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Fターム[4B069KD10]の内容

果実、野菜の保存 (4,418) | 雰囲気の調整 (179) | その他 (30)

Fターム[4B069KD10]に分類される特許

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【課題】糖化反応を効果的に促進させ、糖度を短時間で高めることができる野菜又は果物の糖化方法及び糖化装置を提供する。
【解決手段】芋類等の野菜又は渋柿等の果物の糖化方法は、耐圧真空庫11内に野菜又は果物を収容して蒸気パイプ23からの水蒸気で加熱処理した後、蒸気ヒータ24による加熱状態で真空ユニット19により高真空環境下と低真空環境下とに交互に晒し、野菜又は果物中に含まれる多糖類の分解を促進しながら糖化を行うものである。前記高真空環境は−40〜−98kPaのゲージ圧力で5〜30分の時間であり、低真空環境は0〜−20kPaのゲージ圧力で5〜30分の時間である。高真空環境と低真空環境との繰り返し回数は、それぞれ2〜10回である。前記加熱状態は、50〜90℃の温度に維持されて形成されることが好ましい。 (もっと読む)


【課題】青果物の栄養素増加保存を目的とした、冷蔵庫を提供するものである。
【解決手段】冷蔵庫内の野菜室温度に設定された少なくとも一貯蔵室にLED素子を用いた光源13を設置し、光源13により青色光と緑色光を照射させ、青果物全体で栄養素増加を促進させることにより、栄養価を高めた高品質な青果物の保存ができるとともに、保存対象食品が連想しやすいものにすることにより、使用者が貯蔵室内の温度状況を一目で確認することが可能となるとともに、貯蔵室の温度状況に適した食品の収納を促すことができ、使用者の満足感を高めることができるものである。 (もっと読む)


【課題】有効塩素濃度の懸念なく、カット野菜などの食品に対する十分な殺菌を行えるようにする。
【解決手段】次亜塩素酸ナトリウムの希釈液中に、微細気泡の溶解している水を噴射することにより、直径約50マイクロメートル以下の微細気泡が混合した、微細気泡混合次亜塩素酸ナトリウム希釈液を形成し、上記微細気泡混合次亜塩素酸ナトリウム希釈液に食品を浸漬するか、或いは、微細気泡混合次亜塩素酸ナトリウム希釈液を食品に噴射することにより、上記食品の素地肌に微細気泡を供給するとともに破裂させ、次亜塩素酸ナトリウム希釈液を食品の素地肌に接触させて殺菌を行う。 (もっと読む)


【課題】生ゴミなどの有機物の腐敗を防止して速やかに発酵させる。
【解決手段】発酵容器は、開口部を有する容器本体1と、この容器本体1の開口部を開閉できるように容器本体1に連結される蓋体2とを備える。蓋体2は容器本体1の内部を嫌気性環境とするように閉鎖できるが密閉しない状態で容器本体1に連結される。容器本体1はプラスチック製で、酵素を含む多孔性担体粉末を混合しているプラスチック成形品である。 (もっと読む)


【課題】緑黄色野菜の褐色変化を抑制し、緑色を保持して食欲増進を図ることができ、更に、形状、味、香りを保持し、摂取者の摂取能力に応じて好ましい硬さ並びに食感に調整可能な緑黄色野菜食品を提供する。また、このような緑黄色野菜食品を、柔軟であっても型崩れに細心の注意を払うことを不要とし、製造工程、搬送、流通過程において取り扱いが容易で作業性がよく、かつ、衛生的に製造することができ、無駄なく、簡単且つ安価に製造することができる緑黄色野菜の製造方法を提供する。
【解決手段】緑黄色野菜と、弱酸性からアルカリ性で活性を有する分解酵素とを接触させ、圧力処理を施した後、分解酵素の活性を停止させ、色及び形状を保持して柔軟性を増加させた緑黄色野菜食品の製造方法。 (もっと読む)


【課題】野菜や果物を洗浄液に浸漬し、オゾンガスを含む微細気泡の物理的作用、化学的作用によって、農薬等の有害物質を除去する専用機器のため、洗浄槽や排水管が必要であり、構造が複雑で大掛かりな装置になるという課題を有していた。
【解決手段】野菜室114内に光触媒を塗布した光触媒部材117と、光触媒部材117に向かって光を発生する光発生手段118と光触媒部材117に結露させる結露手段119とを備え、光発生手段118から発生する光と結露手段119にて結露した水分と光触媒との反応により発生するOHラジカルを作り出すことが可能となり、保存物中農薬を酸化分解により減らすことが出来る。 (もっと読む)


