【課題】
アントシアニンを含有し、可視光の極大吸収が５００〜５５０ｎｍの吸収範囲にあり、赤色からピンク色を呈する茶飲料及びその抽出方法を提供する。
【解決手段】
アントシアニンを含有しｐＨ５．５未満であることを特徴とする茶飲料、及びアントシアニンを含有する植物からｐＨ５．５未満で抽出することを特徴とする茶飲料の抽出方法である。 （もっと読む）

【課題】 非重合体カテキン類を高濃度で含有し、カフェインが大幅に低減された容器詰緑茶飲料を提供する
【解決手段】 緑茶葉から水を用いて抽出した水溶性抽出組成物のカフェイン含有量を低減させ、緑茶葉から水を用いて抽出した水溶性抽出組成物を水素イオン型陽イオン交換樹脂に接触させる際、塩濃度及び電気伝導度を十分に低減させ、ｐＨを弱酸性から中性程度にしてから通液させることにより、従来よりもカフェイン含有量が少ない緑茶抽出液を得る。さらにカフェイン含有量が少ない非重合体カテキン類含有組成物を配合する。 （もっと読む）

安定な茶濃縮物が紹介される。一実施形態において、茶濃縮物が、約１０重量％〜約３５重量％の茶固体と、約３０重量％〜約７０重量％の安定剤と、約１５重量％〜約３５重量％の水と、を有する溶液を含み、茶固体、安定剤及び水はそれぞれ、溶液から茶固体が沈降しない程度の量で加えられる。 （もっと読む）

【課題】 茶本来の風味を保持しつつ、フロックの発生が抑制乃至防止された容器詰茶飲料を提供すること。
【解決手段】 本発明の容器詰茶飲料は、成分（Ａ）としてのキナ酸−３−ガレートと、成分（Ｂ）としてのアルミニウムの重量比率〔（Ａ）／（Ｂ）〕が０．６０〜３５であることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】 茶本来の風味を保持しつつ、フロックの発生が抑制乃至防止された容器詰茶飲料を提供すること。
【解決手段】 本発明の容器詰茶飲料は、成分（Ａ）としてのキナ酸−５−ガレートと、成分（Ｂ）としてのアルミニウムの重量比率〔（Ａ）／（Ｂ）〕が０．３０〜２３であることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】 密封容器に充填した密封容器詰飲料において、飲料本来の風味、特徴を保持し、しかも長期保存における混濁、沈澱或いは凝集の生成が抑制された安定な容器詰飲料を提供すること。
【解決手段】 オクテニルコハク酸澱粉を有効成分として含有してなる安定化剤を用いて安定な密封容器詰飲料を提供する。本発明の密封容器詰飲料用安定化剤は、特に、茶飲料やセラミドやコラーゲンペプチド含有飲料のような非発泡性酸性飲料のような密封容器詰飲料に適用し、該安定化剤により、オクテニルコハク酸澱粉を含有させることにより、飲料本来の風味、特徴を保持しつつ、しかも長期保存における混濁、沈澱或いは凝集の生成が抑制された安定な容器詰飲料を提供する。 （もっと読む）

【課題】 茶本来の風味を保持しつつ、フロックの発生が抑制乃至防止された容器詰茶飲料を提供すること。
【解決手段】 本発明の容器詰茶飲料は、成分（Ａ）としてのキナ酸ガレート類と、成分（Ｂ）としてのアルミニウムの重量比率〔（Ａ）／（Ｂ）〕が１．０〜８０であることを特徴とするものである。 （もっと読む）

【課題】
お茶の旨味を損なわないようにしながら、カテキン類の苦味や渋味をより効果的に抑制できる簡易技術を提供すること。
【解決手段】
カテキン類の苦味及び／又は渋みの抑制を目的とする、分岐構造を有する３〜４糖類の新規な用途を提供する。また、分岐構造を有する３〜４糖類を有効成分とするカテキン類特有の苦味及び／又は渋みの抑制剤、ならびに分岐構造を有する３〜４糖類を風味調整成分として含有するカテキン類含有飲食品を提供する。これらの技術により、お茶の旨味などの風味を損なわないようにしながら、カテキン類の苦味や渋味をより効果的に抑制できる。 （もっと読む）

本発明はインスタント組成物から製造されるインスタント食品またはインスタント医薬品、特にインスタント飲料の製造に適したインスタント成形個片、およびインスタント組成物からインスタント成形個片を製造する方法に関する。 （もっと読む）

【課題】、味、香り、経済的コストにおいて優れているとともに、乳酸菌や乳酸菌が産生するγ-アミノ酪酸等の機能性物質を多量に含んでおり、飲用者の健康向上に資する乳酸菌機能茶、乳酸菌機能茶抽出物、茶葉乾燥物を提供する。
【解決手段】この発明にかかる乳酸菌機能茶は、茶葉に加水したのち、この加水物に乳酸菌などを意図的に接種して発酵させることにより製造する。また、乳酸機能茶抽出物はこの乳酸菌機能茶から茶葉を分離除去することによって製造でき、茶葉乾燥物は分離された茶葉を乾燥することによって製造することができる。 （もっと読む）

