【課題】未完熟摘果果皮のような完熟度が低いミカン皮中の有効成分を、効率良く利用できるようにする。
【解決手段】未熟ミカン皮と完熟ミカン皮とを混合し、かつ揉捻する工程を経て得られる食用ミカン皮。 （もっと読む）

【課題】一次利用後の廃棄物からでも得ることができ、強力な低比重リポ蛋白質酸化防止作用を有し、風味が良好で、連用摂取しやすく、特に水溶性の場合には様々な剤形に応用可能な、年間を通して安定して供給できる新規な低比重リポ蛋白質酸化防止剤及びそれを用いた飲食品を提供する。
【解決手段】栗皮抽出物を含有することを特徴とする低比重リポ蛋白質酸化防止剤及び上記低比重リポ蛋白質酸化防止剤を含有する飲食品により達成する。 （もっと読む）

【課題】日本人の食生活、健康状態の向上、医療費の低減に寄与する、現代の日本人の味覚にあった味及び食感を有する、玄米健康食を提供する。
【解決手段】生の玄米を、フードプロセッサーや石臼などで粉状に粉砕する。同様に、生の種実類、およびレーズン等を、粉状に粉砕する。その際に、粉状になった玄米を加えることにより、これらの材料の粉状混合物である玄米健康食を得る。 （もっと読む）

【課題】安全性が極めて高く安心して可食することができ、且つ、安定性に優れたコラーゲン産生促進剤を提供すること。
【解決手段】アムラ（Ｐｈｙｌｌａｎｔｈｕｓ ｅｍｂｌｉｃａ）の抽出物を含む、コラーゲン産生促進剤。 （もっと読む）

【課題】 長期間降圧機能が作用し、高血圧の患者に対しては降圧効果を有し、血圧が正常以下の人に対しては降圧効果を奏せず、長期間安全に摂取が可能なｐ−クマル酸を主成分として含む機能性組成物、ポリフェノール抽出物の機能性組成物、あるいはポリフェノール抽出物の加水分解物の機能性組成物を提供する。
【解決手段】 本発明の機能性組成物は、ｐ−クマル酸を主成分として含み、あるいは梅酢から得られるポリフェノール抽出物またはこの分解物を含み、降圧機能を有する。 （もっと読む）

【課題】クランベリー果実成分の味質（酸味）を改善し、日常的かつ継続的にクランベリー果実成分の摂取を可能にする味質改善剤を提供する。
【解決手段】本発明の味質改善剤は、クランベリー果実成分のための味質改善剤であって、Ｄ−マンノースを含有することを特徴とする。上記のＤ−マンノースは、植物のヘミセルロース由来であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】副作用が少なく入手が容易であるため、長期間あるいは予防的に使用可能な、尿路感染症予防改善剤を提供する。
【解決手段】本発明の尿路感染症予防改善剤は、有効成分としてＤ−（＋）−マンノースとクランベリー果実成分を含有している。 （もっと読む）

【課題】梅果肉の新規な機能を見出し、脂質の吸収阻害と排泄促進の両活性を兼ね備えた効果的な梅由来の脂質排泄促進剤を提供することを目的とする。
【解決手段】梅果肉またはその処理物は、リパーゼ阻害作用および脂質吸着作用を併せ持ち、これらの作用に基づいて脂質排泄を顕著に促進する脂質排泄促進剤の有効成分として非常に有用である。本発明により、食事からの脂質をすみやかに体外に排出することができ、メタボリックシンドローム予防または改善に大きく貢献することができる。 （もっと読む）

【課題】優れた作用を有し、安全性、環境性、及び生産性に優れた、ヒドロキシ脂肪酸誘導体含有物、並びに該ヒドロキシ脂肪酸誘導体含有物を含有するＥＧＦ産生促進剤、ＦＧＦ−２産生促進剤、フィブロネクチン産生促進剤、保湿機能改善剤、シワ形成抑制剤、バリア機能改善剤、及び飲食品の提供。
【解決手段】下記構造式（１）で表されるヒドロキシ脂肪酸誘導体を含有するヒドロキシ脂肪酸誘導体含有物である。前記ヒドロキシ脂肪酸誘導体含有物を含有するＥＧＦ産生促進剤、ＦＧＦ−２産生促進剤、フィブロネクチン産生促進剤、保湿機能改善剤、シワ形成抑制剤、バリア機能改善剤などの態様が好ましい。
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【課題】 柑橘類の果実に付着あるいは浸透している農薬を除去し、果実に含まれる機能性成分を含む安全で風味豊かな柑橘類の製造方法と食品
【解決手段】 柑橘類を冷凍処理することにより、果実の結合組織を凍結変性させ果実の組織と結合して存在している農薬の結合を緩め、農薬を可溶化させ、果実組織より容易に分離することができる。また、有機溶媒による洗浄あるいは超臨界、亜臨界の操作を行わないので、脂溶性の機能性有用成分は果実組織中に残存する。
従来柑橘の機能性が研究され有用であることが知られていたが、果実全体をペースト化すると、農薬が残存し利用することが出来なかった。この発明により柑橘果実を凍結し果実組織を凍結変性させ、加熱、水洗し農薬を除去することができ、機能性のある農薬を含まない柑橘加工品を作ることが出来た。 （もっと読む）

