【課題】食品類の外観を損なうことなく，食品類を機械的に水平方向に切断し，切断した食品類の間に添加物質を効率的に添加する。
【解決手段】食品類の上部を保持する上段チャック部３と，食品類の下部を保持する下段チャック部４と，食品類を切断する切断部６と，食品類に添加物質を添加する添加部７と，食品類の切断面を合わせる合せ部８を有する。切断部６は，食品類が上段チャック部３及び下段チャック部４によって保持された状態で，食品類を上部と下部とに切断する。添加部７は，下段チャック部４により保持されている食品類の下部の切断面に対し，添加物質を添加する。合せ部８は，食品類の下部の切断面に添加物質が添加された後に，上段チャック部３に保持されている食品類の上部の切断面と，下段チャック部４に保持されている食品類の下部の切断面とを合わせる。 （もっと読む）

【課題】偏平状な外皮材で内材を包み込んだ包被食品を製造するときに、外皮材の封着部側を反対側より薄く形成することのできるシャッタ装置及び包み込み方法並びに包被食品の製造方法及び装置を提供する。
【解決手段】外皮材２５でもって内材４３を包み込んだ包被食品５５を製造するための包被食品製造装置１におけるシャッタ装置であって、前記外皮材２５でもって内材４３を包み込むために、当該シャッタ装置５に開閉自在に備えた複数のシャッタ片２３が前記外皮材２５の周縁部２５Ｅを中央部側へ押圧する押圧面３１に、前記外皮材２５の周縁部２５Ｅを保持して中央部へ寄せ集めるための生地保持手段３５，３７を備えている。 （もっと読む）

【課題】偏平状の外皮材で内材を包み込んだ形態の包被食品を製造するとき、外皮材の封着を確実容易に行うことのできる製造方法及び装置を提供する。
【解決手段】開口部２１Ｈを備えた載置部材２１上に、開口部２１Ｈを覆うように偏平状の外皮材２５を載置する。開閉可能な複数のシャッタ片２３によって囲繞されたシャッタ開口部２７を閉動作して開口部２１Ｈ内への外皮材の自重による没入を助長する。内材２９を供給するための内材吐出ノズル９を相対的に降下して、下部の外皮材押圧面３１Ｔと前記開口部２１Ｈの周縁とによって外皮材２５を挟み込む。載置部材２１上の外皮材２５の周縁部２５Ｅを、内材吐出ノズル９の周面及び各シャッタ片２３の押圧面２３Ｆに沿って盛上げる。外皮材２５内に内材２９を供給して外皮材２５を次第に膨張する。内材吐出ノズル９を相対的に上昇した後に、外皮材２５の盛上げられた周縁部２５Ｅを、シャッタ片２３によって中央部へ寄せ集めて封着する。 （もっと読む）

【課題】板状の外皮材で内材を包み込んだ包被食品を製造するときに、外皮材の封着部側を反対側より薄く形成することのできる包被食品の製造装置および製造方法を提供する。
【解決手段】外皮材５でもって内材Ｆを包み込んだ包被食品Ｐを製造するための包被食品製造するにあたり、外皮材を搬送する成形コンベア５１と、該成形コンベア５１の上方に配置され、その回転軸５８の軸方向に沿って中央部５５Ａが細く、その両端に該中央部５５Ａより太い端部５５Ｃを備えた延展ローラ５５とにより挟圧して延展し、さらに、延展された前記外皮材５を延展ローラ５５により延展された延展方向に直交する方向から、再度、前記延展ローラ５５により挟圧して延展することにより、外皮材５の中央部５Ｂが縁部５Ｃより厚い形状の板状の外皮材５を成形する。 （もっと読む）

