【課題】上面の厚さの偏りが少なく見栄えのよいハート形ケーキを、電子レンジで製造できる、ハート形ケーキの製造方法及び電子レンジ加熱調理用ケーキ型を提供する。
【解決手段】このハート形ケーキの製造方法は、ケーキ用生地を上面が開口された有底のケーキ型１０に入れて、電子レンジで加熱調理することにより、ハート形ケーキを製造するもので、ケーキ型１０として、上面から見て、複数のハート形状の斜面どうしを接合した形状のものを用い、電子レンジで加熱調理した後、ケーキ型１０から取り出して、斜面どうしの接合部をカットすることで、複数のハート形ケーキを製造することができる。 （もっと読む）

【課題】製造時や包装時や保管持などに折れたりせず、種々の味付けが可能で、カリカリ感や、香ばしさがあり、美味しい真っ直ぐな横並び棒状食品および棒状食品を容易に製造する製造方法の提供。
【解決手段】澱粉を主成分とする横並び棒状生地をアルカリ液で処理後、焼成して形成された２つ以上の同じ長さの隣り合う直線状の棒状食品２〜４が複数の連結部５〜８により連結されるとともに、前記複数の連結部５〜８以外の箇所の前記隣り合う直線状の棒状食品２〜４が横方向に互いに接着部９において接着するか、あるいは接着せずに、平行に配列されて構成された横並び棒状食品１であって、前記隣り合う直線状の棒状食品２〜４の間に複数の凹部１０が形成されてなることを特徴とする横並び棒状食品により課題を解決できる。 （もっと読む）

【課題】パンを適切なタイミングで搬送できる簡易な構成のパン搬送装置及び当該パン搬送装置を備えるパン切断装置を提供すること。
【解決手段】
パンを付勢するための第１のフライトと、前記第１のフライトが装着される無端回動体と、前記無端回動体が巻回される駆動体及び従動体と、を有するフライトコンベアと、前記パンの搬送経路に沿って延在し前記第１のフライトを支持するレールと、前記搬送経路の延在する方向に関する前記レールの長さ寸法を設定するレール寸法設定部と、を備え、前記搬送方向に関する前記レールの長さ寸法は、前記パンの寸法に基づき前記レール寸法設定部により設定されることを特徴とするパン搬送装置及び当該パン搬送装置を備えるパン切断装置。 （もっと読む）

【課題】ヒートシール性の良いスポンジケーキを焼成する事を目的とする。即ち、スポンジケーキに使用する卵として、全卵のみを使用する場合、卵白のみを使用する場合、全卵と卵白を併用する場合など、全ての場合でヒートシール性の良いスポンジケーキを焼成する事を課題とする。
【解決手段】スポンジケーキの原材料として、液状全卵、液状卵白、糖類、小麦粉、乳化起泡剤、乳製品、乳化油脂、油脂、小麦粉、膨脹剤などの通常のケーキ材料を使用する他に、粉末状蛋白、及び増粘剤、加工デンプンを併用し、生地比重０．４０〜０．６０にホイッピングしたケーキ生地を焼成することにより、ヒートシールが可能なスポンジケーキであって、ボリューム、食感が良好で、かつひび割れにくく、スライス性も良好なスポンジケーキを製造することができる。例えば小麦粉１００部に対し粉末状蛋白０．１〜２０．０部、及び増粘剤０．０１〜５．０部、加工デンプン０．１〜２０．０部を併用するのが好ましい。 （もっと読む）

【課題】サクサクとした食感と香ばしさが確保された上で、ヒビ割れが生じにくい、ラスク等のパンを素材とした食品の製造方法を提供する。
【解決手段】パンからなり、厚さが８．０ｍｍ以上１２．０ｍｍ以下で、外周部のみに茶色の外層１を有し、外層１が直線Ａで一部除去されて外周部に内層２が露出している部分を有する素材を用意する。この素材を、乾燥した空気で加熱することで、水分含有率が３．０質量％以下である、パンを素材とした食品を得る。 （もっと読む）

