【課題】電動アクチュエータにタイマーや２軸ソフトとを使用せず、光電スイッチ、遮光板などの電気信号の指示と大型注入機械の小型化による、簡単な注入液注入方法の確立と該加工方法で製造した食肉、食品の開発製品。
【解決手段】 電動アクチュエータとシリンジ収納したボックス、注射針をスライドレール、光電スイッチなどを組み合わせ、食肉中に注射針がある間に、遮光板又は、スッチ類の接触による受光、接触させ、油脂、エキス液類、調味料、麹加工品、酒などの中から選択組み合わせた注入液を食肉、食品に注入するため、電動アクチュエータとインジェクターを組み合わせ、電動アクチュエータの往復運動から得られた信号を注入モーターやベルトコンベアーに通電し、駆動するタイミングを取ることの出来る食肉加工方法を提供すると供に、該加工方法で製造された食品、食肉製品を提供したい。 （もっと読む）

【課題】従来廃棄されているサバの幽門垂を有効利用する技術を提供するとともに、高血圧の予防または治療に利用できる血圧降下効果を示す有効成分を安価に提供する。
【解決手段】魚タンパク質に、サバの加工製品製造の際に副生してくる幽門垂を混合し、５０℃以上の高温で発酵させることにより、血圧降下作用を有する魚タンパク質分解物を生産する。 （もっと読む）

【課題】効率よく難水溶性ポリフェノール類からその糖付加物を製造する方法の提供。
【解決手段】次の工程（１）及び（２）：
（１）水性媒体の存在下、難水溶性ポリフェノール類（Ａ）を１００〜１８０℃で加熱処理し、加熱処理液を得る工程、
（２）得られた加熱処理液に糖供与体（Ｂ）及び糖転移酵素を添加し、加熱処理後３００分以内に糖転移反応を開始し、難水溶性ポリフェノール類（Ａ）の糖付加物を得る工程、
を含む難水溶性ポリフェノール類の糖付加物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】ビタミンＣ、ビタミンＣ塩またはビタミンＣ立体異性体添加の豆乳を提供する。
【解決手段】ビタミンＣ添加の豆乳は、アスコルビン酸を少なくとも一つの豆類を製造原料の飲料品に添加して作られ、アスコルビン酸の添加量は２５〜５０ ｍｇ／１００ｍｌであり、小腸内で鉄の吸収率を向上させることができる。ビタミンＣ塩添加の豆乳は、アスコルビン酸塩を少なくとも一つの豆類を製造原料の飲料品に添加して作られる。アスコルビン酸塩によりもたらされるアスコルビン酸イオンの量は２５〜５０ ｍｇ／１００ｍｌである。ビタミンＣ立体異性体添加の豆乳は、アスコルビン酸の立体異性体を少なくとも一つの豆類を製造原料の飲料品に添加して作られ、アスコルビン酸の立体異性体によりもたらされるアスコルビン酸イオンの量は２５〜５０ ｍｇ／１００ｍｌである。 （もっと読む）

【課題】ガレート型カテキン、水溶性食物繊維および平均分子量４，０００以上の水溶性コラーゲンの３成分を含有しながら、凝集や沈殿がなく、ガレート型カテキン由来の苦渋味および水溶性コラーゲン由来の不快味が低減された、嗜好性の高いカテキン組成物を含み、しかも、カテキンの口内滞在時間が長く、携帯性に優れ、手軽に有効成分を摂取でき、苦渋味および不快味をさらにマスキングできるハードキャンディを提供する。
【解決手段】糖質を主体とする水分値１２〜１８重量％の組成物であって、全固形重量に対して（Ａ）ガレート型カテキン１．０〜１８．０重量％、（Ｂ）平均分子量４，０００以上の水溶性コラーゲン５．０〜２０．０重量％、および、（Ｃ）アラビアガム１．５〜２０．０重量％を含有する組成物からなるカテキン組成物部とハードキャンディ部とから構成されることを特徴とするガレート型カテキン含有ハードキャンディ。 （もっと読む）

【課題】近年、環状重合乳酸を含む機能性食品が提供され免疫活性や各臓器の機能回復、自律神経調整、内分泌調整などの目的・用途に単一品で足りる事が期待される。しかし、環状重合乳酸は酸味や苦みが強く経口摂取時の負担となる。そこで錠剤状に成形する事が望ましいが、環状重合乳酸は吸湿性が強く、添加物を加えなければ打錠困難であり重合乳酸の含有率も低くなる。本発明は、細胞に含まれるミトコンドリアに対して賦活作用を有する環状重合乳酸を高純度に含有し経口摂取しやすい機能性食品を提供する。
【解決手段】環状重合乳酸の重合度分布解析によれば、重合度２乃至３迄の低重合度域の分布量を除外し、併せて環状重合乳酸のうち環鎖状重合乳酸を５パーセン以上含有する事により、最小限の添加物割合で打錠を実現し、経口摂取時の苦み・酸味等の負担を軽減し、ミトコンドリアに賦活作用を有する環状重合乳酸を高濃度に含有する機能性食品を提供できる。 （もっと読む）