【課題】外皮材の内側に備えた内包材内に固形物を備えた構成の包被食品の製造方法及び装置を提供する。
【解決手段】貫通孔１９Ｈを備えた外皮材支持部材１９上に、偏平状の外皮材３を載置する工程、内包材５を供給するための内包材供給ノズル２７を相対的に下降して、当該内包材供給ノズル２７の外周側に備えた生地押え部材５１によって前記外皮材３の周縁部を前記外皮材支持部材１９に押圧固定する工程、前記内包材供給ノズル２７から前記外皮材３の中央部に形成された凹状部に内包材５を供給する工程、前記内包材供給ノズル２７内に上下動可能に備えた凹部形成部材５５を、前記外皮材３における前記内包材５内へ没入して、当該内包材５に凹部５Ｃを形成する工程、前記凹部形成部材５５を上昇した後に、内包材５の前記凹部５Ｃ内に固形物７を落下供給する工程、前記内包材供給ノズル２７を相対的に上昇して外皮材３の押圧固定を解放した後に、シャッター装置２１によって外皮材３の周縁部を中央部に収束して閉止する工程、の各工程を備えている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、粒状の固形食材や細切れの固形食材でも被覆食材により確実に包被切断して成形することができる包被食品成形装置及び方法を提供することを目的とする。
【解決手段】包被食品成形装置１は、被覆食材をノズルより連続吐出して筒状体に成形する吐出部３、固形食材を供給する供給部４、供給された固形食材を筒状体の内部空間に投入する投入部５、筒状体の内部空間に連通して給排気を行う空気流通部６、固形食材を内部に収容した筒状体に対してシャッタ片により包被切断する成形部７を備えており、吐出部３の中心ノズル部材とノズル部材との間の環状空間を通して固形食材が収容された筒状体の内部空間を脱気し、脱気された筒状体を切断して固形食材を被覆食材で包み込むように包被切断する。 （もっと読む）

【課題】粘性の低い外皮材を有する内包製品の成形を容易にした包餡製品製造装置を提供する。
【解決手段】この装置は、内包材入口１６及び内包材出口１８を有する内包材供給筒１２と、該内包材供給筒との間に環状空間３４をあけて同軸状に設定される外皮材供給筒１４とを有する。外皮材供給筒は外皮材入口３８と、内包材出口１８よりも下方の位置にある外皮材出口４０とを有する。外皮材供給筒１４を上方に向けて動かしながら外皮材Ｄを外皮材出口４０を通して材料受け面Ｂに供給するとともに、材料受け面に対して外皮材が一定量供給された時点から外皮材の供給を終了する前までの間に、外皮材出口４０からの外皮材Ｄの供給を続けながら該内包材出口１８を通して内包材Ａを排出することにより該外皮材出口４０を通して、該内包材Ａの周囲を該外皮材Ｄが囲うようにした状態で排出する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、簡単な構成で食材をリング状に成形することができるドーナツ状食品成形装置及び方法を提供することを目的とする。
【解決手段】成形装置１は、食材を供給する供給部２、供給された食材をノズル部材より連続吐出する吐出部３、連続吐出された食材をドーナツ状に分割成形する成形部４、ドーナツ状に成形された成形品を搬送するベルトコンベヤ５、及び、成形品を支持する支持部６を備えている。供給部２は、外皮材Ｆ及び内材Ｇを吐出部３に圧送する。吐出部３は、内側成形部材３２を備え、その周囲に環状吐出口３４から内材Ｇを間欠吐出しその両側に外皮材を連続吐出して筒状成形体を形成する。成形部４は、吐出部３の周囲に配列された複数のシャッタ片４０を備えており、ノズル部材より連続吐出される筒状成形体を複数のシャッタ片４０を動作させてドーナツ状に分割成形する。 （もっと読む）

【課題】シャッタ装置におけるシャッタの閉動作開始位置を変更した場合であっても、包被食品を常に同一の外観形状に包被切断することのできる包被切断方法及び装置を提供する。
【解決手段】食品材供給部から連続的に下方向へ供給される棒状の食品材を包被切断する方法であって、前記食品材とほぼ同速で下降自在又は前記食品材の下降速度に対して相対的に下降速度を制御自在のシャッタ装置１５に開閉自在に備えたシャッタ機構１７によって前記食品材の包被切断を行うに当り、前記シャッタ装置１５の上下動動作及び前記シャッタ機構１７の開閉動作並びに前記食品材から切断分離される包被食品１９を下側から支持する包被食品受け部材２１，２３の上下動動作をそれぞれ個別に制御し、前記シャッタ機構１７の閉動作開始位置に拘りなく前記シャッタ装置１５と前記包被食品受け部材２１，２３との間隔寸法が予め設定された間隔寸法にあるときに、前記シャッタ機構１７による前記食品材の包被切断を終了するものである。 （もっと読む）

