【課題】 一般の蒸し器と同じような調理上の効果を、電子レンジの庫内において実現させるための、電子レンジ用蒸し器に関するものである。
【解決手段】 蓋（２）の内側に取付けた電波遮断ケ−ス４）と、鍋（１）内に置いた、金属製の卵立て皿（３）に囲まれた空間（９）は、電子レンジの電波の作用を殆ど受けない。この空間（９）に鍋（１）に発生した蒸気を、卵立て皿（３）のスリット大（６）及び、スリット小（７）より送込む事により、高温の蒸気室（９）を作り調理を行う。 （もっと読む）

【課題】 部品点数を増やすことなく、におい成分や異物や不純物を吸着でき、さらに吸着されたにおい成分や異物や不純物を放出して、その吸着力、延いてはおいしくご飯を炊き上げる性能を再生することができるようにする。
【解決手段】 炊飯器本体１と、炊飯器本体１内に着脱自在に収納されて食品を加熱調理する炭素焼結体を基材とし外面に防水処理５ａを施した炭素焼結鍋５と、炊飯器本体１の下部に配置されて炭素焼結鍋５に渦電流を誘起して加熱する加熱コイル３ａ，３ｂと、洗浄指令があると、加熱コイルへ３ａ，３ｂの通電を制御し所定時間煮沸させる洗浄運転を行なわせる制御装置２１と、から構成する。 （もっと読む）

【課題】簡潔な構造でミネラルを添加することができ、加熱ムラもなく、また、におい移りや苦味などを除いて、おいしい調理が可能な誘導加熱調理用鍋及びこれを用いた誘導加熱調理器と誘導加熱炊飯器を得る。
【解決手段】誘導加熱炊飯器は、上部が開口した本体１と、この本体１内に着脱自在に収納され、炭素を主成分とし、これにミネラル成分を添加して焼結した焼結体により構成した炭素焼結鍋５と、本体１内に配設され、炭素焼結鍋５に渦電流を誘起して炭素焼結鍋５を加熱する加熱コイルと３、この加熱コイル３に高周波電流を供給するインバータ回路２０と、このインバータ回路２０を駆動制御する制御部２１と、本体１の開口部を開閉自在に覆う外蓋９上に設けられた操作・表示部１２と、を備える。 （もっと読む）

【課題】未経験な人でもカラッとしたおいしい花揚げ天ぷらを簡単に作れる天ぷら鍋を提供する。
【解決手段】鍋本体１の底部が、鍋前部２の深底部３並びに鍋後部４における浅底部５と極浅底部６の３段に区分された天ぷら鍋において、鍋前部２と鍋後部４の境界に、上部が油面より上に出るように仕切り７を設ける。 （もっと読む）

【課題】揚げ物は家庭でもレストランでも広く使用されているが、揚げ作業の条件が適切でないと,ころものサクサ感が無い、ころもに油が多く含まれカロリー過多で胸焼けの原因となる。作業中に衣服や厨房内が油で汚れ油臭を残す。油の消費が多く、廃油の廃棄が大変等多くの問題がある。これらを解決する方法として、マイナスイオンと赤外線を発生するイオンプレートの使用が考えられるが、高温の揚げ物油の中で５０００ボルトの交流高電圧に耐える経済的な耐熱絶縁コーティング材が見出されず現状では広く使用されてはいない。
この問題を解決するため、加工が容易で経済的なコーティング材を開発する。
【解決手段】ＰＰＳ系の耐熱樹脂に赤外線を発生する特殊なセラミック配合物を混合し、それを独自のコーティング法により課題を達成する事が出来た。 （もっと読む）

【課題】 炊飯釜の炊飯ご飯は炊飯釜面が水分が多くておいしくないので、この釜肌部の水分を炊飯時と同時に取り除くことのできる炊飯補助具を提供する。
【解決手段】 網１を有底円筒状にして炊飯補助網駕籠を形成し、炊飯補助網駕籠を炊飯釜内に入れ、米を入れて炊飯する。 （もっと読む）