【課題】米糠を基質とし、麹菌によって培養する米糠の乾式培養養をさらに工夫を凝らし、効率よく、歩留まりよく行うための製造方法を提供する。
【解決手段】米糠等の基質に麹菌を培養し、玄米酵素を培養する方法であって、米糠等の粉末を粒子状に加工し、蒸し、麹菌を接種し、培養室で培養する培養法に於いて、培養床に、所定の厚さに該麹菌を接種した米糠を積層する第１の工程、該積層した米糠の品温を高め、発酵開始させる第２の工程と、該発酵作用を継続するために適度な品温を維持する第３の工程と、該米糠が、該麹菌の発酵作用による粘着力によって、米糠相互の結合力を持つ第４の工程と、該米糠を塊状に分ける第５の工程と該塊状になった米糠を麹菌によって略白く包むように発酵させる第６の工程によって培養した米糠等の培養方法。 （もっと読む）

【課題】
選択された３−ヒドロキシプロピオンアルデヒド（３−ＨＰＡ）産生乳酸菌と中鎖トリグリセリド油を用いる哺乳動物の免疫機能を向上させる方法を提供する。
【解決手段】
ヒトを含めた哺乳動物の免疫機能を向上させるための製品であって、中鎖トリグリセリド油と組み合わせた３−ＨＰＡ産生性乳酸菌を含む製品。発育不全の脂肪代謝のヒトの免疫機能を向上させるための薬剤であって、中鎖トリグリセリド油に３−ＨＰＡ産生性ラクトバチルスロイテリ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｅｕｔｅｒｉ）の菌株を含む上記薬剤。 （もっと読む）

【課題】 ハチミツの持つ保存性を損なうことなく長期間の保存を可能にするとともに、単位重量当たりのたんぱく質の量を増加させ、一方において、繊維質を減らして、有用成分の吸収効率の向上を図る。
【解決手段】 大豆を原料とした食品の粉末にハチミツを所定割合で混合した固形状の栄養補助食品であって、食品の粉末として凍り豆腐を粉砕した凍り豆腐粉末を用いるとともに、糖材料としてハチミツのみを用い、凍り豆腐粉末の粒度を３ｍｍ以下にし、凍り豆腐粉末を４５±５重量％、ハチミツを５５±５重量％にし、凍り豆腐粉末とハチミツとを夫々別々に、且つ、夫々２５℃〜６３℃に加熱し、この加熱した凍り豆腐粉末とハチミツとを混練し、また、スズメバチから抽出されるスズメバチエキスを０．００１〜１重量％添加して、成形する。 （もっと読む）

【課題】塩濃度が低い植物素材由来のポリアミン組成物であり、かつ生産効率の良いポリアミン組成物の製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】（１）植物及び／又は植物加工物を水で処理する工程、（２）植物及び／又は植物加工物を酸性条件下で処理する工程、および（３）液体画分を分離し採取する工程を含むことを特徴とするポリアミン組成物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】優れた持久力向上作用、抗疲労作用等を有し、安全性が高く且つ適用範囲が広い素材を用いた医薬品、医薬部外品及び食品の提供。
【解決手段】ヒドロキシプロピル化澱粉を有効成分とする持久力向上剤、抗疲労剤、脂質燃焼促進剤。 （もっと読む）

【課題】プロシアニジンオリゴマーが豊富なカカオ抽出物を、脱脂カカオ豆をプロシアニジンを可溶化する溶剤または水性溶剤により抽出する方法を提供する。
【解決手段】抽出物中のプロシアニジンの収率は、使用するカカオ豆、使用する溶剤、使用する溶剤のｐＨおよび抽出温度により異なる。プロシアニジンの収率を増加させ、より高いまたはより低い分子量のオリゴマーを優先的に抽出できるように、抽出パラメータを最適化することができる。好ましい抽出方法は、カカオ抽出物が再利用される、対向流溶剤抽出プロセスである。 （もっと読む）

