国際特許分類[A21D15/04]の内容
生活必需品 (1,310,238) | ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地 (3,791) | ベイキングの穀粉または生地の処理,例.保存,例.材料の添加によるもの;ベイキング;ベイカリー製品;製品の保存 (2,847) | ベイカリー製品の貯蔵;改良 (79) | 熱処理によるもの (4)
国際特許分類[A21D15/04]に分類される特許
1 - 4 / 4
パン類の製造方法
【課題】 香りが良く、味にコクがあって良好な風味を有し、歯切れおよび口溶けが良好で食感に優れ、しかも時間が経っても風味および食感の低下が小さくて老化しにくい焼きたてのパン類を、消費者にタイムリーに供給したり、家庭などで簡単に製造することのできるパン類の製造方法の提供。
【解決手段】 サワー種を添加したパン用穀粉組成物を用いて焼成前までの一連の製パン工程を行って得られる未焼成の成型パン生地を、雰囲気温度250〜300℃で半焼成した後、保存し、用事に雰囲気温度170〜240℃で再焼成してパン類を製造する。
(もっと読む)
展板位置揃え装置および天焼き装置
【課題】天焼き工程を無人化しながら、模様を製品表面の意図した位置に確実に付けることができ、更には、天焼きにより焼き色が付いた部分は焼きムラのない安定した焼き色とすることができる展板位置揃え装置の提供。
【解決手段】展板を搬送するコンベヤ14と、コンベヤ14の上方に設けられ、前後位置揃え手段20と左右位置揃え手段30を備える支持板15と、支持板15を昇降動する上下用シリンダーと、コンベヤ14上の展板を支持板15の下で停止させる前方枠ストッパー16とを備える展板位置揃え装置10であって、前後位置揃え手段20は、支持板15の降下時に前方枠ストッパー16で停止させられた展板の後方を前方に押して展板の前後位置揃えをすること、および、左右位置揃え手段30は、支持板15の降下時に前方枠ストッパー16で停止させられた展板の側方を押して展板の左右位置揃えをすることを特徴とする展板位置揃え装置10。
(もっと読む)
食品サービスのためのパン棒
本発明は食品サービス産業で使用されるタイプの小棒に関するが、木、プラスチック又は金属の代わりに出される食品と混合してもよいように、硬さや形状の点及び風味の点の両方で、その使用に適した食べられる材料でできている。棒の基本形状は本体(1)、食品を突き刺すための尖った端部(2)及び棒を楽に掴めるような反対側の平坦な端部(3)を備える。 (もっと読む)
予め冷凍された焼き菓子または生地製品の解凍、加熱および/またはグレージング装置、システムおよび方法
選択された温度および高湿度を有する環境で製品を解凍することができ、コンベヤが、製品を早まって過度にオーブンへ挿入するのを防止するように構成され、オーブンが、選択された表面温度より高温に製品を加熱するように構成され、グレーザーが、製品の表面温度が所望の範囲内にある場合に製品にグレーズを適用するように構成される、予め冷凍された焼き菓子および他の生地製品の解凍、加熱および/またはグレージング装置、システム、および方法。
(もっと読む)
1 - 4 / 4
[ Back to top ]