【課題】スクリューコンベアからベーンポンプへ食材を送給するときに、食材の圧縮を抑制でき、かつ残量を少なくすることのできる包あん機を提供する。
【解決手段】包あん機における各ホッパー７，９内の底部に回転自在に備えたスクリューコンベア１１Ａ，１１Ｂの先端側にスクリュー径が次第に小径になるテーパ部２１を備え、ベーンポンプ１５Ａ，１５Ｂの軸心を前記スクリューコンベア１１Ａ，１１Ｂの軸心に対して傾斜して設けると共に、前記スクリューコンベア１１Ａ，１１Ｂにおける前記テーパ部２１によって先端側へ送られつつある食材を前記ベーンポンプ１５Ａ，１５Ｂに直接受け入れるために、前記ベーンポンプ１５Ａ，１５Ｂの入口を前記スクリューコンベア１１Ａ，１１Ｂにおける前記テーパ部２１の周縁部に近接して設け、前記ベーンポンプ１５Ａ，１５Ｂの出口と前記重合ノズルとが管路を介して接続してある。 （もっと読む）

【課題】複数の固形物が内在する棒状食品から、包被食品を包被切断する際に、固形物を互いに密着させることなく、棒状食品内に水平方向に配置させる。また、固形物とそれを被う食品材料とを密着させる。
【解決手段】重合ノズル１３を有する包あん機と、該包あん機に複数の固形物を同時に供給する固形物供給装置５７を備え、前記重合ノズル１３は、複数の固形物がぞれぞれ個別に降下する通路を有する管部材と、該管部材を囲繞するノズル部材４５とを備えた固形物包被食品の製造装置。 （もっと読む）

【課題】ホッパー内の螺旋スクリューと食材とが一体となって伴回りすることを防止できる食材供給装置及びその運転方法を提供する。
【解決手段】下側が小径の円錐形状のホッパー２７内に、下側ほど小径の螺旋スクリュー３１を回転自在に備えた食材供給装置であって、前記ホッパー２７内の食材４１が少なくなり前記螺旋スクリュー３１に付着して当該螺旋スクリュー３１と前記食材４１とが一体的に伴回りし易い状態となったときに、前記螺旋スクリュー３１を回転するためのモータ３５の正回転，停止，逆回転，停止の動作を制御する制御装置３９を備え、前記モータ３５の正回転時間，停止時間，逆回転時間及び停止時間を所望時間に設定自在な時間設定手段を備えている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、シャッタ片の摩耗に対して正確に新品のときと同じ程度の状態に再設定するようにシャッタ片の位置調整を行うことができる包被切断装置を提供することを目的とする。
【解決手段】複数のシャッタ片３０を互いに摺接面で当接させて囲まれた切断領域を形成するとともにシャッタ片をそれぞれ回転軸を中心に回動させて切断領域を開閉することで切断領域を通過する食材を包被切断する包被切断装置において、シャッタ片３０は、回転軸に着脱可能に装着される台座部３３と、シャッタ片３０の先端方向に移動可能に台座部３３に装着されるとともに台座部３３に位置決め固定されるガイド部３２と、ガイド部３２に固定されたシャッタ部材３１と、シャッタ部材３１の先端部３１ｂの位置調整を行う調整用ネジ３４とを備えている。 （もっと読む）

【課題】薄皮食品の折りたたみ作業の容易化を図ることが可能な折りたたみ台及び調理セットを提供する。
【解決手段】折りたたみ台１０は、薄皮食品を折りたたむための台であって、固定板１２と、可動板１３〜１５と、突出片１７とを備えている。固定板１２は、薄皮食品が載置される第１平面１２ａを有している。可動板１３〜１５は、固定板１２の第１平面１２ａと同一平面状に配置されて薄皮食品が載置される第２平面１３ａ〜１５ａを有し、固定板１２にヒンジ１６を介して接続されている。突出片１７は、ヒンジ１６を支点として、第２平面１３ａ〜１５ａが第１平面１２ａに面接触する方向へ可動板１３〜１５を回動させる操作を行うためのものである。 （もっと読む）

【課題】パレットの清掃が容易かつパレットからの包皮食品の取り出しを簡単な構成でもって容易に行うことのできる包皮食品製造装置及びパレットを提供する。
【解決手段】水平に走行自在なエンドレスチエーン９によって搬送されるパレット本体１５を上記搬送方向に対して直交する方向に長く設けると共に、上記パレット本体１５の一端側に内包材を収容するための容器本体を係合支持する本体係合凹部１９を備え、前記パレット本体１５の他端側に、前記容器本体に対応した蓋体を係合支持する蓋体係合凹部２１を備え、前記本体係合凹部１９に係合支持された容器本体に対して内包材を供給するための内包材供給手段４１を備えると共に前記容器本体に対応して前記蓋本体を移載する蓋体移載手段５３を備え、前記エンドレスチエーン９の走行方向に離隔して備えた複数のガイドピン１１に対して前記パレット本体１５を上下動自在かつ着脱自在に備えている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、米飯を効率よく冷却することができるとともに手作りと同様の温かみのある米飯食品を成形することができる米飯食品成形装置を提供することを目的とする。
【解決手段】供給機構１においてほぐされた米飯は、シート成形機構２において所定の厚さの米飯シートに整形される。シート冷却機構３では下方から空気を吸引するとともに上方から空気を米飯シートに吹き付けて冷却し、さらに米飯シートの上方に向けて上昇気流を発生させるとともに両側にエアカーテンを形成して外気の進入を阻止するようにしている。封着機構４では封着コンベヤ４１で搬送されながら封着部材４２により米飯シートの両側部が封着されて米飯棒状体に形成される。米飯棒状体は分割機構５においてシャッタにより所定の長さに分割されて、整形機構６において型により所定の形状に整形される。 （もっと読む）

