【課題】従来のものよりも薄い薄肉成形焼き菓子を製造する方法を提供する。
【解決手段】一対の金型の間に水種生地を閉じ込めて焼成する薄肉成形焼き菓子の製造方法であり、一対の金型の間に水種生地を流し込み、一対の金型を閉じて加熱する第１工程と、金型内の水種生地が流動性を失った後であり、かつ、弾力を失う前に金型を開いて水蒸気を放出する第２工程と、一対の金型を再び閉じて加熱する第３工程を含んでいる。焼成の途中で金型内の水蒸気を一気に放出することによって、薄肉で非常に軽いサクサクした食感の薄肉成形焼き菓子を製造することができる。 （もっと読む）

【課題】焼成直後同様の焼き餡菓子の絶妙な食感を何時でも確実に体験できる焼き餡菓子を提供すること。
【解決手段】焼き餡と可食容器焼成菓子とを組み合わせる焼き餡菓子において、上記焼き餡と上記可食容器焼成菓子とを別個に焼成し、別個に包装することを特徴とする焼き餡菓子を提供する。これにより、焼成後の可食容器焼成菓子は、消費者の手元に渡るまでに時間が経過したとしても、当該可食容器焼成菓子はサクサク感を失うことがない。その結果、消費者は、上記可食容器焼成菓子の上に上記焼き餡を乗せて食し、焼成直後同様の焼き餡菓子の絶妙な食感を確実に体験することが可能となる。また、焼き餡菓子が転々流通する場合や長期間保存される場合でも、当該焼き餡菓子は別個に包装されているため、上記焼き餡菓子の保存性も優れるとともに焼成直後同様の焼き餡菓子の絶妙な食感を何時でも体験することが可能となる。 （もっと読む）

【課題】複数種類の生地から形成された可食容器およびその製造方法を提供する。
【解決手段】本発明に係る可食容器４０は、焼成用の成形型内に供給された生地を、少なくとも加圧しながら焼成する過程を経て製造される可食容器であって、複数種類の生地が用いられるとともに、焼成前の成形型内では、互いに混合していない生地塊を複数形成するように、生地が供給されており、さらに、混合していない生地塊同士であって、かつ、生地の種類の異なる生地塊４ａ・４ｂ同士は、焼成後に互いに混合していない状態で接合し、一体化している。 （もっと読む）

【課題】従来の最中の皮等の麩焼き品の製造装置を利用して、多彩な色柄、色模様、色分けされた見栄えの良い麩焼き品を製造することを可能にする麩焼き品の製造方法および製造装置を提供する。
【解決手段】餅生地１４を連続的に成形型に供給するための供給機構１００と、成形型２０を循環搬送する搬送チェーン３２等の搬送機構と、餅生地１４が供給された成形型２０を加熱して餅生地を焼成する焼成機構と、焼成後の麩焼き品を搬出する搬出機構とを備え、前記供給機構１００が、異なる色の餅生地１４を別個に連続的に押し出す押し出し装置１１ａ、１１ｂ、１１ｃと、これらの押し出し装置から押し出された餅生地１４ａ、１４ｂ、１４ｃを１本により合わせるより合わせ機構１５とを備えていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】吹き出しバリを製造型から膨出させないで、焦げを付けずにもなか皮の品質を高める。
【解決手段】外周部４に夫々対応する凹溝７、凹溝１７を形成した雌型１と雄型１１とで、製造型２０を構成する。雌型１の凹入部２にもなか生地２２を投入する（ａ）。焼成しながら、雌型１と雄型１１とを閉じると、凹溝７と凹溝１７とから収容部１９を形成する（ｂ）。余ったもなか生地２３が雌型１の蒸気抜け穴５から噴出し、収容部１９内に収容され、製造型２０内に留まる（ｂ）。焼成完了後に製造型２０を開き、吹き出しバリ２６を除去すれば、凹入部２、凸出部１２に応じたもなか皮２５が完成する（ｃ）。 （もっと読む）

【課題】 最中菓子自体に風景や絵、図形、文字を表示することを可能とし、商品価値の高い最中の皮及び最中菓子を提供する。
【解決手段】 図形、文字等を皮の外面に印刷する最中の皮の印刷方法であって、印刷用インクとして少なくとも３原色の可食インクを使用し、プリンタを用いて最中の皮の外面に、図形、文字等を印刷することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】通電加熱や誘電加熱による成形焼き菓子の加熱成形中に、原料から多量の蒸気が発生して結露することによる絶縁破壊を防止する。
【解決手段】金型８の絶縁部に蒸気抜き部を設けたものを用い、金型８の外部を減圧または蒸気抜き部を加熱し、上記加熱によって生じる蒸気を上記蒸気抜き部から抜きながら加熱を行う。金型８に含まれる第１および第２型片のうち、凸である鋭角部をより多く有する方の型片を接地極に接続する。 （もっと読む）