【課題】ＤＮＡ合成酵素阻害活性を有する化合物の提供。
【解決手段】一般式（１）で表される化合物を有効成分として含有するＤＮＡ合成酵素阻害剤、抗癌剤及び抗炎症剤。


（式中、Ｒは炭化水素基を示す。） （もっと読む）

【課題】カフェオイルホモセリンを安定に含有するコゴミ抽出液の製造方法を提供すること。
【解決手段】工程１）〜工程４）を含むコゴミ抽出液の製造方法。
工程１）９５〜９９．５重量％のエタノール水溶液中でコゴミをホモジナイズする。
工程２）ホモジナイズした液をろ過し、ろ液の溶媒を蒸発させ、固形物とする。
工程３）得られた固形物を３０〜８０重量％の１，３−ブチレングリコール水溶液に溶解する。
工程４）不溶物をろ過により除き、コゴミ抽出液を得る。 （もっと読む）

【課題】高齢者、入院患者などの栄養補給を必要とする人に対して、たんぱく質、脂肪、糖質、ビタミン、ミネラル等を効率よく補給できる総合経腸栄養組成物の提供。
【解決手段】たんぱく質、糖質、脂肪、ミネラル、ビタミンを含有する総合経腸栄養組成物であって、該組成物１００kcal当り、銅含量が０.１５mg以下、亜鉛／銅の質量比が１０／１〜２５／１、ナトリウム含量が１８５mg以上、ビタミンＢ１含量が０.３０mg以上、及びビタミンＢ２含量が０.２５mg以上であることを特徴とする総合経腸栄養組成物。 （もっと読む）

【課題】新規かつ有用な乳酸菌株、当該乳酸菌株を用いた従来にない新しい風味・保存性・製造適正等を有する食品及びその製造方法、及び、その防カビ性能を比較確認する方法を提供する。
【解決手段】サイレージより得た新規な乳酸生成菌ラクトバシラス・ブフネリ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｕｃｈｎｅｒｉ）ＣＳ−５株（ＦＥＲＭ Ｐ−２２０４４）を糖分を含む培地で培養して発酵風味液を作製し、この発酵風味液を食品に添加することで、従来にない独特の風味や香りの食品への付与、製造時間短縮、保存性向上などができる。また、当該発酵風味液とカビの胞子懸濁液を塗抹し静置培養した後の寒天培地上のコロニー数を計数し、当該コロニー数を対照と比較することで防カビ性能を確認できる。 （もっと読む）

【課題】独特のビタミン臭が少なく、製品中に均一に混合（分散）することができ、安定性に優れたビタミン製剤を提供すること。
【解決手段】ビタミンＢ_１と、脂肪酸またはその塩もしくはエステル、あるいは脂肪酸を含む食品素材とを粉末状態で混合して得られる、ビタミン製剤。 （もっと読む）

【課題】有用性の高いＮＭＤＡを簡易に提供する。
【解決手段】Ｄ−アスパラギン酸を添加した乳成分を乳酸菌発酵させＮ−メチル−Ｄ−アスパラギン酸（ＮＭＤＡ）を富化する工程によりＮＭＤＡ含有食品を製造する。前記乳酸菌発酵は、発酵食品から分離されたラクチス菌、酢酸菌、ブルガリア菌およびサーモフィラス菌による乳酸菌発酵であるＮＭＤＡ含有食品、ＮＭＤＡ含有食品の製造方法に関する。 （もっと読む）

【課題】トランスジェニック植物の種子中で生成される１つ以上のヒト乳タンパク質を含有する食物および食物添加組成物、ならびに同一物を生成する方法、さらに、このような食物補助組成物を含む改善された乳幼児用ミルクを提供すること。
【解決手段】栄養補強された食物であって、１つ以上の植物由来食物成分、ならびに添加物としての種子組成物であって、成熟単子葉植物種子から獲得された穀粉、抽出物、または麦芽、および１つ以上の種子産生ヒト乳タンパク質を実質的に未精製形態で含有する組成物、を含有する食物。 （もっと読む）

【課題】外科手術患者や低栄養状態の患者などに対して、効率的に熱量、窒素源、糖質、ミネラル、およびビタミンの補給ができ、かつ、摂取しやすい栄養組成物を提供するものである。
【解決手段】分解度５〜１５、かつ、平均分子量５００〜１０００の卵白加水分解物を１０〜３０重量％、ＤＥ１５〜２０のデキストリンを６０〜８０重量％、脂質を４〜８重量％、有機酸モノグリセリドを０．２〜０．６重量％、ポリグリセリン脂肪酸エステルを０．４〜０．８重量％含有することを特徴とする栄養組成物であって、実質的に食物繊維を含まないとすることで、腸管吸収が良く、下痢の発生が少なく、さらに、より経口摂取しやすい風味良好な粉末の栄養組成物に関するものである。 （もっと読む）