【課題】家族での煮鍋、釜等の調理で、調理体の食べ頃を老齢向き、壮青向、幼少向に煮分けができないため、二度煮や、別鍋、釜等で煮分けることになる。又料理店や食堂等において昼食時等の集中調理を要する急場の早煮方法が求められている。更に省エネルギーも望まれている（求められている）。
【解決手段】燃料や電力等の燃力や加熱力によって炊かれ、燃焼する直火を受けた煮鍋、釜等の底辺部から煮上がろうとする沸湯煮汁の一部又は敵量を捉えて、その連続する熱湯の浮力を利用して湯送可能な器材により調理体の上面部に送り込み、その煮鍋、釜等の底辺部と同等に近い沸湯煮汁で上面より調理体を煮込む「上・下二方煮込み」による調理体の一部又は全部の早炊き（煮込み）を達成した「単独多層煮汁送管器」による。 （もっと読む）

【課題】調理時の加熱の温度ムラがなく、外部熱源の調節により比較的低温でも水分残りが少ない過熱蒸気が得られる過熱蒸気調理器具を提供する。
【解決手段】過熱蒸気調理器具１０は、内鍋２０と外鍋３０の間に過熱蒸気室９６を備え、上部が耐熱性の蓋２６で覆われる。外鍋３０の内側底面には、中央ボイラ室７２の周囲に蒸気通路７６，７８，リング状ボイラ室８０，蒸気通路８２，８４を配置した過熱蒸気生成ユニット７０が設けられる。リング状ボイラ室８０は中央ボイラ室７２との間で、水及び蒸気が連通している。中央ボイラ室７２とリング状ボイラ室８０で生成した水蒸気は、蒸気通路７６で加熱されて過熱蒸気となり、リング状ボイラ室８０と隣接する蒸気通路７８，８２で冷却されて大きい蒸気粒が除去される。そして、蒸気通路８４で再加熱されて過熱蒸気室９６へ送られ、内鍋２０の吹出口２２から内部に供給される。 （もっと読む）

【課題】鍋内の炊きムラをなくして、おいしく、ごはん上面を平坦よりも盛上がった形状に炊き上げることのできる炊飯器を提供すること。
【解決手段】米の糊化温度以下の温度から沸騰状態まで加熱する炊き上げ工程においてまず、ディンプル２ａに発生した沸騰気泡４６を環状に形成した壁部２ｂによってごはん内部を上昇させて米４４の略中央部にかに穴を生成する。その後鍋底全体を均一に加熱することによって、気泡が通りやすい鍋肌と通りにくい中央部に沸騰気泡４６を上昇させることができ、鍋２内全体に均一に沸騰気泡４６を上昇させることによってごはんをムラなく加熱することができる。その結果炊きムラがなく、おいしく、上面が平坦よりも盛上がった形状のごはんを炊くことのできる炊飯器を提供することができる。 （もっと読む）

【課題】加熱ムラや加熱効率を改善できる炊飯器を得る。
【解決手段】上方に膨出した容器突出部４ａを略中央に有し、この容器突出部４ａの周囲に収容部が形成された加熱容器４と、加熱容器４の容器突出部４ａの下面側に嵌合可能なケース突出部２ａを有し、加熱容器４を収容する容器ケース２と、容器ケース２の外周部の底部に設けられ、加熱容器４の底部を誘導加熱する底部加熱コイル３１と、ケース突出部２ａの内部に設けられ、容器突出部４ａを誘導加熱する内部加熱コイル３２と、加熱容器４の上面開口を開閉自在に覆う内蓋５とを備え、内部加熱コイル３２は、最小炊飯量に相当する米を加熱容器４に入れて略水平に均した際の上面位置（最小米位置４１）よりも高い位置に設けられている。 （もっと読む）

【課題】立上加熱工程における炊きムラを抑制するとともに、沸騰維持工程中の熱の伝わりを良くし、炊きムラを解消することを目的とした圧力炊飯器を提供する。
【解決手段】鍋１０内と外気とを連通或は遮断する圧力弁１３と、前記圧力弁に付設され該圧力弁を閉状態から強制的に開状態にする圧力弁開放機構１９と、加熱手段の加熱量を制御するとともに前記圧力弁開放機構による前記圧力弁の開閉動作の制御を行う制御手段３０とを備え、一連の炊飯工程のうち立上加熱工程中に加圧状態にして炊飯を行う圧力式炊飯器において、前記制御手段は、前記立上加熱工程中に、昇圧された前記鍋内圧力を前記圧力弁開放機構により前記圧力弁を強制的に開作動させて少なくとも０．１気圧以上一気に低下させることにより前記鍋内に瞬間的に気圧変化を発生させて、鍋内の被炊飯物の攪拌対流を起こして炊飯する。 （もっと読む）

