【課題】金属等の添加物を使用せずに安全性が高く及びカフェインを選択的に吸着除去できる方法を提供する。
【解決手段】柿渋を酸素存在下で自然光及び／又は紫外線照射を行い酸化させることにより得られるカフェイン吸着用非水溶性ゲル調製し、該非水溶性ゲルとカフェインを含む溶液を接触させることにより、該溶液からカフェインを除去する （もっと読む）

【課題】食品サンプル中の有害汚染物質の存在を検査するための消費者食品検査装置を提供する。
【解決手段】化学、生物及び／又は電離放射線汚染物質の検出時に視覚的合図を生成するシステムと、有害汚染物質の検出に応答して、消費者検査装置の地球規模での位置、有害汚染物質の特定、並びに時間及び日付を遠隔監視施設へ送信するための処理システムと、を含む。
【効果】この消費者食品検査装置を用いることにより、食品の迅速な即時検査を、食品の摂取前に実施することが出来る。 （もっと読む）

【課題】簡便な操作で無添加にして短時間かつ有効的に、植物（野菜）・果物の原材料または加工製品中の成分（ポリフェノール等）の機能性の向上に働きかけ、特には生鮮野菜・果物などへの即時の対応（日常の、食事に供する場所にての飲食直前または飲食中での一般的使用）を容易とさせる汎用性の高い改質方法を提供する。
【解決手段】自転回転遠心と、磁場との双負荷を発振する回転装置を応用し、対象材料（植物（野菜）・果物などの原材料または加工製品）中の機能性成分の重合体（ポリフェノール等）への解重合に働きかけることで低分子化ポリフェノールへ改質させ、機能性の向上を図らせる構成とされている。 （もっと読む）

【課題】被調理物に所望量の調味料成分を容易且つ的確に添加することができ汎用性に富む調味料シート及びその製造方法の提供する。
【解決手段】調味料成分と水溶性の賦形剤とを含有する長尺シート状の調味料層２を備え、この調味料層２に、短手方向に沿って複数の切断容易線３（複数の孔又は溝が好ましい。）が所定間隔で形成されている調味料シート１とする。また調味料層２が三層以上のマイクロ層からなる積層体であり、上記積層体が最外層から最内層にかけて異なる調味料成分を含有し、最外層から最内層にかけて砂糖、塩、酢、醤油、味噌の順であると好ましい。 （もっと読む）

【課題】簡便な処理操作で発芽穀物中に含まれる口腔内刺激物質の含有量を低減し得る方法を提供すること。
【解決手段】発芽穀物に含まれる口腔内刺激物質を、酸による加水分解、吸着除去、あるいは分離除去して、その含有量を低減する、麦芽等の発芽穀物の口腔内刺激物質の低減方法。 （もっと読む）

【課題】フライ調理用油の劣化防止方法を提供することを主な課題とする。
【解決手段】本発明のフライ調理用油の劣化防止方法は、フライ調理器内に充填されたフライ調理用油を加熱する工程と、フライ調理用油に気体を添加する工程を有し、フライ調理用油と空気の界面に泡層が形成される。泡層が、フライ調理用油と空気の界面の面積に対して５０〜１００％を占有することが好ましく、フライ調理用油と空気の界面の面積に対して８０〜１００％を占有することがより好ましい。 （もっと読む）

【課題】より確実に残留農薬量を抑えることが可能な農薬処理装置を提供する。
【解決手段】帯電微粒子水を発生させて植物に付着した農薬の分解処理及び親水化処理をするミスト発生部１１と、植物に残留した農薬量を推定又は測定する農薬検出部Ｆと、農薬検出部Ｆから得られる農薬量に応じてミスト発生部１１を制御する制御部ＣＰを備える。 （もっと読む）

【課題】取り付け上及び作業上のコストを低減した、高効率なＸ線処理システムを提供する。
【解決手段】電子源、電子加速器、及び電子ターゲット媒体から構成された大面積フラットパネル源を利用し、ターゲット・ゾーン８２９内部のターゲット物質には、１つ又は２つ以上のフラットパネル源８２１、８２３，８２５、８２７からＸ線８３１、８３３、８３５，８３７が照射され、ターゲット物質中の汚染物質の生物学的作用を低減する。 （もっと読む）