【課題】水や寒天の量に比して文旦などの柑橘類の皮を多量に含む栄養価の高い美味しい食品を提供する。
【解決手段】 重量基準で、
柑橘類の皮１０００部に１．４〜１．６倍の水を加えて圧力釜で沸騰させることにより、皮を軟化させる工程と、圧力釜内で軟化した皮を掬いだし、必要により適量の水を加えて粉砕することにより、皮を泥状化させる工程と、泥状化した皮に、こしあん２００〜５００部、三温糖及び黒砂糖を、三温糖：黒砂糖＝１０：４〜６の配分比で且つ合計量１３００部以上含む糖類１３００〜２０００部、並びに水８０〜１４０部に溶かした粉末寒天２０〜７０部を混合し、加熱しながら撹拌する工程と、混合物を型に流し、固まるまで放置する工程とを備えることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】低コストで、飲食品にも利用可能な安定化されたβクリプトキサンチン含有水を提供する。
【解決手段】本発明の安定化βクリプトキサンチン含有水は、βクリプトキサンチンを含む水に、ビタミンＣが添加されていることによって前記βクリプチキサンチンが安定化されていることを特徴とする。前記ビタミンＣは、安全性に優れ、安価であり、他の安定化剤と併用することなく、単独で、βクリプトキサンチンを安定化できる。このため、本発明によれば、安全且つ低コストで、前記水中のβクリプトキサンチンを安定化できる。 （もっと読む）

【課題】ポリフェノール成分、例えば、松樹皮、ピーナッツ渋皮、ブドウ種子、小豆等の水抽出物を利用した乳酸菌発酵物及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】乳酸菌発酵物は、例えば、小豆の水抽出物をラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）により乳酸発酵させて得られる。小豆の水抽出物としては、例えば製餡過程において小豆を水で煮る時に得られる煮汁が用いられる。本発明に係る乳酸菌発酵物は未発酵物に比べて抗ＳＡＲＳ（Sub-Acute Respiratory Syndrome）コロナウイルス活性が３倍以上向上する。上記乳酸菌発酵物は、例えば、飲料、アイス、焼き菓子、アメ、ガム、デザート等の食品の添加原料、錠剤、注射剤、予防・治療用鼻溶液組成物、ドロップス、うがい液、洗口液等の添加原料として広く利用することができる。 （もっと読む）

【課題】より優れた抗酸化剤を提供する。
【解決手段】下式（１）で表される炭素数４の無水糖アルコールを有効成分とする抗酸化剤。
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【課題】指定添加物または既存添加物であって増粘安定剤として使用するものの含有量が１％以下あるいは含有しておらず、水分含量が７０〜９５％であるにもかかわらず、適度な粘度を有した口溶けの良いペースト状食品を提供する。
【解決手段】指定添加物または既存添加物であって増粘安定剤として使用するものの含有量が１％以下あるいは含有しておらず、水分含量が７０〜９５％であるペースト状食品であって、寒天、湿熱処理澱粉、および食物繊維含有量が０．８％以上である果実のピューレを含有し、ｐＨが３〜５であるペースト状食品。 （もっと読む）

【課題】線毛運動活性化剤として気道から生産される粘液を輸送排出する能力を高め、結果として体内に吸入された細菌、異物等に対する生体防御能力を増強することを目的とする線毛運動活性化剤及びそれを含む飲食品を提供する。
【解決手段】バショウ科バショウ属（Musaceae Musa）植物、ニクズク（Myristica fragrans）、ミカン科ミカン属（Rutaceae Citrus）植物、スカンクキャベッジ（Symplocarpus foetidus）、セキショウ（Acorus gramineus）、プリックリーアッシュ（Zanthoxylum americanum）、クコ（Lycium chinense）、ネトル（Urtica dioica）、ハス（Nelumbo nucifera）、セイヨウニワトコ（Sambucus nigra）、クマザサ（Sasa veitchii）及びセイヨウサンザシ（Crataegus oxyacantha）からなる群並びにメントール、メントール誘導体及びメントール異性体からなる群より選択される１種又は２種以上を有効成分とする線毛運動活性化剤及びそれを含む飲食品とする。 （もっと読む）

【課題】緑葉の粉末とカルシウム化合物とを含有した懸濁用組成物を溶媒に溶かした際に発生し得る懸濁用組成物自体の色変化を抑制できる懸濁用組成物を提供すること。
【解決手段】卵殻未焼成カルシウム、珊瑚未焼成カルシウムまたは炭酸カルシウムのいずれかを含有した懸濁用組成物では、焼成カルシウム粉末を含有した懸濁用組成物と比較して、溶媒に溶かした際における溶液の強アルカリ化を抑制することができる。よって、溶液中における組成物の色変化を抑えることができ、結果、懸濁用組成物を溶媒に溶かした際に発生し得る懸濁用組成物自体の色変化を抑制することができる。 （もっと読む）

【課題】飲食品または医薬品として安全性が高い抗糖化剤を提供すること。
【解決手段】本発明は、摘果ブドウ抽出物を含む抗糖化剤を提供する。本発明の抗糖化剤は、例えば、糖尿病合併症（血管症、腎症、網膜症など）、神経障害、アルツハイマー病、動脈硬化症、悪性腫瘍、骨疾患、神経変性疾患、皮膚の老化などの疾患や症状の予防および治療に用いられ得る。 （もっと読む）

【課題】細胞のＣＧＲＰ応答性を促進することができる素材の提供。
【解決手段】アスナロ、キュウリ及びそれらの抽出物からなる群より選択される少なくとも１を有効成分とする細胞のＣＧＲＰ応答性促進剤。 （もっと読む）

【課題】 高い抗アレルギー性を備えているとともに、保存し易く、環境にも優しい抗アレルギー飲食品を提供する。
【解決手段】この発明の抗アレルギー飲食品は、じゃばら果皮を含んでいるものである。なお、この発明の抗アレルギー飲食品のじゃばら果皮としては、熱乾燥法、フリーズドライ法、スプレードライ法などによって乾燥した乾燥果皮やこれを顆粒状に加工したものが例示できる。また、この発明の抗アレルギー飲食品は、じゃばら果皮以外の成分、例えば還元麦芽糖などを含んでいてもよい。 （もっと読む）