【課題】食パンの内部に開口部を設けた開口食パンを提供する。
【解決手段】食パンに浅いスライス３を設け、薄い上層４と下層５からなる開口部を設ける。該食パンを軽くトーストし上層４を開き、下層５に和食の食材である惣菜等をのせて上層４を閉じると、開口部分で食材は上層４下層５に包まれる。食事中、該食パンの両端を両手で持つことで両端の上層４と下層５は左右の指で閉じることができるため、該食パンの周囲から食材をこぼれ落とすことなく食べられる。 （もっと読む）

本発明は、焼成および冷却の後、焼成食品（ｂａｋｅｄ ｇｏｏｄｓ）の表面に生酵母を適用し、その後、焼成食品を閉じた袋内に包装してこの包装された焼成食品を周囲温度で保存することによる、焼成食品のカビを生じない保存期間の延長および風味の改良のための新規な方法を提供する。この方法は、食パン、ロールパン、ベーグル、ピザクラスト、小麦粉トルティーヤ、クロワッサン、ケーキ、マフィン、ドーナツ、およびピタパンを含むあらゆる種類の焼成食品に用いることができる。この方法を用いて、生プロバイオティクス酵母（サッカロマイセス・セレビシエ・バール・ブラウディ）を含む焼成食品を作製することもできる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、多孔質菓子及びその製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】上記課題を解決するために、本発明は、デニッシュ生地を焼成し、積層と垂直方向で切断し、チョコレートで被覆した多孔質菓子の多孔質菓子の構成、生地に可塑性油脂をロールインしたデニッシュ生地をシート状に伸展し、内外末端部を薄く延ばし、前記内外末端部に水又は卵成分或いは牛乳を塗布し、内末端部を緩く巻き、外末端部に向けきつくロール状に巻き、外末端部を隣接する生地に結着させ、その左右末端部を切除しロール状生地を成形し、前記結着部分を天板に向け載せ、焼成し、積層と垂直方向で所定の厚さに切断し、乾燥させてなることを特徴とする多孔質菓子の製造方法の構成とした。 （もっと読む）

生の材料を利用してピザを調理加熱処理するための装置と方法であり、装置は自動販売機の形態である。利用者は、機械に備えられた、キー操作部、タッチパッド、表示部、或いは、その他のユーザーインターフェースを経由して、望んでいるピザの種類を特定する。次に機械は、依頼されたピザを作るために必要な材料を組み合わせ、ピザを適切に加熱処理し、梱包し、梱包されたピザを利用者もしくは消費者に販売する。生地は密封され、オートメーション化された方法で開封される容器もしくはチューブの形状で備えられても良い。生地の薄片はそれぞれのピザを生成するために生地容器から切断されても良い。ソースは密封されたチューブ、袋、或いは、容器の形状で備えられ、ポンプや類似の装置等の制御された分配装置を用いて制御量のソースが供給されても良い。最後に、チーズは袋、或いは、容器に入れて備えられ、計測された量のチーズがそれぞれのピザの調理中に供給されても良い。ピザ調理機械は、材料の新鮮さを保つために適切な温度で冷蔵しておかなければならない材料を貯蔵し、さらに適切な衛生環境と食品取り扱い環境を保つために、冷蔵部を備えた構成としても良い。ピザ調理機械は、ピザを加熱処理するためのオーブンを備えても良い。さらに、ピザ調理機械は、ピザを入れるための箱を形成するための箱形成部を備えても良い。
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【課題】原木パンをスライス状に切断した後耳切りを行なう場合に、スライス片の切断厚さの設定、切断工程及び切断したスライス片の次工程への搬送までを自動化したラインと、食パンの凹みをなくしてきれいな切断面を得られる切断方法を実現する。
【解決手段】丸刃カッタ２２０及びその回転駆動手段２２２と、原木パンＰを収容し丸刃カッタに向かって進退自在に往復動するパンストッカ２１０と、丸刃カッタに対して平行にかつ原木パンの切断厚さ分だけ差をもたせて設置された当て板２３０と、当て板を平行移動させ原木パンの切断厚さを調整可能とする機構２３１と、パンストッカ内の原木パンをその前端面が当て板に当る位置まで押し出す押出し機構２４０と、原木パンの切断位置の下方に設けられスライス片Ｓを次工程へ搬送する搬送コンベア３１１とを備える。 （もっと読む）