【課題】種々の試料、例えば生体被験体から得られた試料、血液製品、牧場動物および他のヒトおよび動物の食料中の病原性プリオン蛋白の存在を検出するための組成物および方法を提供すること。
【解決手段】プリオン蛋白のＰｒＰ^ＳＣ型と優先的に相互作用するペプチド試薬を記載する。プリオンおよびプリオン関連疾患の検出、診断、精製、治療および予防のための試薬または試薬に対する抗体を使用する方法も記載する。これらのペプチド試薬は広範な用途において、例えば病原性プリオンを単離するため、または、試料中の病原性プリオンの存在を検出するための道具として、治療用または予防用の組成物の成分として、および／または、プリオン特異的抗体の作成のために使用できる。例えば、ＰｒＰ^Ｃと比較してＰｒＰ^Ｓｃと優先的に相互作用するペプチド試薬は例えば疾患の診断のためなどに有用である。 （もっと読む）

【課題】口に入れた瞬間に強い酸味が感じられた後に、砂糖のおいしさが損なわれずに程よい酸味を感じることができ、かつ滑らかな舐め心地とクランチ性のある食感とを有する糖衣食品を提供する。
【解決手段】 中心部となる食品と、中心部の表面に形成されかつ中心部の重量に対して５倍以上の糖衣部と、糖衣部の表面に形成されかつ吸湿性の有機酸から成る最外層と、で構成され、糖衣部が砂糖層とビタミンＣ層とが交互に重なり合った多層構造で成り立ち、砂糖層に含まれる砂糖結晶の平均粒径が５〜１５μｍの範囲内であることを特徴とする糖衣食品。 （もっと読む）

【課題】薄焼き卵、海苔、野菜などを所定の形状に加工したものを用いて装飾を施すため、「デコ弁」や「キャラ弁」を作成するのに手間がかかり、作成者が大きな負担を負うこととなっているため、より容易または効率的に、食品に装飾を施すことが可能な技術を提供する。
【解決手段】特定の色彩を有する食材を粉砕して、粉砕した食材を、色彩毎に包装して装飾可能な形態とする。そのことを最大の特徴とする。より詳しくは、食品の表面に添加することで該食品に装飾を施すことを可能とした装飾用食品であって、特定の色彩を有する食材を粉砕するとともに、色彩毎に包装したことを特徴としている。 （もっと読む）

【課題】作業者が手作業で行っていた柔らかく形状にバラツキがある食材や厚みの薄い食材を加工食品の上にトッピングする作業を自動化するために用いられるトッピング用食材パレット及びこのトッピング用食材パレットを使用する加工食品の製造装置を提供すること。
【解決手段】孔部１１にトッピング用食材５が収容されたトッピング用食材パレット１を、加工食品４の上方位置Ｐで支持する支持手段２と、加工食品４の上方位置Ｐで支持されているトッピング用食材パレット１の支持片１２Ａに、この支持片１２Ａに載置されているトッピング用食材５を介して押圧力を作用させることによって支持片１２Ａを撓ませてトッピング用食材５を通過させ、加工食品４の上にトッピング用食材５をトッピングするようにする押圧手段３とを備えるようにする。 （もっと読む）

【課題】フライヤーで発生する揚げ滓を効率的に調理油と分離することができる濾過部を備えたフライヤーの提供を図る。
【解決手段】油槽１１と、揚げ滓を除去する濾過部２２とを備えたフライヤーである。濾過部２２は、筒状のフィルター４１とスクレーパ４６とを備える。スクレーパ４６は、フィルター４１の内周面に接触しながらフィルター４１の内周面に沿って回転することにより、旋回流を発生させると共に、フィルター４１に付着した揚げ滓をフィルター４１内周面から離れさせて旋回流に乗せて沈降させる。 （もっと読む）

【課題】食品・食材の酸化を長期に防止し、いかなる輸送手段であっても使用可能で、利用者が安全に使用できる。
【解決手段】振動エネルギー発生装置２は、色料層２１、触媒層２２及び二重コイル層２３を順に並べて二重コイル層２３により生じる磁力を触媒層２２及び色料層２１に順に透過させることにより振動エネルギーＥを発する。アルミニウム板３ａと銅板３ｂとを積層してなる反射プレート３は、銅板３ｂで振動エネルギーＥを引き寄せながらアルミニウム板３ａで振動エネルギーＥを反射する。霧吹き４で冷蔵又は冷凍する対象物Ｆ周辺の空間に噴霧状の水Ｗを漂わせるために水処理をする。処理した噴霧状の水Ｗを漂わせる過程で反射プレート３で反射された振動エネルギーＥを噴霧状の水Ｗに通過させつつ対象物Ｆに照射させる。 （もっと読む）

