【課題】 従来、のり巻きを作る場合、焼き海苔の上に広げるすし飯は、その量や厚さ形状等によっては、のり巻きの形状が悪くなることが多々ある。このため本発明は、すし飯を都度適正な量や厚さ形状で焼き海苔の上に広げることができるようにする。
【解決手段】 図１に示すよう、長方形薄様容器（１）内に横長の波形底面（２）を形成し、上部縁の左右外側に横長つかみ部（３）（４）を設けるもので、この容器（１）内にすし飯を入れ、図２に示すよう、まきす（７）の上に置いた焼き海苔（５）の上に反転することによって、図２に示すよう、都度適正な量と厚さ形状をした波形すし飯（６）を容易に広げることができ、且つ、波形の溝に、のり巻きの中心となるキュウリや鉄火等を置くことによって、すし飯を巻いたさいにそれらの位置がずれにくく、その上、波形による内側と焼き海苔側とのすし飯量の違い等によって、すし飯（６）全体を内側に巻きやすい等々で、都度形の良い海苔巻を作ることが可能となる。 （もっと読む）

【課題】残留酸素濃度を非常に低くできる固形物の缶詰め方法を提供すること。
【解決手段】缶詰め方法は、所定量の固形物を缶に詰める第１のステップ、缶の底部近傍まで差し込まれたニードルの先端から所定量の不活性ガスまたは炭酸ガスを噴出させる第２のステップ、缶の上部空間に所定量の液体窒素を滴下する第３のステップ、缶に蓋を乗せ、巻き締めによって密封する第４のステップを含む。第３のステップにおいて液体窒素を分散して滴下する点にも特徴がある。従来の方法と比べて残留酸素濃度を極めて低くすることができ、酸化による品質劣化を防止できるので長期保存可能であると共に害虫の繁殖も防止できる。 （もっと読む）

【課題】極めて短時間での包装米飯の炊飯方法において、炊飯時に容器内の内容物が周囲に飛散することがない製造方法を提供することを技術的課題とする。
【解決手段】所定量の米を、上方が開口した容器に投入する米供給工程と、所定量の炊飯水を前記容器に充填する加水工程と、加圧された状態のチャンバー内で加圧蒸気及びマイクロ波の照射による二つの熱源を同時に使用して前記米を炊飯する炊飯工程と、前記炊飯工程後に補充炊飯水を投入する給水工程と、前記給水工程後に容器を密封包装する工程と、を含む包装米飯の製造方法であって、前記炊飯工程の前工程に、前記容器内の米粒の層に溝を形成する溝形成工程を設けたことを特徴とし、また、前記チャンバー内に加圧蒸気を投入する前に、加圧空気を投入することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】簡素な設備で、包装用容器を用いて、急速に加熱調理することで、短時間に、品質が優れた長期保存可能な容器入り加熱調理食品を製造するための製造方法およびこの製造方法を用いて製造された、品質が優れた長期保存可能な、容器入り加熱調理食品の提供。
【解決手段】上部に開口部２を備えた包装用容器１に、固形状食品原料３を充填する充填工程、蒸気を用いて加熱殺菌する殺菌工程、調理液６を添加する添加工程、蒸気を用いて加熱調理する調理工程、開口部２を密封シールするシール工程を含む包装容器１入り加熱調理食品の製造方法において、少なくとも前記調理工程において、固形状食品原料３および調理液６の昇温中に、包装用容器１の少なくとも底部の一部が、前記殺菌工程において蒸気によって、固形状食品原料３および包装用容器１と共に加熱、蓄熱された蓄熱放熱性トレー４に接して載置され、固形状食品原料３および調理液６の加熱を、蓄熱放熱性トレー４からの伝熱により促進することにより課題を解決できる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、簡易な構成でありながら、食味の劣りや型崩れがない状態で飯粒が分離することなく寿司飯を取り出すことが可能な寿司飯収納容器を提案できるようにする。
【解決手段】複数個の寿司飯を個別に収納するための複数の飯用ホール２Ａ〜２Ｈが枠体に設けられた寿司飯収納トレー１であって、枠体における外周部分の縁部にＲ状の折返部分が成型された所定幅のフラップ１Ａと、複数の飯用ホール２Ａ〜２Ｈの間には、複数個の寿司飯を互いに非接触状態とするためであり、かつ、複数の飯用ホール２Ａ〜２Ｈにおける側壁として機能するため、その先端がＲ状の断面山型に成型され、飯用ホール２Ａ〜２Ｈの底面１１と繋がる裾部分がＲ面取状態に成型された仕切部２０とを備えるようにする。 （もっと読む）

