【課題】タンク容器を持ちやすくし、タンク容器内に貯留する水量を容易にかつ正確に計量可能な蒸気回収タンクを提供する。
【解決手段】蒸気回収タンク２１は、上部に開口を有し、予め貯留された水の中に導かれた蒸気を復水させるための容器と、容器の側面に当該容器の内方へ突出して形成された手掛け部２１ａとを備え、手掛け部２１ａは、上部２１ｂが容器に貯えられる水の上限水位の位置に、下部２１ｃが前記水の下限水位の位置となるように、容器の側面に設けられている。 （もっと読む）

【課題】蒸気の凝縮効率の向上を図るようにした加熱調理器を提供する。
【解決手段】加熱調理器１００は、加熱動作中に前記被加熱物から発生する蒸気を外部又は前記本体内に収容されている水槽に導く蒸気導管部１２ｂと蒸気導管部１２ｂの周囲の少なくとも一部に設けられ、蒸気導管部１２ｂ内を導通する蒸気から吸熱する蓄熱剤１６を備えている。蒸気導管部１２ｂを導通する蒸気から吸熱することができ、蒸気の凝縮効率を向上することが可能になる。 （もっと読む）

【課題】蒸気レス機能を有し、かつ保温性が高い電気湯沸し器を提供する。
【解決手段】蓋体内部を広く迂回する蒸気冷却通路の下部に断熱部を設けて内容器開口部側の断熱性を高くすることにより、十分な保温機能を維持する一方、上部側断熱部での断熱性能を相対的に小さくすることによって蒸気冷却通路の蒸気の冷却性能、凝縮性能を確保し、保温性能を低下させることなく、蒸気低減機能を実現して、外部に蒸気を出さないようにした。 （もっと読む）

【課題】従来の換気装置は臭気など肝心な空気は吸わないで部屋の空気、燃焼空気など余計な空気を吸っていて、肝心な空気は部屋に籠もってしまい、それを改善するのに換気扇能力、レンジフードを大きくするしかなく、装置が大がかりで、エネルギーのロス、高価格を招いた。
【解決手段】熱せられて膨張して膨張力＝通風力を持った肝心な臭気源をダクト付き蓋で覆い、そのダクトの先端を外部に出し膨張力で又は一部換気扇又は煙突効果の通風力を借りて外部に臭気を排出する。 （もっと読む）

【課題】従来の過熱蒸気を鍋内に投入する炊飯器では、水の沸点（１００℃）以上の過熱蒸気を発生させるためには水タンクの水全てを加熱し高温にしなければならず、多量のエネルギー（電力）と時間を必要とする。また、温度の高い過熱蒸気（例えば２００℃）を生成するためには、別途蒸気過熱手段を設ける必要あり炊飯器本体の大型化につながる恐れがあった。
【解決手段】蒸気発生手段は水タンク内の水の水面付近に浸漬された発熱する金属体からなり、金属体は蒸気過熱手段を兼ね備え、蒸気発生手段と蒸気過熱手段は蓋に着脱自在に一体構成で装着することで、コンパクトでありながらお手入れ性を犠牲にすることなく、素早く安定的に高温の過熱蒸気を生成し、特に蒸らし時にはご飯全体を１００℃以上に維持して糊化を促進させることができる。 （もっと読む）

【課題】ツヤと粘りのある米飯に炊き上げる炊飯器および炊飯方法を提供すること。
【解決手段】炊飯において、擦り合わせ部の駆動に基づいて米から水中に溶出する溶出固形分が予め定められた量以下になるように、擦り合わせ部の駆動を制御し、その後、上記予め定められた量以下の溶出固形分を含んだ水が沸騰するように、加熱部で鍋を加熱する。 （もっと読む）

【課題】食事の開始時には好ましい温度であった料理も時間の経過と共に冷めてきて、味覚上好ましい状態の持続が困難となるので、食器を自由な位置で使用しても料理の温度低下を防止し一定の温度を保持する手段を提供する。
【解決手段】料理保温食器と給電装置を使用しその間を、電磁誘導ではなく磁気共鳴コードレス送電を使用し、食卓側で使用される給電部より食器側に備わる受電部に対して送電し、受電部に組み込まれたヒータにより食器を加熱し料理を保温する。 （もっと読む）

