【課題】油脂に水素添加して硬化油脂を得る場合、低温で反応を行えばトランス酸量を低減化できることが知られているが、従来は多量の触媒を使用しないと実用的な反応時間内で水素添加することは困難であった。本発明は低温において効率良くトランス酸含有量の少ない硬化油脂を製造する方法を提供する。
【解決手段】本発明の硬化油脂の製造方法は、ニッケル触媒の存在下で、油脂に水素添加を行う際に、水素添加温度を縦軸に、時間を横軸としたとき、１６０℃において油脂のヨウ素価を１０低下させるに要する時間と、１２０℃において油脂のヨウ素価を１０低下させるに要する時間とを結ぶ直線の傾きが−１．５〜−１５．０となり、且つ１２０℃においてヨウ素価を１０低下させるに要する時間が４０分以内となる活性を有するニッケル触媒を用い、８０℃未満、２０℃以上の温度で、且つ油脂が溶融した状態で油脂に水素添加することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】起泡性、保型性、離水耐性、オイルオフ耐性、作業性等に優れ、かつ口溶け等の食感、風味に優れたトリグリセリド組成物の提供。
【解決手段】次の油脂（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：（Ａ）構成脂肪酸の３０重量％以上がラウリン酸である油脂、（Ｂ）構成脂肪酸の７０重量％以上が炭素数が１８の不飽和脂肪酸である油脂、（Ｃ）構成脂肪酸の３０重量％以上がベヘン酸である油脂、の三成分を混合し、エステル交換反応を行うことにより製造されるトリグリセリド組成物、当該トリグリセリド組成物は、次のトリグリセリドＸ、Ｙ及びＺ：Ｘ：炭素数が２０以上の飽和脂肪酸と炭素数が１８の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、Ｙ：炭素数が２０以上の飽和脂肪酸と炭素数が８〜１２の飽和脂肪酸を構成脂肪酸とし、Ｚ：炭素数が８〜１２の飽和脂肪酸と炭素数が１８の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とする。 （もっと読む）

【課題】 柑橘特有の果皮様のボディー感のある香味を付与することができる柑橘香味増強剤および柑橘香料組成物を提供する。
【解決手段】 （Ｅ）−６−ノネナールを有効成分とする柑橘香味増強剤および（Ｅ）−６−ノネナールを、１０^-6ｐｐｍ〜１０³ｐｐｍ含有することを特徴とする柑橘香料組成物。 （もっと読む）

【課題】少なくともその重量の二倍まで水、水溶液または水性懸濁液を吸収できるラノリン代替物及びその取得方法と用途の提供。
【解決手段】ラノリン代替物は、好適には触媒なしで、酸素のない雰囲気内で、不飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸エステル、不飽和炭化水素またはそれらの不飽和誘導体と、グリセロールなどの、ヒドロキシル基を有するか発生する化合物との混合物からの半合成によって得られる。従来の熱処理または好適には誘電加熱による。ラノリンを上回る水分保持能力を有し、経時的に安定した、真のエマルジョンを形成する。それはまた、ラノリン周知の緩和性、保湿性および吸蔵性も有する。この代替物は、ラノリンの現在および将来の全ての用途に使用できる：化粧品、皮膚科学、および産業用途（ワックス、潤滑剤など）など。 （もっと読む）

【課題】 α−トコフェロールを含む甘藷を添加した飼料により育成された黒豚の脂質の特定部位を利用し、その脂質中に生成する抗酸化剤としてのα−トコフェロールと、飽和及び不飽和の脂肪酸の混合物とを薬効成分として充分量を含み、ある程度軽微な治療に有効で、極めて安価で簡単に得られる薬用油脂を提供する。
【解決手段】
黒豚の油脂から選ばれ、オレイン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、リノール酸、ミリスチン酸の主成分に、リノレイン酸、パルミトレイン酸、ミリストレイン酸を含み、またその脂質中にα−トコフェロールを５００μｇ／１００ｇ以上含有していて、脂肪酸中の不飽和脂肪酸が５０％以下、油脂の融点が３６〜４８℃の黒豚油脂の単一素地からなる薬用油脂とした。 （もっと読む）

本発明は、飽和脂肪酸（パルミチン酸およびステアリン酸）含量が全脂肪酸の１５〜４５％であり、オレイン酸含量が全脂肪酸の４５〜７５％であり、ガンマ−トコフェロールおよびデルタ−トコフェロールの合計含量が全トコフェロールの８５％よりも多いことによって特徴付けられる、熱安定性の高いヒマワリ油に関する。本発明はまた、上記特性を有する油を含有するヒマワリ種子、および自花授粉の結果として、上記特性を有する種子を産生するヒマワリ植物に関する。本発明はさらに、食糧および動物用飼料における上記油の使用およびバイオ潤滑油およびバイオ燃料の配合のための上記油の使用に関する。 （もっと読む）

