【課題】調理作業に支障を来すこと無く、調理機器の電力消費を効果的に削減することができる管理システムを提供する。
【解決手段】調理機器管理システムは、所定の調理温度とその調理温度よりも低い所定の待機温度に温度設定が切換可能な調理機器（１１〜１４）と、この調理機器の温度設定を切換制御する管理装置１とを備える。管理装置１は、調理時間を測定するタイマー１７のタイムアップ信号を入力し、このタイムアップ信号の入力に応じて調理機器の温度設定を待機温度に切換制御する。 （もっと読む）

調理方法は、加熱ステップを含み、このステップは、食品の安全を目的として食材を鍋の中で第１の所定の温度まで加熱することと、低速鍋モードに入るように加熱電力を低減することと、次いで温度をゆっくりと連続的に、食品熟成の第２の温度まで上昇させることとを伴う。この方法はさらに、第２の温度に到達した後に主加熱器が加熱を中止することを可能にするステップを含み、次いで、鍋の中の対流を維持し食材の温度を均一にすることを可能にするように、冷却ステップ中に小さな熱源を鍋の底部にて維持しながら、鍋の温度を自然に上記第３の所定の保存温度まで低下させるように、冷却ステップに入る。
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