【課題】熱容量を大きくして、保温カバーの中の鍋を常に高温に維持できるだけでなく 、必要に応じて中の鍋を弱火で温め直すことも容易な保温兼加熱装置を実現する。
【解決手段】熱源で加熱される受熱手段の上に被保温材を載せるので、鍋や食物などの被保温材を弱火で加熱可能である。しかも、外側の断熱手段又は耐熱手段の上に保温カバーを載せるので、鍋や食物などの被保温材が保温され、冷めるのを防止できると共に受熱手段の熱容量が大きいので冷めるのを遅らせることができる。また、円形の受熱手段を囲むように断熱手段又は耐熱手段を配置してなる熱容量盤をガスや電気調理器などの熱源の上に載せるだけで、熱容量盤を加熱でき、上に載せた被保温容器を保温カバーで保温したり弱火で加熱したりできる。 （もっと読む）

【課題】炊飯釜から排出される蒸気を、吸引装置を設けることなく屋外等の所定箇所に排出可能な業務用加圧式炊飯機を提供する。
【解決手段】上面に釜収納部を有する本体２と、該本体に２出し入れ自在であって、被調理物を入れる炊飯釜３と、該炊飯釜を加熱する加熱手段と、前記炊飯釜の開口部を覆い、炊飯時に炊飯釜内の蒸気を排出する１つ又は複数の蒸気抜け穴が設けられた蓋４と、前記炊飯釜３のフランジと該フランジの上に重ねられた前記蓋のフランジとを挟持して前記炊飯釜３を密封する密封手段５と、前記蒸気抜け穴から排出される蒸気を貯留するとともに、前記蒸気の一部を装置外へ排出する予備加圧室を内側に備えた排気フードとから構成し、前記予備加圧室に、前記蒸気抜け穴の開口総面積よりも小さい径の装置外へ連通する圧力規制管を設けた。 （もっと読む）

【課題】炊飯時の水漏れを防止できて大型化を招くことなく製パンも可能にできる電気炊飯器および製パン用内鍋を提供する。
【解決手段】この電気炊飯器によれば、炊飯時には、炊飯用内鍋１０が炊飯器本体１に装着され、撹拌モータ１７が駆動されることで、ロータ１６の駆動側磁石１８が回転磁界を発生させ、撹拌翼４０の被駆動側磁石４２との磁気カップリングにより、撹拌翼４０が非接触で回転駆動される。よって、炊飯時の水漏れを防ぎつつ被加熱物を撹拌できる。一方、製パン時には、製パン用内鍋６０を炊飯器本体１に装着することで、製パン用内鍋６０のパンこね羽根６３に連結している嵌合回転部材６２の嵌合部６６がロータ１６の嵌合部４４に相対回転不可に嵌合されて、撹拌モータ１７の回転トルクがロータ１６から嵌合回転部材６２に機械的に直接伝達され、パンこね羽根６３を大きなトルクで回転駆動できる。 （もっと読む）

【課題】安全性を確保しながらコンパクト化を実現した炊飯器を提供する。
【解決手段】上枠３の上面開口部３ａを開閉する蓋体１２と、炊飯器本体１に着脱自在に収納される内鍋４と、上枠３の下方に位置し内鍋４内の調理物を加熱する底誘導加熱コイル６を備えた保護枠５と、底誘導加熱コイル６を制御する制御基板１８を設置する基板ベース１９とを備え、基板ベース１９は、上枠３の直ぐ下方に位置すると共に制御基板１８の上面全体を覆う水受け部２７とを備え、水受け部２７に溜まった水を前記制御基板１８の下方に導くようにし、かつ、基板ベース１９の制御基板設置面が略鉛直方向となるように設置するもので、上枠３と制御基板１８の間に保護枠５が介在しないため、低コストでコンパクト化を実現でき、また、上枠３にクラックが発生し炊飯器本体１内部に水が侵入しても、水が制御基板１８の下方に導かれ、制御基板１８に水が付着することがない。 （もっと読む）

【課題】ご飯の食味を良好に保ちつつ、より一層の炊飯時間の短縮を図ることができる炊飯器を提供する。
【解決手段】米と水が入れられる鍋と、鍋を加熱する鍋加熱装置と、鍋の温度を検知する鍋温度検知部と、鍋温度検知部の検知温度に基づいて鍋加熱装置の鍋加熱動作を制御し、予熱工程、昇温工程、沸騰維持工程、蒸らし工程を含む炊飯工程を行う炊飯制御部と、鍋内に入れられた被調理物を動かして米粒集合体が形成されることを阻害する駆動部とを備え、炊飯制御部は、昇温工程で駆動部を駆動させる。 （もっと読む）

