【課題】本発明は、高濃度のカフェインを含有する茶系製品に関する。さらに詳細には、本発明は、高濃度のカフェインを有する、ミルクティー飲料などのタンパク質を含有する紅茶系製品、および緊張を低下させ、かつ/またはリラクゼーションを促すためのこのような製品の使用に関する。
【解決手段】600g未満の質量を有し、製品の乾燥重量で少なくとも1%の量で紅茶固形物、外因性タンパク質、および70mg超のカフェインを含む茶系製品が開示されている。製品は、製品を消費する個人の緊張を低下させ、かつ/またはリラクゼーションを高めるために使用できる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、茶系組成物に関する。さらに詳細には、本発明は、高濃度のγアミノ酪酸(GABA)を有する、ミルクティー飲料などのタンパク質含有茶系組成物に関する。
【解決手段】乾燥重量で少なくとも1%の茶固形物、外因性タンパク質および乾燥重量で少なくとも0.1%のGABAを含む組成物が開示されている。該組成物を含む製品および該組成物を製造する方法も開示されている。 （もっと読む）

【課題】噴霧乾燥法により液状食品を乾燥させる方法において、風味を変えずにビタミンＣ等ビタミン類や各種アミノ酸類等の栄養分の加熱による分解、色調の変化を可能な限り防止する。
【解決手段】茶類、果汁、野菜汁、乳などの液状食品にマンニトールを添加して、マンニトール含有液状食品とし、これを噴霧乾燥して乾燥食品を製造する。 （もっと読む）

【課題】
植物性の素材から、非常に高濃度であって、さらに、素材の有する香りが従来のものに比べてより自然に表現されたフレーバーの回収方法を提供する。
【解決手段】
水蒸気蒸留法により植物性素材から香気成分を溜出させて得られた溜出液を気液向流接触蒸留法に供し、そこで得られる香気成分を回収することにより、ナチュラルフレーバーを調製する。 （もっと読む）

【課題】でんぷんと高濃度の非重合体カテキン類を含有し、かつ濁りが抑制された容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）；
（Ａ）非重合体カテキン類：０．０５〜０．６質量％、
（Ｂ）でんぷん、及び
（Ｃ）ルイボス、柿の葉及びドクダミから選択される少なくとも１種の植物の抽出物
を含み、当該容器詰飲料１００ｇ当たりの成分（Ｂ）の含有量が１０ｍｇ以上である、容器詰飲料。 （もっと読む）

本発明は、ダイエット用または低カロリーのコーヒーミックスにおいて、砂糖の代わりにＤ−タガトースを用いて天然的に甘味を付けた低カロリーのコーヒーミックス組成物に関する。
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【課題】
コーヒー飲料、紅茶飲料、緑茶、ウーロン茶、ココア等の飲料や、ドリンク剤、錠剤、トローチ、チョコレート、キャンデー、ゼリー、錠菓、チューイングガム等のカフェインを含有する組成物の苦味、特に口中に入れて直に感じる苦味を有意に抑制する方法を提供する。
【解決手段】
カフェインを含有する組成物にガティガム、プルラン、アラビアガムおよび大豆多糖類からなる群の少なくとも１種を配合することによって、カフェインの苦味を有意に抑制することができる。 （もっと読む）

本発明は、液体と気泡との混合物、液体と気泡との混合物の上にある泡ヘッドから構成される発泡茶飲料において、クリーマー、脂質及び増粘剤を含まないこと、並びに水、茶抽出粉末を含む粉末状茶組成物、及び食品等級の酸を組み合わせることによって生成されることを特徴とする、発泡茶飲料に関する。 （もっと読む）

【課題】テアフラビン類を高濃度で含有するとともに、飲料中の濁りやオリの発生を抑制し得る容器詰飲料、及びテアフラビン類を含有する飲料中のテアフラビン類含有量の低減を抑制する方法を提供する。
【解決手段】容器詰飲料に、テアフラビン類と、紅茶抽出物の処理物と、ショ糖と、２種以上の人工甘味料とを含有せしめ、これにより、飲料の加熱殺菌処理によるテアフラビン類含有量の低減を抑制することができるとともに、飲料中の濁りやオリの発生を抑制することができる。 （もっと読む）

【課題】高濃度非重合体カテキン類由来の苦味及び後味の改善された飲みやすい容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】非重合体カテキン類（Ａ）を０．５１〜５質量％、
酒石酸（Ｂ）及びその塩（Ｃ）を合計０．０３〜０．９質量％
含有する、容器詰飲料。 （もっと読む）

【課題】長期間保存しても外観変化の少ない容器詰飲料の製造方法を提供すること。
【解決手段】非重合体カテキン類及びでんぷんを含有する容器詰飲料の製造方法であって、下記の工程（１）及び（２）；
（１）非重合体カテキン類濃度が０．０５〜０．６質量％、でんぷん濃度が０．００８〜０．１２質量％となるように、茶抽出物と穀物抽出物を混合する工程、
（２）ヒドロキシカルボン酸を、飲料総量に対して０．００８〜０．０９質量％の範囲になるように添加する工程
を含む、容器詰飲料の製造方法。 （もっと読む）

