【課題】意匠性が高く、美味しい上に味の変化を楽しめ、多様な食味・食感を任意に提供できる内部成分が被覆成分により被覆された多重構造食品およびその製法の提供。
【解決手段】糖質を必須成分として含み、所定の比重Ｄ１を有する被覆成分２と、糖質を必須成分として含み、前記比重Ｄ１より大きく調整された比重Ｄ２を有する内部成分３とからなり、内部成分３の大部分が被覆成分２によって被覆されて構成された多重構造食品２０であって、
被覆成分２によって被覆された内部成分３は、多重構造食品２０の中心７を通る鉛直線８上の中心７より若干下方に位置して配設されており、中心７より上方の多重構造食品２０の外表面６に残りの内部成分３によって積層・形成された内部成分層９が配設されている多重構造食品により課題を解決できる。 （もっと読む）

溶融物エマルションの押出物を含む、油状の有効成分のための固体デリバリーシステムであって、該エマルションの連続相がマトリックス材料を含み、かつその分散相が油状の有効成分及び粘度改質成分、例えばエチルセルロースの有効量を含有する、固体デリバリーシステム。 （もっと読む）

【課題】水バリアまたは防湿性構造として使用するための食用配合物が提供される。
【解決手段】ａ）低いミネラル含有率の酪農成分、ｂ）低いミネラル含有率のカカオ成分、ｃ）モノおよびジグリセリドの脂肪酸の酢酸エステル、モノおよびジグリセリドの脂肪酸の乳酸エステル、モノおよびジグリセリドの脂肪酸のクエン酸エステル、およびポリリシノール酸ポリグリセロールからなる群から選択された乳化剤、ｄ）脂肪成分、およびｅ）飽和溶液が少なくとも０．８４の水分活性を有する少なくとも１つの糖および／またはポリオールが特定比率で配合された食用配合物ないし食品。 （もっと読む）

【課題】突起の高さを０．５ｍｍ以上に設定することができると共に、その高さに拘わらず突起の強度を高くすることができるため、喫食者に視覚的なインパクトや楽しさを与え、更には、センターである可食性食品の制約を受けず、短時間で量産可能な突起付き糖衣品を提供する。
【解決手段】糖衣層表面に複数の突起を有する突起付き糖衣層によって可食性食品を被覆した突起付き糖衣品であって、該突起付き糖衣層は下記（Ａ）成分、（Ｂ）成分及び（Ｃ）成分を含有するものであり、固形分換算で（Ａ）成分１００重量部に対し、（Ｂ）成分及び（Ｃ）成分の合計が１１０重量部を超えて含有することを特徴とする突起付き糖衣品によって達成する。
（Ａ）エリスリトール
（Ｂ）ソルビトール
（Ｃ）キシリトール、トレハロース及びマルチトールのうち１種又は２種以上 （もっと読む）

【課題】直接打錠法による打錠が可能であり、例えば４０ｋｃaｌ／１００ｇ以下の低カロリーを実現し得る打錠用顆粒および打錠物を提供する。
【解決手段】エリスリトールとラクチトールの含有重量比が８０：２０〜９５：５であり、それらの含有量の合計が９０重量％以上であり、水分が０．２〜２重量％である直接打錠用顆粒および当該顆粒を９０重量％以上含む顆粒を使用して直接打錠法により得られた打錠物。本発明の好ましい態様の打錠物においては、ショ糖脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、二酸化珪素、硬化油、及びワックスから成る群から選ばれる１又は２以上の滑沢剤を含有する。 （もっと読む）

【課題】傘や従来の肉厚の雨ガッパを携帯しなくても降雨により衣服や身体が濡れる不都合を解決するものであり、使用疲労が重ったものは部分的に切断してゴミ袋としても再生使用を図ることを可能にする。
【解決手段】雨具体はゴミ袋並に肉薄・強靱・防水性の合成シートを使用して、上半材や下半材はできるだけ簡潔な構成にして、軽量かつコンパクトに拆たたまれ、未使用のゴミ袋の数個分と同様にして、天気予報の予測がつきにくい場合は衣服のポケット等に収容して外出が可能に構成される。 （もっと読む）

本発明は、薬学的錠剤および栄養薬学的錠剤に関する。より具体的には、本発明は、錠剤化にあたって、有効な滑沢のための組成物および方法を提供する。本発明は、埋め込まれた滑沢マトリクスを含む、栄養補助食品組成物および／もしくは錠剤化用薬学的組成物を提供する。上記埋め込まれた滑沢マトリクスは、油に不溶性の物質に微細に分散した油状液体を含む。埋め込まれた滑沢を伴うマトリクスを使用して、栄養補助食品組成物もしくは錠剤化用薬学的組成物を滑らかにするための方法もまた、提供される。 （もっと読む）

【課題】
卵白ペプチド由来の硫黄臭、硫化水素臭といった卵白特有の臭気が、粉末の状態や飲食品に添加した状態であっても、また、加熱殺菌、保存、光等にさらされた経時保存後においても発生しない、安心、安全で優れた抑制方法の提供。
【解決手段】
卵白を加水分解して得られるペプチド１重量部、トレハロースを０．１〜４０重量部および水を含有する混合物を乾燥することを特徴とする卵白ペプチド粉末の製造方法。 （もっと読む）