【課題】従来、加熱された食品を長時間放置すると、すぐに冷めてしまい、繰り返し温めたり加熱する必要があった。また、加熱しても、寒い時期には食事途中にすぐに冷めてしまい、最後まで美味しく食べられないという難点があった。
【解決手段】本発明によれば、内部に発熱線を配した、保温性に優れ、また汚れや水への耐水性があり、人体が触れても安全な、軽量のテーブル敷きまたはテーブルカバーなどの食卓用保温器具が提供される。 （もっと読む）

【課題】調理作業に支障を来すこと無く、調理機器の電力消費を効果的に削減することができる管理システムを提供する。
【解決手段】調理機器管理システムは、所定の調理温度とその調理温度よりも低い所定の待機温度に温度設定が切換可能な調理機器（１１〜１４）と、この調理機器の温度設定を切換制御する管理装置１と、撮像装置１８を備える。管理装置１は、撮像装置１８が客の入店を検知したことに応じて調理機器の温度設定を調理温度に切換制御する。 （もっと読む）

【課題】食味に優れる米飯に炊き上げる。
【解決手段】制御部８は、炊飯工程の開始命令の情報を操作部９４から入力したことに応答して、温度センサ９が計測した温度および制御プログラムを用いて、ヒータ１２および浸漬した米を攪拌するための攪拌翼１３６を駆動する。擦り合せの強度を指定する情報に基づき、炊飯工程において攪拌翼１３６が内容物を攪拌するトータルの回数が制御される。 （もっと読む）

【課題】ツヤと粘りのある米飯に炊き上げる。
【解決手段】制御部８は、炊飯工程の開始命令の情報を操作部９４から入力したことに応答して、温度センサ９が計測した温度および制御プログラムを用いて、ヒータ１２および浸漬した米を攪拌するための攪拌翼１３６を駆動する。攪拌翼１３６が駆動される期間は、炊飯工程を開始後から温度センサ９が計測する温度が加熱により上昇し米の糊化開始温度を指示するまでの期間内において設定される。 （もっと読む）

【課題】外部へ排出される蒸気の温度を低下させるとともに、炊飯器が消費する電力を増加させることなく、蒸気の持つ圧力エネルギーを有効に活用することのできる炊飯器を得る。
【解決手段】上面が開口した本体４と、被加熱物が投入されて本体４内に収容される内釜２と、内釜２を加熱する加熱手段３と、内釜２の上部開口を閉塞可能な内蓋８ｂを有し、本体４の上面開口部を開閉する蓋体８と、内蓋８ｂに接続されて容器内で発生する蒸気を通過させる蒸気導管９と、蒸気導管９内に配置されたタービン７０と、タービン７０の回転力を受けて発電する磁石７４ａとコイル７４ｂと、を備えた。 （もっと読む）

【課題】外部へ排出される蒸気の温度を低下させるとともに、調理容器が消費する電力を増加させることなく、蒸気の持つ圧力エネルギーを有効に活用することのできる炊飯器を得る。
【解決手段】上面が開口した本体４と、被加熱物が投入されて本体４内に収容される内釜２と、内釜２を加熱する加熱手段３と、内釜２の上部開口を閉塞可能な内蓋８ｂを有し、本体４の上面開口部を開閉する蓋体８と、内蓋８ｂに接続されて内釜２内で発生する蒸気を通過させる蒸気導管９と、内釜２内で発生する蒸気により発電する発電機構としてのタービン７０、回転軸７１、及び発電機素子７４と、発電機構により発電された電力を電気負荷に供給させる制御装置１０１、電源回路１０２とを備えた。 （もっと読む）

【課題】効果的にレジスタントスターチを生成させることが可能な炊飯器とレジスタントスターチの生成方法を提供する。
【解決手段】炊飯器１は、炊飯鍋１３０と加熱部１４２と冷却部１４３とリリーフ弁１２２と調圧ボール１２５と制御部１４１とを備える。加熱部１４２は炊飯鍋１３０内を加熱する。冷却部１４３は炊飯鍋１３０内を冷却する。リリーフ弁１２２と調圧ボール１２５と加熱部１４２とは、炊飯鍋１３０内を加圧する。高圧炊飯行程は、加熱部１４２によって炊飯鍋１３０内を加熱し、リリーフ弁１２２と調圧ボール１２５と加熱部１４２によって炊飯鍋１３０内を加圧して炊飯鍋１３０に収容された生米を米飯にする行程である。冷却行程は、高圧炊飯行程の後、冷却部１４３によって炊飯鍋１３０内を冷却して、高圧炊飯行程において得られた米飯にレジスタントスターチを生成させる行程である。 （もっと読む）