【課題】被加熱物の中にある水や煮物汁などの液体に対流の発生を促進できる制御、あるいは焦げ付き抑制できる制御。
【解決手段】環状の主加熱コイルＭＣとこの周囲にある複数の副加熱コイルＳＣ１〜ＳＣ４の両者に対し、それぞれ高周波電力を供給するインバーター回路ＭＩＶ，ＳＩＶ１〜４と、被加熱物の大きさに応じて主加熱コイルＭＣと副加熱コイルＳＣ１〜４に選択的に通電する通電制御回路Ｆと、「煮込み」モードを含む複数の動作モードの何れか一つを選択して通電制御回路Ｆに指令できる操作部と、を備える。 （もっと読む）

【課題】炊きムラを抑制して食味の良い米飯を炊き上げることのできる炊飯器を得る。
【解決手段】鍋状容器内に残っている水量である残存水量を判定する残存水量判定手段を備え、炊飯工程は、鍋状容器５内の被加熱物を沸騰するまで昇温させる昇温工程を含み、昇温工程は、高火力と低火力とを繰り返す昇温前工程と、高火力と昇温前工程の低火力よりも短時間の低火力とを繰り返す昇温後工程とを含み、制御手段８は、昇温工程の昇温前工程を実行中において、残存水量判定手段により鍋状容器５内の残存水が所定量以下に減少していると判定されると、昇温後工程に移行する。 （もっと読む）

【課題】 簡単な構造で、炊飯ムラなどの調理ムラのない加熱調理を実現することができる加熱調理装置と、そのような加熱調理装置を備える加熱調理システムを提供することを課題とする。
【解決手段】 調理容器が被加熱位置にセットされたときに前記調理容器の底面と対向する位置に円周方向に間隔をあけて放射状に配置された複数の発熱部を備える加熱手段と、前記複数の発熱部を、前記放射状の中心を軸として前記円周方向に揺動回転させる揺動回転機構とを有する加熱調理装置、及びそのような加熱調理装置を複数台備えている加熱調理システムを提供することによって解決する。 （もっと読む）

【課題】過熱蒸気が鍋内の隅々まで行き渡り、食味に優れた炊飯器を提供する。
【解決手段】炊飯器本体１内に着脱自在に収納される鍋２と、炊飯器本体１の上部開口部１ｄを開閉自在に覆う蓋３と、鍋２の開口部２ａを覆う内蓋４と、鍋２を加熱する鍋底加熱ユニット８と、蒸気を発生させるための蒸気加熱手段６と、蒸気加熱手段６により発生した蒸気を加熱する過熱蒸気発生装置１５と、蒸気加熱手段６に連通し過熱蒸気発生装置１５に蒸気を供給する蒸気供給部１６ａと、径が蒸気供給部１６ａよりも小さく、過熱蒸気発生装置１５で生成された過熱蒸気を鍋２内に投入する蒸気投入部１７ａとを備え、内蓋４の蒸気投入部１７ａの下方に複数個の過熱蒸気投入孔４ｃを設けたもので、蒸気投入部１７ａの径が小さいので、過熱蒸気の排出速度が上がり、勢いのついた過熱蒸気を過熱蒸気投入孔４ｃから鍋２内の全域に投入して、調理物の食味を向上させることができる。 （もっと読む）

【課題】フェライト（二次加工混合フェライト）を生地に塗布して使用した場合でも、不要な昇温、温度ムラをなくすあるいは抑制することができるレンジプレートを提供する。
【解決手段】粘土，長石，珪石を成分として含んだ生地土によって形成され、マイクロ波が透過可能な生地と、フェライトを含み、生地の表面に塗布されてマイクロ波によって発熱する発熱層と、前記粘土，長石，珪石を成分として含んだ釉薬によって形成され、前記発熱層の表面に塗布された釉薬層と、を備え、発熱層は、生地土と釉薬とに含まれる粘土，長石，珪石以外の成分であって焼成によりフェライトと反応して電子レンジでの使用時に発熱層の昇温を抑制する昇温抑制成分を含む前記生地土と、フェライトとが混合された二次加工混合フェライトによって構成されている。 （もっと読む）