【課題】容器から餅を取り出す際における指の滑りを抑制して、円滑なる餅の取り出しを実現することのできる鏡餅容器を提供する。
【解決手段】鏡餅容器１は、底部に開口を有するとともに該開口の周縁に上鍔部１２が延設されている上餅容器１０と、底部に開口を有するとともに該開口の周縁に下鍔部２２が延設されている下餅容器２０とを備え、下餅容器２０の上に上餅容器１０を係合させることにより、上餅と下餅とを重ねた鏡餅を模した形状をなしている。上鍔部１２の下面及び下鍔部２２の下面には、各下面に対する指の滑りを抑制する滑り防止手段が設けられている。上鍔部１２は、その下面に滑り防止手段としての上溝１６が凹設されるとともに、上面が滑面状に形成されている。下鍔部２２は、その下面に滑り防止手段としての下溝２６が凹設されるとともに、上面に下溝２６の形成位置に対応した膨出部２７が形成されている。 （もっと読む）

【課題】持ち運び時の振動や容器の傾きによって盛りつけた鮨の位置ずれを起こしにくい鮨用包装容器の容器本体を提供すること。
【解決手段】複数の鮨13を収容する容器本体10と、外部から鮨を視認可能で容器本体に被着させる蓋体とからなる鮨用包装容器における容器本体10について、鮨13を載置する底面部11に、１個づつ斜めに行列配置させる鮨の間に入り込む上向き突出部14であって底面部11からの突出高さを０．５ｍｍ〜１５ｍｍ、より好ましくは２ｍｍ〜１５ｍｍとして鮨13のスライド移動を防止する鮨止突起15を、隣接する鮨の鮨間を表示する仕切突起16とは別に形成した。 （もっと読む）

【課題】簡易に販売したり、携帯して必要時に飲食することができるカップ寿司食品を提供する。
【解決手段】このカップ寿司食品は、容器１の上端に蓋２を有するカップ容器３を備え、容器１の内部に調理した寿司食品４を入れ、カップ容器３は、箸５を備える。調理した寿司食品４は、散らし寿司、または冷凍した散らし寿司であり、また巻き寿司、または冷凍した巻き寿司であり、また押し寿司、または冷凍した押し寿司であり、また稲荷寿司、または冷凍した稲荷寿司である。 （もっと読む）

【課題】生産管理が容易且つ常温保存が可能で、簡易な設備で少量ずつの炊き立てご飯や具材入り炊き込みご飯を短時間で得、多種多様の用途に対応出来る加工米飯を提供する。
【解決手段】水分値が０．１重量％ないし１５重量％未満の範囲内で米澱粉の少なくとも１部をアルファー化した米に、水を重量比で２００％ないし１００％の割合で添加し、これらを容器に充填密封してなるものであり、利用時に８５℃ないし１２５℃の温度にて容器内のアルファー化米を１０分間ないし３０分間加熱して、炊飯米を得ることで、上記のアルファー化米が供給されれば、アルファー化米の水分値が低いから加工米飯の生産過程での管理が容易で、蒸し器など簡易な設備で必要最小限ずつの炊き立てご飯や具材入り炊き込みご飯を得ることが出来る。 （もっと読む）

【課題】スチームコンベクションオーブン等で加熱するだけで簡便に味付き米飯を製造することができるパウチ入り米加工食品の製造方法であって、炊きたての香りが長時間にわたって維持される味付き米飯が得られるパウチ入り米加工食品の製造方法を提供する。また、前記パウチ入り米加工食品を用いた味付き米飯の製造方法を提供する。
【解決手段】早炊米、もち米粉及び調味液をパウチに収容し、減圧包装するパウチ入り米加工食品の製造方法。前記パウチ入り米加工食品に加熱処理を施す味付き米飯の製造方法。 （もっと読む）

【課題】寿司等の収容物の視認性に優れた、透明性が高い蓋体の使用に好適であり、収容物の転がり等を防止し、収容物の収容作業がし易く、収容物を取り出し易く、しかも、収容物が沈み込んだように感じられることを防止した、収容物のおいしさ及び新鮮さが訴求できる包装用容器を提供する。
【解決手段】容器本体１に略平坦な面で構成される収容物載置部１１を備え、前記収容物載置部１１における周縁よりも外側に、部分的に高さの異なる周縁壁１２を設けてなる包装用容器である。これにより、収容物を見栄え良く配置できる。そして、部分的に高さの異なる周縁壁１２のうち高さの高い部分では、収容物が転がったり片寄ったりすることを効果的に防止でき、高さの低い部分では、収容物を収容する作業がし易く、かつ、収容物を取り出し易くすることができる。また、全体的に高い周縁壁を設けた場合のように、収容物が沈み込んだように感じられるようなことがない。 （もっと読む）

【課題】
発芽玄米，納豆菌が組合わされて確実に健康の保持，増進に寄与する健康食品を提供する。
【解決手段】
玄米１を納豆菌が入れられた水で洗浄した後、玄米１を納豆菌３が入れられた納豆菌水４に１５〜２０℃に維持して１７〜２１時間継続して浸漬して発芽させ、発芽して糠層に納豆菌が浸食された発芽玄米６を蒸気釜で１．２Ｋｇ／ｃｍ^３の圧力を維持して５〜７分間蒸かすことにより炊飯する。発芽玄米６が炊飯された玄米飯を急速に冷却して真空パックする。 （もっと読む）