【課題】 美容や健康に役立ち、しかも、飲みやすく飽きがこない健康飲料を調製することができる健康飲料ティーバッグを提供すること。
【解決手段】 （１）麦茶用焙煎大麦および／または茶葉、と、（２）水溶性コラーゲン、水溶性グルコマンナン、バナバ葉エキスからなる３種類から選ばれる少なくとも２種類、が、水を自由に透過せしめ、かつ、粉末や顆粒を脱落させることがない、合成繊維または再生セルロース繊維からなる不織布で構成されたティーバッグに封入されてなることを特徴とするものである。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも２つの成分と該成分に供給される水等のある量の液体とから、消費に適した飲料を調製する方法及び装置であって、第１の成分が、挽いたコーヒー等の被抽出物質を含み、第２の成分が、粉乳／クリーマ、砂糖、及びそのような添加物等の、水等の液体に可溶である物質を含む、消費に適した飲料を調製する方法及び装置に関する。第１の期間中に、第１の温度以下の液体が第１の成分及び第２の成分に供給されて、第１の飲料部分が得られ、第２の期間中に、第２の温度以上の液体が第１の成分及び第２の成分に供給されて、第２の飲料部分が得られる。第１の飲料部分及び第２の飲料部分が組み合わせられて、飲料が得られる。 （もっと読む）

【課題】 非重合体カテキン類を高濃度含有し、かつ渋味、異味が低減化され、かつ風味の良好な容器詰茶飲料の提供。
【解決手段】 次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）、
（Ａ）非重合体カテキン類 ０．０３〜０．５重量％
（Ｂ）γ−サイクロデキストリン ０．０１〜２．４重量％
（Ｃ）β−サイクロデキストリン
を含有し、（Ｂ）／（（Ｂ）＋（Ｃ））の含有重量比が０．５〜０．９である容器詰茶飲料。 （もっと読む）

【課題】 非重合体カテキン類を高濃度含有し、苦味が抑制され、劣化臭が抑制された容器詰茶飲料の製造法の提供。
【解決手段】 緑茶抽出液、又は緑茶抽出液及び緑茶抽出物の濃縮物もしくは精製物の調合液に４０〜７０℃でサイクロデキストリン及び内分岐環状構造部分と外分岐構造部分とを有する重合度が５０から５０００の範囲にあるグルカンを添加し、次いで加熱殺菌処理する非重合体カテキン類を０．０５〜０．５重量％含有する容器詰茶飲料の製造法。 （もっと読む）

【課題】
通常の食生活習慣の大幅な変更を伴うことなく、しかも抗アレルゲン効果に優れ経済的かつ簡便な飲食物を提供すること。
【解決手段】
１以上１０分子以下の、マンノースを主体とした単糖類が結合した、マンノースを主体としたオリゴ糖類を含むことを特徴とする、抗アレルゲン性組成物およびこの組成物を添加した飲食物。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、カテキン類由来の渋味・苦味を抑制しつつ、お茶特有の香りが強く感じられる粉末インスタント茶を提供することを目的とする。
【解決手段】 本発明は、茶抽出物粉末を配合した粉末インスタント茶であって、非重合体カテキン類１質量部に対して0.5〜1.1質量部のサイクロデキストリンと0.0003〜0.003質量部のソーマチンを含有することを特徴とする前記粉末インスタント茶を提供する。
また、本発明は、非重合体カテキン類、サイクロデキストリン及びソーマチンを含む粉末インスタント茶を水及び湯に溶解したときに、非重合体カテキン類の濃度が0.07〜0.25質量％であり、非重合体カテキン類１質量部に対して0.5〜1.1質量部のサイクロデキストリンと0.0003〜0.003質量部のソーマチンを含むような前記粉末インスタント茶の使用を提供する。 （もっと読む）

【課題】 苦渋味が抑制されていると共に嗜好性が高く、例えば、デザート感覚やおやつ感覚で手軽に高濃度の茶ポリフェノールが摂取できるような食品形態を提供すること。
【解決手段】 少なくとも茶ポリフェノールとゲル化剤と甘味成分を含有し、茶ポリフェノール濃度とゲル強度を所定の数値に調整したゼリー状食品である。 （もっと読む）

【課題】 CDを用いる、カテキン含有組成物の安全性の高い苦味低減方法および苦味の低減されたカテキン含有組成物の提供。
【解決手段】 カテキン含有組成物にβCDとγCDを組み合わせて使用すること、またはカテキン含有組成物の苦味成分とβCDおよび／またはγCDの包接体を混錬して形成させることで、カテキン含有組成物の苦味を低減できる。 （もっと読む）

【課題】 乳又は乳製品における乳加熱臭の発生を抑制する簡便で効率的な方法とその用途を確立することを課題とする。
【解決手段】 乳又は乳製品にα−グリコシルトレハロースを含有せしめることを特徴とする乳加熱臭の生成抑制方法とα−グリコシルトレハロースを有効成分として含有する乳加熱臭生成抑制剤、及び、この方法を用いた乳加熱臭の生成が抑制された乳又は乳製品の製造方法を提供することにより上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】
通常の食生活習慣の大幅な変更を伴うことなく、しかも体内脂肪低減効果に優れた経済的かつ簡便な飲食物を提供すること、およびコーヒー抽出残渣などの廃棄資源を有効利用し、飲食物と共に摂取可能な組成物を提供すること。
【解決手段】
１以上１０分子以下のマンノースを主体とした単糖類が結合した、マンノースを主体としたオリゴ糖類を含むことを特徴とする、体内脂肪低減作用を有する組成物及びこの組成物を含む飲食物。 （もっと読む）