【課題】被保存物の品質を低下させずに長期間の保存が可能であり、電界の周波数範囲の制御によって過冷制御または鮮度維持が成される冷蔵および冷凍制御システムを提供する。
【解決手段】冷凍および冷蔵制御システムにおいて、対面する陽極と陰極を含む電極モジュール100a、100bと、前記陽極と前記陰極に電圧を印加して前記陽極と前記陰極の間に2つ以上の周波数範囲を有する電界を形成し、前記印加される電圧の周波数範囲を制御する電界印加モジュール200とを含む。 (もっと読む)


【課題】極限環境でも保存安定性と品質が保障された宇宙キムチ製造方法を提供する。
【解決手段】具体的には、キムチ熟成後の温熱処理、ガス置換包装及び冷凍条件での放射線照射によって、砂漠、高山地帯、北極、南極、宇宙等の極限環境でも長期間安定に保存することができるキムチ製造方法を提供する。本発明の製造方法は、既存のキムチ等漬物類食品の完全滅菌時の高温、高圧処理や、高線量の放射線の照射による官能及び理化学的品質低下を防ぐことにより、極限環境でも安定に保存して摂取することができるキムチを製造することができる。 (もっと読む)


【課題】収穫したジャガイモの萌芽を抑制し、安全性に問題なく、また低温貯蔵設備および特別な貯蔵管理を必要としないで、室温でジャガイモを保存する方法の提供。
【解決手段】ジャガイモの表層(表皮)部を60℃ないし100℃の熱水と、7秒ないし100秒間接触させることにより萌芽抑制処理した後、そのジャガイモを室温で貯蔵する。従来のような低温貯蔵をする必要がないので、省エネルギーで低コストに保存することが可能となる。 (もっと読む)


【課題】
低温蒸気によって、新鮮味及び旨み成分を残しつつ、長期保存に適し、傷つけることなく肉、野菜、魚介類等の食品を隅々まで処理することができ、商品価値を損なわない食品処理装置及び食品処理方法を提供する。
【解決手段】
食品処理装置1の装置本体2は、貯水部10と、貯水部10の水を加熱する加熱手段23と、水に濡れない位置で食品Fを載置する食品載置部21と、食品Fを出し入れする開口部3aと、加熱された水の蒸気が開口部3aから外に逃げないように開口部3aを塞ぐ蓋部材25とを有する。装置本体2には、貯水部10内の水を攪拌し、大量の蒸気を発生させる蒸気発生手段30が設けられている。 (もっと読む)


【課題】
1つのカップ食品で固形料理と飲料が同時に提供でき、消費者は一つのカップ食品を購入するだけで満足感の下に飲食を愉しむことができ、かつ食器等を洗う必要もなく、片付けの手間も省けるカップ食品を提供する。
【解決手段】
カップ形状の容器本体と同容器本体の上部に取り付けられたキャップ状の蓋体と、前記カップ形状の容器本体に収納された固形料理の素と飲料の素とから構成され、容器本体には飲料が入れられ、またキャップ状蓋体には固形料理の素の調理後の固形料理が盛り付けられてなる。 (もっと読む)


【課題】農産、水産、畜産などの生鮮品の生産、流通および販売過程の高品質貯蔵において、清浄性と機能性を維持または増進する機能保存装置を提供する。
【解決手段】生鮮品の高品質保存に好適な振れ幅およびムラが小さな低温高湿度条件を保つ保存庫1と、清浄性や機能性の維持または増進に好適な微粒子状の微酸性電解水を連続または間欠に発生させる微粒子発生器2とを備え、室温から貯蔵状態まで、温度と湿度を連続または段階的に可変制御する制御装置24を備える。 (もっと読む)


【課題】 生鮮野菜、穀物、果物等食品は、温度の影響を受け品質低下や劣化を起こすことが多い。又、箱が密閉状況に近いと食品自体から発生するエチレンガス等により更に品質低下を起こす事となる。
【解決手段】 箱の外壁に、アルミホイル等輻射熱に対して高反射率の素材を取り付け、箱の内壁或は壁面内に炭を塗布した生鮮食品保管箱である。 (もっと読む)