【課題】 従来の嗜好飲料用豆エキスに比して、香りがよく、甘み、且つ透明感にあふれしかも自然な風合いの嗜好飲料用豆エキス及びこれを添加した高い香味を有する菓子、飲料を提供すること。
【解決手段】 密閉容器内で原料嗜好飲料用豆を減圧下糖液に含浸させて嗜好飲料用豆中のエキス分を抽出し、濾別後得られた無色透明又は淡色透明の溜出物からなることを特徴とする嗜好飲料用豆エキスとする。 （もっと読む）

本発明は、未焙煎の固形コーヒー及びアラビノガラクタンを含む食品又は飲料組成物、例えば、そのまま飲める（ｒｅａｄｙ−ｔｏ−ｄｒｉｎｋ）飲料に関する。 （もっと読む）

【課題】 凍結真空乾燥を行っても対象物が飛散せず、凍結真空乾燥機内に異種のものを共存させて凍結真空乾燥を行っても異物が混入せず、凍結真空乾燥機を汚染することのない凍結真空乾燥用包装袋及び当該包装袋を用いた凍結真空乾燥方法を提供する。
【解決手段】 凍結真空乾燥処理される際に被凍結真空乾燥物を包装する包装袋であり、前記包装袋の平均孔径が１０μｍ〜３ｍｍ、かつ開孔面積比率が２×１０^−６〜８×１０^−２％である凍結真空乾燥用包装袋である。 （もっと読む）

【課題】水又はお湯に、ダマ（玉状の塊）を生じることなく容易に分散・懸濁する粉末茶を製造するための方法を提供する
【解決手段】茶葉を、デキストリン及びデンプンの少なくともいずれか一方を含む溶液で処理した後、乾燥を行い、その後、粉砕することを特徴とし、この際、上記のデキストリンまたはデンプン若しくはデキストリンおよびデンプンを含む溶液中のデキストリンまたはデンプン若しくはデキストリンおよびデンプンの重量％が処理前の茶葉に対して０．５〜２０重量％であることが好ましい。 （もっと読む）

【課題】非重合体カテキン類を高濃度で含む混合茶飲料を容器詰した容器詰飲料であって、茶本来の風味を損なうことなく色調が改善された容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】本発明の容器詰飲料は、次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：
（Ａ）非重合体カテキン類：０．０５〜０．６質量％、
（Ｂ）でんぷん、
（Ｃ）α−サイクロデキストリン又はγ−サイクロデキストリン
を含有し、当該容器詰飲料１００ｇ当たりの成分（Ｂ）の含有量が１０ｍｇ以上であることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】非重合体カテキン類を高濃度に含み、かつ長期保存時における非重合体カテキン類の減少及び透明性が向上された茶飲料を提供すること。
【解決手段】本発明の茶飲料は、次の成分（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）、（Ｄ）及び（Ｅ）：
（Ａ）非重合体カテキン類：０．０５〜０．６質量％、
（Ｂ）でんぷん、
（Ｃ）たんぱく質
（Ｄ）ピラジン化合物
（Ｅ）カフェイン
を含み、
当該茶飲料１００ｇ当たり、成分（Ｂ）の含有量が２５ｍｇ以上であり、
成分（Ｂ）と成分（Ｃ）との含有質量比［（Ｂ）／（Ｃ）］が２以上であり、かつ
成分（Ｅ）と成分（Ａ）との含有質量比［（Ｅ）／（Ａ）］が０．１８以下であることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】高濃度の非重合体カテキン類を含有し、かつ香味豊かで風味の良好な容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】本発明の容器詰飲料は、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）非重合体カテキン類：０．０５〜０．６質量％
（Ｂ）でんぷん
を含み、飲料１００ｇ当たりの（Ｂ）でんぷんの含有量が２９〜１６０ｍｇであることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】水や湯を注いだ状態で長時間、保存しておいても、栄養素の酸化が進むことを極力防止し、飲用に供するときにもその栄養素が変質してしまわないようにすると共に、風味が劣化することなく、美味しく飲用することができる粉末飲料を提供する。
【解決手段】大麦若葉粉末、緑茶粉末及び植物の灰分を必須成分として含有したものとしている。 （もっと読む）

本発明は、低タンパク質及び無タンパク質の液体クリーマー組成物、並びにこれらを製造する方法を提供する。液体クリーマー組成物は、少なくとも２種の低分子量乳化剤の組合せを含む乳化成分、微晶質セルロース（ＭＣＣ）／カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）／カラギーナンを含む親水コロイド系、有機酸若しくは無機酸、又は有機酸塩若しくは無機酸塩の少なくとも１種のキレート化剤を含むキレート系、少なくとも１種のバッファー剤を含むバッファー系、及びクリーマーを加える水性媒体をさらに白色化するのに十分な量の白色剤を含有する。組成物の植物油含有量は、組成物の約０．１重量％〜約３３重量％であり、タンパク質含有量は組成物の３重量％以下である。組成物は、少なくとも９カ月間保存安定性のある、無菌の液体クリーマーの形態であり、様々なｐＨ、硬度及び温度の飲料の水性媒体に加えると、高い白色化能及び認識できるフェザリング又は脂肪分離の無い心地よい口当たりをもたらす。 （もっと読む）