式中、Ｒ^１およびＲ^２は、ＨまたはＭｅであり、および、Ｒ^３は、Ｈ、ＭｅおよびＥｔから選択される、分岐した、高度に置換された、式IのＣ_９〜Ｃ_１３ホモアリルアルコール類。該化合物はフローラルノートが所望されるフレグランス利用品において有用である。
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【課題】アリール−アクリル酸エステルの提供。
【解決手段】式Ｉ：


［式中、Ａはベンゼン環であり；Ｒ¹は、Ｃ₁₀−Ｃ₃₀炭化水素残基；１個以上のＯ及び／又はＣ（Ｏ）基及び／又はアルコキシ基を含有する、Ｃ₁₀−Ｃ₃₀炭化水素残基；又はＲ^１は、芳香性アルコールであり；Ｒ²は、水素又はメチル基であり、Ｒ³とＲ⁴は、水素、Ｃ₁−Ｃ₆アルキル又はＣ₁−Ｃ₆アルコシキ残基、Ｎ及び／又はＯ原子を含有する五員複素環残基、又はＣ₁−Ｃ₆五員複素環残基であり；Ｒ²、Ｒ³及びＲ⁴は、同じ又は異なる基であり；Ｘは、−ＯＨを表す。］で示される化合物からなる、フレーバー、フレグランス及び臭気マスキング剤から選択される化合物を生成させるための先駆体。 （もっと読む）

【課題】非常に望ましい食事効果を有する食品の調製に有用である、可食性合成トリグリセリドの特定の混合物を含む脂質組成物を提供する。
【解決手段】この新規の脂質組成物によって、カロリー低減、体重管理、健康効果、またはそれらのあらゆる組み合わせを提供するような、非常に望ましい食事効果を同時に得ることができ、また、トランス脂肪酸を生じないように調製することもできる。 （もっと読む）

【課題】一般的な香料化合物を組み合わせた、ゲラニルニトリル代替香料素材として使用しうる香料組成物の提供。
【解決手段】成分Ａ、成分Ｂ及び成分Ｃを含有し、かつゲラニルニトリルを含有しない香料組成物。
Ａ：シトロネリルニトリル及びシトラールから選ばれる１種以上
Ｂ：ネロール
Ｃ：クミンオイル、クミンアルデヒド、クミンニトリル及びクミンアルコールから選ばれる１種以上 （もっと読む）

【課題】ジャスミンサンバックの自然な香りを有する香料組成物を提供する。
【解決手段】ジャスミンサンバック花香様香気を基調とするベース組成物に、３，７−ジメチル−１，５−オクタジエン−３，７−ジオール、２，６−ジメチル−１，７−オクタジエン−３，６−ジオールおよびデヒドロリナロールからなる群より選択される少なくとも１種以上の成分を添加したことを特徴とするジャスミンサンバック様香料組成物。前記香気成分の合計配合量は、香料組成物全量中０．０１〜２０質量％であることが好適である。 （もっと読む）

トリグリセリドを含む組成物であって、前記組成物における前記トリグリセリドの含有量は、１０〜２０％の量のＳＳＳと、４５〜６５％の量のＳＵＳと、１０〜１８％の量のＳＳＵと、１５％未満の量のＳＵ２と、７０％を超える量のＳ２Ｕと、を含み、ＳＵＳ：ＳＳＵの重量比は３：１〜６：１であり、Ｓは１２〜２４個の炭素原子を有する飽和脂肪酸残基であり、Ｕは１２〜２４個の炭素原子を有する不飽和脂肪酸残基であり、すべてのパーセンテージは、前記組成物に存在するすべての前記トリグリセリドに基づく重量による組成物が開示される。 （もっと読む）

【課題】化学的に安定でかつ商業的に安価な供給が可能な、シネンサール様柑橘香気を示す新規な２，６，１０−トリメチル−２，６，１１−ドデカトリエナール、並びに該シネンサール様柑橘香気を有する化合物を含む香料組成物を提供すること。
【解決手段】本発明の２，６，１０−トリメチル−２，６，１１−ドデカトリエナールは、下記式で示され、本発明の香料組成物は、該式で示される化合物を含有することを特徴とする。
【化１】
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【課題】豚脂と同等の結晶化特性を有し、豚脂の代替として好適に使用することができる油脂組成物、さらには、ザクザクした食感で、且つ、ウェットな食感を有する焼き菓子を提供すること。
【解決手段】構成脂肪酸組成において炭素数１４以下の飽和脂肪酸含量が３０〜７０質量％であり炭素数１６以上の飽和脂肪酸含量が２０〜６０質量％である油脂配合物を、ランダムエステル交換してなるエステル交換油脂を含有し、SＯS（S：炭素数１６〜２２である飽和脂肪酸、Ｏ：オレイン酸）で表わされるトリアシルグリセロール含量が２０〜６０％であり、融点が２７〜４０℃であることを特徴とする油脂組成物、および、該油脂組成物を用いた焼き菓子。 （もっと読む）