【課題】 口腔内崩壊錠のすばやい崩壊を実現するために、吸水速度の速い崩壊剤が求められている。崩壊剤への水の浸透速度を速めることで、短時間に多量の水を吸収し膨潤することのできる崩壊剤を提供することを目的とする。
【解決手段】 疎水性粉体（Ｂ）と水で予め膨潤させた水膨潤性高分子（Ａ）を混合した後に乾燥させて粒子化することにより疎水性粉体（Ｂ）を水膨潤性高分子（Ａ）の内部に含有することを特徴とする崩壊剤を用いる。 （もっと読む）

【課題】
食品中の微生物種を迅速かつ高精度で同定分析するために、食品から微生物を増殖させることなく直接分離した微生物濃縮物を、マトリックス支援レーザー脱離イオン化飛行時間型質量分析法に供する方法を提供すること。
【解決手段】
液状の食品試料を遠心分離して得た沈殿物、その沈殿物の懸濁液を微細孔膜に通し分離したろ液または液状もしくは液体に分散させた食品試料を微細孔膜に通し分離したろ液、あるいは食品由来のタンパク質成分を等電点沈殿させたのち、微細孔膜を通過させたろ液部を遠心分離法により分離した沈殿物を、微生物濃縮物としてマトリックス支援レーザー脱離イオン化飛行時間型質量分析法の同定分析に供する。 （もっと読む）

【課題】テラヘルツ波を用いて物質を活性化又は変性すること。
【解決手段】本発明では、変動電場又は変動電位を銅、金属、半金属、半導体、又はセラミクスを主成分とした放射体に印加して、当該変動電位又は変動電場と放射体に二次的に発生した波長３〜１０００μmに含まれるインコヒーレントなテラヘルツ波を物質に直接照射あるいは物質の映像に間接に照射することによって、当該物質を活性化又は変性する。物質の映像は、当該物質の写真、デジタルカメラの映像、携帯電話の映像、コンピューターのディスプレイの映像、もしくはビデオプロジェクターの映像など種々の動画や静止画である。 （もっと読む）

【課題】液状食品の真空脱気処理において、液状食品からの香気成分の散逸量を制御することを可能とした、香気成分の制御方法及びその制御方法により製造された液状食品を提供する。
【解決手段】液状食品の真空脱気処理において、液状食品の気相と接する表面積で当該液状食品の体積を除した数値（＝体積／表面積＝薄膜化した液状食品の厚さ）、あるいは微粒化した液状食品の大きさ（粒径）を制御することにより香気成分の散逸量を制御。これにより、液状食品の溶存酸素濃度を低下させると同時に、香気成分の散逸量を制御することのできる香気成分の制御方法及びその制御方法により製造された液状食品を提供することが可能となった。 （もっと読む）

【課題】 容器充填あるいは製造プラント中の各種高粘度液状食品の非破壊検査を行えるようにする。
【解決手段】 容器充填商品について、容器形状に合せた容器収容電極と容器上に載置するプレート電極の静電容量をＬＣＲメーターによって測定する。製品崩れ、気泡混入等があると、静電容量が増加することから、その増変化を指標として容器内の高粘度食品の状況を把握する。製造プラントの充填パイプに平行一対平板のプレート電極を配置し同様にＬＣＲメーターで静電容量の増変化を測定することによって、充填パイプ中の高粘度液状食品の泡噛みの有無を把握することもできる。ヨーグルト、上記高粘度液状食品を、ヨーグルト、プリン、ゼリー、豆腐、茶碗蒸し、ジャム、ケチャップ、蜂蜜等の各種食品に適用できる。 （もっと読む）

【課題】食品素材に由来する特有の不快味、不快臭や、加熱調理や保存時に発生するレトルト臭、劣化臭などを顕著にマスキングし、飲食品の風味改善を図る。また、本発明は、モルトエキス中に含まれるマスキング成分及び色素成分を効率的に分離可能な方法を提供し、マスキング成分と同時に、着色対象となる可食性製品の呈味に影響を与えない茶系の天然色素を提供する。
【解決手段】麦芽を水抽出して得られる、５００ｎｍにおける吸光度を基に算出した色価が５以上のモルトエキス原液、またはその処理液を、吸着樹脂に通液させ、当該モルトエキス中に含まれるマスキング成分及び色素成分を分離する。マスキング成分は、吸着樹脂に上記モルトエキス原液、またはその処理液を通液させた後、１０〜９０ｖ／ｖ％のアルコール水溶液を用いて該樹脂から脱離することにより得られる。 （もっと読む）