【課題】 簡単な構成で低温スチームの温度を制御でき、調理物の酸化を防止、及び調理
物の加水分解を促進すること。
【解決手段】
蒸気排出蓋２０の開閉により密閉可能な加熱庫３内に調理物Ｃと水Ｌを収容し、第１の
コイル５で水Ｌを加熱し加熱庫３内に低温スチームを生じさせ、調理物Ｃを低温スチーム
で加熱調理する。この低温スチームの加熱調理は、蒸気排出蓋２０の開放時に水を加熱し
加熱庫３内に蒸気が充満して加熱庫３内の酸素が蒸気排出路１６から放出された後に、蒸
気排出蓋２０を遮断し加熱庫３内を無酸素状態にして調理物Ｃを調理する。これにより簡
単な構成で低温スチームを制御でき、調理物Ｃの酸化を防止し加水分解を促進できる。 （もっと読む）

【課題】電子レンジ調理しても包装体の内部圧力を逃がすことができ、袋内が汚染されることのない蒸気抜き機能を有する包装袋を提供すること。
【解決手段】互いにシーラント層を有する表裏二枚の本体フィルムをシーラント層を内側にして対向させ、周囲を側部シール（１２）、底部シール（１３）してなる包装袋であって、左右の側部シール（１２）の中央近傍には内方になだらかに突出した突出部（１４）が形成され、突出部の中央近傍には端縁方向に円弧状に広がる未シール部分である脱蒸気口（１５）が形成され、脱蒸気口には脱蒸気口寸法と同寸，若しくは近似寸法の円弧による切れ目（１６）が包装袋の内側に広がってシール部分に一部飛び出して形成されている。 （もっと読む）

【課題】電子レンジを用いた食品の真空調理法及びこれに用いる真空密閉容器を提供する。
【解決手段】耐熱、耐冷にしてマイクロ波透過性の容器からなり、蓋１４は、気体を通気孔１６を通じて容器外へのみ一方的に流出するように構成された逆止弁１８と、容器周縁にパッキンを装着してなり、蓋１４と容器本体１２がパッキン３２を介して気密に接し止め具３８ａ、３８ｂの係合により密閉する如く構成した容器に一定量の食品、調理水を入れて止め具を係合して電子レンジの強出力で高温に加熱して沸騰させ、容器内の気体を排出した後加熱を停止して冷却すれば容器は密閉されて容器内は真空となる。次いで弱出力によって『所要時間加熱したのち、ファン冷却後停止する』を１サイクルとし、調理素材とレシピに対応してサイクル数を予め設定し、電子レンジを駆動して食品を低温真空調理する。 （もっと読む）

【課題】蒸しコースにおいて蒸し調理の内容が選択でき、その調理内容に応じてそれぞれに適した蒸気温度や蒸気量で加熱を行う蒸し調理機能付き炊飯器を提供することを目的とする。
【解決手段】蒸気加熱手段を備え、過熱蒸気の投入を制御できる蒸し調理機能付き炊飯器において、蒸し調理の内容を複数から選択できる蒸し調理内容選択手段を備え、それによって選択された蒸し調理内容に応じて過熱蒸気の投入条件を変化させるようにしたものであり、各メニューに適した加熱パターンを適用し、調理時間や過熱蒸気の温度や量などの投入条件を調整し、それぞれのメニューを自動で手間なく、良食味に出来のばらつきなく調理することのできるものである。 （もっと読む）