【課題】本発明は、比較的短時間に、容易かつ単純な操作手段によって、高品質でかつ均一な製品を工業的に容易に製造することができること、特に果実の軟化及び表皮に発生する変色(黒色)の問題を解消することをこの発明の課題(目的)とする。
【解決手段】密封された脱渋庫に渋柿を収納し、前記脱渋庫内の空気を二酸化炭素ガスで置換し、二酸化炭素ガスの圧入によって、前記脱渋庫内の圧力を1.01〜1.10気圧に加圧し、一方、前記脱渋庫内を25℃〜50℃の温度範囲に設定して脱渋処理を開始し、5〜30時間脱渋処理した後、ガス抜きして圧力を解除し、更に必要に応じて前記脱渋庫内を0℃〜35℃の温度範囲に設定して脱渋後処理工程を所定時間行うことを特徴とする渋柿の脱渋処理方法。 (もっと読む)


【課題】 野菜に電場を印加することで、野菜の呼吸を抑制し、鮮度を保持させる保存方法において、湿気浸入による高電圧印加部の絶縁破壊を防止する冷蔵庫を得る。
【解決手段】 電極板4と高電圧を発生する高圧電源2との接続部5および電極板4を絶縁物6で覆うようにした電極ユニット1を、冷蔵庫の野菜室14に一対に配設する。そして、制御部7により電極板4への電圧印加を制御することで電場処理を行うようにし、この電場環境で野菜16を保存することで、野菜16の呼吸を抑制して鮮度維持を図る。 (もっと読む)


【課題】 風通しのある状態で食品等を保存できる、通風食材保存室付き収納棚を提供する。
【解決手段】 収納棚の底部に開口部を設け、収納棚設置箇所の床にも開口部を設けて、床下の空気を収納棚内部に取り込めることを特徴にする、通風食材保存室付き収納棚。 (もっと読む)


【課題】 冷却水、切削油、浴用水のような循環して繰り返し使用される水もしくは水性液体または排水中でレジオネラ菌または嫌気性菌のような有害な微生物が増殖したり、あるいはこれらの水もしくは水性液体または排水に接触する装置や部材などにスケールや錆が生じたり、あるいは水垢のような堆積物が付着しないような水の浄化方法を提供する。
【解決手段】 空気を改質するためのセラミックスが収容されている空気改質部と空気ポンプとが、この空気ポンプから出る空気が前記空気改質部に流入するように互いに連結している空気改質装置によって改質された空気を、循環して繰り返し使用される水もしくは水性液体または排水中に導入する。 (もっと読む)


果実や野菜類の食品を常温で膨張させ、脱水する方法である。洗浄した果実や野菜類の材料の自由水を除去後、反応釜の中に入れて、0.08〜0.1Mpaまで真空・減圧吸引を行った後、二酸化炭素を反応釜に注入し、内部の圧力を1.5〜10.5Mpaまで加圧する。30秒〜60分後、内部の圧力を0.5分〜4分間かけて常圧に戻し、材料を膨張させ、脱水する。 (もっと読む)


【解決手段】 本発明は、通気性を有する表面シートと裏面シートとの間に吸水性樹脂を配置し、キルティング加工を施した吸水性シートをフィルターポケットに収納した簡易保湿フィルターと、これを配置する箱型の配置部材で、冷蔵庫の野菜室内に配置することにより、野菜の鮮度を上げて保存期間の延ばす簡易保湿方法である。
【効果】 簡易保湿フィルターに水分を含ませ、野菜室に配置したり、野菜を覆ったりすることにより、外気や冷蔵庫の冷気が簡易保湿フィルターを通じて、野菜周辺の湿度を上げ、野菜を萎びさせることなく保存期間を延ばすことができる。 (もっと読む)


【課題】植物と動物の活性化と育成および簡単でしかも長期に渡って保存可能な装置を提供すること。
【解決手段】植物・動物(以下対象物)の保管あるいは展示を目的としたバケツまたは水槽あるいは棚などの水を供給するための容器に、コンプレッサーにつないだ管を通すか、または水を吸い上げ落下させ循環させるか、あるいは容器底面を攪拌させるかして水中に容器外部から酸素・液肥・マイナスイオン等を供給し、容器内の水に対象物に有効な無臭で人体に無害な微生物を含む液肥を加えることで活性化に有効な一定濃度の液肥やマイナスイオン等を供給し、対象物の外気が触れる面に霧状にして吹きつけるか、あるいは加湿することによって一定濃度のマイナスイオンと活性化に有効な無臭で人体に無害な微生物を含む液肥を表面に吸着させることで、対象物の組織を活性化させ鮮度保持あるいは成長を促す。 (もっと読む)


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