【課題】今回の製法は水産加工場において無駄に廃棄される白子は鮮度維持、長期保管が難しい背景から多額な処理費を使い産業廃棄物として処理されています。魚粉の中でも栄養素の高い白子は多種多様な食品添加物として利用されていない現況です。水産業界をみるにロスを少なくする方法が最大の活性につながる方策と考える事が出来ない大きな問題と考えます。
【解決手段】今回の製法に関しては白子の真空冷凍乾燥粉末をする事で長期保管可能、又、真空状態から鮮度維持。色合いの保持との利点を重視した豆腐製造方法によっていくらかでも廃棄物削減を目的とした利用方法である。 （もっと読む）

【課題】 うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの効率的、かつ、継続的な摂取を可能にするとともに、栄養成分の摂取量を確実に把握できるようにした栄養補助剤及び製造方法を提供すること。
【解決手段】 うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものそのものの洗浄するための前処理を行う前処理工程と、前記前処理したものの殺菌及び寄生虫の除去を行う熱処理工程と、熱処理後のものを微細化する微細化処理工程と、微細化したものを乾燥させる乾燥工程と、乾燥させたものを粉末状に加工する粉体加工処理工程とからなる。この製造方法により得られた粉末は、粉末のままで栄養補助剤とすること、粉末を他の食品に含有させること、液体またはペーストに抽出させることなどができる。 （もっと読む）

【課題】本発明は、粉末、粒状、顆粒状または溶液の形態にある糖を含有する組成物を用いて前処理がなされた食肉の後処理の方法を提供する。
【解決手段】食肉を、粒状、粉末または顆粒の形態にある糖を用いて前処理すること、これにより滲出物および前処理食肉を得ること、を含み、この前処理食肉は、改善された感覚器官刺激特性を有する食肉産物を得るためにさらに、気密容器内に置かれ、該容器は330〜530 mm Hgなる圧力範囲という減圧下に置かれ、その後0℃よりも上の温度で、7 日ま
たはそれ以上の期間、貯蔵され、これにより部分発酵過程を受けて消費用の最終製品を形成することを含んでもよい、貯蔵または消費のための処理食肉産物の製造方法である。 （もっと読む）

【課題】 予備加熱という熟練を要する事前処理を行わないで魚類のの精巣から品質の安定したゲルを形成する
【解決手段】 魚類の精巣を凍結処理することにより予備加熱なしで容易に魚類の精巣からゲルを形成することができる。 （もっと読む）