【課題】
コエンザイムＱ１０を比較的高濃度含有しても、固化や結晶浮きを生じない乳化組成物を提供する。
【解決手段】
ガティガムを乳化基材に用いたコエンザイムＱ１０含有乳化組成物を調製する。 （もっと読む）

【課題】カロリーの過剰摂取を抑制でき、肥満を抑制することができるダイエット用食品組成物を提供する。
【解決手段】本発明のダイエット用食品組成物は、（Ａ）ペクチン、多糖類、ゼラチン及び寒天等のゼリー様成分と、（Ｂ）抗酸化物質及びＳＯＤ様物質等のストレス軽減成分と、を含有することを特徴とする。本発明のダイエット用食品組成物は、更に増粘多糖類、タピオカ等の植物性固形分を含有してもよい。更に、本発明のダイエット用食品組成物は、必要に応じてビタミン類等の他の成分を含んでいてもよい。 （もっと読む）

【課題】グリコーゲンの製造方法の提供。
【解決手段】糖質原料を酸性条件下で加熱する。糖質原料は、多糖またはオリゴ糖、あるいは、田七人参、玄南文三七、高麗人参、小麦粉、大豆、きな粉、シイタケ、およびコーヒー抽出残渣からなる群から選択される植物素材。このグリコーゲンは、１０，０００以下の分子量をもつ分子を含み、［α］_Ｄ＋１９７゜の比旋光度、ならびに^１Ｈ ＮＭＲスペクトルにおける５．３７ｐｐｍおよび４．９５〜５．３３ｐｐｍのアノメリックプロトンピークを有する。 （もっと読む）

【課題】 近年、高尿酸血症や痛風患者数が年々増加しているにもかかわらず、従来の食事療法においてはＱＯＬを低下させ、薬物療法においては副作用を伴うため、ＱＯＬの低下や副作用を伴わず血液中の尿酸値を低減させる素材が望まれている。本発明は、プリン体摂取により過剰に代謝された尿酸の血中濃度をＱＯＬの低下や副作用を伴わず、安心、安全に低減させる素材を提供することを目的とする。
【解決手段】 難消化性糖質を有効成分とすることにより上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】牛乳や濃厚流動食などのタンパク質を多く含有する液状組成物にとろみを付与することができる増粘化剤を提供する。
【解決手段】タンパク質含有液状食品用増粘化剤として、分子の一部がイオタカラギナンで置換されたカッパカラギナンを含有する。更にキサンタンガム、ハイメトキシルペクチン、グァーガム及び金属塩から選ばれる１種以上を含有する。 （もっと読む）

【課題】 ビタミン類を安定的に担持する化粧品又はダイエット食品に有用なビタミン類の担持体を提供すること。
【解決手段】 微生物が産生する微生物セルロースゲルの、自由水を全量脱水し、吸着水を５０％未満の脱水とした状態にして、酸化還元電位１００ｍＶ以下の水に、ビタミン類を溶解又は乳化液として、ビタミン類を吸着させる。 （もっと読む）

【課題】 アモルフォファルスコンジャクを含む食物繊維組成物を、摂取し易い機能性食品、又は徐崩性薬剤の材料として提供する。
【解決手段】 この発明は、アモルフォルスコンジャク芋の塊茎より澱粉質を分離除去したものをアルコールを用いて精製した平均分子量が５０，０００以上のアモルフォルスコンジャクと、アモルフォルスコンジャクの吸水性を抑制する包接剤とに水を添加して混合したものである。
またアモルフォルスコンジャク・プランタゴオバタ種皮（サイリューム）・カラギーナン・キサンタンガム・カードラン・ペクチン・アラビアガム・アルギン酸・キチン・キトサン・グアガム・ジェランガム・タラガム・タマリンドガム・トラガントガム・プルランよりなる増粘多糖類を一種若しくは二種以上と、前記増粘多糖類の吸水性を抑制する包接剤とに水を添加して混合することもできる。 （もっと読む）

【課題】プロバイオティック微生物の導入によって、消化管の健康に利益をもたらす。
【解決手段】本発明は、１種またはそれ以上のプロバイオティック微生物、１種またはそれ以上の炭水化物源、および１種またはそれ以上の抵抗性タンパク質製品を含む組成物を摂取することにより、胃腸の健康を促進する方法に関する。大腸の健康は、便重量、低い便ｐＨ、炭水化物発酵の上昇およびタンパク質発酵の改善のうちの１つまたはそれ以上により利益を受ける。 （もっと読む）

【課題】ハッショウ豆等の豆植物抽出物を含有し、免疫機能増強活性と癌細胞に対するアポトーシス誘導能を有する抗癌・癌予防効果を有する、健康食品材料。
【解決課題】以下の工程ｉ）〜ｉｖ）からなる方法によってハッショウ豆（Mucuna. hassjoo Sieb.）、フロリダ・ベルベットビ−ン(Mucuna. deeringigina Merr.)、アナン(Mucuna. ana)、ハリデイビ(Mucuna. Hari Devi)、紫花豆(Phaseolus coccineus L.)、高原豆(Phaseolus coccineus L.)、小豆(Vigna angularis Ohwi et Ohashi)からなる豆科植物の群から得られた抽出物。豆科植物をミキサーで破砕し、ｉｉ）必要に応じてエタノールにより脱脂し、ｉｉｉ）脱脂した破砕豆科植物を0.1 Mの濃度のNaOH水溶液にて熱抽出し、ｉｖ）熱抽出後、得られた熱抽出物を中和してｐＨ7．０に調整する。得られた溶液を遠心して残留粒状物質を除去後、 ろ過滅菌して最終抽出物を得る。
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栄養補助食品は、少なくとも１つの植物性または動物性タンパク質と植物性タンパク質活性化因子とを含む材料の基本混合物を含む。植物性タンパク質活性化因子は、タンパク質分解活性を有する第１群の植物抽出物を含み、軟化および蠕動活性を有する第２群の植物抽出物、駆風活性を有する第３群の植物抽出物ならびに浄化および肝臓・腎臓保護活性を有する第４群の植物抽出物を含み得る。 （もっと読む）