【課題】水タンクに水を投入する手間がかかり、忙しい時や水の入れ忘れなどによって、水がない状態で炊飯を行い、蒸気炊飯が行えず、常に食味の良い食味のご飯を提供することが困難である。
【解決手段】蓋体４には内鍋２の開口部を覆い内鍋２内で発生した蒸気を排出する蒸気口５を有する加熱板６と加熱板６を加熱する加熱板加熱手段７を設け、加熱板６に配設され内鍋２の鍋フランジ２ａと加熱板６との隙間を密閉するゴム材質で構成された鍋パッキン８を内鍋２全周に有している。また鍋パッキン８には内鍋２と連通した蒸気回収部９を有し、鍋パッキン８の略下方には炊飯中に内鍋２内から発生する蒸気を回収した蒸気回収部９内の水を加熱する蒸気回収部加熱手段１１を設けることにより、水タンクの水の入れ忘れや水タンクに水を投入する手間を省き、常に蒸気炊飯を行うことができ、より良い食味のご飯を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】保存したご飯の食味向上と環境負荷低減を目指す。
【解決手段】鍋と、前記鍋を加熱する鍋加熱手段と、調理物の沸騰を検知する沸騰検知手段と、前記鍋の上面開口部を覆う蓋と、蓋内に設置する蒸し容器とを有し、前記蒸し容器は有底円筒状で、少なくとも底部に複数個の穴を有しかつ上面及び底面を各々閉止可能な蒸し容器蓋体を備えかつ蒸しコースを具備することによりご飯を加熱する工程で水に状態変化しご飯表面に付着する。前記で付着した水がβ澱粉化したご飯を再び加水分解しご飯をα化するため炊きたてのご飯を再現することができる。 （もっと読む）

【課題】茶葉等の有効成分を減圧及び低温沸騰により短時間に効率良く抽出すると共に減圧時に茶葉等に含まれる炭酸ガスの除去を促進する減圧抽出茶壺を提供する。
【解決手段】減圧を可能とする密閉容器５に於いて茶葉等１０の減圧抽出を行う際、茶葉等１０と水１２とを密閉容器５が正立状態で上下分離し、密閉容器５を上下反転した状態で茶葉等１０と水１１とが水浸混合状態となり減圧抽出できる状態とするために、密閉容器５の密閉容器蓋２内側に着脱可能な透水性の濾過網６を付加し、また密閉容器蓋２に密閉容器蓋排気孔４の上に無固定の弁膜シート１を置くことにより水蒸気１２の容易な排気及び密閉容器５の減圧時に於ける気密性を保つ逆止弁とする事で密閉容器５を茶葉等１０の減圧抽出に適した減圧抽出茶壺とする。 （もっと読む）

【課題】 蒸気噴出ノズルにこびり付いた液状食品や蒸気噴出ノズル内に逆流又は残存した液状食品を完全排除することにより、衛生的で且つ美味な状態を保ったまま液状食品の加熱を行うことが可能な液状食品加熱装置及びその液状食品加熱方法を提供する。
【解決手段】 本実施形態の液状食品加熱装置１及びその液状食品加熱方法によれば、液状食品用容器２内のスープ４を加熱する毎に、蒸気噴出ノズル６のノズル部１３が自動的にノズル固定部１４に嵌脱される。これにより、ノズル部１３が自動的に交換され、蒸気噴出ノズル６にこびり付いたスープ４や蒸気噴出ノズル６内に逆流又は残存したスープ４を完全排除することが可能なので、衛生的で且つ美味なスープ４の加熱を行うことができる。 （もっと読む）

【課題】炊飯工程での浸漬時の吸水性を向上させ、かつ蒸らし時の高火力化を図ることで、糊化も促進させ、炊飯時間の短縮とご飯のおいしさを損なわないということを両立させる。
【解決手段】米収納容器８を鍋から上昇させて高温の蒸気をあてた後、米収納容器８を下方に駆動して水に浸漬し、短時間で米の含水率を十分な状態にする。その後１００℃で炊き上げて、蒸らし工程に入る。蒸らし工程では米収納容器８を鍋肌から浮かすように上方移動させ、高温高火力により焦がさず、短時間で余分の水分を蒸発させ、糊化を促進させる。このように炊飯の浸水工程での含水率を短時間で上昇させることと、蒸らし工程の高火力化を実現して炊飯全体の時間を短縮させておいしさを向上させるものである。 （もっと読む）

