【課題】シソ科植物から得られるロスマリン酸を大幅に増量させることができる加熱処理方法を提供。
【解決手段】シソ科植物の加熱処理方法は、ロスマリン酸を含有するシソ科植物を８０℃〜１８０℃の加熱温度で蒸気又は通風による加熱乾燥により１分〜２０分加熱処理することで、シソ科植物から得られるロスマリン酸含量の増加率を１２０％以上とすることができる。 （もっと読む）

【課題】簡便な手法により、追熟期間を調整し短縮することが可能な方法を提供する。
【解決手段】収穫後のクリマクテリック型果実に、青色光を照射するようにした。 （もっと読む）

【課題】ＯＨラジカルを効率的に多く発生させる小型の脱臭除菌装置を備え、高い脱臭及び／又は除菌作用を奏する冷蔵庫を提供すること。
【解決手段】食品を保存する冷蔵温度帯室２，６と冷凍温度帯室４，５とを有する複数の貯蔵室と、冷媒を圧縮する圧縮機２４と、冷媒により空気を冷却する冷却器７と、冷却器７で熱交換して冷やされた空気が各貯蔵室を巡る冷気流路と、を備えた冷蔵庫において、冷蔵庫内の各貯蔵室よりも温度と湿度の高い圧縮機２４の配置された機械室１９に、空気中から水分を収集し生成する水生成手段６４を設け、冷気流路の内で、冷気流路内の温度と湿度の少なくともいずれかの変動が、冷気流路戻り口に対比して大きい冷気流路内６７に、紫外線照射手段と、紫外線照射手段に対向した位置に配される保水材と、からなるＯＨラジカル発生装置２７を設けること。 （もっと読む）

【課題】収穫した葉菜類や果菜類等の農作物を変性させずに酵素を失活させ、長期に鮮度を保持しえる農作物の保存方法を提供する。
【解決手段】収穫した農作物１Ｂを洗浄のうえ水漬し、而してマグネトロン放射３Ａによりその内部温度を７０乃至８０℃に励起加熱せしめてブランチング３を施し、低温保存する農作物の保存方法。 （もっと読む）

【課題】従来の構成を用いても、まだ農薬の分解量が十分ではなかった。
【解決手段】貯蔵室と、貯蔵室に３１５ｎｍ〜３８０ｎｍの光を照射する光源と、前記貯蔵室に酸素を供給する酸素富化装置とを備える。
また、貯蔵室の圧力を制御するための装置である圧力制御装置であるポンプ３１１と、貯蔵室に貯蔵される食品に対し、波長が３１５ｎｍ〜３８０ｎｍの光を照射することが可能な光源２１０を備えたものである。これによって、圧力を制御した空間で光による農薬分解を効率的に行うことができる。
また、次亜塩素酸水溶液の生成供給装置４１０と、貯蔵室に貯蔵される食品に対し、波長が３１５ｎｍ〜３８０ｎｍの光と波長が７８０ｎｍ〜１ｍｍの光を照射することが可能な光源を備える。
これによって、野菜に残留した農薬を効果的に分解し、かつ野菜の活性を保つことができ、したがって安心な食品を消費者へ提供することができる。 （もっと読む）

【課題】比較的安いコストで、野菜類又は果物類等の被殺菌物の品質を損ねることなく、充分に被殺菌物の殺菌を行うことができる、プラズマ照射による殺菌方法を提供する。
【解決手段】野菜類又は果物類等の被殺菌物に対して、空気プラズマを照射するプラズマ照射工程を行って、被殺菌物を殺菌する。 （もっと読む）

