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Fターム[4B046LP33]の内容

穀類誘導製品−麺類 (5,182) | 処理工程 (942) | 生麺の冷却 (5)

Fターム[4B046LP33]に分類される特許

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【課題】小顆粒状デンプンを基にした半透明食品を提供する。
【解決手段】特定の小さい粒度を有するデンプンを用いて乾燥状態および調理した状態で十分な透明性および半透明性を有する半透明食品を調製する。用いる顆粒状デンプンは、ジャガイモデンプン、サツマイモデンプン、バナナデンプン、カンナ(kanna)デンプン、インゲン豆デンプン、小豆デンプン、タピオカデンプン、トウモロコシデンプン、または小麦デンプンであり、35μm未満の重量平均粒度を有する。 (もっと読む)


【課題】伝統的に作られている沖縄そばの風味、食味および食感を有する、優れた沖縄そばを製造するのに最適な沖縄そば用粉末かんすいや沖縄そばの製法を提供すること。
【解決手段】カリウムイオン、鉄イオンおよび硫酸イオンを含有することを特徴とする沖縄そば用粉末かんすいおよびこれを用いた沖縄そばの製造方法。 (もっと読む)


【課題】湯戻しを行わずに手軽に食することができ、かつ、柔軟で良好な食感を維持した状態での冷蔵長期保存を可能とした春雨あるいは葛切りの冷蔵食品及びその製造方法を提供する
【解決手段】春雨あるいは葛切りが、pH11.0以上pH13.0以下のアルカリ性水溶液からなる充填水と共に容器または袋に充填されており、前記春雨あるいは葛切りに前記アルカリ性水溶液が浸透され、含水率が80質量%以上95質量%以下とされた冷蔵食品とする。 (もっと読む)


【課題】
本発明の目的は、全てイモの春雨の製造方法を提供することにある。
【解決手段】
イモを洗浄し、不純物を除去した新鮮なイモの皮を剥き或いは皮を剥かずにイモの乾物を作り、イモ汁100重量部、イモ類澱粉20〜200重量部、変性澱粉0.1〜10重量部、追加補給水0〜20重量部の重量比とし、粉混ぜ機に投入して均等に攪拌させ、イモ汁を作成し、熟成成型し、冷却し、春雨を広げ、計量した後ボックス或いはカップに装入して乾燥成型させる。 (もっと読む)


【課題】 冷凍蕎麦を手軽に美味しく食べるための冷凍蕎麦の製造方法の提供
【解決手段】 水120:片栗粉1の割合の煮立たせた後に冷却したものを、茹でて冷水にくぐらせた蕎麦に絡ませ、すばやく網の上に小分けして広げ、急速冷凍させる。 (もっと読む)


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