【課題】舌触り、口どけにおいて食感に優れ、甘味がやわらかに感じられて食べやすい高カロリーのエネルギー補給用ゼリーの製造法を提供する。
【解決手段】カリウム含量が0.5〜20mg/100gであり、ブリックス糖度４０〜６０となる量の糖質を含むエネルギー補給用ゼリーの製造方法であって、
(i) ブリックス糖度３０以下となる量の糖質を含む状態でゲル化剤を加温水和してゲル化剤溶液を調製する工程、ここで、ゲル化剤溶液はゼリーに対して0.05〜0.25重量％の寒天、0.01〜0.05重量％のローカストビーンガムおよび0.01〜0.07重量％のキサンタンガムを含む、
(ii) 前記工程で得られたゲル化剤溶液に糖質及び必要に応じて他の原料を加えてゼリー基材を調製する工程、および、
(iii) ゼリー基材を冷却固化する工程、
を含む、前記製造方法。 （もっと読む）

【課題】無脂肪又は低脂肪でありながら、風味、コク、及び脂肪感を有する低カロリー飲食物を提供する。
【解決手段】本発明の低カロリー飲食物は、脂肪感付与剤を含み、前記脂肪感付与剤は、イヌリンを主成分として含み、かつポリグルタミン酸を含むものである。 （もっと読む）

【課題】 海藻類の抽出物からのフコイダンを有効成分とし、その生理活性を利用する抗腫瘍剤、ヒアルロニダーゼ阻害剤又はアトピー性皮膚炎治療剤を提供すること。
【解決手段】本発明は、ナガコンブから得られたフコイダンを有効成分とする抗腫瘍剤、ヒアルロニダーゼ阻害剤又はアトピー性皮膚炎治療剤を提供するものである。
このフコイダンは、ナガコンブを希塩酸水溶液により抽出して得られたものであり、更に具体的には、ナガコンブを希塩酸水溶液により抽出した後、塩化セチルピリジニウム複合体多糖とし、この塩化セチルピリジニウム複合体多糖をＤＥＡＥ−セファロースカラムに付して得られる４個の画分のいずれか又はすべてである。 （もっと読む）

【課題】海藻類の抽出物からのフコイダンを有効成分とし、その生理活性を利用するヒアルロニダーゼ阻害剤又はアトピー性皮膚炎治療剤を提供すること。
【解決手段】本発明は、オキナワモズクから得られたアセチルフコイダンまたはその硫酸化物を有効成分とするヒアルロニダーゼ阻害剤又はアトピー性皮膚炎治療剤を提供するものである。このアセチルフコイダンは、オキナワモズクを希塩酸水溶液等により抽出して得られたものである。 （もっと読む）

少なくとも１種類の繊維源と、フルクトースおよびソルビトールからなる群より選択される少なくとも１種類の単糖類または糖アルコールを含む食品添加物を開示する。ベース食品と食品添加物を含む繊維強化食品も開示する。さらに、ベース食品に食品添加物を混合することによって食品を繊維強化する方法も開示する。
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【課題】美容と健康を増進し得る食用成分を見出し、食品添加物や機能性食品を介して、当該食用成分を活用する手段を提供すること。
【解決手段】冠鶏の蛋白分解酵素消化物からなり、かつ、質量平均分子量が10,000〜500,000のヒアルロン酸を含有する食品添加物であって、少なくとも下記の工程を経て製造されることを特徴とする、食品添加物を提供し、さらに、当該食品添加物を基にした機能性食品、食品組成物等を提供することにより、上記の課題を解決し得ることを見出した。
工程１：鶏冠を蛋白分解酵素で消化し、この消化物を取得する工程；
工程２：工程１で得られた鶏冠の蛋白分解酵素消化物を、温度１１０〜１３０℃かつ処理圧力１〜２ｋｇ／ｃｍ^２にて高温・高圧処理し、この処理物を取得して、上記食品添加物とする工程。 （もっと読む）

【課題】優れた消化管粘液産生促進剤の提供。
【解決手段】（Ａ）大腸における発酵分解率が２５％未満の食物繊維及び（Ｂ）大腸における発酵分解率が２５％以上の食物繊維を含有する消化管粘液の産生促進剤。 （もっと読む）

【課題】牛乳や濃厚流動食などのタンパク質を多く含有する液状組成物にとろみを付与することができる増粘化剤を提供する。
【解決手段】タンパク質含有液状食品用増粘化剤として、ラムダカラギナン及びキサンタンガムを含有する。更に造粒したものである。 （もっと読む）

【課題】本発明は、キチン・キトサンの有する優れた作用を向上せしめることを課題とする。
【解決手段】分子量５万以上の高分子キチン・キトサンを酸によって処理することによって、分子量を殆んど低下させることなく水膨潤性とする。 （もっと読む）

【課題】完全カロリー飲料または食品の味に実質的に類似する味を有する、ゼロまたは低カロリー飲料または食品を提供する。
【解決手段】１以上の非栄養性甘味料と、糖アルコールと、Ｄ−タガトースとの組合せを、ゼロまたは低カロリー飲料または食品に含めることによって、完全カロリー飲料または食品の味に実質的に類似する味を達成する。その組合せは、ゼロまたは低カロリーフローズン炭酸飲料における使用に適している。 （もっと読む）