【課題】 穀類の長期保存可能化処理方法及び長期保存可能化処理された穀類並びに穀類の長期保存可能化処理装置を提供する。
【解決手段】 穀類に水蒸気プラズマを短時間接触させる。
穀類は、米、麦、豆及びトウモロコシ、アワ等の雑穀類で、皮付きのもの、脱皮されたもの、破砕されたもの、細砕されたもの、粒状化されたもの、又は研削されたものであってよい。
水蒸気プラズマは、温度４０〜６００℃のであり、穀類に水蒸気プラズマを接触させる時間は、０．１〜３０秒間が好ましい。
水蒸気プラズマは、誘電体バリア放電、コロナ放電、高周波放電又はマイクロ波放電からなる群から選ばれるいずれか１種によって生成される。 （もっと読む）

【課題】 クリ果実の臭化メチル燻蒸に替わるクリシギゾウムシの防除方法を提供する。
【解決手段】 絶縁雰囲気内に導電性電極を設置し、この導電性電極に１００〜３0,０００Ｖの電圧を印加して導電性電極の周囲に静電場を発生せしめ、この静電場内に収穫した栗を絶縁状態で設置し、庫内温度を０℃〜−６℃に設定して処理する栗の殺虫及び保存方法。 （もっと読む）

【課題】
緑色香酸柑橘類等の緑色柑橘類の果皮の脱緑化を防止し、果皮色を重視する緑色柑橘類の商品価値の長期維持を可能にすること。
【解決手段】
緑色柑橘類の脱緑防止方法であって、前記緑色柑橘類が低温障害を起こさないような低温領域での冷蔵保存期間中、白色ＬＥＤの光を連続的に照射する。前記低温領域は３〜８℃、前記白色ＬＥＤの光の連続的照射の照度は１００〜３００Ｌｕｘでよい。 （もっと読む）

【課題】青果物より発生するガスおよびその分解生成物であるアセトアルデヒドや酢酸を除去することで、青果物の鮮度を長期間維持するとともに貯蔵空間の臭気を抑制した貯蔵庫を提供する。
【解決手段】貯蔵空間４が形成され、青果物５が収納される貯蔵庫本体１と、その内部に、光触媒とアルデヒド化学吸着剤と塩基性基材とを有するガス処理部２および光触媒を光励起させる光源３を備え、青果物５より発生するガスが光源３による光の照射下にガス処理部２の光触媒で分解されるとともに、ガスの分解生成物がガス処理部２のアルデヒド化学吸着剤および塩基性基材の少なくともいずれかに吸着されて、貯蔵空間４からガスおよびその分解生成物が除去される。 （もっと読む）

【課題】簡易な構造でありながら、とうもろこしの劣化を効果的に防止することが可能な容器及び方法を提供する。
【解決手段】少なくとも１本のとうもろこしを収容して密閉することが可能な容器本体と、前記容器本体内部を照射する光源とを備えており、前記容器本体の内面は、前記光源から発した光を散乱反射するように構成してある。 （もっと読む）

【課題】みかん、りんご又は梨等の青果物について、その表皮の表面に付着した糸状菌等の微生物を効果的に殺菌することができる実用的な殺菌装置を提供する。
【解決手段】青果物１５の選果から箱詰までの工程間における搬送経路内に、青果物１５，…を加熱する加熱装置４及び青果物１５，…に対して紫外線を照射する紫外線照射装置５の少なくともどちらかを備えた殺菌手段３を設け、殺菌手段３により搬送コンベア２により搬送される青果物１５の表皮に付着した微生物を殺菌する。青果物を箱詰前に殺菌することにより、青果物の流通運搬又は保存中における微生物の増殖による腐敗を抑制することができる。 （もっと読む）