【課題】 乳化剤を用いずに麦粒同士の結着を抑え、かつ褐変を防止した商品価値の高い大麦のレトルト食品及びその製造方法を提供する。
【解決手段】 食用油が添加された水に大麦を浸漬して加熱し、該大麦を水切りした後、容器に封入してレトルト処理を行う。 （もっと読む）

【課題】断熱性に優れ、調理時における内容物としての米飯の昇温に伴う容器本体の外壁温度の上昇を抑制し得、容器本体を直接手で持って電子レンジから取り出すことができる電子レンジ炊飯用容器を提供する。
【解決手段】容器本体１を六倍発泡以上のポリプロピレンといった高倍率発泡耐熱性合成樹脂で形成する。 （もっと読む）

【課題】短時間での包装米飯の炊飯方法において、炊飯時に容器内の内容物が周囲に飛散することがなく、その上、マイクロ波のエネルギーを効率良く使用可能な製造方法及びその装置を提供することを技術的課題とする。
【解決手段】上方が開口した容器に所定量の米を投入する米供給工程と、前記容器内の米を加熱して炊飯する炊飯工程と、前記炊飯工程後に補充炊飯水を投入する給水工程と、前記給水工程後に容器を密封包装する工程と、を含む包装米飯の製造方法において、浸漬済みの浸漬米を前記米供給工程で容器に投入し、前記炊飯工程で加圧蒸気の熱及びマイクロ波の照射による熱の二つの熱源を同時に使用して前記浸漬米を加熱することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】本発明の目的は、ご飯や惣菜の風味や外観を安定に保持でき、保存剤未添加であっても、優れた保存性を有する弁当を提供することである。
【解決手段】ご飯及び／又は惣菜を充填した弁当の内部雰囲気を窒素ガスに置換することによって、ご飯や惣菜の風味や外観を長期間維持することが可能になり、弁当の保存性を顕著に向上させることができる。 （もっと読む）

【課題】米飯をふっくらと炊き上げることができる米飯用包装容器を提供する。
【解決手段】本発明に係る包装容器１は、少なくとも米と水とを収容した状態で加熱することにより、米飯を炊飯可能な米飯用包装容器であって、全体が箱枠形に形成され、その深さをＤ、上面に形成された開口の第１の辺の長さをＬ１、第２の辺の長さをＬ２としたときに、Ｄ：Ｌ１：Ｌ２の比率が、１．０：２．５〜３．０：２．０〜２．７となることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】容器から食品を取り出す際に容器内に食品が付着し難くなり、かつ容器内で食品を加熱調理した際に、食品の各部を均等に加熱調理することができる食品包装用トレー形容器の提供。
【解決手段】底板部と、該底板部の周縁から立設された側壁部と、該側壁部の先端側が外方に向けて張設されたフランジ部とを備えた合成樹脂製の食品包装用トレー形容器において、前記底板部の上面側に、多数の突起と凹部とのいずれか一方又は両方からなる食品剥離促進部が設けられたことを特徴とする食品包装用トレー形容器。 （もっと読む）

【課題】電子レンジで加熱する耐熱性容器が１つであっても加熱むらなく加熱することが可能であり、食べるまでの手順を簡素化した容器入り保存食品セットおよびその調理方法の提供。
【解決手段】米飯類６とセットにされるレトルト副食類７と、電子レンジでの加熱に耐えうる耐熱性容器５であり、レトルト副食類７を収容可能な空間５ａを確保するように米飯類６が寄せて収容された耐熱性容器５とを含む容器入り保存食品セットである。この容器入り保存食品セットは、耐熱性容器５に確保された空間５ａ内に米飯類６に隣接してレトルト副食類７を配置し、耐熱性容器５を電子レンジ中に配置して加熱して調理する。 （もっと読む）

【課題】簡易な設備で少量ずつの炊き立てご飯や未調理、調理済みを問わず、具材入り炊き込みご飯を比較的短時間で得て、多種多様の用途に対応出来る加工米飯を提供する。
【解決手段】水分値が１５重量％ないし６０重量％で米澱粉の少なくとも１部をアルファー化し、そのアルファー化米に、水を重量比で２．０ないし０．５の割合で添加し、これらに調味料、未調理具材、調理具材を容器に充填密封すると共に、容器の内容物を冷凍してなるものであり、利用時に前記容器の内容物を解凍すると共に８５℃ないし１２５℃の温度にて所定時間加熱して、炊飯米を得ることで、上記アルファー化米が供給されれば、蒸し器など簡易な設備で必要最小限ずつの炊き立てご飯や具材入り炊き込みご飯を得ることが出来る。 （もっと読む）