【課題】効果的に混合できるように仕切り壁をずらして角度を調整することができる連続混合器を提供する。
【解決手段】上部入口より下部出口を経て断面形状が連続的に変化し、垂直方向に伸長する第１変形通路を形成する第１中仕切羽根を有する第１エレメント200と、第１エレメン
ト側の下部出口と連結する第２外壁部内の上部入口より下部出口を経て断面形状が連続的に変化し、垂直方向に伸長する第２変形通路を形成する第２中仕切羽根を有する第２エレメント400と、を備え、被混合材料を第１エレメント側から投入し、第２エレメント側の
下部出口へ向かって通過させ、第１及び第２中仕切羽根による分割と合流を行う連続混合器であって、第１変形通路と第２変形通路とでは下部出口へ向かって回転して通過する方向が異なるように形成され、第１エレメント200と第２エレメント400を連結する際、第１エレメント200と第２エレメント400との接合位置を周方向に調整可能とする。 （もっと読む）

【課題】本発明の米１００％の米麺は、小麦アレルギーや蕎麦アレルギー等穀類のアレルギーで悩む人々に、従来のうどん、そば、ラーメン等と同様の食味と食感で日常的に食する食品として、安心して食してもらえる麺類を提供すること。
【解決手段】米以外の穀類及び添加物を一切使わず、粳米と餅米の超微粉末を精製し、粳米と餅米の特徴を活かして小麦グルテン同様の粘りを引き出し、米１００％の米麺を製造することが出来た。 （もっと読む）

【課題】 コシが強く、適度にモチモチ感のある優れた食感を持ちながら、しかも茹でのびしにくく、さらに見た目に透明感のある新規な中華麺を、生産性良く且つ経済的に製造し得る方法を提供する。
【解決手段】 小麦粉を主としてなる原料粉に、かんすいを添加した練水を原料粉に対して４０〜４５重量％加え、減圧条件下でミキシングして麺生地とし、これを熟成し、次いで麺帯としてから、密度が１．３０〜１．３３ｇ／立方センチメートルの麺線に切り出すことを特徴とする中華麺の製造方法。 （もっと読む）

風味成分又は風味組成物を内包する微生物マイクロカプセルの形の風味付けデリバリーシステムを含有する食用製品を記載する。本発明の食用製品という目的物は、風味付けデリバリーシステムを含有する食用組成物の高温での熱処理を含む方法によって製造される。 （もっと読む）

可消化炭水化物に基づく物質中の可消化炭水化物の消化を低減し、小腸おいて可消化炭水化物の消化生成物（すなわち、単糖類）の吸収を低減する。未消化の可消化炭水化物及び未吸収の可消化生成物は、小腸を通って大腸に入り、そこで発酵する。事実、本発明の実施により作られる食物物質は、制御された量の可消化炭水化物を小腸を過ぎて通させ、結果的に大腸において可消化炭水化物を発酵させる。本発明は、また、可消化炭水化物に基づく成分を非消化食物膜物質と共に加工して、可消化炭水化物の消化を抑制又は防止できる保護食物膜網状組織を有する、低減可消化炭水化物食物を形成する。本発明は、また、可消化炭水化物に基づく成分を非消化食物膜物質と共に加工して、可消化炭水化物の消化を抑制又は防止することができる及び小腸において可消化炭水化物の消化生成物の吸収を抑制することができる粘性腸糜粥の形成に寄与する粘度増強成分を含有する、得られる低減可消化炭水化物食物を提供する。 （もっと読む）

穀物類から製造される新規β−グルカン含有製品、該製品の製造方法および該製品の使用。好ましい１実施態様として、本発明はβ−グルカンを含有する穀粉状の穀物製品に関する。 （もっと読む）

【課題】 食用粉と水を容器の公転および自転により発生する合成遠心力を容器の自転により周期的に変動させることで、短時間で均一に混練する。
【解決手段】 駆動手段４を備えた枠体１と、枠体１の上面に固定された支持体６と、支持体６に軸支され駆動手段４により駆動される回転体１１と、回転体１１の回転中心から半径方向に距離を置いた位置に傾斜配置され回転体の回転中心方向に傾斜した回転中心を中心に自転自在に軸支された回転部材１３と、回転部材１３に支持された容器２１とを有し、水および食用粉の順に公転および自転する容器２１に入れ、食用粉と水を容器２１の公転および自転により発生する合成遠心力で混練する。 （もっと読む）