【課題】外皮材でもって内材を包皮した構成の包被食品の製造方法及び装置を提供する。
【解決手段】開口部３３を備えた載置部材３４上に、偏平状の外皮材３を位置決めする工程と、内材１１を吐出するためのノズル部材４３を下降し、当該ノズル部材４３の周面に備えた環状の封止部材４７によって前記外皮材３を前記載置部材２４に押圧する工程と、前記ノズル部材４３から内材１１を吐出して前記外皮材３を前記開口部３３の下側へ膨張するとき、前記載置部材３４の下側に上下動可能に備えた昇降支持手段１５によって前記外皮材３の底部を支持する工程と、前記内材１１の吐出が終了し前記ノズル部材４３が上昇し、前記外皮材３の周縁部を中央部に寄せ集め、この寄せ集めた部分を封着手段９によって封着する工程の各工程を備え、さらに封着部を包被食品１７に押圧し押し潰す工程を備え、前記封着部の押し潰しは、前記封着手段９に対して前記昇降支持手段１５を相対的に上下動して前記封着部を前記封着手段９に押し付けることによって行う。 （もっと読む）

【課題】本発明は、手作りと同様の彫りの深い絞り模様が表面全体に形成されるとともに複数の食材を組み合せた多彩な絞り成形食品を効率よく成形することが可能な成形装置及び方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】成形装置１は、基台３の上部には、食材供給機構４が設置されており、食材供給機構４には棒状成形機構７が接続され、その下方に絞り機構２が取り付けられている。棒状成形機構７では、第二食材Ｆ２を内ノズル７１から棒状に連続形成し、内ノズル７１を外ノズル７０内で上下動させることで外ノズル７０から第一食材Ｆ１を吐出又は停止させて、所定の長さずつ間欠成形する。そして、食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、第一絞りシャッタ２０によりシート体を絞ることで通過領域を閉鎖した後、第二絞りシャッタ２１により食材をシート体で絞るように切断する。 （もっと読む）

【課題】 高い生産速度で均一な皮膜厚さを有する均一粒径のシームレスカプセルを液滴法で連続的に生産できる製造装置および製造方法の提供。
【解決手段】 最外ノズルからシームレスカプセル皮膜液が噴出し、同時にその内側の１以上のノズルからその他の液体が噴出する多重ノズルと、該多重ノズルのそれぞれに所定液体を送液するノズルと同数の送液管と、該多重ノズルから噴出したジェット液流を液滴状にすると同時に冷却する冷却液が流れる冷却管とからなるシームレスカプセルの製造装置であって、該多重ノズルの送液管の少なくとも１つ、またはいずれか１つのノズル内部に剛体振動付加装置を介在させてなることを特徴とするシームレスカプセル製造装置およびそれを用いる製造方法。 （もっと読む）

【課題】本発明は、簡単な工程でシート状生地によりパン生地を包むように確実に成形することができるとともに無駄な生地が発生することのないパン生地成形装置及び成形方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】生地載置機構２において、ノズル部２２からシート状に連続吐出されたシート状生地Ｓ１は、カッタ部２３により所定の長さに切断されて略四角形状のシート状生地Ｓ２によりパン生地ｆの上面を被覆する。載置されたシート状生地Ｓ２は、押圧部２６により周辺部をパン生地ｆの周囲に密着された後、四角形状の枠体３１で囲み偏心回転動作を行うことで、パン生地ｆからはみ出たシート状生地Ｓ３の四隅部分がパン生地ｆの周囲に押し付けられるように成形される。そのため、パン生地ｆの上面全体をシート状生地Ｓ３で包むように成形することができる。 （もっと読む）