【課題】 加熱するときの熱効率がよく調理に際しての食材の煮焼き具合を向上させることができる調理方法及び調理器具を提供すること。
【解決手段】 直径が１ｎｍ以下の原子状炭素を直接用いて、或いはこの原子状炭素を水中に溶解させて生成したマイナスイオン水を使って調理を行うことを特徴とする。上記煮焼き調理に関して、例えば煮物を作るときは、上記マイナスイオン水を調理器具の底部に張り、この状態の下で食材を調理器具内で前記マイナスイオン水に浸して調理する。また、焼き料理を作るときは、上記マイナスイオン水を食材の表面に付着させ、この状態の下で食材を調理器具の発熱体により加熱して調理する。これにより野菜、魚、肉などの食材の細胞を収縮させることなく煮焼きすることができ、食材のうまみがそのまま残った料理を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】過熱蒸気利用により安定的に炊飯性能向上効果をもたらす。
【解決手段】鍋と、前記鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋内の炊飯物の量を判定する炊飯量判定手段と、前記鍋の上面開口部を覆う蓋と、前記鍋内の炊飯物に供給する蒸気を発生させる蒸気発生手段と、前記蒸気発生手段から発生する蒸気を加熱する蒸気加熱手段とを有し、前記蒸気発生手段は、蒸気を発生させる水を入れる水容器と、前記水容器を加熱する第２の加熱手段とにより構成され、前記第２の加熱手段はテーパー状に構成された加熱面を具備し、且前記水容器は、前記第２の加熱手段のテーパーに沿った傾斜部を有したものである。これにより、米粒などの異物が落ちても中央部の穴より排出されるため水容器との異物介在を予防することができるため安定してスチームを発生させることができるため安定的に過熱蒸気を発生させることができる。 （もっと読む）

【課題】 調理する調理品を酸化還元反応により活性化して、食する者の体質を還元して、活性化するだけでなく、調理する者は熱せられた調理器具より空気中に発せられた、陰イオンを気道より吸入して粘膜や毛細血管より陰イオンを吸収することで活性酸素を還元し生体の酸化が抑制され細胞の活性化を促進する。
【解決手段】 調理課程の熱で、調理品を金属製調理器具外側にある、酸化還元反応を有する部材の電子交換作用で、調理品を還元し活性化した調理器具。 （もっと読む）

【課題】 ５℃以下で保存することができ、陳列時にはあたかも完成した握り寿司のように見えながら、食する際には、ネタをまとめて握り飯から離し、握り飯のみをマイクロ波により人肌程度に加温することができる握り寿司容器を提供する。
【解決手段】 皿型或いは箱型の容器本体と、透明なプラスチック製蓋とが開封容易に結合している握り寿司容器において、容器本体と蓋との間に透明な中蓋が介在し、該中蓋上面には、長さ方向の側面及び断面が円弧状に突出している複数のネタ載せ台が、中蓋の一方の辺に対し４５度±５度の角度で互いに平行に、且つ、互いに隣接するネタ載せ台の長さ方向中心線同士の間隔が、握り寿司１個の間隔を保って配列し、更に、中蓋の周囲に側周部が下方又は上方に延出し、ネタ載せ台と、他の隣接するネタ載せ台の長さ方向中心線同士の間隔が、握り寿司１個の間隔である。 （もっと読む）

【課題】 回分靜置式の長所であった多品種生産や所望の品質の食品調理が可能であり、かつ搬送部分が簡易化され、コストが著しく低減される食品調理方法と装置を提供する。
【解決手段】 被調理材が入った容器１０が、複数の加熱ユニット２０の列に沿って水平移動すると共に、各加熱ユニット２０のいずれかの前で停止し、次いでその中に向かって水平移動することによって、加熱ユニット２０内に収められ、その加熱ユニット２０によって加熱され、その中の被調理材の加熱調理が終わると、外へ向かって水平移動することによって、加熱ユニット２０外へ取り出され、再び複数の加熱ユニット２０の列に沿って水平移動する。かつ容器１０の水平移動は、各加熱ユニット２０の内、前に固定又は略固定された第１、第２の容器支持部２１，３０のいずれか一方又は両方によって、容器１０と接触し、それとの摩擦抵抗を減ずる減摩具又を介して下から支持された状態で行われる。 （もっと読む）