ｋｃａｌ当たり約８．４ｍｇを超えないフィチン酸を含む、粉末状、液体または濃縮状の実施形態を含むカルシウム強化大豆ベース乳児用栄養配合物を開示する。特に、市販の大豆配合物およびフィターゼ処理以外の脱フィチン化方法（例えばイオン交換）から誘導された大豆ベース配合物を含む、他の大豆ベース配合物を与えた乳児と比べて、これらのカルシウム強化フィターゼ処理大豆ベース栄養配合物が、乳児集団の便を軟らかくすることが認められている。 （もっと読む）

脂溶性活性成分（例えば、脂溶性ビタミン）と、乳タンパク（例えば、カゼイネート）とを含む安定な粉末状製剤が開示される。それらは、飼料、食物、飲料及び化粧品のための添加物として使用することができる。 （もっと読む）

本発明は、カプセル化満腹剤と少なくとも２重量％のタンパク質（カプセル化満腹剤としてまたはカプセル化満腹剤中に存在するタンパク質を除く）を含む食品であって、この満腹剤が架橋型カプセル材料によってカプセル化されており、さらに食品が摂取者によって摂取されると、この満腹剤がその摂取者の腸でカプセル材料から主に放出される食品を提供する。その食品の調製方法も提供する。食品は、減量プランもしくは体重管理プランに、例えば代替食製品または体重管理製品として使用してもよい。 （もっと読む）