【課題】湯煎は水の沸点である１００℃での均一な加熱、保温が水の対流により可能である、しかし、水の沸点以外の温度での均一な加熱、保温をおこなうことはできなかった。その他の加熱器、保温器は加熱部分に接する箇所が他に比べ温度が高くなり、加熱対象に求められる温度に対して、現実にはより高温となる箇所ができ、焦げや加熱むら、もしくは発火、爆発等の危険を伴うこととなっていた。
【解決手段】加熱手段と加熱対象との間に、液体の対流を介して加熱、保温を行うことにより、加熱手段と接する部分のみ高温となることを防ぐ。一定の温度に保つ為にサーモスタットを組合せる。必要とする温度によって使用する液体を選択することにより、さまざまな温度での均一な加熱、保温をおこなうことができる。容器、加熱手段及びサーモスタットに関しても必要とする温度に合わせ素材を選択する。 （もっと読む）

【課題】 内鍋の底部側と側部側との間の炊きムラ（加熱ムラ）をなくし、美味しいご飯を炊き上げることができる電気炊飯器を提供する。
【解決手段】 所定量の米と水とを収納する内鍋３と、該内鍋３を加熱する加熱手段（誘導発熱体Ｇ１，Ｇ２およびワークコイルＣ１，Ｃ２）とを備え、該加熱手段により前記内鍋３を加熱して、ご飯を炊き上げるようにした電気炊飯器において、前記内鍋３の側壁部３ｃの外面に、その下端側から上端部側に延びる凹凸部Ｘ，Ｘ・・を形成し、同部分の受熱面積および受熱量を増大させることにより、同部分の加熱力を向上させて底壁部との間の炊きムラ（加熱ムラ）をなくすようにした。 （もっと読む）

【課題】炊飯器の保護枠でもある内ケースの底部上面に結晶化ガラス製セラミックス等のセラミックプレートからなる耐熱部材を取り付け、内ケース等を土鍋の底部に設ける発熱部材からの輻射熱から保護することを目的とする。
【解決手段】内壁を形成する内ケースと、外壁を形成する容器本体と、該容器本体に対し開閉自在な蓋部材と、前記内ケースと前記容器本体の間に設けられる誘導加熱式の加熱手段と、前記内ケース内に収納される土鍋を有する炊飯器において、前記加熱手段は、前記土鍋の底部に対向する底部コイルと、前記土鍋の湾曲部に対向する側部コイルを有し、前記内ケースの底部上面であって、前記底部コイルに対向する位置に、前記土鍋底部との間に空隙を有して耐熱部材を取り付け、前記空隙は外部と連通し、前記加熱手段の加熱時、前記空隙で加熱された空気が対流により上動し前記土鍋の外側部を加熱する炊飯器。 （もっと読む）

【課題】 被調理品に加熱むらが発生しないよう、調理用電子レンジに装着する攪拌装置を提供すること。
【解決手段】 撹拌装置は、回転テーブルを有する電子レンジに用いることを必要条件としている。すなわち、回転テーブル２の回転力を、回転テーブル上の容器３を乗せる容器台１１と、容器台と一体の支柱１２と、これらの上部構造である内歯歯車１３で、撹拌棒１８直結の撹拌棒歯車１７と、中間に位置する中間歯車１６を介して伝達し、撹拌棒１８を容器３の中で回転させる撹拌装置。 （もっと読む）

【課題】吸水工程における内鍋の温度をなるべく均一な状態で上昇させることで、炊きムラを抑えた炊飯工程を実現しうる炊飯器を得ること。
【解決手段】被炊飯物を入れる内鍋３０と、前記内鍋３０を取り出し可能に収容する内鍋収容部２０ａを有する炊飯器本体２０と、前記内鍋３０を加熱する加熱手段２５と、前記内鍋３０の温度を検出する温度センサ２６と、前記温度センサ２６で検出された前記内鍋３０の温度が所定の温度になるように前記加熱手段２５を制御する加熱制御手段とを備え、前記内鍋３０の温度が５０℃以下の吸水工程において、前記加熱制御手段が、前記内鍋３０の温度が漸次上昇する複数の昇温段階を経て上昇するように前記加熱手段２５を制御する。 （もっと読む）