本発明は、香料の分野に関する。殊に、とりわけ天然マンダリンの香調を付与するために有用な付香成分である、４−ドデセンの特定のオキシム、または４−ドデセンのニトリル誘導体に関する。 （もっと読む）

【課題】安全で、かつ化粧品中に化粧品の品質を損なうことなく、任意の量を配合することができる化粧料やチロシナーゼ活性阻害剤として使用できる新規な香料組成物を提供することにある。
【解決手段】下記の一般式（１）


（式中Ｒ_１〜Ｒ_２のいずれか一つは炭素数１〜５のアルキル基、残りは水素原子を示す）で表される香料組成物群より選ばれる１種以上の化合物を含む化粧料やチロシナーゼ活性阻害剤として使用できる新規な香料組成物。 （もっと読む）

香料組成物であって、少なくとも１種の式（Ｉ）；


式中、ｐ、ｑおよびｒは、独立して０および１から選択され、ｐ＋ｑ＋ｒは０〜３であり、Ｘ１は、飽和または不飽和であり：（ａ）ｐ＋ｑ＋ｒ＝０である場合には、Ｒ１、Ｒ２およびＲ１２はＭｅであり；Ｒ３〜５およびＲ９〜１１はＨであり；（ｂ）ｐ＋ｑ＋ｒ＝１である場合には、Ｒ１およびＲ１２は、独立してＨ、ＭｅおよびＥｔから選択され；Ｒ２はＨおよびＣ_１〜Ｃ_４アルキルから選択され；Ｒ３〜５およびＲ９は、独立してＨおよびメチルから選択され；またＲ８およびＲ１０はＨであり；（ｃ）ｐ＋ｑ＋ｒ＝２である場合には、Ｒ１およびＲ２は、ＨおよびＣ_１〜Ｃ_４アルキルから選択され、Ｒ３およびＲ９〜１２は、独立してＨおよびメチルから選択され；Ｒ４〜５はＨであるか、またはＲ４およびＲ５は、一緒にメチレン基を形成し；またＲ６〜７はＨであり；（ｄ）ｐ＋ｑ＋ｒ＝３である場合には、Ｒ１、Ｒ２およびＲ１２はＭｅであり；またＲ３〜１１はＨであるる、
を有する化合物を含む、前記香料組成物。当該化合物は、特にミュゲアコード／フレグランスにおいて用いるのに、望ましい臭気特性を有する。
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【課題】ベルガモットオイルの香りを付与するかあるいはベルガモットオイルの香りを含むフラグランスまたはフラグランス混合物(香料組成物)を提供すること。
【解決手段】下記組成を含む、あるいは下記組成からなる混合物：7.5〜27.5質量部の3-(4-メチルシクロヘキサ-3-エニル)ブチルアルデヒド(リモネナール)及び92.5〜72.5質量部の2,6-ジメチル-7-オクテン-2-オール(ジヒドロミルセノール)（3-(4-メチルシクロヘキサ-3-エニル)ブチルアルデヒド及び2,6-ジメチル-7-オクテン-2-オールの合計質量部は100とする）により、ベルガモットオイルの香りを与えることができる。 （もっと読む）

優れた熱的安定性を示し、減少した飽和度及びトランス脂肪酸値を有する水素化植物油は、活性化された水素化触媒及び／又は高せん断が組み込まれた改善された水素化方法を用いて生産される。反応器装置として水素化方法に組み込まれる高せん断機械装置の使用は、特定の反応圧力及び温度条件下で通常は不可能である反応を可能とすることが示されている。例えば、本明細書に開示される水素化方法は、現在の方法よりも水素化時間の短縮、及び低温での操作を可能とする。結果的に生じる水素化植物油は、揚げ物、焼き菓子、及び特に低トランス脂肪含有量又は高熱的安定性が望まれるその他の応用において有用である。生産される水素化油は５重量％未満のリノレン酸（Ｃ_１８：３）と共に１０重量％未満のトランス脂肪酸を含むことが可能である。
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【課題】不飽和脂肪酸化合物から簡便な操作でかつ高い効率で不飽和脂肪酸誘導体を得る手段を提供する。
【解決手段】以下の式（Ｉ）の不飽和脂肪酸化合物を不飽和脂肪酸誘導体に変換する能力を有するカンジダ属に属する微生物又はヤロウイア属に属する微生物等とを接触させる不飽和脂肪酸誘導体の製造方法（式において、Ｒ¹は水素原子又は炭素数１〜４のアルキル基、Ｒ²の炭素数２〜１５のアルキル基をヒドロキシル基又はケトン基を有する炭素数２〜１５のアルキル基を有する誘導体に変換する）。
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