【課題】
トランス酸の含有量が低い加熱調理用ポップコーン組成物であり、酸化安定性が良好で、良好な風味を長期間維持することができる加熱調理用ポップコーン組成物を提供する。
【解決手段】
乾燥コーン１００質量部、融点が４０〜５５℃である植物油脂組成物３０〜５０質量部、及び、該植物油脂組成物に対して有機酸及び／又はその誘導体１００〜１０００ｐｐｍからなる加熱調理用ポップコーン組成物。有機酸及びその誘導体が、アスコルビン酸、エリソルビン酸、リンゴ酸、クエン酸、アスコルビン酸脂肪酸エステル、エリソルビン酸脂肪酸エステル、リンゴ酸脂肪酸エステル、クエン酸脂肪酸エステル、及びそれらの塩から１つ以上選ばれる化合物である加熱調理用ポップコーン組成物。 （もっと読む）

電子レンジ処理可能な包装されたポップコーン製品に使用するための好ましい油脂材料が提供される。油脂材料は、少なくとも９０°Ｆ（３２．２℃）及び１４５°Ｆ（６２．８℃）以下のメトラー滴下点を有する。油脂材料は、記載したような油脂材料の少なくとも９０重量％を含む第１の油脂成分を含む。典型的な組成物及びパッケージ装置が図示かつ説明されている。
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周辺端部がヒートシールされた可撓性ポリマー材料から製造された多区画パッケージであって、互いから分離して貯蔵され、ついで加熱後に組合わされる製品で満たすためのパッケージが開示される。ポリマーパッケージ材料のシート間の温度依存性易壊シールが、このパッケージの区画を形成する。同様に、これらのパッケージに用いるのに適したフィルムも開示される。同様に、これらのパッケージを含むインスタント食品も開示される。 （もっと読む）