【課題】 ゲル化することのないλカラギーナンに一定量の金属塩を加えて弱酸性の状態にしたときに、λカラギーナンに適度な粘性と弾性力が得られ、かつ透明感を増強させるという新たな技術開発によって、生産性、コスト面、熱エネルギー効率、品質性に優れた非動物由来のカプセル外皮並びにこれを有したソフトカプセルを提供する。
【解決手段】本発明のソフトカプセル１は、内容物Ｎをソフトな外皮部２で被覆して成るものであり、外皮部２の組成が、澱粉、λカラギーナン、金属塩、デキストリン、可塑剤、及び水を配合することで形成されることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】食品に加えることにより、その食品の酸味を有効に低減し、さらにコク味も付与または増強することができる酸味マスキング剤を提供することを目的とする。
【解決手段】グルコースが２糖以上β−１，４結合したオリゴ糖であるセロオリゴ糖を有効成分として含む酸味マスキング剤を、酸味を有する食品または酸味料を含む食品に加えることにより、その食品の本来の風味を変化させずに酸味を有効に低減し、更にはコク味も付与する。 （もっと読む）

【課題】従来よりも、肉厚が均一であり、外観が良好な可食容器を提供する。
【解決手段】シート状の食品用生地を雌型１と雄型２との間に配置して、該雌型１を雄型２に押し込む。このとき、雄型２の雄型側面部２１には、突起部２３が設けられており、該突起部２３が雌型縁部１０付近に集中するシート状の食品用生地を上記両型の隙間の奥まで押し込むことができるので、最終的に得られる可食容器の肉厚を従来よりも均一にすることができる。 （もっと読む）

【課題】 澱粉の老化防止や蛋白変性を抑制する作用があり、食品の風味や食感等の品質向上を図ることができる糖加熱品とその糖加熱品を添加した糖加熱品含有食品とを提供する。
【解決手段】 １００〜２００℃の温度下で果糖を加熱して、５重量％水溶液の４８０ｎｍにおける吸光度が０．１〜１．０になるようにする。 （もっと読む）

【課題】プレコーティングと糖衣との間に要する時間が短縮され、しかも得られた製品表面にひび割れ、剥離および変色がない食用または医用の原料加工物に糖衣を施す方法の提供。
【解決手段】食用または医用の原料成型物例えばグミキャンディー、ソフトチュウイキャンディー、ソフトゼリーまたはマシュマロに、アラビアガムおよび糖例えばしょ糖、マルチトール、マンニトールおよびキシリトールを含むプレコート剤を被覆し、次に糖衣を施すことからなる糖衣を施した生成物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】 フルーツ味の硬質コーティングを有する糖衣掛け製品の提供。
【解決手段】 糖アルコールからなる硬質コーティングをセンターとなる可食性の材料の表面に施してなり、このコーティング層に酸味料を含有させた糖衣掛け製品。 （もっと読む）

【課題】 一定の食品フィルムの製造方法および装置を提供する。
【解決手段】 一定の食品フィルムを製造するための装置および方法であって、食品が流動性または可塑性を有する形態で表面上に施される第１ローラと、第１ローラから距離ｔ_１だけ離れて配置され、厚さｔ_１の食品フィルムが第１ローラによって表面上に施される独立した第２ローラとを備えている。層状製品を製造するための装置および方法も、第２ローラ上のドクターブレードと、食品が集められる多数のキャビティを備えた回転式成形型とをさらに有する。 （もっと読む）

【課題】糖衣の乾燥時間を短くし、さらに吸湿しにくい、酸味料を含む糖衣掛け製品を提供すること。
【解決手段】ソフトコーティング法による糖衣掛け製品の製造方法であって、可食性センターに、（１）糖アルコールの溶液を掛けること、次に（２）２５〜９８重量％の糖アルコール粉末と２〜７５重量％の１０ｇ／１００ｍｌ水未満の溶解度である有機酸粉末とを含む混合粉末を掛ける。さらに、懸濁液法による糖衣掛け製品の製造方法であって、可食性センターに、２５〜９８重量％の糖アルコール粉末と２〜７５重量％の１０ｇ／１００ｍｌ水未満の溶解度である有機酸粉末とを含む粉末を糖アルコールの溶液に懸濁させた懸濁液を掛けることを含む方法である。 （もっと読む）

【課題】優れた抗疲労効果を有する抗疲労剤を提供する。
【解決手段】魚肉抽出物と、糖及び有機酸を含有する抗疲労剤、該抗疲労剤を含有する医薬組成物及び飲食品組成物、ならびに魚肉抽出物に由来する臭みのマスキング方法。 （もっと読む）

【課題】高濃度の栄養素を複数含有した栄養補助飲料に関し、栄養素が持つ機能性を損なうことなく且つ様々な栄養素特有の不快臭と不快な味を改善する、マスキング方法を提供する。
【解決手段】高濃度の栄養素を複数含有した栄養補助飲料に、飲料１００ｍｌ中に下記栄養成分（ａ）〜（ｃ）を下記量含有する飲料に対し、（１）ソーマチン及びアセスルファムカリウムを必須成分として飲料１００ｍｌ中に合計重量で０．０００３〜０．０５重量％含有させ、（２）それらの重量比をアセスルファムカリウム：ソーマチン＝５：１〜１０００：１とする。更には、アセスルファムカリウム、ソーマチンに加え、スクラロースを添加する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、渋味や収斂味を呈するポリフェノールを高濃度で含有させても、これら物質に由来する渋味や収斂味を呈しにくいポリフェノール含有組成物を提供する。
【解決手段】渋味又は収斂味を呈するポリフェノールに、スクラロースを併用する。
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【課題】機能性素材及び／又はエキスの含量の高い組成物であっても、機能性素材及び／
又はエキス特有の苦味や雑味などの不快味を顕著に低減でき、機能性に優れながらも摂取
しやすい機能性素材及び／又はエキス含有組成物を提供する。
【解決手段】機能性素材及び／又はエキス含有組成物にスクラロースを添加する。 （もっと読む）