【課題】発熱部分が局所加熱されることによる鍋内の加熱むらを低減すること。
【解決手段】上面に開口部を有し、側面から底面にかけて形成された複数の凹凸部Ｘ、Ｙ、Ｚは、内面側が凹形状の場合には対向する外面側は凸形状となるように内面側と外面側の凹凸形状が対応した形状の鍋２と、鍋２の凹凸部Ｘ、Ｙ、Ｚが形成されていない外面側に鍋加熱手段４を配したことにより、凹凸部が設けられている部分と設けられていない部分から被調理物への単位面積当たりの加熱量が近似し、鍋が均一に加熱されることによって鍋底付近全体から均一に沸騰が起こり、その均一な沸騰伝熱によって被調理物全体が均一に加熱され、鍋のどの部位の被調理物もばらつきなく調理（特に被調理物がご飯の場合は糊化）が促進され、鍋全体の被調理物を美味しく調理することができる加熱調理器を提供する。 （もっと読む）

【課題】大気圧以上の蒸気を鍋内に投入し、鍋内のご飯全体に過熱蒸気を行き渡らせることができ、蒸気温度が安定しご飯温度の乾燥がなくおいしいご飯を炊くことができる炊飯器を提供すること。
【解決手段】蒸気を発生する蒸気発生手段２４から発生した蒸気の温度を上昇させるとともに、蒸気の圧力と流速を増大させて過熱蒸気を生成する蒸気過熱手段１５で生成された過熱蒸気を鍋２内へ排出し、蒸気過熱手段１５は、複数のフィン４３からなる螺旋構造をした蒸気流路４５を蒸気が通過するようにしたことにより、鍋内のご飯全体に過熱蒸気を行き渡らせることができ、蒸気温度が安定したおいしいご飯を炊くことができる炊飯器を提供することができる。また、蒸気過熱手段によって蒸気温度を安定化させることができ、加熱板の温度を上げ過ぎる必要がないため炊きむらが生じることがない。 （もっと読む）

【課題】炊飯時の立ち上げ工程において内鍋内の被加熱物全体を均一に加熱することによって、良好な仕上がりのご飯を炊き上げることができる炊飯器を提供する。
【解決手段】内鍋１０が収納される炊飯器本体１と、炊飯器本体１内に配置され、内鍋１０を加熱するヒータ４１,４２と、炊飯器本体１の上部に開閉自在に取り付けられ、内鍋１０を覆うように閉じることが可能な蓋体と、内鍋１０内で攪拌位置が上下方向に移動可能な攪拌アーム１１と、攪拌アーム１１を上下方向に移動させると共に、攪拌アーム１１を駆動する攪拌用モータ１５とを備える。制御装置は、炊飯時の吸水工程の後の立ち上げ工程において、攪拌用モータ１５を制御することにより、内鍋１０内の米と水の混合物５０の上部領域５２に攪拌位置が位置するように攪拌アーム１１を移動させて、内鍋１０内の米と水の混合物５０の上部領域５２を攪拌アーム１１により攪拌する。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、菜葉を茹でるとき、茎の部分と葉の部分の固さが異なった菜葉を美味しく茹でるために、容易に加熱でき、平均に茹でることができるようにるよう工夫したものである。
【解決手段】 屈曲可能な一枚のシートからなり、長辺には、複数の突起１と窪み２を有し、短辺の両端には、筒状にしたとき結合の手段となる、スリット３ａ、３ｂと、突起５ａ、５ｂを有し、本体には、全体に複数の孔６を有することを特徴とする調理器具である。 （もっと読む）

【課題】鍋内の炊きムラをなくして、おいしく、ごはん上面を平坦に炊き上げることのできる炊飯器を提供すること。
【解決手段】米の糊化温度以下の温度から沸騰状態まで加熱する炊き上げ工程において、鍋底内側加熱コイル５ａ−１のみ通電する工程を設け、集中加熱によって沸騰気泡を上昇させて被調理物４４の略中央部に底面から上面へと連通する少なくとも１つの連通部４１を生成し、この連通部４１を通じて沸騰気泡４６を上昇させ、加熱され難い中央部をも加熱して、鍋２内全体をムラなく加熱することができるので、炊きムラのない、おいしい、上面が平坦なごはんを炊くことのできる炊飯器を提供することができる。 （もっと読む）