本発明は、商業規模で真空マイクロ波調理食品の製造を行うための改良された装置及び方法を開示する。本発明は、食品を真空マイクロ波装置に配置するための環状領域を有する回転ラックを開示する。イチゴ又はチーズ等の食品は、環状領域に配置して、真空マイクロ波装置内で乾燥させることができる。
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【課題】生芋の貯蔵性を高め、その品質を保持しながら貯蔵室内で長期保存する生芋の貯蔵装置を提供する。
【解決手段】貯蔵装置１は、貯蔵室２内を加熱冷却する空気調和機４と室内温度を計測する温度センサ６と室内温度を一定の範囲の温度に保持する温度制御部７とから成る室内温度管理手段３と、貯蔵室２内を加湿する加湿器９と室内湿度を計測する湿度センサ１０と、室内湿度を一定の範囲の湿度に保持する湿度制御部１１とからなる室内湿度管理手段８と、貯蔵室２内を換気する換気装置１３と室内の二酸化炭素濃度を計測するＣＯ_２濃度センサ１４と室内のＣＯ_２濃度を一定値以下に保持する換気装置制御部１５とからなる室内ＣＯ_２濃度管理手段１２と、空気調和機４から送風された空気流と加湿器９からの加湿された空気流とを貯蔵室２内を循環する空気流とする空気流発生手段２０と、を備える。 （もっと読む）

【課題】微生物の増殖による腐敗や、蒸れたような臭気の発生を伴わずに、美味しく、栄養価の高い発芽玄米を衛生的に作る。
【解決手段】低温環境下において、穀物の生体に外的刺激を与えることによって、それらの持つ酵素反応を活性化させ、生体反応を促進させたり、また抑制させることを可能とし、栄養価などを高めながら保存させることで、玄米の場合も微生物の増殖による腐敗や、蒸れたような臭気の発生を抑制し、美味しく、栄養価の高い発芽玄米を衛生的に作ることが可能である。 （もっと読む）

【課題】
未成熟な野菜類及び／又は果実類を用いても、完熟した野菜類及び／又は果実類の風味や香りを充分にもった、上等な加工食品を作ることである。
【解決手段】
液状を呈する固液混合物に太陽光や太陽光類似光を当て、固液混合物を熟成して完熟する。この時、糖度も上がるが、固液混合物が完熟した野菜類及び／又は果実類の風味や香りを持つ。上等な加工食品を製造することができる。 （もっと読む）

【課題】食品等の保存性を高め、動植物の活動代謝の活性化をはかる効果を持つ多種、多様の波長の光を照射することができる光照射装置を提供する。
【解決手段】紫外ＬＥＤ光源１２の照射方向に、紫外光をそのまま透過する透明フィルタ１３、および紫外光が照射されることで４５０ｎｍ近辺の青色波長を励起する蛍光材料を用いた青色フィルタ１４、および紫外光が照射されることで６５０ｎｍ近辺の赤色波長を励起する蛍光材料を用いた赤色フィルタ１５を配置して収納室１１内に複数の波長の光を照射し、食品等の保存性を高める。 （もっと読む）

総生菌数および表面病原菌数を抑制しながら生鮮産物およびそれから派生する調理済み食品を保存する方法は、青色光、赤色光または赤色光と青色光の組合せから選択される光波長を産物の表面に照射する工程を含む。 （もっと読む）

【課題】専用機でなく、農薬の付着した可能性のある保存物を保存しながら農薬成分を減らすことができる冷蔵庫を提供する。
【解決手段】冷蔵庫の貯蔵室である野菜室１１４内に備えられた紫外線照射手段１１８によって紫外線を室内照射することによって、野菜室１１４の内部に収納された保存物に付着した農薬成分を紫外線により分解することが可能となり、冷蔵庫に保存しながら保存物に付着した農薬成分を減らすことができ、安全性と使い勝手をより向上した冷蔵庫を提供することができるものである。 （もっと読む）

【課題】 野菜に電場を印加することで、野菜の呼吸を抑制し、鮮度を保持させる保存方法において、湿気浸入による高電圧印加部の絶縁破壊を防止する冷蔵庫を得る。
【解決手段】 電極板４と高電圧を発生する高圧電源２との接続部５および電極板４を絶縁物６で覆うようにした電極ユニット１を、冷蔵庫の野菜室１４に一対に配設する。そして、制御部７により電極板４への電圧印加を制御することで電場処理を行うようにし、この電場環境で野菜１６を保存することで、野菜１６の呼吸を抑制して鮮度維持を図る。 （もっと読む）